Холодный клубничный чизкейк

от

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК без выпечки / Легкий летний рецепт

Холодный клубничный чизкейк

Приветствую Яна и Янину! Всем именинницам, в особенности моей маме, желаю всего самого лучшего, приглашаю на холодный клубничный чизкейк и красивые васильки! Я помню каникулы в деревне, когда мы собирали васильки в поле… Каждая пустая банка служила вазой.

Мы даже делали сок из лепестков васильков! Они стояли засыпанные сахаром на окне. Слегка розовый сок был готов через несколько солнечных дней. Вот это были дни!

В летнюю ночь мы разжигали костер, девочки плели гирлянды, а вечером устраивали танцы. Я вспоминаю это с умилением.

Холодный клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк — еще одна версия популярного десерта, который часто появляется у нас дома с началом клубничного сезона. Мне не надо много писать здесь и расхваливать рецепт клубничного чизкейка. Вы просто обязаны его приготовить и попробовать! Этот десерт можно приготовить и в мини-версии. Идеальнее всего для этого использовать металлические ободки. Тогда чизкейк будет иметь красивый и ровный край. Кроме того, вы сможете сразу поставить его туда, куда вам нужно, без риска, что он развалится.

Я очень часто использую металлические ободки, особенно большой, регулируемый. С его помощью я могу приготовить холодный чизкейк диаметром от 15 см до 35 см. Практично, не правда ли!

Холодный клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк — это чизкейк без выпечки, другими словами холодный чизкейк. В качестве основы для чизкейка можно использовать раскрошенное печенье или орехи, а можно и вовсе обойтись без них. Я предпочла использовать пищевое печенье. Клубничный холодный чизкейк имеет вкус и запах клубники. Это замечательно!

Клубничный мусс, белый шоколад и, конечно, клубника!

Холодный клубничный чизкейк

Я приготовила клубничный чизкейк для особого случая. Сегодня мы празднуем Midsommar в Швеции, который я могу сравнить с польской летней ночью. Это наибольший шведский праздник… он даже превосходит Рождество… я даже встречал такие заявления. В сей день на шведском столе обязательно должна быть клубника!

Чтобы соблюсти традицию, я приготовила клубничный чизкейк. В сей день клубника настолько популярна, что иногда приходится побегать, чтобы найти ее. Конечно, шведы считают, что их клубника самая лучшая… но я говорю, что польская намного лучше… он, он, он… Неважно, я даже не заметил, откуда взялась клубника для чизкейка… Клубничный чизкейк имеет очень насыщенный вкус.

Я добавила клубнику в смесь для чизкейка и украсила чизкейк клубничным муссом и клубникой в белом шоколаде.

Клубничный чизкейк

Ингредиенты:

150 г печенья для пищеварения

50 г орехов пекан

50 мл кокосового или сливочного масла, растопленного

Сырная начинка

250 мл сливочного сыра, 36%.

300 г клубники

2 столовые ложки лимонного соуса

150 г сахарной пудры

6 листиков желатина или 3 чайные ложки порошка желатина

Клубничный мусс

300 г клубники

2 листика желатина или 1 чайная ложка порошка желатина

4 столовые ложки сахара или по вкусу

Дополнительно

Клубника для украшения

Холодный клубничный чизкейк

Замочите желатин в холодной воде. Залейте водой листья желатина в миске. При использовании порошкообразного желатина залейте 1 ст. ложку воды на 1 ст. ложку желатина. Поместите печенье и орехи в кухонный комбайн и измельчите до состояния крошки.

Добавьте масло и перемешайте. Подготовьте блюдо для чизкейка и установите в центре металлический обод диаметром 22 см. Если у вас нет обода, используйте круглую жестяную форму с открытым бортиком. Неплохо бы выстелить бортик алюминиевой фольгой.

Рассыпьте крошки торта на дно формы и прижмите. Поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте смесь из сливочного сыра.

Вылейте сливочный сыр в миску и взбейте, но не полностью. Добавьте в крем холодный кварк и продолжайте взбивать. В конце всыпьте сахар и один раз перемешайте. Клубнику очистите от плодоножек и измельчите в блендере. Добавьте клубничный мусс и лимонный сок в сырно-сливочную смесь и смешайте до однородности. Отожмите листья желатина от лишней воды и нагрейте до растворения. Набухший желатиновый порошок тоже нагрейте до растворения, 15-20 секунд в микроволновой печи.

Добавьте желатин в смесь сливочного сыра, энергично перемешивая. Вылейте смесь на остывшее дно и поставьте в холодильник на 2 часа.

Взбейте клубнику в блендере с сахаром до состояния мусса. Добавьте слитый и растворенный желатин и перемешайте. Когда мусс начнет густеть, вылейте его на охлажденную сырную смесь. Равномерно распределите и охладите.

Растопите шоколад на водяной бане. Держась за стебли, окуните клубнику в шоколад. Распределите оставшийся шоколад на гладкой поверхности, в моем случае на мраморной доске. Когда шоколад застынет, соскребите его острым ножом, чтобы сформировать стружку.

Украсьте торт клубникой и шоколадной стружкой.

Похожие статьи

Оставьте комментарий