В Польше отмечают «Жирный четверг»
Да, да, сейчас у меня дома шведский Жирный четверг. Я выпекла семлу с марципаном — сладкие дрожжевые булочки с запахом свежайшего дробленого кардамона и миндаля, щедро увенчанные взбитыми сливками.
Семла — это шведская дрожжевая булочка, которую выпекают до Пасхи. Как и в Польше, шведы отмечают жирный денек, так называемый fettisdag, который приходится на последний вторник карнавала. Традиционная семла начиняется марципановой пастой и взбитыми сливками, но есть и другие варианты, где вместо миндаля используется густой ванильный крем. Однако скептики и любители семлы считают, что настоящая и лучшая семла — это традиционная с марципаном.
Вкусная семла — это, сначала, пушистая, мягкая булочка, которую можно свободно есть ложкой. Дрожжевое тесто для семлы содержит довольно много масла, что делает такую пшеничную булочку очень пушистой. Вот моя версия этой традиционной шведской выпечки!
Семла с марципановой пастой
Ингредиенты:
25 г свежих дрожжей
100 г сливочного масла, растопленного
400 г пшеничной муки
1 ч.л. кардамона
яйцо для смазывания
Марципановая начинка
150 г марципана
3 столовые ложки миндального молока или сливок
400 мл сливок
сахарная пудра для посыпки
Растворите дрожжи и сахар в подогретом молоке. Добавить муку, соль и дробленый или молотый кардамон, замесить тесто. Ближе к концу замеса добавить сливочное масло. Тесто будет очень легким и пушистым.
Оставьте подниматься в течение 30 минут, накрыв крышкой.
Разделите дрожжевое тесто на 12 булочек, примерно по 70 грамм каждая. Выложите на противень на расстоянии друг от друга. Не забудьте застелить противень пергаментной бумагой. Выпекайте булочки при температуре 220ºC (термо) до золотисто-коричневого цвета, около 10-12 минут.
Взбейте марципановую массу с молоком. Взбейте сливки до густоты. Я использую 38% сливки, поэтому не добавляйте никаких фиксаторов. После охлаждения вырежьте треугольник из каждой булочки. Наполните булочку марципановой массой.
Лопаточкой распределите взбитые сливки и вставьте в центр вырезанный ранее треугольник. В завершение посыпьте булочки сахарной пудрой.
Похожие статьи
-
Жирный четверг и вкусные пончики
ЖИРНЫЙ ЧЕТВЕРГ В ПОЛЬШЕ / ПОНЧИКИ )))) Сегодня Жирный четверг , а это значит, что сегодня день пончикового безумия. Конечно, я испекла пончики. Рецепт…
-
Шведская Кухня — Блины Печеный блин — это шведское блюдо, которое шведы едят сладким с жареным беконом и брусничным вареньем, или сладким со взбитыми…
-
Шведские булочки с корицей и жемчужным сахаром
ШВЕДСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ – 4 октября день булочек с корицей в Швеции Булочки с корицей настолько популярны в Швеции, что у них есть свой собственный…
-
Лучшие пончики для Жирного четверга
ЖИРНЫЙ ЧЕТВЕРГ!!! Все в Biedronka за пончиками! Сейчас Жирный четверг, и, наверняка, во всех домах будет ажиотаж по поводу пончиков. Я очень люблю…