Содержание
- Торт «Рафаэлло»: рецепт приготовления и идея по украшению
- Описание
- Ингредиенты
- Приготовление
- Торт «РАФАЭЛЛО» Какой Же Он Вкусный !!!
- Фантастический Торт «РАФФАЭЛЛО» Raffaello, никого не оставит равнодушным!
- Какой же он ВКУСНЫЙ! Домашний, Нежный ��Торт Рафаэлло! Простой рецепт. Кокосовый торт на праздник!
- Торт «Raffaello»
- Пошаговый рецепт с фото
Нагрейте 200 мл воды. Растворите в воде 3 ст. л. сгущенного молока. Перемешайте смесь, остудите.
Торт «Рафаэлло»: рецепт приготовления и идея по украшению
На создание этого десерта кондитеров вдохновили одноименные конфеты «Рафаэлло». В них нежный крем заключен в тонкую вафельную оболочку, покрытую глазурью и кокосовой стружкой, в середине спрятан миндальный орех. Конфеты появились на рынке в 1990 году и до сих пор пользуются популярностью. На основе лакомства разработаны рецепты пирожных, печенья, мороженого, торта.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 1 час 30 минут
- Калорийность на порцию: 343 ккал
Ингредиенты
- Куриное яйцо 5 Шт.
- Сахар 330 г
- Пшеничная мука в/с 150 г
- Сгущенное молоко 175 г
- Молоко 450 мл
- Миндаль 50 г
- Кукурузный крахмал 70 г
- Вода 200 мл
- Ванильный сахар 16 г
- Кокосовая стружка 150 г
- Белый шоколад 50 г
- 82,5% масло сливочное 250 г
Приготовление
1. Взбейте белки
Подготовьте чистую и сухую емкость для взбивания. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте на средних оборотах миксером в пышную пену.
2. Добавьте сахар
Продолжая взбивать белки, постепенно введите в массу 160 г сахара. Увеличьте скорость миксера. Взбивайте массу, пока не введете весь сахар. Затем добавьте 8 г ванильного сахара и взбивайте яично-сахарную смесь до устойчивых пиков.
3. Добавьте желтки
Установите среднюю скорость миксера. По одному введите к взбитым белкам желтки. Перемешайте массу до однородной пышной консистенции.
4. Добавьте муку
Смешайте 120 г муки с 40 г крахмала. В два приема просейте муку к взбитым яйцам. Перемешайте тесто кулинарной лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не повредить его воздушную структуру.
Торт «РАФАЭЛЛО» Какой Же Он Вкусный !!!
5. Испеките бисквит
Разогрейте духовку до 170 °С. Дно формы для выпечки диаметром 22–23 см застелите пергаментом. Переложите бисквитное тесто в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит 45 минут.
Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, чтобы он не осел.
6. Остудите бисквит
Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте на 10 минут в форме. Когда тесто усядется, проведите ножом у стенок формы, чтобы облегчить процесс ее снятия. Переверните бисквит на решетку, уберите пергамент и дайте заготовке полностью остыть. Оберните корж в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Бисквит стабилизируется, и его легче будет резать.
7. Приготовьте заварную основу для крема
Подготовьте кастрюлю с толстым дном. Насыпьте в емкость 170 г сахара, 8 г ванильного сахара, по 30 г крахмала и муки. Смешайте сухие ингредиенты. Влейте порциями молоко и размешайте до получения однородной смеси без комочков.
8. Сварите крем
Поставьте кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, доведите крем до кипения и загустения, всыпьте 100 г кокосовой стружки. Перемешайте массу до однородности и подержите на плите еще 1 минуту. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и дайте ему полностью остыть.
9. Подготовьте миндаль
Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте воду, очистите орехи от кожуры и подсушите на сковороде до легкой румяности. Измельчите ядра ножом.
10. Растопите шоколад
Фантастический Торт «РАФФАЭЛЛО» Raffaello, никого не оставит равнодушным!
Растопите на водяной бане белый шоколад. Добавьте в него измельченный миндаль, перемешайте массу. Выложите смесь на пергамент, разровняйте тонким слоем и уберите в холодильник для застывания. После остывания снимите плитку с пергамента и измельчите ножом.
11. Приготовьте пропитку
Нагрейте 200 мл воды. Растворите в воде 3 ст. л. сгущенного молока. Перемешайте смесь, остудите.
12. Взбейте масло
Достаньте масло из холодильника, нарежьте на небольшие кусочки и оставьте, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло положите в глубокую миску и взбивайте на высокой скорости миксера около 10 минут. Оно должно посветлеть и увеличиться в объеме.
13. Сделайте крем
Снимите пленку с остывшего заварного крема, перемешайте. Порциями добавьте в масло заварную основу. После введения каждой порции хорошо взбивайте массу. На завершающем этапе постепенно введите в крем 100 мл сгущенного молока, хорошо вмешивайте миксером каждую порцию.
14. Соберите торт
Какой же он ВКУСНЫЙ! Домашний, Нежный ��Торт Рафаэлло! Простой рецепт. Кокосовый торт на праздник!
Разрежьте бисквит на три коржа одинаковой толщины. Выложите на блюдо первый корж, пропитайте его и выложите треть крема. Распределите его лопаткой по поверхности и посыпьте половиной измельченного миндаля в шоколаде. Повторите действия со вторым коржом. Положите сверху третий корж.
Слегка надавите на него руками, пропитайте. Покройте остатком крема верх и бока торта. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались.
15. Декорируйте торт
Используйте для декора конфеты «Рафаэлло» и кокосовую стружку. Посыпьте оставшейся кокосовой стружкой верх и бока торта. Сверху выложите конфеты по центру или разложите по краю окружности. Для украшения торта можно использовать миндальные лепестки и белый шоколад.
Торт «Raffaello»
39 207
Леопардовая сдобная бриошь
Брауни с грушей
Чизкейк с сливовым покрытием
Фруктовый лед «Арбуз»
Кексы «Абрикосовый поцелуй»
Предлагаю вам попробовать один из вариантов этого тортика. Один коржик и мнооого крема. Очень сытно и вкус сильно приближен к одноимённым конфетам.
Ингредиенты
| продукты из расчёта на форму диаметром 20 см | |
|---|---|
| для коржа | |
| масло сливочное | 100 г |
| сахар | 50 г |
| мука | 100 г |
| стружка кокосовая | 50 г |
| ликёр кокосовый | 1 ст.л. |
| для крема | |
| желатин | 10 листиков |
| сгущёнка | 1 банка ( 400 мл ) |
| молоко кокосовое | 1 банка ( 400 мл ) |
| сахар ванильный | 1 пакетик |
| сливки | 250 мл |
| миндаль очищенный | 100 г |
| для украшения | |
| рубленный миндаль | |
| кокосовая стружка | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Продукты из расчёта на форму диаметром 20 см, можно так же воспользоваться кондитерским кольцом.
Для приготовления теста смешать растопленное масло, сахар, муку, ликёр и кокосовую стружку. Полученную массу распределить равномерно по дну застеленной пергаментом формы и охладить 30 минут в холодильнике. Испечь корж в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета и остудить.
Для крема замочить желатин в холодной воде согласно инструкции. Миндаль подсушить на сухой сковороде, следя внимательно , чтобы не подгорел. Перемешать до однородности сгущёнку, кокосовое молоко и ванильный сахар. Желатин отжать и, помешивая, нагревать на слабом! огне до полного растворения.
Добавить к растворённому желатину 4-5 ст. ложек кокосовой смеси, перемешать и вылить в оставшуюся кокосовую смесь. Всё ещё раз хорошо перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. Взбить сливки до густоты. Застывающий крем достать из холодильника и миксером ещё раз перемешать.
Добавить миндаль и подмешать аккуратно взбитые сливки.
Вокруг остывшего коржа закрепить кольцо от разъёмной формы, заполнить форму кремом, разровнять и поставить застывать в холодильник минимум на 4 часа ( лучше на ночь ). Украсить торт рубленным миндалём и кокосовой стружкой. Угощайтесь.
Похожие статьи
-
Торт рафаэлло в домашних условиях
Содержание Торт Рафаэлло мягкий Состав / ингредиенты Способ приготовления Торт Рафаэлло — Простой рецепт. С каждым разом мне он нравится еще Больше ��…
-
Начинка сникерс для торта рецепт
Содержание Торт Сникерс: ТОП-4 рецепта в домашних условиях Кулинарные советы и секреты Торт Сникерс с арахисом и сгущенкой Приготовление торта Сникерс с…
-
Панакота в домашних условиях рецепт
Содержание Готовим панакоту: 15 простых и вкусных рецептов 1. Панакота – классический рецепт 2. Панакота на молоке с ягодным соусом 3. Панна-котта на…