Содержание
- Плавленый сыр без масла и без яиц . Отвечаю на вопросы.
- Как приготовить плавленный сыр в домашних условиях?
- Как приготовить плавленый сыр в домашних условиях?
- Классический рецепт
- Плавленый сыр из творога
- С укропом
- Сливочный плавленый сыр
- С шампиньонами
- С зеленью и специями
- Плавленый сыр а-ля Янтарь
- Плавленый сыр а-ля Хохланд
Плавленый сыр без масла и без яиц . Отвечаю на вопросы.
Побалуйте себя на завтрак бутербродом с сыром по вкусу и смеси, схожим на Hochland. Изготовление займет около получаса. Нужные продукты:
Как приготовить плавленный сыр в домашних условиях?
Любители кисломолочных изделий нередко колеблются в качестве продукции на витринах магазинов. Устройте сыроварню дома, почувствуйте себя сыроделом, ведь изготовление плавленого сыра занимает менее получаса, а ингредиенты доступны каждому.
Как приготовить плавленый сыр в домашних условиях?
Чтоб побаловать себя и свою семью смачным блюдом без излишних добавок, нужны простые способности изготовления пищи и около получаса свободного времени. А чтоб готовый продукт был не только лишь смачным, да и полезным, выбирайте высококачественные составляющие:
- используйте продукты из молока без заменителей молочного жира: творожные массы и маргарины не подходят;
- направьте внимание на срок годности соды;
- выбирая творог, учитывайте, что чем суше его смесь, тем сыр выходит тверже, а чем мягче, тем нежнее.
Инвентарь, который понадобится в домашнем сыроварении, находится в зависимости от избранного рецепта:
- кастрюли большего и наименьшего размера для паровой бани или одна толстая ёмкость из нержавеющей стали;
- блендер;
- ложка, венчик или силиконовая лопатка;
- марля;
- дуршлаг;
- пресс;
- формочки из качественного пластика, стекла или керамики.
Классический рецепт
Приготовим традиционный плавленый сыр с минимальным количеством ингредиентов и без добавок.
Возьмите следующие продукты:
- творог жирностью 18 % и поболее — 1 кг;
- молоко 3,2 % — 1 л;
- масло сливочное 82,5 % — 80 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- соль — по вкусу.
Поэтапно следуйте инструкции по приготовлению:
- Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном и подогрейте в ней молоко до 100 °С.
- Как молоко закипит, добавьте творог и перемешайте до однородного состояния.
- Держите образовавшуюся массу на слабом огне 20 минут и затем слейте отделившуюся жидкость через марлю.
- Верните оставшийся сырный сгусток в кастрюлю и по очереди вмешайте яйца и сливочное масло. Образующиеся комочки разбивайте ложкой.
- Растапливайте смесь на слабом огне ещё 20 минут. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, постоянно перемешивайте содержимое до дна. Следите, чтобы будущий сыр не подгорел.
- Застелите дуршлаг марлей и откиньте на него горячую массу. Лишняя жидкость уйдёт, и будущий сыр уплотнится.
- Чтобы получить конечный продукт, оберните сгусток тканью, прижмите прессом и поставьте в холодное место на сутки. На следующий день наслаждайтесь результатом.
Плавленый сыр из творога
Очередной рецепт порадует любителей молочной продукции. Подготовьте такие компоненты:
- творог жирностью 18 % и поболее — 250 г;
- молоко 3,2 % — 250 мл;
- масло сливочное 82,5 % — 10 г;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- добавки (специи, приправы) — по вкусу.
Далее поэтапно следуйте рекомендациям:
- Налейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения.
- Добавьте творог и хорошо перемешайте.
- Плавьте массу на слабом огне до того времени, пока она не станет липкой и тягучей.
- Откиньте будущее блюдо на дуршлаг, выстланный марлей, для удаления сыворотки.
- Образовавшийся сгусток натрите солью и содой, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте.
- Когда масса размягчится и станет однородной, введите сливочное масло и выбранные приправы.
- Перемешайте, дождитесь полного растворения компонентов и снимайте с огня.
- Готовый сыр переложите в формочки.
С укропом
Разнообразьте вкус классического плавленого сыра зеленью. Кисломолочный продукт гармонично сочетается с укропом. Возьмите:
- молоко 3,2 % — 1 л;
- сметана 20 % — 200 г;
- соль — 1 ч. л.;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- укроп свежий — 5 г.
- Соедините в ёмкости яйца со сметаной и смешайте до однородности.
- Вскипятите молоко и тонкой струйкой влейте в него взбитую яичную смесь, постоянно помешивая.
- Внесите соль.
- После закипания держите смесь на огне 8-10 минут, постоянно помешивая. Не переварите блюдо, иначе сыр будет тугим и жёстким. Как хлопья в массе превратятся в крупные сгустки, снимайте с огня.
- Мелко порубите укроп, добавьте в кастрюлю и настаивайте около получаса.
- Удалите сыворотку. Откиньте продукт на марлю и положите под гнет. В качестве пресса используйте, например, плоскую тарелку подходящего размера и кружку с водой.
- Через 6-7 часов пробуйте вкусное и полезное лакомство.
Сливочный плавленый сыр
Приготовьте блюдо, которое порадует вас нежным вкусом. Возьмите такие продукты:
- творог жирностью 18 % и поболее — 500 г;
- масло сливочное 82,5 % — 100 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- соль — 1 ч. л. без горки;
- сахар — 2 ч. л.
- Объедините творог и соду при помощи блендера, а яйцо взбейте с сахаром и солью. Поставьте ёмкость с творогом на водяную баню, подготовленную заранее.
- Как масса начнёт таять и тянуться, как нити, снимите с огня и влейте яйцо. Быстро перемешайте, чтобы оно не свернулось.
- Верните ёмкость на водяную баню, добавьте размягченное сливочное масло и варите на слабом огне до образования однородной жидкой массы.
- Перелейте горячий сыр в подходящие формочки. После полного остывания наслаждайтесь нежным сливочным вкусом домашнего плавленого сыра.
С шампиньонами
Грибы отлично раскрывают и дополняют сливочный вкус сыра. Компоненты для приготовления следующие:
- творог жирностью 18 % и поболее — 400 г;
- масло сливочное 82,5 % — 50 г;
- сметана 20 % — 2 ст. л.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- шампиньоны свежие — 300 г;
- масло для жарки грибов.
Инструкция по приготовлению:
- Соедините творог, сметану и соду до однородности, пробив блендером.
- Взбейте яйца с солью.
- Организуйте водяную баню и растапливайте творожную массу до того времени, пока она не начнёт тянуться как нити. Энергично перемешивайте.
- Снимите с огня и добавьте яйцо. Смешайте компоненты до однородности.
- Продолжайте расплавлять массу до полного разжижения, затем внесите мелко нарезанные и обжаренные на сливочном масле грибы.
- Перелейте готовый сыр в формочки и оставьте до полного остывания.
С зеленью и специями
Для разнообразия попробуйте приготовить плавленый сыр с любимыми специями и зеленью. Подготовьте следующие ингредиенты:
- творог жирностью 18 % и поболее — 400 г;
- масло сливочное 82,5 % — 50 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- любимые специи и зелень.
Готовим по следующей инструкции:
- Соорудите водяную баню.
- Сложите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и смешайте в блендере до однородного состояния.
- Поместите маленькую ёмкость в большую с кипящей водой и варите, пока масса не станет жидкой и тягучей.
- Добавьте в будущее блюдо мелко нарезанную зелень и любимые специи. Разлейте по формочкам.
Сыр можно сделать не только лишь вкусным, да и ярким: куркума придаст насыщенный желтый цвет, а паприка яркости красок.
Плавленый сыр а-ля Янтарь
Среди многообразия сортов кисломолочной продукции есть продукты, вкус которых знаком с детства. Для приготовления плавленого сыра, похожего на Янтарь, возьмите такие продукты:
- творог жирностью 18 % и поболее — 500 г;
- молоко 3,2 % — 125 мл;
- масло сливочное 82,5 % — 1 ст. л.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- соль — по вкусу.
Приступайте к приготовлению:
- В небольшой кастрюле смешайте творог, соду, соль и молоко. Используйте погружной блендер для лучшего объединения компонентов.
- Поместите массу на водяную баню, контролируйте нагрев, тщательно перемешивайте, чтобы продукт не подгорел возле дна.
- После полного расплавления внесите в блюдо сыр масло и специи.
- Разлейте по удобным формочкам.
Плавленый сыр а-ля Хохланд
Побалуйте себя на завтрак бутербродом с сыром по вкусу и консистенции, похожим на Hochland. Приготовление займет около получаса. Необходимые продукты:
- творог жирностью 18 % и поболее — 500 г;
- масло сливочное 82,5 % — 100 г;
- желтки куриного яйца — 2 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — 1/2 ч. л.
Для приготовления этого кисломолочного продукта понадобится нагрев на водяной бане. Следуйте следующей инструкции:
Обязательно приготовьте-Плавленый Сыр за 20 Минут-это Вкусно
- Возьмите две кастрюли разного размера, которые помещаются одна в другую. Большую наполовину заполните водой и поставьте на огонь.
- Смешайте все ингредиенты при помощи блендера до однородности в другой кастрюле.
- Как вода закипит, поставьте меньшую тару в большую. Уровень воды не должен доставать до дна ёмкости.
- Расплавьте массу, не допускайте её закипания, помешивайте ложкой или силиконовой лопаткой.
- Как сырная смесь станет жидкой, снимите с огня и разлейте в заранее подготовленные формы. После остывания продукт готов к употреблению.
Шоколадный плавленый сыр
Сладкий вариант продукта придется по нраву и детям, и взрослым. Вам понадобится:
- творог жирностью 18 % и поболее — 400 г;
- масло сливочное 82,5 % — 50 г;
- молоко 3,2 % — 75 мл;
- шоколад молочный или горький (на выбор) — 100 г;
- соль — щепотка;
- сода — 1 ч. л. без горки.
Процесс приготовления очень прост:
- Превратите творог в однородную массу при помощи блендера.
- Смешайте с молоком и содой и снова пробейте до полного объединения компонентов.
- Поместите смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на водяную баню.
- Добавьте сливочное масло комнатной температуры.
- Перемешайте и варите на слабом огне до полного разжижения.
- Через 15-20 минут масса станет однородной и будет похожа на густое сгущённое молоко.
- Уберите обе ёмкости с огня и добавьте разломанный на кусочки шоколад и сахар.
- Перемешайте всё до полного растворения ингредиентов и разлейте по формочкам. Употребляйте после охлаждения.
Диетический плавленый сыр
Классический плавленый сыр — калорийный продукт, ведь для его приготовления используют жирный творог и сливочное масло. Но есть и простой рецепт диетического плавленного сыра.
Людям, придерживающимся правильного питания, считающим калории и худеющим, разрешено употребление плавленого сыра с низким содержанием жира.
Подготовьте такие продукты:
- творог обезжиренный — 1 кг;
- молоко 2,5 % — 250 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л. без горки;
- сода — 1/2 ч. л.;
- масло сливочное — 15 г;
- оливковое масло для смазки формочек.
Соблюдайте следующую инструкцию:
- Смешайте творог и молоко в кастрюле и поставьте на минимальный огонь.
- Следите, чтобы масса не подгорала, интенсивно перемешивайте до полного растворения компонентов.
- Дождитесь закипания и варите еще 8-10 минут.
- Застелите дуршлаг марлей и откиньте массу для стекания сыворотки.
- Верните будущий сыр в кастрюлю и добавьте к нему оставшиеся ингредиенты, смешайте до однородности.
- Поставьте на огонь и варите. Как масса станет вязкой — сыр готов.
- Смажьте формочки оливковым маслом и налейте вязкую массу. Перед употреблением дождитесь полного остывания продукта.
Очередной рецепт плавленного сыра смотрите в следующем видео:
Сыр не плавится: что делать?
Несмотря на легкость приготовления, в процессе сыроварения иногда возникают сложности. Если сыр не расплавляется при нагревании, этому есть ряд причин:
- у соды истек срок годности;
- молочный жир расплавляется и отсекается от сырной массы из-за перегрева;
- творог недостаточно кислый и не вступает в реакцию с содой;
- ингредиенты содержат мало жиров или имеют растительное происхождение.
- проверяйте срок годности продуктов;
- следуйте инструкции по приготовлению;
- замените соду на виннокислый или фосфорнокислый натрий или погасите её при помощи лимонной кислоты и используйте в качестве плавителя;
- выбирайте качественные продукты из молока с содержанием жиров, указанным в рецепте.
Как хранить домашний плавленый сыр
Кисломолочное изделие, приготовленное из натуральных продуктов, хранится в холодильнике менее 3 суток. Выбирайте место подальше от морозильной камеры, кладите сыр в стеклянную, керамическую или эмалированную тару, которая герметично закрывается.
Устроить дома сыроварню и приготовить качественный плавленый сыр на любой вкус под силу каждому. Процесс займет минимум времени, а результат порадует как не следящих за калориями гурманов, так и приверженцев правильного питания.
Какой лучше купить плавленный сыр?
Сыр из творога — 22 домашних вкусных рецепта приготовления
Домашнее сыроварение становится популярным занятием, сначала это объясняется ценами на продукты, представленные в магазинах. Кроме того, приготовив угощение своими руками можно быть уверенным, что в его составе не будет различных добавок — загустителей, консервантов и усилителей вкуса. Читай дальше…
Быстрый фильтр Поиск по категории "Сыр из творога"
- Творог домашний
- Творог из молока
- Сливки с сыром
- Козий сыр домашний
- Домашний творожный сыр
Легкий, простой, аппетитный, из обычных продуктов!
Очень сливочный, невероятно нежный и вкусный домашний сырок!
Любой праздничный стол украсит простое, но изумительно вкусное блюдо.
4 ч 25 мин
Несложный способ приготовить домашний сыр. Вкусно и полезно!
Нежный, соленый, с зеленью. На завтрак для всей семьи!
Приготовь домашний плавленый сыр — вкусный, нежный, полезный!
Вкуснейший плавленный сыр готовим сами дома!
Вкуснейшую нежную закуску готовим дома! Объедение!
Простой рецепт домашнего сыра из творога и молока!
1 ч 20 мин
Необыкновенно вкусный настоящий твердый сыр!
Попробуй приготовить сыр в домашних условиях!
1 д 35 мин
Плавленый сыр в домашних условиях.
Вкусный нежный сыр, приготовленный в домашних условиях.
Отличное и очень вкусное украшение праздничного стола.
Целый килограмм вкуснейшего домашнего сыра! Приготовь и ты!
Наивкуснейший, из обычных продуктов, полезный!
6 ч 40 мин
Вкусное и нежное блюдо эстонской кухни — отличная закуска!
Невозможно пройти минуя такого простого и аппетитнейшего рецепта
1 д 15 мин
Знаменитый сыр своими руками станет отличной закуской на столе
3 ч 30 мин
Очень простой и вкусный рецепт! Обязательно возьмите на заметку!
1 ч 10 мин
Супер вкус любимого домашнего сыра! Сделайте родным праздник!
2 ч 20 мин
Оригинальный рецепт блюда картофельной закуски!
Вкуснейшая закуска и идеальное дополнение к вашим вторым блюдам.
Быстрый фильтр:
Сыр из творога
Что уже говорить о возможности повышения квалификации, реализации кулинарного таланта и проведения экспериментов по корректированию вкусовых свойств продукта с учетом личных пожеланий. Насколько сложно приготовить сыр в домашних условиях? В качестве основного ингредиента используют молоко или творог, есть рецепты в каких их комбинируют. Многие повара отдают предпочтение кисломолочному продукту, считая его более подходящим — исходя из убеждений обработки и содержания полезных, рекомендуемых к употреблению веществ.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Творог | 156 | 16.4 | 10 | 0 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Есть традиционные и авторские, оригинальные рецепты сыров из творога: одни более сложные, требующие внимательности, аккуратности, а другие — быстрые, предполагающие минимальные затраты сил и времени. В любом случае, чтобы результат оправдал ожидания, для каждого процесса потребуется соблюдение технологий, также не стоит пренебрегать рекомендациями опытных хозяек.
Домашний плавленый сыр
Вы любите плавленый сыр? А хотите научиться готовить его самостоятельно в домашних условиях? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить домашний плавленый сыр из творога и сливочного масла.
Описание приготовления:
Плюс приготовления домашнего плавленого сыра в том, что его всегда можно приготовить по своему вкусу: добавить необходимое количество соли, любимые специи и добавки. В сей раз я добавила в плавленый сыр только укроп, но в большинстве случаев я добавляю кусочки грибов, овощи, иногда даже маленькие кусочки острого перца. Готовится плавленый сыр до боли просто, главное — купить качественный творог.
Основной ингредиент: Продукты из молока / Творог / Сливочное масло / Яйца
Блюдо: Закуски
Состав / Ингредиенты:
- Творог 500 Грамм
- Сливочное масло 100 Грамм
- Яйцо 1 Штука (крупное)
- Соль 1 Чайная ложка
- Сода пищевая 0,5 Чайных ложки
- Укроп сушеный 1 Чайная ложка
Количество порций 3
Как приготовить "Домашний плавленый сыр"
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Когда масло немного остынет, добавьте яйцо и хорошенько перемешайте.
Теперь добавьте творог и хорошенько перемешайте.
Хорошенько разомните массу ложкой, чтобы максимально размять крупинки.
Чтобы сделать творожную массу еще больше однородной, можно пюрировать все погружным блендером.
В большой кастрюле вскипятите воду, сверху поставьте кастрюлю с творожной массой и, непрерывно помешивая, плавьте сыр, пока он не станет полностью однородным и слегка тягучим.
Похожие статьи
-
Сыр из коровьего молока в домашних условиях
Содержание Влейте Яйцо в кипящее Молоко❗ Больше в магазине не покупаю/ Всего 3 Ингредиента/Мало кто знает этот Как сделать домашний сыр из коровьего…
-
Сыр из домашнего молока в домашних условиях
Содержание Сыр домашний твёрдый, из молока сметаны и яиц. Сыр из домашнего молока в домашних условиях молоко цельное материнская мезофильная закваска…
-
Соленая форель в домашних условиях рецепт
Содержание Как вкусно посолить Форель при помощи яблочного сока. Малосольная красная рыба. Форель слабосоленая Ингредиенты Общая информация Сложность…