СЕЛЁДКА — простые рецепты популярной ЗАКУСКИ — 5 рецептов, как просто и вкусно посолить селёдку!
Настало время начать готовить рождественскую селедку. Я люблю селедку и всегда делаю некоторое количество видов. Я ем их прямо из банки. Особенно закуски из сельди или ролмопы, которые легко взять и откусить. Рождественская селедка всегда должна быть лишней! Я обычно использую крупные и мясистые филе, так называемые матиасы.
Они самые лучшие, сначала, хорошо очищенные от костей. На Рождество я покупаю около 1 кг соленой сельди. Сначала я вымачиваю их в холодной воде, пару раз меняя воду. В общем, селедка получается настолько соленой, насколько я даю ей пропитаться водой.
Поэтому в уксусный маринад я добавляю совсем немного соли.
Уксусный маринад прост в приготовлении. Я добавляю звездчатый анис, лавровый лист, специи и черный перец. Я использую целые специи и довольно много, так как мне нравится, когда уксусный маринад пахнет специями. Я кипячу маринад и остужаю его.
Я всегда готовлю ролмопс с маринованным огурцом и морковью. Я также добавляю лук. Мне нравится сельдь с красным луком. Закатанную сельдь с нарезанными овощами прокалываю зубочисткой и плотно укладываю в банку. Затем заливаю маринадом, закрываю и ставлю в холодильник.
Я считаю, что чем дольше селедка находится в холодильнике, тем лучше она получается. Так что неделя до Рождества — нормальный вариант для меня.
Рождественские ролмопсы из сельди
Ингредиенты:
1 кг соленой сельди в маринаде
1 большая морковь, сваренная и очищенная
2 небольших красных лука
3 маринованных огурца
Уксусный маринад
200 мл уксуса, в моем случае 11%
2 чайные ложки сахара
10 зерен черного перца
6 зерен перечной специи
2 лавровых листа
1 звездочка аниса
2 чайные ложки соли
Замочите сельдь в холодной воде. Меняйте воду не менее двух раз, чтобы сельди достигли достаточно соленого вкуса. Тем временем приготовьте уксусный маринад. Налейте воду и уксус в небольшую кастрюлю. Добавьте соль и специи.
Доведите до кипения и оставьте до полного остывания.
Сливную сельдь разрежьте вдоль на небольшие кусочки, если они очень крупные. Сверху положите ломтик маринованного огурца, моркови и лука. Сверните в пробку и проткните зубочисткой. Плотно уложите сельдь в банку объемом 1 литр с крышкой. В конце залейте маринадом, накройте крышкой и храните в холодильнике. Сельдь готова через 2 дня.
Приятного аппетита!