Традиционные голубцы с томатным соусом

от

Вкусно — #ГОЛУБЦЫ в Томатно-Овощном Соусе ГОЛУБЦЫ #Рецепт вкуснейших ГОЛУБЦОВ с Фаршем

Сейчас я приготовила классические голубцы с томатным соусом. Это наше летнее лакомство, тем паче что голубцы я готовила из молодой капусты. Я пишу традиционные голубцы, другими словами голубцы с рисом, грибами и мясным фаршем. Я очень люблю голубцы и создала довольно много рецептов. Это блюдо можно приготовить в вегетарианском варианте, как голубцы с чечевицей.

Я также готовлю это блюдо с рыбой. Я часто готовлю голубцы с кашей вместо риса. Я люблю голубцы с черной капустой.

Если я все-таки берусь за приготовление голубцов, то готовлю пресловутую кастрюлю целиком. Самые лучшие голубцы получаются из молодой капусты. Я также имею в виду молодую итальянскую капусту. Головки капусты не слишком плотные, листья нежные и легче отделяются.

Традиционные голубцы, на мой взгляд, это голубцы с рисом, мясом и грибами, заправленные домашним томатным соусом. Конечно, каждый готовит это блюдо по-своему. Мне нравится добавлять больше мяса и грибов. Вчера мы ходили в лес. Я надеялся добавить в фарш лисички, но, к сожалению, для лисичек здесь еще рано.

Я остановился на грибах.

Традиционные голубцы с томатным соусом

Иногда, когда мне не хочется делать голубцы, особенно когда капуста очень твердая, я готовлю шведский капустный пудинг. Это такие голубцы для быстрого перекуса. Сегодня я не стала экономить. Я приготовила 30 голубцов и подала их с вкусным томатным соусом.

Традиционные голубцы с томатным соусом

Традиционные голубцы

Ингредиенты:

2 кг молодой капусты

300 г риса, сухой вес

800 г свиного фарша

400 г грибов

3 ст. ложки рубленой петрушки

1½ чайной ложки черного перца, дробленого

200 мл овощного бульона или воды

Томатный соус

400 мл овощного бульона или воды

горсть листьев базилика

50 г томатного пюре

150 мл сливок, 36%

соль и перец по вкусу

Порядок приготовления ингредиентов

Традиционные голубцы с томатным соусом

Поместите капусту в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместилась вся капуста, и поставьте под воду. Варите капусту в течение 40 минут, стеблем вниз. За 15 минут до окончания варки переверните капусту. Слейте воду с готовой капусты и отложите в сторону, чтобы остыла.

Только после чего отделите листья один за одним.

Приготовьте начинку: отварите рис в слегка подсоленной воде до однородности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Грибы нарежьте кубиками и добавьте к луку. Жарьте, пока грибы не выпарятся. Переложите рис в большую миску.

Добавьте сырой фарш, грибы и лук, петрушку, соль и перец. Перемешайте начинку. Можно нашинковать небольшие листья капусты и добавить в фарш.

Из фарша и капустных листьев сделайте 30 голубцов. Для такого количества голубцов я использую глубокий противень и готовлю их в духовке накрытыми. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него голубцы плотно друг к другу. Залейте их бульоном и накройте алюминиевой фольгой или противнем того же размера.

Поставьте голубцы в духовку, предварительно разогретую до 175ºC, и готовьте 35 минут.

Тем временем приготовьте соус. Положите сливочное масло в сотейник и нагревайте, пока оно не растопится. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и базилик. Обжаривайте до того времени, пока лук не станет глазированным. Добавьте томатное пюре.

При обжаривании пюре становится более мягким на вкус. Поэтому я всегда обжариваю пюре перед добавлением в любое блюдо. Затем влейте бульон, сливки, приправьте солью и перцем и варите соус 10 минут. Взбейте соус блендером и посыпьте петрушкой.

Подавайте голубцы с соусом.

Похожие статьи

Оставьте комментарий