Для чего нужны жиры и какие из них опасны?
Праздники и пляжный сезон стремительно приближаются. Многие из нас в погоне за идеальной фигурой решают перейти на здоровое питание со всей энергией, на которую способны. Интернет пестрит советами о том, как добиться желаемой фигуры. Для этого важно помнить, что диета, которой мы придерживаемся, должна быть богата правильными жирами.
Они необходимы для усвоения таких витаминов, как A, D, E и K. Вот поэтому моя бабушка всегда добавляла немного масла в морковный салат. Какие жиры использовать при приготовлении блюд, чтобы помочь нам сжечь жир на бедрах, вы прочтете в статье ниже.
Что такое жиры и какое влияние они оказывают на организм?
Слово "жир" вызывает у вас плохие ассоциации? Совершенно напрасно, ведь не стоит зацикливаться лишь на уничижительном значении этого слова. Для начала давайте вернемся в младшую школу и сосредоточимся на том, чем все-таки по сути являются эти жиры. Жиры — это органические соединения, иначе называемые липидами, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода, а также могут содержать такие элементы, как фосфор или азот.
Основным компонентом всех жиров в продуктах питания являются жирные кислоты, которые мы можем разделить на насыщенные и ненасыщенные.
Кроме того, жиры можно разделить по их происхождению на:
- животные жиры,
- растительные жиры.
Коронным аргументом в пользу того, что жиры необходимы в нашем рационе, является то, что они являются одним из основных питательных веществ. Кроме того, они являются концентрированным источником энергии, и, согласно рекомендациям, 25-35% нашей ежедневной потребности в калориях должны составлять жиры.
В крови и во всех клетках нашего тела содержится жировое вещество, называемое холестерином. Важно поддерживать его уровень на соответствующем уровне, так как его избыток вреден для нашего здоровья. Различают холестерин HDL — хороший холестерин — и холестерин LDL — плохой холестерин. Для того чтобы концентрация холестерина ЛПНП в крови была правильной, необходимо потреблять правильные жиры.
В противном случае мы подвергаемся риску развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, инсульта и даже инфаркта.
Растительные и животные жиры
Что касается происхождения, то у нас есть выбор между животными и растительными жирами. К первой категории относятся продукты, полученные из животного жира, мяса и молока. Хотя они оказывают хорошее воздействие на наш организм, не рекомендуется потреблять более 10% от суточной потребности в калориях. В основном это сало, сливочное масло, красное мясо или сливки.
Жиры растительного происхождения оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и в нашем рационе должны составлять большую часть жиров, потребляемых в течение дня. Их получают из таких растений, как рапс или лен, а также из орехов, семян и ядер. Отличным источником витаминов и минералов, таких как калий, кальций и фосфор, является авокадо. Однако важно отметить, что, несмотря на свои полезные свойства, он очень калориен — в среднем плод содержит около 400 ккал.
Если вы ищете больше информации о животных и растительных жирах — читайте здесь.
Насыщенные и ненасыщенные кислоты
Зависимо от количества двойных связей в углеродной цепи жирные кислоты делятся на:
- насыщенные,
- ненасыщенные.
Насыщенные жирные кислоты характеризуются наличием одинарных связей между атомами углерода, составляющими углеродную цепь. Они содержатся в основном в животных жирах и имеют твердую консистенцию.
Насыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как сало, масло, смалец, красное мясо и молочные продукты.
Насыщенные жирные кислоты также содержатся в жирах растительного происхождения, таких как пальмовое и кокосовое масло. Помимо того, что они являются источником энергии, они формируют жировую ткань, защищают внутренние органы от повреждений и регулируют гормональный баланс организма.
Безусловно, лучшим вариантом для нашего организма являются ненасыщенные жирные кислоты. В данном случае в углеродной цепи имеется одна двойная связь (мононенасыщенные жирные кислоты) или больше двойных связей (полиненасыщенные жирные кислоты). Ненасыщенные кислоты снижают риск развития ишемической болезни сердца.
Такие продукты, как оливковое или рапсовое масло, содержат мононенасыщенные жирные кислоты.
Полиненасыщенные жирные кислоты включают омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Их богатыми источниками являются льняное, подсолнечное или соевое масло.
Источником ненасыщенных кислот являются продукты растительного происхождения. Исключение составляет рыбий жир, который является единственным животным источником ненасыщенных жирных кислот.
Конечно, все нужно есть в меру и с учетом здравого смысла. Хорошо сбалансированная диета позволит нам наслаждаться крепким здоровьем и красивой фигурой, что, несомненно, также приведет к улучшению самочувствия и долгой жизни.