Содержание
- Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга. Мамины рецепты
- Засолка красной рыбы в домашних условиях
- Как посолить рыбу к празднику: готовим вкуснейшую закуску в домашних условиях
- Что прочесть в статье:
- Какую красную рыбу выбрать для засолки – замороженную или охлажденную?
- Какую посуду использовать для засолки красной рыбы?
- Нужен ли гнет для приготовления соленой красной рыбы?
- Какую соль использовать для засолки рыбы?
- СОЛИМ СИМУ!!! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ КРАСНОЙ РЫБЫ!!!
- Сколько времени солить красную рыбу?
- Для чего нужен сахар при приготовлении соленой красной рыбы?
- Нужен ли алкоголь для засолки красной рыбы?
- Какой кухонный инвентарь нужен для засолки красной рыбы?
- Как приготовить слабосоленую красную рыбу – пошаговый рецепт
- Как засолить семгу вкусно и быстро? Рецепты в домашних условиях
- Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях за 15 минут
- Классический рецепт засолки семги сухим способом с солью и сахаром (пропорции)
- Как засолить красную рыбу 🐠 в домашних условиях? СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ РЫБЫ 👍 ГОСТИ В ВОСТОРГЕ
- Солим филе семги в домашних условиях
- Как солить стейк семги, чтобы рыба получилась малосольная
- Быстрый способ засолки семги за 2 часа с лимоном
- Как посолить семгу в рассоле кусочками (очень вкусный рецепт)
- Как засолить брюшки семги по простому рецепту
Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга. Мамины рецепты
Если нет опыта по разделке целой рыбы, лучше приобрести филе
Засолка красной рыбы в домашних условиях
Красноватая рыба обладает неповторимым вкусом и массой нужных параметров. Она предутверждает развитие гипертонии и сладкого диабета, крепит сосуды и сердечко, понижает уровень холестерина и улучшает состояние волос и кожи. Единственный её «недостаток» — высочайшая стоимость. Да и с ним можно совладать, если приложить малость усилий.
Прочитав эту статью, вы можете засолить красноватую рыбу без помощи других и получите возможность почаще включать в собственный рацион этот превосходный продукт.
Как избрать красноватую рыбу
Для засолки подойдёт неважно какая красноватая рыба, хотя у каждого её вида есть свои особенности. Форель, лосось и сёмга имеют жирное и гладкое мясо, кета и горбуша — более сухие и лучше подходят для диетического питания, мясо кижуча отличается собственной рыхловатой структурой, а нерка имеет необыкновенный, «крабовый» привкус.
Совсем необязательно ограничивать собственный выбор свежайшей рыбой, в особенности если речь идёт о её одичавших сортах. Сезон ловли короток, потому на наши прилавки она обычно попадает в замороженном (либо уже размороженном) виде. Зато определённо стоит убедиться в качестве красноватой рыбы. Для этого следует направить внимание на последующие признаки:
- Замороженная рыба обязана иметь лёгкий рыбный запах и светлые блестящие глаза.
- Жабры могут быть покрашены в хоть какой колер розового либо красноватого цвета, главное — чтоб на их не было слизи и зелёных либо сероватых пятен.
- На рыбе не должно быть ледяной корки, в последнем случае — узкий слой инея.
- Хвост должен быть целым. Это — самая хрупкая часть рыбины, и если он сломан, означает, рыбу некорректно хранили.
- Желтизна на брюхе гласит о том, что рыбу не раз размораживали.
Если вы покупаете не целую тушку, а филе на коже, пытайтесь избрать высочайший и ровненький кусочек. Попросите торговца нажать пальцем на мякоть: если она стремительно восстановит свою форму, всё в порядке. Если же вмятина остаётся, и при всем этом из неё просачивается жидкость — лучше не рисковать.
Солим красноватую рыбу сухим методом
Традиционный рецепт засолки красноватой рыбы подразумевает внедрение только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка. При желании можно добавить молотый чёрный или розовый перец, кориандр, свежий или сухой укроп.
Мы расскажем о том, как солить красную рыбу под гнётом, но если у вас под рукой нет подходящего тяжёлого предмета, возможно обойтись и без него. В качестве гнёта удобно использовать камень, небольшую гирю или кастрюлю, наполненную водой. Груз выдавливает из рыбной мякоти воздушные пузырьки, в каких могут скапливаться бактерии, и таким макаром продлевает срок её хранения на 1-2 дня.
- Посол красной рыбы в домашних условиях начинается с её оттаивания. Это нужно делать как можно медленнее, лучше в холодильной камере или при комнатной температуре.
- Когда рыба полностью разморозится, тушку аккуратно отделяют от рёбер и позвоночника, мелкие кости удаляют пинцетом или пальцами. Полученное филе промывают в проточной воде и обсушивают салфеткой.
- Рыбу режут на одинаковые куски, обваливают в сухой смеси и слоями укладывают в стеклянную или керамическую ёмкость так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью, а кожа — с кожей.
- Сложенную таким макаром рыбу накрывают тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама посуда, а сверху кладут гнёт. Не забудьте проследить, чтобы гнёт равномерно давил на всю поверхность и не препятствовал свободному выделению сока.
- После чего ёмкость с красной рыбой убирают в холодильник. Через сутки можно протестировать степень её просолки и, зависимо от ваших предпочтений, либо продолжить процесс, либо прекратить его, вынув рыбу из рассола и стерев остатки соли тканевой салфеткой.
Мокрый способ засолки красной рыбы
Альтернативный рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях связан с приготовлением рассола. Жидкая среда делает мякоть рыбы более сочной, поэтому в ней хорошо солить наиболее «сухие» сорта красной рыбы — лосось или форель. Кроме того, это более быстрый способ засолки красной рыбы, и если вы торопитесь, есть смысл попробовать именно его.
Рецепт рассола предельно прост. На 1 л воды потребуется:
- 3 ст. л крупной соли,
- 1 ст. л сахара,
- несколько горошин чёрного перца,
- пара лавровых листочков.
Этого количества хватит на то, чтобы засолить рыбу весом до 1 кг.
Если вы собираетесь съесть рыбу сразу после приготовления, воду кипятить не обязательно. В противном случае все вышеуказанные ингредиенты нужно добавить в кипяток. Полученный рассол охлаждают до комнатной температуры и заливают заранее подготовленные куски рыбы. Чем мельче будут эти куски, тем быстрее получится результат.
Например, мелко нарезанная сёмга будет готова уже через 3-4 часа, а на то, чтобы просолить целую тушку, потребуется не меньше полутора суток.
Необычные рецепты
Засолка красной рыбы — процесс творческий, и каждый кулинар неизбежно привносит в него что-то своё. Кто-то меняет пропорции соли и сахара, другие экспериментируют со специями или добавляют новые, неожиданные ингредиенты. Следующие рецепты доказывают, что в домашних условиях можно засолить красную рыбу не только лишь вкусно и быстро, да и весьма оригинально.
Рецепт № 1. «Апельсиновый» лосось
Засоленную таким способом рыбу часто подают в ресторанах, однако ничто не мешает приготовить её на своей собственной кухне.
- Филе лосося — 1 кг
- Апельсины — 1,5 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Свежий укроп — 1 пучок
- Филе лосося с кожей нарезать крупными кусками (шириной 8-10 см).
- Приготовить смесь из соли, сахара и молотого перца и обвалять в ней каждый кусок.
- Один апельсин нарезать тонкими кружочками, из половинки другого выжать сок.
- Выстелить подходящий по размеру контейнер пищевой плёнкой и сложить в него слоями ломтики апельсинов, филе и укроп.
- Залить всё апельсиновым соком и завернуть края пищевой плёнки так, чтобы плотно зафиксировать все слои.
- Выдержать в холодильнике более 12 часов и снять пробу. Если на ваш вкус соли достаточно, вынуть рыбу из контейнера, очистить от укропа и соли и сполоснуть в чистой проточной воде.
Рецепт № 2. Солёная сёмга по-шведски
Скандинавы — признанные знатоки рыбной кухни. Традиция солить красную рыбу в домашних условиях зародилась в глубокой древности, и почти в каждой шведской семье есть свой, проверенный временем рецепт её приготовления.
- Филе сёмги — 1 кг
- 4 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. сахара
- 50 мл водки
- 1-2 свеклы
- пучок укропа
- Разрежьте филе сёмги на несколько равных по размеру частей.
- Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Разомните полученную смесь так, чтобы укроп дал сок.
- Обваляйте рыбу в полученной смеси.
- Уложите рыбу в глубокую ёмкость, сбрызнув каждый кусок водкой и покрыв натёртой на тёрке сырой свёклой.
- Поставьте рыбу под гнёт в холодильник на 1-2 суток. Когда она будет готова, аккуратно промойте и просушите каждый кусок.
Рецепт № 3. Форель с мёдом
В этом рецепте вместо сахара использован мёд, а форель засаливается без кожи, поэтому процесс засолки происходит быстрее.
- Морская или речная форель (подойдёт рыбина весом от 0,5 до 1 кг)
- 3 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. мёда
- Форель разделать и очистить от костей и кожи.
- Смешать мёд с солью, натереть филе этой смесью.
- Свернуть филе в рулетики и поместить в стеклянную банку.
- Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
- Перевернуть рулетики и выдержать в холодильнике еще сутки.
- Слить рассол и нарезать форель на порционные куски.
После рассказа о том, как засолить красную рыбу в домашних условиях, стоит дать пару советов по поводу её хранения. К сожалению, солёная рыба домашнего приготовления портится довольно быстро, и будет лучше, если вы съедите её за 3-4 дня. В течение сих пор рыбу следует держать в холодильнике в чистом, плотно закрытом контейнере. Впрочем, можно продлить срок хранения, используя вакуумные пакеты или поместив солёные ломтики в морозильную камеру.
В данном случае их нужно будет разморозить непосредственно перед подачей на стол.
Как посолить рыбу к празднику: готовим вкуснейшую закуску в домашних условиях
Любимая нами красная рыба – семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша, чавыча – королева российского закусочного стола. Как посолить рыбу лососевых пород, если они все отличаются друг от друга? Вкус, жирность, плотность и даже оттенки красного – все у них разное. Какую выбрать, чтобы с наслаждением подцепить вилкой ломтик слабосоленой нежной рыбки и получить истинное удовольствие? И что с ней делать дальше?
Разбираем все нюансы засолки красной рыбы.
посмотреть видео
Что прочесть в статье:
Если хотите побаловать себя деликатесом, можете, конечно, пойти в магазин. Но слабосоленая красная рыба, приготовленная дома, будет вкуснее любой нарезки из вакуумной упаковки.
Какую красную рыбу вы бы не взяли, принцип засолки будет для всех одинаков. Главное, выбрать хорошую.
Какую красную рыбу выбрать для засолки – замороженную или охлажденную?
Если есть уверенность в свежести охлажденной рыбы, то, конечно, она предпочтительнее замороженной. А еще лучше свежевыловленная. Но где же такую взять в условиях городской торговли? Замороженная рыба обойдется дешевле и при правильной разморозке не уступит охлажденной.
Для тех, кто столкнется с самостоятельной разморозкой, напоминаю: размораживать нужно в холодильнике – достать из морозильной камеры и положить на нижнюю полку холодильника. Размораживаться будет не быстро, зато сохранит свои вкусовые качества.
Рыба с маркировкой «сделано в море» – наиболее качественная. Это гарантия того, что продукт замораживался только один раз, сразу после вылова.
Если нет опыта по разделке целой рыбы, лучше купить филе
Кожу снимать не надо. Мыть под струей воды рыбу также не рекомендуется, это ухудшит ее вкус. Достаточно протереть рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокнуть рыбу изнутри.
Какую посуду использовать для засолки красной рыбы?
Посуду для засолки рыбы можно использовать стеклянную, эмалированную или из пищевого пластика. При выборе последнего варианта, убедитесь, что пластик не имеет посторонних запахов. Можно перед тем, как положить в емкость, плотно завернуть рыбу в пищевую пленку.
Нужен ли гнет для приготовления соленой красной рыбы?
Кто-то советует не класть гнет, мотивируя тем, рыба может развалиться под давлением. По сути, это может произойти в этом случае, если рыба была заморожена более одного раза. Если же она свежая, охлажденная или дефростированная по правилам (из морозильной камеры в холодильник), небольшой гнет лишь ускорит засолку.
Какую соль использовать для засолки рыбы?
Соль лучше использовать крупного помола или морскую.
СОЛИМ СИМУ!!! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ КРАСНОЙ РЫБЫ!!!
Соль и сахар – обязательные ингредиенты вкусной слабосоленой рыбы к празднику
Сколько времени солить красную рыбу?
Степень «солености» рыбы зависит не от количества соли, а от времени засолки.
Слабосоленая рыба готова уже через 12 часов. Если хочется рыбку посолонее, переверните кусок рыбы и оставьте еще на 2–3 часа.
Для чего нужен сахар при приготовлении соленой красной рыбы?
Сахар смягчает соленый вкус рыбы, делает его более мягким.
Нужен ли алкоголь для засолки красной рыбы?
Алкоголь при засолке рыбы – ингредиент, не остро необходимый, но полезный. Засолка произойдет немного быстрее, рыба будет чуть плотнее. Но если исходный продукт был отменного качества, соленая рыба окажется в любом случае очень вкусной.
Добавить сахар и соль – самый простой способ посолить красную рыбу. Если же хочется приготовить рыбу к празднику, придать более парадный вкус и подачу, можно добавить к основным ингредиентам лимонную или апельсиновую цедру, мелко нарезанный укроп.
Какой кухонный инвентарь нужен для засолки красной рыбы?
- Емкость, подходящая под размер рыбы, лучше прямоугольная
- Небольшая емкость (чашка) для смешивания соли и сахара
- Острый нож для нарезки на порционные куски для подачи
- Пищевая пленка
- Груз, весом примерно 500–700 г.
- Можно использовать пакет с крупой, солью
- Бумажное полотенце
Как приготовить слабосоленую красную рыбу – пошаговый рецепт
Если вы засолите рыбу с вечера, утром к завтраку красная слабосоленая рыба будет готова
Для приготовления слабосоленой красной рыбы нужно:
- 500 г красной рыбы
- 1 ст. л. соли (30 г)
- 0,5 ст. л. сахара (15 г)
- 1 апельсин или лимон (по желанию цедра)
- 1 пучок мелко нарезанного укропа
- 1 ст. л. водки
- Смешайте в небольшой емкости сахар и соль (по желанию добавьте цедру лимона или апельсина и мелко нарезанный укроп).
- Протрите рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокните филе.
- На дно емкости, в какой будет солиться рыба, насыпьте половину специй. На специи положите рыбу кожей вниз. Посыпьте оставшимися специями рыбу.
- Накройте рыбу пищевой пленкой и сверху положите груз.
- Поставьте емкость с соленой красной рыбой в холодильник. Через 12 часов достаньте рыбу, промойте под струей холодной воды от специй и хорошо просушите бумажным полотенцем.
- Кожу со слабосоленой красной рыбы можно срезать сразу и затем нарезать на тонкие ломтики. А можно ломтик за ломтиком срезать с кожи. Подавайте рыбу со сливочно–хреновым соусом, зеленью укропа.
Слабосоленая красная рыба хранится в закрытом контейнере в холодильнике в течение 48 часов.
Как засолить семгу вкусно и быстро? Рецепты в домашних условиях
Всем привет! Сегодня желаю поделиться самыми вкусными рецептами засолки красной рыбы, я последние лет 5 солю сама, и у меня накопилось сильно много заметок, и интересных вариантов, которые мы попробовали.
Семга, это яркий представительно лососевых. Это не только лишь вкусная, да и полезная рыба, в ней содержится фосфор, йод, цинк, фтор, калий, магний, кислоты Омега 3, витамины А, С, РР, Н, D, содержит большое количество белка и обладает низкой калорийностью.
Так сложилось, что мы готовим ее на праздничный стол, и это является настоящим деликатесом, но готовить ее можно не только лишь на праздники, да и в обычные будни.
Если вы покупаете целую тушку, обращайте внимание на глаза, они должны быть чистые и красные, мутные глаза говорят о несвежести продукты. Если она подвергалась неоднократной заморозке, на ней может быть желтый налет.
Для домашнего посола можно также брать кету, форель, белорыбицу, нерку, горбушу, нельму. Есть рыба фермерская, также атлантическая и тихоокеанская.
Если вы берете целую тушку, то разделка рыбы достаточно простая операция. Очищаем от чешуи и промываем, обрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, голову срезаем под углом с одной и другой стороны, делаем глубокий надрез по спине и филируем тушку.
Если не надо филе, можно нарезать стейками, и засолить их. Если используете замороженный продукт, то рекомендуется разделывать пока она еще не полностью оттаяла, надрезы будут ровными и аккуратными.
Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях за 15 минут
Не можете поверить? А вы попробуйте, как это вкусно, и всякий раз будете готовить именно так. Этот рецепт всегда выручит если не сильно много время. Всякое бывает, не успеваю засолить, праздник на носу, здесь помогает этот экспресс метод.
Филе получается чудесным, не разваливается, и красиво смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты:
- 500 грамм красной рыбы
Маринад:
- 500 мл воды
- 3 ст. ложки соли
- 1 ст. ложки сахара
- 2 лавровых листа
- 10 шт перец горошек
- 1/2 чайной ложки кориандр (семена)
- черный молотый перец ( перед подачей по желанию)
- 1 ст. ложка коньяка (или водка 1-2 ст. ложки)
- оливковое или растительное масло
Маринад использовать холодный! Иначе вместо соленой, можно получить вареную рыбу.
Для начала, приготовим маринад, в воду добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и кориандр. Маринад доводим до кипения, кипятим минутку, перемешиваем, и даем ему полностью остыть.
Рыбу, если она у вас замороженная, размораживаем. Нарезаем на кусочки, толщина кусочков 7 мм. Можно чуть крупнее. Если она подморожена, то нарезать даже будет удобнее.
Порезанные кусочки складываем в емкость. В холодным маринад добавляем водку, или коньяк, и заливаем в емкость, поверхность должна быть полностью покрыта. Оставляем на 15 минут.
Алкоголь придаст плотность, и она не будет разваливаться при нарезании.
Через указанное время помещаем кусочки на бумажное полотенце, сверху промакиваем бумажным полотенцем, чтобы она дальше непросаливалась, иначе может быть сильносоленой.
Сверху слегка промазываю растительным или оливковым маслом. И подаю к столу. Вот такую праздничную закуску можно приготовить за считанные минуты. Это супер-рецепт, по вкусу как ресторанная.
Классический рецепт засолки семги сухим способом с солью и сахаром (пропорции)
Этот рецепт очень простой, и подходит для любого вида рыба, она получается нежная, малосольная, и очень вкусная. Мясо не теряет свой вид и цвет при засолке, но главное, что можно по нему готовить форель, потому что способ универсальный.
Ингредиенты:
- 1 килограмм рыбы
- 2 столовые ложки соли крупного помола
- 1 столовая ложка сахара
- 1-2 столовые ложки растительного (оливкового) масла
Берем несколько кусочков филе, можно купить уже готовое, оно продается в рыбных магазинах, или разделать целую тушку.
Есть один секрет, если засыпать сверху солью, то прижигается верхний слой рыбы, чтобы этого не произошло, нужно смазать поверхность растительным или оливковым маслом.
Смазываем маслом филе, и после чего можно приступать к посолу.
Смешиваем соль и сахар в емкости, у меня такие пропорции, на 2 столовые ложки соли крупного помола (с такой солью рыба будет плотная и не пересоленная, столовая ложка сахара, соединяем все сухие ингредиенты.
Как засолить красную рыбу 🐠 в домашних условиях? СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ РЫБЫ 👍 ГОСТИ В ВОСТОРГЕ
Берем чистую миску на дно присыпаем смесь, выкладываем кусочки, и присыпаем их сверху сухими ингредиентами.
Засаливать можно в стеклянной или пластиковой емкости, в пакете, в пищевой пленке, не в металлической, чтобы не было металлического привкуса, но стоит учитывать, что при засолке будет выделятся сок.
Теперь затягиваем все фольгой, или помещаем в пергаментную бумагу, и помещаем на 1 день в холодильник. Вообще, такая рыбка готовится 8 часов, через это время можно достать и попробовать, если недостаточно просолена, поставить еще в холодильник.
Но помните, чем дольше стоит, тем солонее становится, поэтому, если вас устраивает вкус, можно промокнуть кусочки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, потому что при засолке, соль и сахар растворяются.
Хранится в холодильнике, лучше целым куском, а перед подачей нарезается кусочками.
Солим филе семги в домашних условиях
Засолка филе, самый простой и быстрый способ приготовить вкусняшку, а если добавить специи и пряные травы, вообще, выйдет отменно. Очень рекомендую использовать специи, мякоть из пресной, становится более вкусной и насыщенной.
Ингредиенты:
- 1 кг. рыбы
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- Лавровый лист и перец горошком
- черный молотый или белый перец (по желанию)
Тушку разделываем, удаляем хвост, плавники, голову, удаляем внутренности. Разрезаем вдоль по спине на две части, и избавляемся от костей.
Готовим смесь из соли и сахара, специи, если желаете. Присыпаем дно емкости, рыбу укладываем кожицей вниз, сверху также, присыпаем специями и сухими ингредиентами. Если недостаточно смесь соли и сахара, приготовьте еще.
В процессе засолки сухие ингредиенты будут таять, и при всем этом, будет выделяться сок.
Помещаем в емкость, или плотный пакет, чтобы все было закрыто, прикрываем крышку емкости. Все это нужно чтобы мясо не напиталось сторонними ароматами, и ставим в холодильник. Через сутки все готово, убираем остатки соли, промываем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезам .
Как солить стейк семги, чтобы рыба получилась малосольная
Этот вариант классический, без специй, но при желании, потому что у всех вкусы разные, можно добавить черный молотый перец, перец горошком, и прочие специи, и даже свежий или сушенный укроп.
Но могу сказать, не многим нравится пряный и насыщенный вкус, поэтому, в рецепте не указываю специи, но класть их можно по вкусу и желанию. По вкусу получается малосольная семга, которая прекрасно подойдет для бутербродов, нарезки, и других целей.
Ингредиенты:
- Стейк — 500 грамм
- 3 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
Это очень простой способ, смешиваем соль и сахар, натираем стейк со всех боков, помещаем в стеклянную емкость и ставим в холодильник. Готовится сутки, через 5-6 часов, вынимаем, и переворачиваем на другой бок.
Также, вы можете добавить черный молотый перец, смесь перцев, лавровый лист, кориандр, эти специи придадут пряный приятный привкус.
Если хочется солить стейки, то рекомендую чтобы они были менее 500 грамм. Через сутки, обтираем салфетками, рассол, который образовался можно слить. Теперь можно нарезать кусочками и делать бутерброды.
Когда вынимаете рыбу, через 6 часов, вы можете ее попробовать, она будет малосольная, если вам понравится вкус, то можно сливать образовавшуюся жидкость, и промокнуть салфетками. Хранится исключительно в холодильнике.
Быстрый способ засолки семги за 2 часа с лимоном
Если вы хотите супер быстро приготовить, то это вариант вам, готовится быстро, потому что нарезается небольшими кусочками. В составе маринада присутствует лимон, при отлично сочетается с этим видом рыбы, и придает непревзойденный вкус.
Сверху, после засолки рыба немного светлеет, это за счет лимонного сока, который вступает в реакцию с нежной мякотью, но на вкус это не влияет.
После засаливания кусочки промокнуть салфеткой, нарезать на кусочки, и подать к столу. Всегда хочется чтобы на праздничном столе был большой выбор блюд и закусок, итак вот, это блюдо, занимает не последнее место.
Как посолить семгу в рассоле кусочками (очень вкусный рецепт)
По этому рецепту я солю уже много лет, по нему можно солить любую красную рыбу, он универсален. Если вы любите в рассоле, обязательно попробуйте. Вы можете удалить кость и солить кусочки.
Ингредиенты:
Маринад:
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 5 перцев горошком
- 5 бутонов гвоздики (специи)
- 2-3 листочка лаврушки
- 1 литр воды
Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.
В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю снова, нам нужно растворить ингредиенты, пусть несколько минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.
Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.
Мне очень нравится эта рыба, потому что я люблю, то частенько готовлю, как попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.
Как засолить брюшки семги по простому рецепту
Часто в магазине или супермаркете продают брюшки, я их солю по простому рецепту, лук и соль. Готовятся они 4 часа в холодильнике. Конечно, на праздник такое блюдо не поставишь, но в обычные будни приготовить можно.
Ингредиенты:
- 1 -2 луковицы
- 300 грамм брюшков
- 1 ложка соли
Очищаем луковицу, нарезаем полукольцами. Сначала пополам, затем крошим острым ножом. Брюшки очистить от шкурки, вымыть, и просушить. Порезать по 4 см. кусочками.
Брюшки прям на доске подсаливаю, перемешиваю. И укладываю в лоточек слоями, пересыпаю луком. И так, пока рыба не закончится. Ставлю в холодильник на 4 часа, обязательно накрываю крышкой.
Можно встряхнуть. и через 4 часа, наслаждаемся непревзойденным вкусом.
Надеюсь эти рецепты помогут и пригодятся вам при приготовлении не только лишь праздничного меню, да и если вы решите сделать рыбку для бутербродов. Выбирайте любой понравившийся метод, и продуйте. Я всегда быстрые использую, вечно не успеваю сделать заранее. Всем приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще больше полезным и интересным вам!
Похожие статьи
-
Как вкусно посолить красную рыбу
Содержание КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ в домашних условиях Как засолить красную рыбу Домашняя семга слабосоленая и малосольная: 32 домашних вкусных рецепта…
-
Посолить филе горбуши в домашних условиях
Содержание Как из замороженной горбуши сделать малосольную семгу. Как засолить вкусно горбушу. Как посолить горбушу в домашних условиях Малосольная…
-
Как посолить горбушу в домашних условиях кусочками
Содержание КАК СОЛИТЬ РЫБУ ГОРБУШУ КУСОЧКАМИ. ЗАСОЛКА КРАСНОЙ РЫБЫ Горбуша соленая под семгу в домашних условиях Малосольная нежная и сочная «Классика»…