Шведская Булочка «Семла».Необыкновенно Вкусный Десерт!
Скоро наступит Жирный четверг. В Польше мы празднуем сей день, поедая пончики, а в Швеции владыкой является семла. Семла с шафраном — это разновидность шведского сладости, лохматая булочка с добавлением шафрана. Мне нравится, когда булочка semla просто тает во рту.
Потому мой выбор — бриошь с щедрой порцией масла.
Семла с шафраном — это сладкая булочка с начинкой из марципана и взбитых сливок, как и традиционная семла, в дрожжевую булочку добавляют много кардамона. Если вы предпочитаете этот вариант, то воспользуйтесь рецептом семлы с марципаном. Лично я очень люблю шафран, поэтому в этом году я решила приготовить этот десерт с шафрановыми булочками.
Марципановая паста — это сладкая начинка в этой выпечке, и ее обязательно должно быть много. Я люблю ароматизировать марципан амаретто или ромом. Марципан — это тертый миндаль с сахаром для глазури и горьким миндалем. Конечно, вы можете сделать свой собственный, без ненужных добавок, которые часто встречаются в покупном марципане.
Очередной ингредиент этого шведского десерта — взбитые сливки. Я не подслащиваю сливки, так как миндальная паста очень сладкая. Я также добавляю немного сахара в дрожжевое тесто. Попробуйте сделать что-то другое и испеките шведскую семлу на Жирный четверг вместо традиционных пончиков.
Рекомендую рецепт!
Семла с шафраном
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
0,25 г шафрана, молотого
щепотка соли по вкусу
1 яйцо для смазывания
Начинка для семечек
350 мл сливок 36% жирности
250 г марципановой пасты
2 столовые ложки темного рома
2 столовые ложки сахара для посыпки
Растопите масло с шафраном и влейте холодное молоко. Добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Размешайте до растворения дрожжей. В чаше миксера взвесьте муку и сахар.
Затем влейте разрыхлитель, добавьте яичный желток и щепотку соли. Замесите дрожжевое тесто при помощи крюка для теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на 40 минут.
Когда тесто поднимется, сложите его в конверт и подождите 10 минут. Разделите тесто на 8 частей по 120 г, сформируйте 8 круглых булочек и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте булочки салфеткой и оставьте в теплом месте для подъема на 20 минут. Установите духовку на 200ºC на терморежиме.
Поместите булочки с шафраном в духовку и выпекайте в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте булочкам остыть на металлической сковороде.
Снимите с каждой булочки "крышечку". Смешайте миндальную пасту с ромом. Взбить взбитые сливки и переложить в кондитерский рукав, оснащенный звездообразной насадкой. Выложите 2 столовые ложки марципановой смеси на нижнюю часть булочки.
Выдавите взбитые сливки. Накройте предварительно вырезанной "крышкой" и посыпьте сахарной пудрой. Храните семлу в холодильнике до 3 дней. Приятного аппетита!
Похожие статьи
-
Миндальные улитки со взбитыми сливками
Как Правильно Взбить СЛИВКИ, Секреты Чтобы Все Получилось! Приглашаю вас на сладкий опыт: миндальные улитки со взбитыми сливками . Миндальные улитки -…