СЛОЕНАЯ БРИОШЬ С МАЛИНОЙ / Brioches feuilletées à la framboise
Я попробовала другой рецепт лохматой бриоши с маковой начинкой. До сего времени я никогда не добавляла сухие дрожжи прямо в муку, не растворяя их предварительно в молоке или воде. Так что один раз должен быть первым. На удивление, бриоши получились очень пушистыми. Я люблю дрожжевые с маком, а эти бриоши просто тают во рту. Даже невероятное количество масла не смогло меня отпугнуть.
Вкуснотища!
Бриошь с начинкой из мака
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто
14 г сухих дрожжей
60 г тростникового сахара
250 г сыра рикотта
250 г сливочного масла, мое соленое
Начинка из маковых зерен
200 г маковых зерен, молотых из пакета
50 г тростникового сахара
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта
цедра одного лайма + 1 ст. ложка сока
50 г сушеной клюквы
Для украшения
Сахарная глазурь (150 г сахара для глазури + 2 ст. ложки воды)
Обжаренные лесные орехи для посыпки сверху
Приготовьте маковую начинку. Молотые семена мака из пакета залейте молоком на 20 минут. в кастрюле растопите масло, сахар, мед. Добавьте ваниль и корицу, перемешайте. Теперь добавьте семена мака, клюкву, тертую цедру и сок лайма и жарьте 10 минут.
Отставьте в сторону, чтобы остыло. Взбить яичные белки и добавить в смесь.
Смешайте сухие дрожжи с мукой и сахаром. Добавить рикотту, яичные желтки и нарезанное кубиками масло по одному. Замесить тесто и оставить подниматься на час. По истечении сих пор сложите тесто в пару раз, как конверт, накройте и отставьте в сторону на 20 минут.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Равномерно распределите начинку. Разрежьте тесто на полоски шириной 2 см. Сверните каждую полоску довольно свободно и выложите бриоши в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
Оставьте подниматься на 20 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 225ºC на термосе (без термоса на 10 градусов больше), затем убавьте температуру до 200ºC и выпекайте еще 10 минут. Охладите броши. Взбейте сахар для глазури, покройте бриоши глазурью и посыпьте измельченными орехами.
Похожие статьи
-
Пирог с маковыми зернами маковая баба
Воздушный и лёгкий сдобный ПИРОГ с маково-ореховой начинкой, цыганка готовит. Gipsy cuisine. Привет, привет! Через несколько часов мы приедем в Лушувку…
-
Бриошь + рецепт необычного шоколадного теста [sweet & flour] Шоколадная бриошь ! После бриошей с маком настало время шоколадных бриошей. Они вышли…
-
Рецепт пушистых черничных булочек
Чесночные булочки 🥯Это НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!! Ну вот я и возвратилась на собственный домен и скоро узнаю, что у меня в наличии 2 литра черники. Так что…
-
Обзор выпечки Protestto бриошь с маком Бриошь с маком в ожидании , или быстрые дрожжевые булочки на завтрак. Я люблю бриоши с настоящим маслом. Они такие…