Русская булочка (бриошь) или Brioche russe – так французы называют эту булку
Сегодня я испекла шафрановую бриошь и могу сказать, что это было похоже на Рождество! Как и каждый год, на праздники у меня дома всегда появляется шафрановая выпечка. Шафрановая бриошь — одна из них. Я обожаю шафран! Я использую его не только лишь в выпечке, да и в кулинарии.
Это прекрасная и самая дорогая специя в мире. Я получаю шафран от своей семьи в Иране в виде целых тычинок. Часть шафрана я измельчаю с небольшим количеством сахара в ступке, а остальное храню в плотно закрытой металлической коробке. Из измельченного шафрана я делаю эссенцию на основе водки.
Остальное использую при необходимости.
Шафрановая бриошь получается очень пушистой и очень вкусной. Хотя я ограничиваю себя в употреблении пшеничной выпечки, шафрановая бриошь имеет надо мной невероятную власть. У меня всегда есть оправдание, что я должна попробовать выпечку, прежде чем публиковать ее в блоге… Шафрановая бриошь подается на завтрак в канун Рождества. В Швеции это выходной день. Мы едим шафрановые бриоши или булочки с шафраном перед тем, как присоединиться к рождественскому ужину.
Шафрановая бриошь с маслом — это роскошь, которой должно хватить на ужин!
Шафрановая бриошь
для продолговатой формы объемом 1 ½ литра
Ингредиенты:
8 г свежих дрожжей
щепотка молотого шафрана, на кончике ножа
300 г пшеничной муки
100 г сливочного масла, мягкое
Для смазывания
Раскрошите дрожжи и растворите их в молоке. Растворите шафран в столовой ложке теплой воды и влейте в дрожжи. Добавьте сахар, яйца и соль и недолго перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Я использовала миксер с крюком для теста.
Вымешивать 3 минуты, затем добавить мягкое сливочное масло по частям. Вымешивать не менее 10 минут. Тесто будет довольно липким, но так и должно быть.
Подготовьте миску объемом 1 литр и смажьте ее жиром. Положите тесто в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на ночь для подъема. На следующий день подготовьте форму для выпечки, смажьте ее жиром или застелите бумагой для выпечки.
Достаньте поднявшееся тесто и сформируйте 10 шариков. Выложите шарики теста в форму в два ряда. Накройте форму салфеткой и поставьте в теплое место для подъема минимум на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Установите температуру в духовке на 175ºC. Смажьте поднявшиеся бриоши яйцом и молоком.
Поместите в духовку и выпекайте в течение 30 минут до золотистого цвета. Выньте бриоши из формы и остудите на металлической решетке.
Похожие статьи
-
Бриошь + рецепт необычного шоколадного теста [sweet & flour] Шоколадная бриошь ! После бриошей с маком настало время шоколадных бриошей. Они вышли…
-
Пушистые бриоши с маковой начинкой
СЛОЕНАЯ БРИОШЬ С МАЛИНОЙ / Brioches feuilletées à la framboise Я попробовала другой рецепт лохматой бриоши с маковой начинкой . До сего времени я никогда…
-
Обзор выпечки Protestto бриошь с маком Бриошь с маком в ожидании , или быстрые дрожжевые булочки на завтрак. Я люблю бриоши с настоящим маслом. Они такие…
-
Острый соус с грушей. Этот рецепт привлек мое внимание достаточно давно, но мне нужно было дождаться груш. В магазине я нашла небольшие груши, и все, что…