С чем едят тофу

Содержание

Как готовить с тофу
Салат с тофу
Грибной суп с тофу
Тофу со свининой и креветками
Тофу с манго и имбирем
Есть или не есть? Сыр тофу
Сыр тофу – что это за продукт, с чем его стоит сочетать, как правильно приготовить и рецепты с этим сыром
Сыр тофу – что это такое?
Как приготовить тофу | 3 рецепта
С чем едят сыр тофу?
Как приготовить сыр тофу в домашних условиях?
ЛУЧШАЯ ЗАМЕНА МЯСУ ЭТО ТОФУ! ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК! Простой рецепт для легкого ужина на скорую руку.
- Сыр тофу на гриле
Блюда с сыром тофу
Чем заменить сыр тофу?

Тофу хорошо сочетается не только с овощами, но и с грибами. В этом легко убедиться, приготовив простой, но сытный суп; грибы для него лучше использовать и свежие, и сушеные. В свежем виде подойдут шампиньоны и вешенки, а сушеные шиитаке или черные древесные грибы следует предварительно замочить на полчаса в горячей воде. Итак, плотный тофу нарежьте крупными кубиками и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистого цвета, так структура тофу станет заметно интереснее обычного: мягкое содержимое под хрустящей корочкой.

Как готовить с тофу

Тофу – универсальный продукт. Нейтральный на вкус, он благодарно принимает вкус специй и других продуктов. Это прекрасная альтернатива животному белку для постящихся или вегетарианцев. Кроме того, практически все блюда с тофу готовятся быстро.

В салатах можно использовать любой вид тофу. Мягкий, так называемый шелковый тофу достаточно просто нарезать небольшими кубиками. Плотный тофу можно обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле (предварительно ароматизированном, к примеру, чесноком). Кстати, если тофу кажется вам слишком мягким, настолько, что вот-вот развалится под ножом, его можно подвергнуть обезвоживанию, обмотав двумя слоями бумажного полотенца и поместив на пару минут в микроволновку; так тофу станет несколько плотнее.

Салат с тофу

Для легкого ужина хорошо подойдет быстрый в исполнении салат с мягким тофу, бобовыми ростками и крахмальной лапшой фунчозой. Замочите сухую лапшу в кипятке на 5-7 минут, затем, промойте ее в холодной воде и нарежьте покороче, кусками сантиметров по десять. Ростки бланшируйте в кипятке в течение минуты. Тофу нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры и огурцы освободите от семян, мелко накрошите. Поместите все в салатницу, добавьте зеленый лук и кинзу. Заправку для такого салата можно сделать, например, такую: смешайте рисовый уксус с кунжутным маслом и маслом, настоянным на перце чили, прибавьте немного сахару, черного перца и соли.

Грибной суп с тофу

Тофу хорошо сочетается не только с овощами, но и с грибами. В этом легко убедиться, приготовив простой, но сытный суп; грибы для него лучше использовать и свежие, и сушеные. В свежем виде подойдут шампиньоны и вешенки, а сушеные шиитаке или черные древесные грибы следует предварительно замочить на полчаса в горячей воде. Итак, плотный тофу нарежьте крупными кубиками и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистого цвета, так структура тофу станет заметно интереснее обычного: мягкое содержимое под хрустящей корочкой.

Доведите до кипения хороший овощной бульон, добавьте кубики тофу, предварительно разрезанные пополам, и грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Дайте снова закипеть, плесните немного соевого соуса и готовьте еще пару минут, не больше. При подаче к столу посыпьте зеленым луком и слегка приправьте кунжутным маслом. Насыщенный аромат, разнообразные текстуры и хороший согревающий эффект — такой суп не только разнообразит постный стол, но и поможет восстановить силы после трудового дня.

Тофу со свининой и креветками

Однако не стоит думать, что тофу — это чисто вегетарианская история. Его отлично можно приготовить и с рыбой, и с мясом, и с морепродуктами. Например, нафаршировать свининой и креветками. Нарежьте твердый тофу на толстые квадраты со стороной 5-6 сантиметров, затем разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получились равнобедренные треугольники.

Опустите тофу в кастрюлю с кипятком и подержите 2-3 минуты, достаньте и обсушите — это сделает его более плотным. Приготовьте фарш: мелко изрубите свинину и креветки, взятые в равной пропорции, добавьте белок яйца, немного соевого соуса, рисового вина и крахмала. Посолите, поперчите, хорошо все перемешайте и оставьте минут на десять. В каждом треугольном куске тофу, по одной из сторон, сделайте продольный разрез.

Получившийся карман заполните фаршем. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте фаршированный тофу с обеих сторон до образования золотистой корочки. Добавьте немного бульона или воды, а также устричного соуса и потушите минут десять, время от времени аккуратно переворачивая треугольники тофу. Подайте, посыпав зеленым луком.

Тофу с манго и имбирем

Нежный, шелковый тофу подходит и для десертов — например, для мусса из манго с имбирем. Если удастся достать спелый манго, прекрасно, но подойдет и консервированный. Нарежьте манго небольшими кусками и положите в чашу блендера. Туда же отправьте мягкий тофу, немного меда и совсем чуть-чуть натертого имбиря, после чего взбейте до образования однородной массы.

Тофу возьмите вполовину меньше, чем манго.

В отдельной посуде взбейте два белка куриного яйца до мягких пиков. Затем аккуратно перемешайте белки с пюре из манго и тофу, накройте пищевой пленкой и поставьте на пару часов в холодильник — этот легкий и воздушный, как облако, десерт лучше подавать хорошо охлажденным. А перед подачей можно посыпать ореховой крошкой, например, фисташковой.

Тофу рябой старухи (Мапо тофу)

Что нужно:

400 г твердого тофу
130 г свинины
1,5 ст. л. соевого соуса
1,5 ст. л. рисового вина (можно заменить сухим хересом)
0,5 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. сычуаньского перца
1 ст. л. острой бобовой пасты
125 мл куриного бульона
по 1 ст. л. мелко нарубленного лука-порея (белая часть), корня имбиря и чеснока
1 ч. л. крахмала, разведенного в равном количестве воды
1 перо зеленого лука
растительное масло для жарки.

Свинину нарубить в фарш, добавить кунжутного масла и по половине столовой ложки соевого соуса и рисового вина. Оставить на 10 минут при комнатной температуре. Затем быстро обжарить в сильно разогретой сковороде вок с небольшим количеством растительного масла до светло-коричневого цвета. Выложить фарш на тарелку и дать стечь лишнему маслу.

В ту же сковороду добавить ещё немного растительного масла и быстро обжарить чеснок, имбирь и лук-порей. Добавить острую бобовую пасту, немного обжарить все вместе. Влить куриный бульон, а также оставшиеся соевый соус и рисовое вино. Довести до кипения, добавить мясо и кубики тофу.

Убавить огонь до среднего и тушить 4-5 минут, аккуратно помешивая, чтобы тофу не развалился. Загустить соус крахмальной водой. Подавать, посыпав сычуаньским перцем и тонко нарезанным зеленым луком.

Есть или не есть? Сыр тофу

В Москве тофу и другие экзотические ингредиенты, упомянутые выше, без проблем можно приобрести на рынке, располагающемся на задах торгово-ярмарочного комплекса «Москва» в Люблино

Шелковый путь: где в Москве купить продукты из Азии

Китайско-вьетнамские рынки в Москве — островки экзотики и здравого смысла. См. далее.

Сыр тофу – что это за продукт, с чем его стоит сочетать, как правильно приготовить и рецепты с этим сыром

Насыщенный полезными микроэлементами сыр тофу, завоевавший большую популярность в восточных странах, – востребованный продукт многими кухнями мира. Низкокалорийный сыр, богатый белками, делают из соевых бобов, а его главное отличие от остальных известных сортов в отсутствии собственного вкуса, что делает его универсальным продуктом в диетических блюдах и не только.

Сыр тофу – что это такое?

Чтобы разобраться, из чего делают сыр тофу, нужно понять, как он появился. Это продукт – результат экспериментов поваров, во II в. до н. э. в Китае. Для улучшения вкуса в пюре из соевых бобов добавили нигари – вещество, получающееся в результате выпаривания морской воды. В итоге масса свернулась и превратилась в творог, вкус которого всем понравился.

Как приготовить тофу | 3 рецепта

Вкус сыра имеет сходство с творогом плотной текстуры.
Его плотность не позволяет легко разламывать ломоть руками или намазывать на хлеб. Зачастую продукт производят крупными кусками, а затем разрезают на порции.
Плотный сыр тофу отличается высоким содержанием белка. Масса помещается в формы, на дно которых укладывается ткань, она впитывает жидкость, и сыр становится твердым. Такой сыр тофу это хлопковый или момен-госи.
Мягкий сыр тофу называется шелковым или кину-госи, в процессе приготовления масса процеживается через шелковую ткань. Кремообразная масса применяется для соусов, супов, пюре и сладостей.

С чем едят сыр тофу?

Разобравшись, что такое сыр тофу, с чем есть его становится определяющей задачей.

Многие предпочитают кушать сыр тофу просто с хлебом и считают подобное сочетание идеальным.
Сыр тофу применяют для начинки в вегетарианскую пиццу или закусочные пироги, тонко нарезают и используют для оформления бутербродов.
Добавляют в блюда из макаронных изделий, котлеты, применяют для создания оригинальных соусов.
Оригинальным решением для сытного и полезного перекуса или изысканного ужина станет лаконичный салат с сыром и мякотью апельсина. Составляющие заправляют легким соусом, оставляют на пару часов в холодильнике, после чего подают с салатным миксом.
Тофу смешивают с зеленью, чесноком, этой массой можно фаршировать, а затем запечь в духовке болгарские перцы или свежие помидоры.
Невероятно вкусным деликатесом является жареный тофу в панировке или без.

Как приготовить сыр тофу в домашних условиях?

С развитием прогресса видоизменились добавки, которые используют для создания продукта, но в целом сам процесс, как готовить сыр тофу и не испортить, практически не изменился. Современное производство намного упростило создание продукта.

Вместо бобов сейчас используются соевое молоко или разбавленный водой порошок.
Они разделяются, створаживаются при помощи нигаре, уксуса или лимонной кислоты.
Теплая масса разливается по формам, охлаждается в воде.
Некоторые производители дополняют вкус добавками, обогащающими вкус. Однако это приводит к потере уникального вкуса, присущего продукту.

Запеченный сыр тофу

Чтобы создать более полезный и не менее аппетитный сыр тофу, как приготовить в духовке, становится приоритетным рецептом. Предварительное непродолжительное охлаждение сырной нарезки предотвратит преждевременное расплавление продукта, который успеет покрыться герметичной аппетитной корочкой.

тофу – 300 г;
яйца – 4 шт.;
сухари панировочные – 2-3 ст.;
мука – 100 г;
сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
паприка и куркума – по 1 ч. ложке;
масло растительное, соль, перец.

Тофу нарезать ломтиками толщиной примерно 5-7 мм, выложить на доску и отправить на 15-20 мин. в морозильную камеру.
Яйца взбить немного, смешать с сушеным чесноком, солью и перцем.
К сухарям добавить паприку и куркуму и 2 ч. ложки растительного масла.
Обмакнуть сыр в яйце, затем в муке и еще дважды в яйцах и сухарях.
Выложить заготовки в панировке на противень и отправить в разогретую до максимума духовку на 7-10 мин.

Сыр тофу жареный в панировке

Чтобы не упустить возможность полакомиться неподражаемым деликатесом, стоит приготовить сыр тофу в кляре, рецепт которого до безобразия прост и лаконичен. Полученный уникальный деликатес будет гармонировать с любым пикантным ягодным соусом, подливой из сметаны с добавлением чеснока и свежей нарубленной зелени.

тофу – 300 г;
яйца – 4 шт.;
сухари панировочные – 2-3 ст.;
мука – 1 ст.;
соус табаско – несколько капель;
масло растительное, соль, перец.

Сыр разрезать на порционные кубики или брусочки.
Яйца взбить немного, добавив соль, перец, табаско.
Обмакнуть в муке, а затем дважды в яйце и панировочных сухарях.
Переложить заготовки в раскаленный фритюр и подрумянить со всех сторон.
Извлечь закуску на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру.

Копченый сыр тофу

Приготовленный в два счета сыр тофу твердый будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию кушать сырные порции можно с овощами, кусочками хлеба, приправленного ароматным растительным маслом и специями.

ЛУЧШАЯ ЗАМЕНА МЯСУ ЭТО ТОФУ! ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК! Простой рецепт для легкого ужина на скорую руку.

гранулированный чеснок – 2 ч. ложки;
острый красный перец – 1/2 ч. ложки;
смесь перцев – 1-2 ч. ложки;
соевый соус – 120 мл;
вода – 250 мл.

Соединить все ингредиенты для маринада, залить тофу.
Оставить на 24 ч.
Готовить в коптильне 2 ч.

Сыр тофу на гриле

Исключительным деликатесом для гурманов станет способ как пожарить сыр тофу на гриле. Особенно вкусным получается в подобном исполнении продукт с добавками в виде зелени, паприки, томатов или других специй. Важно не передержать сырье на огне, чтобы он не успел растаять и потечь, а только приобрел румяность.

тофу с травами – 500 г;
масло оливковое – 2 ст. ложки.

Тофу нарезать крупными кубиками со стороной 2-3 см.
Кубики жарить на гриле. Как только куски немного подрумянятся на сильном огне, закуску снять с гриля и подавать с овощами, соусом.

Блюда с сыром тофу

При подробном изучении продукта, не возникает вопрос, что можно приготовить из сыра тофу. Рецепты впечатляют разнообразием, а базовый сырный продукт универсальностью применения в кулинарии.

Преобладающее большинство рецептов, где среди фигурантов тофу – это овощные салаты в самом разном исполнении с заправками на основе оливкового или другого растительного масла, в которые добавляют лимонный сок, винный или бальзамический уксус.
Тофу прекрасно справляется с задачей придавать блюду дополнительные деликатные ноты при запекании овощей, мяса и рыбы в духовке, но при этом он не плавится и не тает.
Удобно готовить из тофу изысканный деликатес – жареный сыр. Содержимое закусочного снека не вытечет в раскаленное масло, а заготовка в панировке сохранит форму и содержимое внутри.
Популярны и востребованы блюда, рецепты которых предполагают сочетание продукта с отваренной пастой, омлетом.

Макароны с сыром тофу

Ценителям итальянской кухни понравится вариант, как приготовить сыр тофу, рецепт которого простой и оригинальный. Можно подавать пасту сразу же после добавления сырной стружки в кастрюле или дополнительно запечь его, переложив массу в форму, в духовке. Представленная базовая версия идеальна для экспериментов и добавления других составляющих: обжаренного фарша, бекона, ветчины, куриного филе, морепродуктов, рыбы.

паста – 300 г;
твердый сыр – 150 г;
помидоры – 3 шт.;
тофу – 150 г;
сметана – 2 ст. ложки;
базилик – 1 пучок;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец, масло.

Обжарить на масле лук и чеснок.
Добавить помидоры, базилик, приправы и сметану.
Спустя 2 мин. тушения переложить соус в кастрюлю с отваренной пастой, добавив половник отвара и тертый сыр.
Прогреть блюдо 5 мин., помешивая.

Котлеты с сыром тофу

Преображается в лучшую сторону при совместном приготовлении и мясо, как использовать сыр тофу с котлетами – это простой рецепт. Дополнить сырными ломтиками можно отбивные при запекании в духовке или, как в данном случае, котлеты, приготовив их с оригинальной начинкой. Ломоть сыра можно измельчить, смешать с зеленью и чесноком или просто нарезать брусочками.

фарш – 0,5 кг;
сыр тофу – 250 г;
чеснок – 1 зубок;
яйцо – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
молоко – 50 мл;
соль, перец, масло, сухари для панировки.

В фарш добавить нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченный чеснок, размоченный в молоке хлеб и яйцо.
Приправить основу, тщательно вымесить и отбить.
Сыр нарезать брусочками.
Из фарша оформить котлеты с начинкой из сыра.
Запанировать заготовки в сухарях, обжарить в масле с двух сторон.

Сыр тофу с овощами

Запекать его можно самостоятельно в панировке или, как в данном случае, в качестве дополнения к кабачкам. Чтобы придать вкусу нежности и пикантности, сырную массу смешивают со сметаной и орегано, а по готовности поливают блюдо бальзамиком. Добавляя сыр тофу, блюда преображаются и становятся необычайно вкусными

кабачки – 2 шт.;
сыр тофу пастообразный – 200 г;
сметана – 2 ст. ложки;
масло оливковое;
соль, перец, орегано, бальзамический соус.

Кабачки нарезать кружками, выложить на противень с пергаментом.
Смазать ломтики маслом, посыпать солью, перцем, запекать при 180°С 5 мин.
Перевернуть кружки на другую сторону, промаслить, поперчить, вернуть в печь еще на 2 мин.
Смешать сыр со сметаной и орегано, выкладывать по ложке смеси на кабачки.
Запекать закуску в духовке еще 5 мин.
Отдельно подать к блюду бальзамический соус.

Салат с сыром тофу

В лучшем виде вписывается в праздничное меню салат с сыром тофу, рецепт его чрезвычайно прост. Варианты с хрустящей спаржей вкусны с твердой сырной стружкой, а закуски с нежными помидорами при добавлении раскрошенного мягкого сыра. Свеклу в представленном ниже рецепте можно заменить морковью, а мандарины апельсинами.

спаржа – 60 г;
свекла – 90 г;
авокадо – 2 шт.;
сыр – 120 г;
мандарины – 3 шт.;
масло оливковое и лимонный сок – по 80 мл;
бальзамический крем, кедровые орехи и салат корн – по 50 г;
соль, перец.

Спаржу отварить в течение 1 мин.
Свеклу запечь в фольге до готовности, нарезать кубиками.
Измельчить сыр и авокадо.
Мандарины очистить от всех пленок и прожилок.
Выложить все составляющие на блюдо с салатом.
Смешать масло с лимонным соком, бальзамиком, солью, перцем.
Полить салат заправкой, посыпать орехами и подавать.

Сыр тофу с грибами

Если в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр тофу, домашний рецепт отменного блюда будет самым актуальным. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски.

шампиньоны – 400 г;
тофу – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
петрушка – 0,5 пучка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Шляпки грибов смазать маслом, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 180°С 20 мин.
Сыр измельчить, смешать с чесноком и петрушкой.
Подавать сырную массу вместе с запеченными грибами и листиками зелени.

Омлет с сыром тофу

Изысканной изюминкой в блюде станет мягкий сыр тофу при добавлении его в итальянский омлет со шпинатом. Использовать для этой цели можно и копченый и приправленный специями тофу или просто перетертый, нарезанный твердый или мягкий сорт. Порей или репчатый лук следует после нарезки спассеровать в масле или бланшировать около двух минут в кипятке.

яйца – 4 шт.;
тофу – 100 г;
шпинат – 100 г;
лук-порей – 120 г;
зеленый лук – 0,5 пучка;
молоко – 50 мл;
соль, перец, масло, мускатный орех.

Лук и шпинат потушить под крышкой в масле.
Яйца смешать с молоком, солью, перцем, мускатным орехом и нарезанным сыром.
Добавить зеленый лук, порей и шпинат.
Обжарить смесь на масле 4-5 мин., переложить еще на 10 мин. в прогретую духовку.

Чем заменить сыр тофу?

Приверженцы классической рецептуры и гурманы утверждают, что искать, чем можно заменить сыр тофу совсем не нужно. Ни один продукт не способен полностью повторить его текстуру и вкус. Часть истины в этом есть. Каждый альтернативный вариант имеет свои вкусовые особенности, отличные от тофу. Сыр хорошо удерживает форму при термической обработке, его можно жарить, варить, запекать и готовить на пару.

Тофу используется для наполнения вегетарианских пельменей и блинов.

В попытках приготовить любой рецепт, который включает в свой состав тофу можно использовать:

рассольный сыр – адыгейский, козий, сулугуни;
греческую фету, фетаксу.

Сыр моцарелла, приготовленный из молока, не выдержан, но имеет нежный, сливочный вкус, хорошую плавкость и итальянское происхождение. Определяющее его применение – базовый компонент культовых салатов, пицц, равиоли и супов.

Сыр бри, знаменитый плотной кожурой и гладкой серединкой, является подлинным лакомством сам по себе, поданный c винами или фруктами, так и приправленный тоннами грибных и фруктовых ароматов, запеченный или обжаренный во фритюре и на гриле.

Творог в домашних условиях из молока – нежное и воздушное угощение, которое даже без фруктовых добавок может стать десертом. Идеальный вариант для прикорма младенцев. Из топленого молочного продукта получается смесь с легким ореховым привкусом.

Приготовленный творог из молока в домашних условиях получается вкуснее и полезнее покупных аналогов и имеет сравнительно невысокую себестоимость. Существует масса классических или более быстрых способов получения ценного продукта.