ВКУСНЯТИНА на ЗАВТРАК ЗА 5 МИНУТ⏰ 5 идей ВКУСНЫХ и ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ
Сейчас у меня наконец нашлось время приготовить мой возлюбленный суп лета — из юный свеклы и ботвиньи. Свекольный суп с ботвой уже на данный момент поражает своим цветом, не говоря уже о вкусе. В мой свекольный суп с ботвой добавляются другие овощи и зелень. Юная морковь, листья сельдерея, юный лук, петрушка… Да, это овощной суп, но в нем преобладают свекла и мангольд.
Только летом в магазине можно отыскать свеклу со стручком либо так именуемую "ботвинью".
Картофель для супа я варю отдельно. Когда суп уже в тарелке, я добавляю картофель, который медленно впитывает красноту супа. Я люблю этот суп. Это воспоминание о моем детстве.
Моя бабушка готовила такой же свекольный суп, используя и свеклу, и мангольд.
Хороший и питательный суп — это суп, приготовленный на домашнем бульоне. В моем случае это почти всегда куриный бульон. Сметана также является важным дополнением к свекольному супу. Кроме того, я люблю добавлять бальзамический уксус.
Свекла сладкая, и я люблю, чтобы суп был слегка кисловатым.
Свекольный суп с ботаникой
Ингредиенты:
пучок свеклы с ботвой, примерно 500 г
1½ л куриного бульона
3 молодые моркови
2 стебля сельдерея
½ чайной ложки сушеного майорана
½ чайной ложки гранулированного чеснока
2 ст. ложки рубленой петрушки
½ чайной ложки черного перца
3 столовые ложки бальзамического уксуса
200 мл сметаны
100 мл сладких сливок
150 г копченого бекона
Сметана для подачи
Вымойте и отварите картофель целиком в слегка подсоленной воде. Слейте воду и слегка встряхните, чтобы картофель слегка развалился. Свеклу очистить и нарезать ломтиками. Крупно нарежьте листья сельдерея, мангольд (листья и стебли) и морковь.
Положите овощи в кастрюлю, залейте бульоном и варите 25 минут. Приправьте суп солью, перцем, гранулированным чесноком и майораном. Добавьте бальзамический уксус и сливки. Доведите суп до кипения.
Обжарьте тонкие ломтики бекона на сковороде. Выложите на бумажное полотенце. Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте в жире, вытопившемся из бекона. Добавьте бекон и лук в суп и перемешайте. Выложите на тарелку порцию картофеля и залейте супом.
Сверху положите сметану. Посыпьте петрушкой. Приятного аппетита!