Пасхальный холодный чизкейк из матча

Чизкейк без выпечки. Матча и лайм — невероятно летний, освежающий десерт.

Я люблю прохладные чизкейки. На Пасху я предлагаю приготовить чизкейк с чаем матча. Издавна вынашиваю идею приготовить чизкейк с чаем матча. Цвет чизкейка завлекает внимание, но вкус тоже очень потрясающий. Чизкейк с чаем матча лохматый и освежающий. Это безупречный десерт для праздничков, и я решила украсить его стружкой белоснежного шоколада.

Но оказалось, что мой супруг купил веганский шоколад. Я незначительно волновалась, что шоколад, растаяв, не застынет так же хорошо, как обычный шоколад. Однако мои опасения оказались беспочвенными, но вкус шоколада мне не понравился. И шоколад не белый, а скорее бежевый.

Впервые чизкейк из мача я попробовала в суши-баре. Мне очень хотелось воссоздать его вкус, и, кажется, мне это удалось. Вкус чая матча довольно ярко выражен. Так что это чизкейк для тех, кто любит экспериментировать и пробовать новые вкусы.

Чизкейк с чаем матча

12 порций, форма диаметром 24 см

Ингредиенты:

Основа для печенья

250 г печенья для дижестива

50 г сливочного масла, растопленного

Начинка для чизкейка

500 г творога из ведра

250 г маскарпоне

350 мл сливок

150 г сахарной пудры

1½ ст. ложки порошка чая матча

8 желатиновых листьев

2 ст. л. лимонного сока

Украшение из белого шоколада и яиц

100 г белого шоколада, мой веганский

миндальные яйца в шоколаде

Смешайте печенье и масло в кухонном комбайне до состояния крошки. Если вы используете форму для выпечки, застелите ее бумагой для выпечки. Однако проще использовать металлическую прищепку, которую можно положить прямо на блюдо, где будет находиться торт. Равномерно распределите пищевую крошку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Замочите желатин в холодной воде на 20 минут. Вскипятите 100 мл сливок. Добавьте чай матча, тщательно перемешайте. Затем растворите отжатый желатин в еще горячих сливках. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

В большой миске слегка взбейте оставшиеся сливки, затем добавьте творог, маскарпоне и сахар для глазури. Взбейте все до пушистого состояния. В процессе смешивания влейте охлажденный крем. Вылейте смесь на охлажденное дно и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Растопите шоколад на водяной бане. Вылейте на мраморную доску и охладите. Когда шоколад слегка застынет, ножом соскребите шоколадную стружку. Украсьте холодный чизкейк шоколадной стружкой и миндальными яйцами в шоколаде.