Мультифруктовый торт на Новый год

от

Торт на Новый Год! Нежнейший торт с кремом пломбир и мандаринами! Меню на Новый год!

Я решила выпечь тортик на Новый год — неповторимый, многоароматный. Я люблю домашние тортики, так как могу соединять в их те вкусы, которые мне нравятся. Мне нравится, когда в тортике есть как минимум две внутренности. По сути, на Новый год у меня было даже три внутренности. Каждый тортик отличается по вкусу. В моих тортах вы найдете популярный творог с маракуйей и малиновый мусс. В дополнение к этому я придумала восхитительный крем из шоколадного безе.

Чудесные ароматы создают великолепный вкусовой взрыв. Я вылизал все миски! Он, он… Не знаю, захочется ли мне торта в ближайшие некоторое количество дней.

Он такой сладкий для меня!

Мультифруктовый торт на Новый год

Друзья, это первый пост в этом году, который, я надеюсь, будет лучше для всех. Я рада, что вы со мной, и надеюсь, что вы и дальше будете заходить ко мне так часто. Нет ничего приятнее для блоггера, когда статистика растет. Это значит, что вам нравится то, что я публикую.

На сегодняшних фотографиях торт в разрезе. Настолько не мало его осталось после новогодней вечеринки. В моих тортах много начинки. Как видно на фото, толщина бисквита такая же, как и начинка, будь то творог с маракуйей или малиновый мусс. Даже шоколадный слой значительный. Торт всем очень понравился.

Сегодня я со спокойной душой съела последний кусочек и действительно наслаждалась каждым кусочком.

Мультифруктовый торт на Новый год

Торт на Новый год — это многослойный и очень фруктовый торт. Фруктовый слегка кисловатый вкус прекрасно уравновешивается шоколадным кремом безе. Заварной крем очень сладкий и, несмотря на хорошую порцию жира, очень пушистый. На мой взгляд, это идеальный шоколадный крем для украшения торта.

Мультифруктовый торт на Новый год

Торт на Новый год

16 порций, форма для торта диаметром 23 см

Ингредиенты:

Лимонный бисквит

75 г картофельной муки

75 г пшеничной муки

1 чайная ложка пекарского порошка

1 чайная ложка ванильного экстракта

цедра 1 лимона

жир для смазки

мука для посыпки

Творог с маракуйей

6 маракуйя

1 ст. ложка кукурузного крахмала

Малиновый мусс

3 листика желатина

100 г сливочного сыра

200 мл сливочного сыра

Шоколадный крем безе

200 г сливочного масла комнатной температуры

125 г яичных белков, примерно 5

150 г шоколада, растопленного

Мультифруктовый торт на Новый год

Начните с выпекания бисквита. Установите духовку на 180ºC без вентилятора (нагрев вверх и вниз). Смешайте яйца с сахаром до пышности. Добавьте тертую лимонную цедру.

Просеять обе муки с сахарной пудрой и аккуратно вмешать в яичную смесь, добавив также ваниль. Смажьте жиром и посыпьте мукой формочки. Застелите дно бумажным диском. Наполните формы равными порциями теста, поставьте в духовку и выпекайте примерно 25-30 минут или до сухой корочки. Если оба бисквита не помещаются сразу, поставьте какой-то из них в холодильник на время выпечки первого бисквита.

Охладите бисквитные коржи, а затем разделите каждый на два равных коржа. Всего выходит 4 коржа.

Фруктовые кремы

Приготовьте творог. Разрежьте маракуйю пополам и вычерпайте содержимое чайной ложкой в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар. Слегка подогрейте, чтобы сахар растворился. Процедите через сито и положите обратно в ганаш. Смешайте крахмал с лимонным соком, затем добавьте яйцо и яичные желтки, тщательно перемешивая. Влейте смесь во фруктовое пюре, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть.

Не кипятите, иначе крем свернется. Снимите с плиты и размешайте в сливочном масле. Накройте фольгой поверхность творога. Это предотвратит образование "овечьей шкуры".

Отставьте в сторону для полного охлаждения.

Приготовьте малиновый мусс. Замочите желатин в холодной воде на 20 минут. Посыпьте малину (в моем случае замороженную) сахаром и доведите до кипения. Варите до растворения сахара, около 10 минут.

Процедите через сито и положите обратно в кастрюлю. Нагрейте и добавьте отжатый желатин. Перемешайте и отставьте в сторону для охлаждения. Когда мусс начнет сворачиваться, взбейте сливки до густоты, затем добавьте малиновый мусс и творог.

Энергично перемешайте, чтобы избежать образования лапши.

Шоколадный крем безе

Приготовьте шоколадный крем безе. Поместите яичные белки с сахаром в чашу для взбивания на пару. Перемешайте яичные белки до полного растворения. Проверьте, растворился ли сахар. Это займет около 10 минут. Пена становится теплой.

Постоянно помешивайте шариковым венчиком. Когда сахар полностью растворится, начните взбивать безе. Безе должно получиться блестящим и жестким. Затем добавьте в меренгу кусочек за кусочком мягкое сливочное масло.

В конце добавьте растопленный и охлажденный шоколад.

Соберите торт

Подготовьте блюдо для торта. Поместите первый корж в центр и обожмите металлическим ободком. Выложите половину малинового мусса, накройте вторым коржом. Затем выложите всю порцию творога с маракуйей и накройте следующим коржом. Завершите малиновым муссом и прижмите последний четвертый корж.

Поместите торт в холодильник на 2 часа.

Снимите металлический обод и смажьте верх и бока торта кремом из шоколадного безе. Заполните оставшимся кремом кондитерский рукав, заканчивая кончиком по вашему выбору. Украсьте торт розочками и физалисом. По желанию вы можете украсить торт шоколадной посыпкой.

Наслаждайтесь!

Похожие статьи

Похожие статьи

Оставьте комментарий