Суп с тыквой капустой и фистулой

Что Есть. Суп из тыквы и капусты

Хэллоуин не за горами, поэтому в блоге появляются один за одним рецепты из тыквы. Сегодня еще один рецепт тыквенного супа, но сейчас тыквенный суп с капустой и фисту. Основа этого блюда — конечно же, тыква, которая прекрасно гармонирует с зеленой капустой. Очень питательный, богатый витаминами суп, один из моих любимых.

Я люблю супы с добавками, и для тыквенного супа я часто делаю фисту — французский вариант, похожий на песто, но без орехов и семечек.

Тыквенный суп с капустой и киноа

Ингредиенты:

500 г тыквы, обжаренной

по щепотке корицы, кумина и кориандра

1 ½ л овощного бульона

1 банка нарезанных помидоров

1 чайная ложка томатного пюре

1 чайная ложка свежего тимьяна

Соль, черный перец и сладкая паприка по вкусу

1 листовой зеленый лук и кусочки манчего для гарнира

Писту

1 пучок свежего базилика

цедра, натертая с половины лимона

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки тертого сыра манчего

Нарежьте тыкву на кусочки. Очистите от семян и гнезд и выложите на противень. Приправьте специями, сбрызните оливковым маслом и посолите. Запекайте в духовке при температуре 150ºC в течение 30 минут. Нарежьте весенний лук на четвертинки (отложите несколько штук для посыпки), нарежьте чеснок и нарежьте кубиками петрушку и сельдерей. Бросьте в горячее оливковое масло и обжарьте. Добавьте нарезанную капусту (только листья), помидоры, пюре и бульон.

Приправьте специями и варите суп в течение 15 минут. Добавьте обжаренную тыкву и готовьте еще 5 минут.

Смешайте указанные ингредиенты для соуса. Разлейте суп по мискам. Добавьте в каждую по ложке фисту, посыпьте суп оставшимся весенним луком и раскрошенным манчего.

Что Есть. Суп из тыквы и капусты

Похожие статьи

Оставьте комментарий Отменить ответ