Содержание
- Вкуснее простых пирожков в духовке: нежная картошка и никакого сыра! Настоящие Шаньги с картошкой
- Рецепт шанежки с картошкой
- Ингредиенты для шанежек с картофелем на 12 порций:
- Для теста нам понадобится:
- Для смазывания:
- Для начинки:
- Последовательность приготовления:
- Тесто:
- Пока тесто подходит, мы занимаемся начинкой.
- Формирование пирожков.
Вкуснее простых пирожков в духовке: нежная картошка и никакого сыра! Настоящие Шаньги с картошкой
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Рецепт шанежки с картошкой
Шанежки, по-другому шаньги, многим знакомый с юношества вкус. Благоуханные пирожки круглой формы с открытой несладкой внутренностями, снаружи напоминающие ватрушку. Это достаточно нехитрое блюдо понятно с стародавних времен. Выпекали его в российских печках в большей степени на Урале и Сибири.
Сейчас же, благодаря духовому шкафу, любая хозяйка в любом уголке мира может повеселить собственных домочадцев ласковой благоуханной выпечкой.
Ингредиенты для шанежек с картофелем на 12 порций:
Для теста нам понадобится:
- Мука — 1200 г.;
- Молоко — 600 мл;
- Дрожжи сухие — 2 пакетик (15 гр.);
- Яичка — 4 штуки;
- Сахар — 5 столовых ложек;
- Соль — 1,5 чайные ложки;
- Растительное масло — 8 столовых ложек.
Для смазывания:
- Яичко — 1 штука;
- Сливочное масло — 50 гр.
Для начинки:
- Картофель — 1,5 килограмма;
- Молоко — 70 миллилитра;
- Сливочное масло — 150 гр;
- Соль — 2 чайные ложки;
- Сахар — 1,5 столовая ложка.
- Для изготовления теста можно использовать хлебопечь (у кого есть), так можно сберечь время. Но в этом случае, мы замесим тесто руками.
Последовательность приготовления:
Тесто:
- Берём глубокую сухую чистую ёмкость и разбиваем в нее яичка. Взбиваем. Добавляем соль, сахар и вновь взбиваем.
- Молоко разогреваем до комнатной температуры и вливаем во взбитые яичка. Перемешиваем.
- Насыщаем муку кислородом (просеиваем). Для начала берём приблизительно 100 гр и равномерно вводим в получившуюся яично-молочную массу. Вымешиваем до однородности и вводим еще муку и дрожжи. Вновь кропотливо вымешиваем. Когда масса стала однородной, засыпаем оставшуюся муку и вводим растительное масло. Теперь мы тщательно месим тесто руками. Делайте это более десяти минут. Тесто должно получиться упругим.
- Накрываем ёмкость с тестом чистым полотенцем (пищевой плёнкой) и ставим на час в теплое место подниматься. Когда тесто поднялось, приминаем. Обратно накрываем полотенцем и ставим еще на один час.
Пока тесто подходит, мы занимаемся начинкой.
- Перемываем картофель, чистим и разрезаем пополам, чтобы быстрее сварился.
- Укладываем картофель в большую кастрюлю, заливаем водой, чтобы картошка была полностью под водой, солим и отвариваем до готовности. Можно даже, чтобы корнеплод немного разварился.
- Когда картошка сварилась, сливаем воду. В кастрюлю с картошкой добавляем подогретое молоко, добавляем сахар, соль по вкусу. Тщательно толчем. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и снова хорошо толчем. Здорово, если не будет комочков.
- Отставляем начинку в сторону остывать.
Формирование пирожков.
- Посыпаем стол мукой. Скатываем тесто в длинный валик и нарезаем его колечками. Колечки выкладываем на стол, присыпаем их немного мукой и раскатываем скалкой в кругляши. Ориентировочно основа одного пирожка должна получиться с ладонь (5-6 см в диаметре). Противень смазываем растительным маслом и укладываем на него основы под шанежки. Серединку лепешки немного приминаем, а по бокам формируем небольшой ботик.
- Есть другой вариант. Делим тесто на небольшие равные части и катаем из них шарики. При помощи стакана (его дном) расплющиваем шарики, формируя место для начинки. Так же смазываем противень маслом и укладываем на него наши лепёшки.
- (Используйте тот способ, который более удобен вам. Не забывайте, что при выпекании тесто поднимется).
- Берём начинку и с помощью столовой ложки укладываем ее на тесто. Равномерно распределяем картофель по всему диаметру лепёшки. Не надо класть слишком много начинки. Одной столовой ложки с горкой будет достаточно.
- Растаявшим сливочным маслом смазываем каждый пирожок и отставляем на пятнадцать минут постоять при комнатной температуре. Тесто должно немного подняться.
- Тем временем, пока наши пирожки подходят, разогреваем духовку. 170 градусов.
- Ставим шанежки в духовку и выпекаем пятнадцать минут.
- Через пятнадцать минут достаем шанежки из духовки, смазываем их взбитым яйцом и отправляем допекаться при той же температуре еще на пять минут.
- Готовые шанежки извлекаем из духовки. Каждую снова смазываем растопленным сливочным маслом. Берем чистое полотенце и накрываем выпечку. Можно заменить пекарской бумагой. Оставляем на десять-пятнадцать минут. Можно кушать.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Простой рецепт шаньги с картошкой на дрожжевом тесте
Простой рецепт шаньги с картошкой идеально подойдет, если вы ищите вариант сытной и нежной домашней выпечки. Блюдо представляет собой открытые пироги с начинкой. Они похожи на ватрушки, но начиняются картофельным пюре. При желании в начинку можно добавить измельченную зелень, сыр, чеснок. Шаньги отлично подходят в качестве сытного перекуса или для дополнения первых, вторых блюд, различных овощных салатов.
Они готовятся на основе дрожжевого или бездрожжевого теста. Поэтому каждая хозяйка сможет выбрать идеальный себе рецепт.
Для приготовления начинки можно использовать любой картофель. Важно лишь его сдобрить достаточным количеством молока и сливочного масла. Начинка должна быть воздушной, потому что в процессе запекания она уплотнится. Верх лучше смазать взбитым желтком, сметаной или майонезом.
В данном случае шанежки получатся невероятно нежными и сочными.
Простой рецепт шаньги с картошкой на дрожжевом тесте
Это стоит приготовить — ШАНЬГИ С КАРТОШКОЙ. Рецепт от Всегда Вкусно!
Несмотря на простоту приготовления, шанежки получаются очень вкусными. При их выпечке на кухне раздается невероятный аромат. Поэтому аппетит разыграется гораздо раньше, чем блюдо успеет испечься. Если в картофель добавить чеснок, то аромат будет еще ярче!
Шаньги получатся гораздо вкуснее, если правильно измельчить картошку. Лучше ее пропустить через сито. В данном случае начинка получится невероятно нежной. Если вы хотите максимально облегчить процесс, то замес теста лучше делать в хлебопечке.
Ну, а если ее нет, то ручной замес никто не отменял!
Ингредиенты:
- Теплое молоко – 200 мл;
- Мука – 600 г;
- Сливочное масло – 100 г в тесто + 50 г в начинку;
- Куриное яйцо – 2 шт. + 1 шт. в начинку;
- Сухие дрожжи – 10 г;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Картошка – 5 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сметана – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Берем половину теплого молока и смешиваем с сухими дрожжами, столовой ложкой сахара и муки. Смесь перемешиваем и отправляем в теплое место на 15 минут. Важно, чтобы молоко было действительно теплым. Если оно будет холодным или горячим, то дрожжи не проявят свою активность и основа не поднимется;
- В отдельной миске взбиваем яйца с оставшимся молоком и сахаром. Массу доводим до однородности при помощи венчика. Смесь взобьется быстрее, если все компоненты будут комнатной температуры;
- В глубокую миску просеиваем муку, так удастся насытить наше будущее тесто воздухом. В центре делаем углубление, в которое вливаем яичную смесь и жидкое сливочное масло, которое нужно сначала растопить, а затем выдержать немного при комнатной температуре, чтобы оно было не горячим. В самом конце добавляем подошедшую опару. Замешиваем мягкое однородное тесто. Миску накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на час. За этот период времени тесто должно созреть и увеличиться в объеме в 2 раза!
- Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Картофель следует отварить до готовности в подсоленной воде. Лучше клубни измельчить, чтобы кусочки быстрее сварились. Часть воды сливаем. Оставшуюся воду вместе с картофелем, сливочным маслом и сметаной разминаем до пюреобразного состояния. На этом этапе следует добавить любимые специи, измельченный чеснок и прочие дополнительные ингредиенты, которые вы решили использовать;
- Даем начинке немного остыть. А пока займемся раскаткой теста. Его следует снова хорошо обмять руками, чтобы выпустить все газы. Скатываем тесто рулетом, а затем разделяем на 12 равных частей. Каждую часть скатываем в лепешку. При помощи стакана делаем небольшое углубление, в которое выкладываем начинку;
- Выкладываем наши булочки на противень, выложенный пергаментной бумагой. Важно оставлять расстояние между изделиями, потому что в процессе выпекания они будут увеличиваться в размере;
- Пока разогреваем духовку, выдерживаем шанежки сверху, чтобы они от тепла расстоялись;
- Сверху можно смазать ватрушки с начинкой взбитым желтком. Так они покроются глянцевой корочкой;
- Через 10-15 минут отправляем наши булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут;
- Даем булочкам немного остыть, а затем сразу подаем к столу!
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Тесто для шанег с картошкой
Простое дрожжевое тесто для вкусных картофельных шанег! Многим, кто ребенком гостил летом у бабушки в деревне, знаком вкус картофельных шанег. Эта вкусная горячая выпечка с ароматной нежной картофельной начинкой никого не оставит равнодушным: ни взрослых, ни детей.
Автор рецепта
Тесто для шанег с картошкой
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13 % 8 г
Жиры 21 % 13 г
Углеводы 66 % 40 г
ГИ: 3 / 0 / 98
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Вкус Детства! Шанежки, или Шаньги с Картофелем!
Секрет успеха в приготовлении вкусных картофельных шанег кроется сначала в удачном дрожжевом тесте. Существуют разные рецепты дрожжевого теста. Для шанег нужно сдобное мягкое дрожжевое тесто. В стакане теплой воды, подогретой до 36 градусов, растворяем сахар, добавляем столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем, чтобы мука разошлась.
Всыпаем сухие дрожжи, размешиваем и ставим смесь в теплое место на 15 минут.
Шаг 2:
На поверхности смеси должна появиться шапочка из дрожжевой пены, значит, все сделано верно, дрожжи активировались. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на плите, даем ему остыть до комнатной температуры.
Шаг 3:
В миску вбиваем куриное яйцо, добавляем соль, взбиваем викой куриное яйцо, не до образования пены, а чтобы белок разошелся, яичная смесь стала однородной.
Шаг 4:
Вливаем в миску с яичной смесью дрожжевую и растопленное сливочное масло. Перемешиваем смесь.
Шаг 5:
Всыпаем просеянную пшеничную муку. Просеивать муку обязательно и делать это лучше пару раз, чтобы хорошо насытить кислородом. Муку добавляем частями, всякий раз промешивая массу.
Шаг 6:
Когда перемешивать ложкой тесто станет сложно, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес. Дрожжевое тесто любит руки и поэтому месить нужно его как можно дольше, более получаса. Тесто должно стать эластичным и слегка липнущим к рукам, но не остающимся на них. Затем тесто кладем обратно в миску.
Накрываем ее полотенцем и ставим в теплое место на два часа.
Шаг 7:
Пока тесто выстаивается, приготовим картофельное пюре для начинки. Через указанное время тесто должно увеличиться вдвое. Обминаем его и переходим к формовке и выпечке шанег. Тесто делим на нужно количество кусочков, скатываем из них шарики и раскатываем в лепешки.
Наносим на каждую из них картофельную начинку, смазываем сметаной и выпекаем в духовке. Приятного аппетита!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Похожие статьи
-
Содержание САМСА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! какое тесто для самсы лучше использовать(дрожжевое или бездрожжевое) подскажите рецепт самсы Слоеное…
-
Содержание ШТРУДЕЛЬ с яблоками: простой рецепт. Яблочный штрудель рецепт 15 замечательных рецептов штруделя с яблоками 1. Штрудель с яблоками из слоеного…
-
Шанешки рецепт с фото с картошкой
Содержание БЛЮДО ДНЯ — ШАНЕЖКИ с КАРТОФЕЛЕМ Шаньги с картошкой, как у бабушки, без дрожжей Ингредиенты Приготовление Блюда из картофеля, Шаньги…