Содержание
- Тушёная капуста. КАК ВКУСНО Потушить КАПУСТУ?!
- Как тушить капусту в кастрюле, чтобы не пригорела и было вкусно
- Тушеная капуста по классическому рецепту
- Тушеная капуста с морковью, болгарским перцем и зеленью
- Тушеная капуста с фаршем – быстро и вкусно
- Какая кастрюля подойдет для тушения капусты
- Как правильно тушить капусту в кастрюле? 6 очень вкусных рецептов приготовления
- Тушеная капуста с мясом в кастрюле — очень вкусный рецепт
- Как тушить капусту, чтобы всё съели. Тушёная капуста, пошаговый рецепт без мяса.
Тушёная капуста. КАК ВКУСНО Потушить КАПУСТУ?!
Нужные продукты:
Как тушить капусту в кастрюле, чтобы не пригорела и было вкусно
Тушеные овощи числятся диетическим вариантом ужина либо обеда. Тушить капусту в кастрюле следует верно, чтоб блюдо не пригорело и вышло смачным. Сначала для этого нужна подходящая посуда. Тушеная капуста хороша не только лишь в жарком, да и в прохладном виде.
Варьировать вкус блюда можно, добавляя дополнительные ингредиенты.
Тушеная капуста по классическому рецепту
Традиционный рецепт тушеной капусты просит минимума ингредиентов. Тушить следует овощ поздних видов. Листья ранешней капусты очень нежные, они стремительно преобразуются в «кашу» под воздействием термообработки. В итоге смесь блюда становится совершенно не таковой, как следует.
Для изготовления блюда пригодится:
- капуста – 1 вилок весом около 1,5 кг;
- лук репчатый – 2 головки;
- порошок паприки – 2 ст. л.;
- молотый темный перец – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – приблизительно 1 ст. л.
Из обозначенного количества товаров получится 4 порции овощного гарнира (закуски).
Порядок изготовления:
- Вилок моют под проточной водой, потом высвобождают от верхних зеленоватых листьев и разрезают на части для комфортной шинковки. Сразу убирают жесткую сердцевину (кочерыжку).
- Потом капусту шинкуют на доске полосами средней ширины. Стоит учитывать, что в процессе изготовления объем овощной массы уменьшится на 1/3, потому не стоит резать листья очень тонко.
- Приготовленную вырезку выкладывают в глубочайшее блюдо и немного отжимают, чтоб выделился сок.
- Луковки очищают от шелухи, нарезают полукольцами и немного обжаривают в кастрюле с антипригарным покрытием на растительном масле до возникновения золотистого цвета. По времени это займет 3-4 минутки.
- Потом в посуду посылают 3-ю часть нарезанной капусты и половину соли, паприки и темного перца. Овощи перемешивают со специями, чтоб те умеренно распределились и тушат на среднем огне приблизительно 6-8 минут. В процессе готовки овощную массу 2-3 раза переворачивают.
- После того как капуста с луком дадут усадку, в кастрюлю посылают половину оставшейся вырезки и продолжают процесс тушения.
- После уменьшения блюда в объеме добавляют последнюю часть нашинкованных листьев и оставшиеся специи. Блюдо продолжают помешивать, делая это не очень нередко.
Определить готовность капусты можно по ее внешнему облику, она станет золотисто-коричневой и мягкой. Сняв пробу, можно будет подправить вкус добавлением специй, если в этом есть необходимость. Убрав кастрюлю с огня, капусту сразу раскладывают по тарелкам и подают к столу.
Остывшее блюдо можно использовать в качестве закуски, добавляя к основному гарниру. Тушить по этому рецепту можно не только лишь свежую, да и квашеную капусту. Соль в данном случае добавляют в самом конце приготовления, регулируя ее количество по вкусу.
Тушеная капуста с морковью, болгарским перцем и зеленью
Классический рецепт можно разнообразить, добавив к основному ингредиенту морковь, сладкий перец и зелень. В данном случае блюдо будет больше напоминать овощное рагу. На 1 кг капусты добавляют:
- морковь – 200 г;
- лук репчатый – 2 головки;
- болгарский перец красный – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- небольшой пучок петрушки и укропа;
- соль и перец по вкусу.
Нашинкованную капусту обминают руками и заливают 2 стаканами кипятка, чтобы она обмякла и приготовилась быстрее. Тем временем очищенную морковь нарезают соломкой, лук – полукольцами и пассеруют в кастрюле до золотистости.
Затем к овощам добавляют болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками. Через 5 минут в кастрюлю можно добавлять капусту, предварительно слив с нее воду. Одновременно кладут соль и перец. Овощи тушат на слабом огне примерно 20 минут, затем присыпают порезанной зеленью, перемешивают и держат на плите еще 5 минут.
Готовое блюдо должно настояться в течение получаса.
Тушеная капуста с фаршем – быстро и вкусно
Блюдо будет более сытным и вкусным, если капусту потушить с фаршем. Много времени на приготовление рецепт не займет. Мясо, провернутое в мясорубку, приготовится очень быстро. Чтобы сделать еду диетической, используют фарш из курицы или индейки. Такое блюдо становится основным, а не используется в качестве гарнира.
Подавать его можно с гречкой, перловкой, рисом, картофелем или спагетти.
Для приготовления понадобится:
- капуста – 500 г;
- фарш любой – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, черный перец, сухой чеснок – по вкусу.
Предварительно морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный кубиками, слегка обжаривают на растительном масле. Это можно делать на сковороде или сразу в кастрюле. Когда овощи слегка зазолотятся, к ним добавляют фарш и, постоянно помешивая, жарят еще 5-7 минут. Фарш нужно разбивать лопаткой, чтобы не образовывались крупные комки.
После чего зажарку соединяют с нашинкованной или натертой на специальной терке капустой, специями и сухим чесноком. Тушиться блюдо должно под крышкой на слабом огне в течение 25 минут, чтобы оно было сочным, в кастрюлю вливают 1/2 стакана теплой воды. По желанию в рецепт можно включить нарезанные мелкими кубиками помидоры или томатную пасту.
Какая кастрюля подойдет для тушения капусты
У кастрюли для тушения обязательно должны быть толстые стенки и дно, тогда нагрев продуктов будет равномерным, а жидкость не начнет слишком сильно испаряться. Крышка обязана плотно прилегать, чтобы пар не выходил наружу. Идеальнее всего, если посуда будет сделана из нержавеющей стали с термоаккумулирующим дном.
В продаже можно встретить и специальные чугунные кастрюли для тушения капусты. Причем готовить блюда в такой посуде можно и на конфорке, и в духовке. Лучше выбирать посуду, диаметр которой превышает ее высоту.
В алюминиевой и чугунной кастрюле нельзя тушить квашеную капусту и свежую, но с добавлением томатов, томатной пасты. Оба металла могут вступать в реакцию с кислыми продуктами.
Любители капусты готовы есть ее хоть каждый день. И в данном случае их организм получит только пользу. Продукт богат клетчаткой, витаминами, содержит мало калорий. Вкус тушеного овоща всегда можно разнообразить внесением дополнительных ингредиентов.
Как правильно тушить капусту в кастрюле? 6 очень вкусных рецептов приготовления
Здравствуйте, уважаемые кулинары! Вы замечали, что вкусные и полезные блюда зачастую готовятся из самых простых продуктов? Белокочанная капуста тому пример. Это и самостоятельное блюдо, и универсальный гарнир, отвечающий требованиям сбалансированного диетического питания.
Её калорийность на 100 грамм с маслом и томатной пастой всего 49 ккал! Сегодня я вам расскажу, как тушить капусту в кастрюле, чтобы она получилась аппетитной и сочной.
Сколько времени тушить, решайте сами: кто-то любит, когда похрустывает, другие доводят до мягкого состояния. В среднем на приготовление уходит 20-30 минут. Главное – не передержите, чтобы не получилось пюре.
Готовить следует под закрытой крышкой. Это ускоряет процесс и способствует сохранению витамина С, которого в этом овоще достаточно много. Особенно в квашеном виде.
Самый лучший результат получается в сковороде с высокими бортиками, казане или толстостенной кастрюле. Они обеспечивают оптимальное распределение тепла. Порой я тушу большой кочан и мы столько не съедаем 🙂 Приходится готовить заливной пирог с капустой. Мои мужчины выпечку съедают на «ура».
Рекомендую попробовать!
Тушеная капуста с мясом в кастрюле — очень вкусный рецепт
Это классический вариант приготовления. Именно таким способом я готовлю в большинстве случаев. Все ингредиенты настолько хорошо дополняют друг дружку, что вкус не надоедает. Я предпочитаю готовить со свининой – она нежная, сочная и питательная.
Но подойдет и любое другое мясо.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты (около 1,5 кг);
- 500 г свинины;
- 2 луковицы;
- 1 большая морковь;
- 50 г томатной пасты;
- 1 ст.л. сахара;
- 150 мл воды;
- масло;
- 3 лавровых листа;
- приправы ко вторым блюдам;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Этапы готовки с фотографиями:
1. Мясо нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук нашинкуйте четверть кольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.
Как тушить капусту, чтобы всё съели. Тушёная капуста, пошаговый рецепт без мяса.
3. Разогрейте масло и выложите кусочки мяса.
4. Когда они начнут подрумяниваться, добавьте лук и доведите его до полупрозрачности.
Сильно зажаривать не надо, иначе появится горьковатый привкус.
5. После чего выложите тертую морковь и жарьте, помешивая, пока она не станет мягкой.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Лучший ответ: Сколько тушить мясо на слабом огне?
- Зачем тушить под крышкой?
- Что значит тушить на слабом огне?
6. Когда овощи дойдут до кондиции, посолите, приправьте лавровым листом и влейте 100 мл горячей кипяченой воды. Всё хорошо перемешайте и убавьте огонь на средний. Тушите под плотно закрытой крышкой 10-15 минут.
7. Пока нашинкуйте капусту.
8. Соедините томатную пасту и 50 мл холодной воды. Вылейте получившуюся смесь к мясу с овощами и перемешайте. Сюда же выложите капусту и вновь хорошенько перемешайте, чтобы паста распределилась равномерно.
Кастрюлю накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая.
9. Подсолите, поперчите, добавьте ваши любимые приправы и сахар. Количество сахара варьируйте зависимо от кислоты пасты.
10. Доведите блюдо до готовности под закрытой крышкой, еще примерно 15-20 минут.
Сочный и нежный обед готов! Да, рекомендую попробовать еще с колбасой или с тушенкой. Получается интересная интерпретация классического рецепта.
Как тушить капусту в кастрюле с курицей в томатной пасте?
Курица – мясо диетическое, поэтому калорийности блюду практически не добавит. На выходе вы получите всего 50,8 Ккал на 100 г. Следите, чтобы на дне кастрюли всегда было небольшое количество жидкости. Так блюдо будет томиться в горячем пару и не пригорит.
Вам понадобится:
- 1 кочан;
- 1 куриная грудка (филе);
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- томатная паста;
- 100 мл воды;
- растительное масло;
- щепотка орегано;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- ½ ч.л. молотого чёрного перца;
- соль.
Как сделать:
1. Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки. Обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь. Перемешайте и жарьте на сильном огне до готовности овощей.
3. После чего посолите, присыпьте перцем и приправами. Оставьте ещё на 2 минуты.
4. Капусту нашинкуйте, немного подсолите и разомните руками. Так она станет мягче и выделит сок.
5. Томатную пасту разведите водой и соедините с курицей и овощами. Убавьте огонь.
6. Сразу выложите капусту (не перемешивайте), накройте крышкой и оставьте томиться на 10-15 минут. Затем всё перемешайте и тушите до готовности, продолжая помешивать каждые 7-10 минут.
В конце приготовления вы можете добавить зелень и кусочек сливочного масла.
Свежая капуста, тушенная с фаршем в кастрюле
В этот рецепте используются два вида капусты, и у каждой свой особый оттенок вкуса. Соевый соус придает пикантность и непередаваемый аромат. Только не забывайте, что он содержит соль. Не пересолите!
Для рецепта возьмите:
- 330 г белокочанной капусты;
- 170 г пекинской капусты;
- 200 г мясного фарша;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 ч.л. томатного соуса;
- 2 ч.л. соевого соуса;
- масло;
- лавровый лист;
- соль.
Как приготовить:
1. Измельчите лук. Морковь натрите на мелкой тёрке.
2. Обжарьте овощи до готовности на разогретом масле.
3. Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте в сковороду. Сбрызните ее маслом, перемешайте.
4. Огонь убавьте до слабого, сковороду накройте крышкой и тушите овощи 10-15 минут. В это время нарежьте пекинскую.
5. В отдельной сковороде обжарьте фарш до полуготовности. Добавьте его к томящимся овощам. Перемешайте.
Сюда же выложите пекинскую и тушите под закрытой крышкой ещё 5 минут.
6. Через 5 минут чуть посолите, выложите пасту и соевый соус. Перемешайте и доведите до готовности. В конце приправьте лавровым листом.
Аромат у этого блюда просто невероятный! Подавать можно с рубленым укропом.
Вкусная Тушеная капуста на сковороде. Рецепты из капусты на ужин. Тушеная капуста на каждый день!
Рецепт тушеной капусты с сосисками в кастрюле
Когда времени мало, а кушать нечего — вам поможет этот рецепт. Все в один прием: измельченные продукты отправили в кастрюлю, и, как овощи стали мягкими, можно подавать. К тому же, многие дети предпочитают сосиски мясу.
Необходимые продукты:
- 700 г капусты;
- 300 г сосисок;
- 2 средних луковицы;
- 1 морковь;
- 2 ст.л. кетчупа;
- масло;
- специи по вкусу;
- молотый чёрный перец;
- соль.
Пошаговое приготовление с фото:
1. Капусту нашинкуйте. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Налейте в кастрюлю масло, выложите овощи и поставьте тушиться на умеренный огонь.
3. Сосиски нарежьте колечками. Отправьте их к овощам. Посолите, поперчите, приправьте специями и кетчупом.
Хорошо всё перемешайте и тушите под закрытой крышкой 30-40 минут.
Для приготовления такого блюда можно взять шпикачки или готовить с колбасой. Тогда основной вкус приобретет новый интересный оттенок 🙂
Тушеная капуста без мяса – классический рецепт в ДОУ
Почему в детском саду всегда готовят так вкусно? Чтобы у вас получилось так же, томите овощи исключительно в собственном соку и на медленном огне. Постоянно перемешивайте и добавьте немного сахара.
Вам понадобится:
- 1200 г капусты;
- 450 г лука;
- 3 ст.л. томатной пасты;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли.
Пошаговая инструкция:
1. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте масло и обжарьте его, помешивая, 3 минуты на среднем огне. Сих пор хватит, чтобы он стал прозрачным и немного подрумянился.
2. Морковь натрите на крупной тёрке и отправьте к луку. Перемешайте и жарьте еще 3 минуты.
3. Капусту нашинкуйте и выложите к овощам. Посолите и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне.
Она осядет и поменяет цвет.
4. Спустя 10 минут, раздвиньте овощи по кастрюле в стороны, чтобы в центре показалось дно. Выступит сок, смешайте с ним томатную пасту, затем соедините её с остальным содержимым.
5. Добавьте сахар и томите ещё 5-7 минут, периодически помешивая.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, так с макаронами, с рисом или с грибами.
Как правильно потушить свежую капусту с мясом и картошкой?
Самые простые продукты в правильно подобранном сочетании дают наивкуснейший результат. В видео показано, как готовить пошагово, учитывая особенности приготовления мяса, картофеля и капусты. В результате у вас получится сочное, сытное и очень вкусное блюдо.
Готовьте капусту чаще! Она вкусна, полезна и прекрасно усваивается! Дополняйте ее различными продуктами, и она никогда вам не надоест. Какой рецепт вам понравился больше всего? Или у вас есть свой любимый способ приготовления? Делитесь впечатлениями в комментариях.
Буду рада видеть вас вновь на страницах моего кулинарного блога. До новых встреч!
Очень вкусная капуста, тушеная с мясом в кастрюле
Капусту можно тушить не только лишь в сотейнике или сковороде, да и в кастрюле. Желательно только, чтобы емкость была с толстым дном и стенками. Идеально для этого подойдет казанок. Блюдо получается безумно вкусное и подойдет к любому гарниру.
Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить восхитительную тушеную капусту с мясом — нежную, шелковую, аппетитную.
Что нам потребуется
- белокочанная капуста — 700 грамм (без кочерыжки);
- перец болгарский — 1 штука;
- репчатый лук (крупный) — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- мясо (свинина) — 400 грамм;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- лавровый лист — 1 штука;
- растительное масло — для жарки;
- соль — по вкусу;
- сахар — 1 ч. ложка;
- черный молотый перец — по вкусу;
- базилик — 1 ч. ложка;
- смесь перцев — по вкусу.
На данное количество ингредиентов подойдет кастрюля емкостью 3 литра. Мясо можно брать любое, а не только лишь свинину.
Как приготовить в кастрюле тушеную капусту с мясом
- Свинину порежем некрупным кубиком и обжарим на сильном огне пару минут. Если свинина нежирная, подольем на сковороду немного масла.
- Благодаря такой обжарке все соки в мясе запечатаются корочкой, и оно сохранит сочность.
- Лук и болгарский перец накрошим мелким кубиком, морковь натрем на крупной терке. Пересыпаем овощи в сковороду к мясу.
- Обжарим все вместе до мягкости овощей, периодически помешивая. Важно не пережарить овощи – им еще предстоит тушение с капустой.
- Кочан нашинкуем. Затем посолим и помнем руками, чтобы она быстрее образовался сок при тушении.
- Пересыпаем в кастрюлю с толстым дном обжаренные овощи с мясом и капусту. Все аккуратно перемешаем. Поскольку капуста быстро утушится и осядет, можно смело наполнять ею кастрюлю до самого верха. Добавим еще немного масла и тушим все вместе минут 10 на среднем огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы ничего не подгорело.
- Томатную пасту (если она густая) разведем с половиной стакана воды и вольем в кастрюлю. Добавим еще соль, сахар, базилик, лавровый лист, черный молотый перец и смесь перцев. Специи можно добавлять по своему вкусу.
- Тушим капусту с мясом на тихом огне с закрытой крышкой 30-40 минут, не забывая временами помешивать. В конце пробуем на вкус и добавим все, чего не хватает по нашему вкусу. Извлекаем лавровый лист и снимаем блюдо с огня.
Тушеная капуста с мясом готова и приготовили мы ее с вами в сей раз в кастрюле. Подавать можно как самостоятельное блюдо, также с любым гарниром в горячем или теплом виде.
Автор: Юлия Перепелюк
Некоторые рекомендации по приготовлению блюда
Почему нужна именно толстостенная посуда – казанок, утятница? Только такая в состоянии обеспечить длительное и равномерное поддержание температуры, а значит – процесс тушения. А вот на тонкой алюминиевой сковороде или в кастрюле влага испарится очень быстро, поэтому тушеная капуста будет сухой и даже подгоревшей на дне. Чугунная сковорода, керамическая сковорода-гриль, кастрюля с антипригарным покрытием – идеальная посуда для нашего блюда.
Если потушить капусту на нерафинированном масле, она получится еще вкуснее и ароматнее, чем на рафинированном. Единственное условие – масло не должно горчить, т.е. быть свежим.
Сладковато-кисловатого привкуса можно добиться, добавив в капусту за 10 минут до конца приготовления по одной чайной ложке уксуса и сахара.
Блюдо получится особенно нежным, если к томатной пасте подмешать столовую ложку жирной сметаны.
А вот и вовсе экзотический совет. Вы удивитесь, насколько он действенный, а не только лишь актуальный. При всем почтении к тушеной капусте мы с трудом переносим ее запах, разливающийся долгое время по всей квартире. Чтобы этого избежать, положите в кастрюлю с капустой кусочек ржаного хлеба – он эффективно впитает в себя специфический капустный запах, после этого останется лишь извлечь размягченный ломтик ложкой.
Конечно, сырая капуста в салате или домашняя квашеная полезны и вкусны, но тушеная — шелковистая, нежная, янтарного цвета — остается королевой всех капустных ипостасей. Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 11
Поделитесь рецетом в соц. сетях:
2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
- Время приготовления:1 ч 20 мин
- Количество порций:6
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
60 ккал - Автор:Редактор сайта
Похожие статьи
-
Рецепт тушеной капусты с мясом и картошкой
Содержание Тушеная капуста с мясом и картошкой * блюдо, которое вас выручит * Кулинарный Остров Капуста, тушеная с фаршем и картошкой Ингредиенты Процесс…
-
Вкусный рецепт тушеной капусты
Содержание От этой тушенной капусты невозможно оторваться! Это очень вкусный рецепт! 15 рецептов идеальной тушеной капусты на сковороде 1. Тушеная…
-
Содержание Понадобится капуста и фарш, излюбленный рецепт! Тушеная капуста с фаршем! 12 рецептов тушеной квашеной капусты, которая тает во рту 1. Тушеная…