Рецепт пирога с мясом и картошкой

Содержание

Пирог с фаршем и картошкой в духовке: пошаговый рецепт
Описание
Ингредиенты
Приготовление
Муж просит дважды в неделю! Домашний ПИРОГ с мясом и картошкой
Сочный ПИРОГ С МЯСОМ и картофелем — татарский ЗУР БЭЛИШ
Пирог с мясом и картофелем

Вылейте в миску оставшиеся 250 мл молока. Разбейте одно свежее яичко комнатной температуры. Добавьте 1 ст. л. соли без горки. Все размешайте, а потом влейте 100 мл растительного масла.

Снова размешайте ингредиенты.

Пирог с фаршем и картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Пирог с фаршем и картошкой станет хорошим вариантом для сытного обеда. Готовят его на обыкновенном дрожжевом тесте. Картофельно-мясная внутренность выходит сочной и благоуханной благодаря пряностям. Поджаристая корочка пирога выходит узкой и очень ласковой.

Традиция печь мясные пироги на Руси, возможно, появилась в итоге культурного обмена с татарами, который активировался после завоевания в XVI веке Казанского ханства. Пироги с мясом стали очень пользующимися популярностью и остаются такими на данный момент. За века их рецептура значительно поменялась. В теперешнем пироге тесто не пресное, как в монгольском бэлише, а дрожжевое. Начинку делают из свиного, говяжьего либо комбинированного фарша, который дополняют картофелем.

Благодаря этому пироги получаются в особенности нежными и сочными.

Описание

Кухня: Славянская
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 6 минут
Время готовки: 18 минут
Калорийность на порцию: 450 ккал

Ингредиенты

Куриное яичко 1 Шт.
Укроп 1 Ч. л.
20% сметана 50 г
Сахар 1 Ст. л.
Пшеничная мука в/с 600 г
Молоко 350 мл
Растительное масло 100 г
Репчатый лук 150 г
Картофель 700 г
Соль 2 Ч. л.
Темный молотый перец 1 Ч. л.
Сухие дрожжи 10 г
Сушеный чеснок 1 Ч. л.
Мясной фарш 500 г

Приготовление

1. Активируйте дрожжи

Высыпьте 10 г сухих дрожжей в миску для замешивания теста. Влейте к дрожжам 100 мл теплого молока и насыпьте 1 ст. л. сахара. Накройте миску пленкой либо полотенцем и оставьте в покое на 5–10 минут. О том, что дрожжи начали работать, произнесет возникновение бежевой пены.

2. Соедините жидкие продукты

Вылейте в миску оставшиеся 250 мл молока. Разбейте одно свежее яичко комнатной температуры. Добавьте 1 ст. л. соли без горки. Все размешайте, а потом влейте 100 мл растительного масла.

Снова размешайте ингредиенты.

3. Замесите тесто

Добавьте в водянистую базу приблизительно третья часть предварительно просеянной муки. Перемешайте все ложкой, положите еще треть муки и продолжайте замес. Каждую порцию муки старайтесь вмешивать в тесто до исчезновения комков. Когда тесто станет достаточно плотным, отложите ложку и месите руками на смазанном растительным маслом столе.

Тесто уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час.

Муж просит дважды в неделю! Домашний ПИРОГ с мясом и картошкой

4. Подготовьте картофель и лук

Вымойте и очистите 700 г картофеля. Нарежьте его брусочками примерно 1х0,5 см в сечении. Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи и покрошите мелким (5 мм) кубиком.

5. Приправьте картофель и фарш

Соедините картофель с 0,5 ч. л. соли, сушеным чесноком, мелко нарезанным свежим или сушеным укропом, черным молотым перцем. Перемешайте картофель, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились. Рубленый лук и 0,5 ч. л. соли смешайте с фаршем. При желании можете добавить в начинку еще до 200 г мелко нарубленных свежих грибов.

Подойдут вешенки или шампиньоны.

6. Раскатайте тесто

Поднявшееся тесто слегка обомните на столе. Отрежьте от общего куска примерно ⅓ часть. Раскатайте оба фрагмента в прямоугольные пласты толщиной около 5 мм.

7. Сформируйте основу пирога

Смажьте противень растительным маслом. Больший пласт теста наверните на скалку и перенесите на противень. Растяните тесто так, чтобы его края вышли за границы противня примерно на 5 см.

8. Выложите начинку

На уложенный пласт теста высыпьте примерно половину картофеля. Распределите его равномерно по тесту. Сверху выложите ровным сплошным слоем мясной фарш, а на него поместите остальной картофель.

9. Закройте пирог

Прикройте начинку свисающими краями нижнего сочня. Аккуратно накройте пирог меньшим прямоугольником теста. Соедините края нижнего и верхнего пласта и аккуратно защипайте их.

10. Испеките пирог

Отправьте пирог в холодную духовку на среднюю полку. Включите нагрев на 180 °С. Выпекайте пирог 50–60 минут. Периодически проверяйте, если корочка начнет слишком румяниться, накройте фольгой, повернутой матовой стороной наружу.

Готовый пирог извлеките из духовки.

11. Смажьте пирог сметаной

Сочный ПИРОГ С МЯСОМ и картофелем — татарский ЗУР БЭЛИШ

Готовый пирог извлеките из духовки. Смажьте всю его поверхность сметаной, это смягчит корочку. Пирог накройте листом пергамента и махровым полотенцем. Остужайте выпечку около 20 минут.

Подайте на стол целиком или нарежьте на порционные куски.

Пирог с мясом и картофелем

2 Всыпать по немного муку и замесить мягкое эластичное тесто. Количество муки сильно находится в зависимости от ее качества.

3 Завернуть тесто в пленку и оставить настояться.

4 Для начинки мясо, лук и картошку нарезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, добавить в фарш любую мелко нарезанную зелень. У меня был тимьян.

5 Тесто разделить на две порции — одна должна быть немного больше.
6 Обе половины теста раскатать в круг толщиной около 6 мм, посыпав поверхность мукой.

Инструмент Скалка

7 Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить больший круг теста, на нем равномерно распределить начинку.

Инструмент Бумага для выпечки
8 Накрыть вторым кругом теста, края защипать.

9 Поверхность смазать яйцом смешанным с парой ложек воды и часто наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой до 190 градусов духовке до полного зарумянивания.

Шпаргалка Как нарезать зелень
Поделиться:
Нашли ошибку?
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски

Сырные закуски
Комментарии (10): Показать все комментарии

Елена Иванова 8 января 2023

Рецепт теста отличный, спасибо! Готовила пирог с мясом-рисом. Двойную норму. Выпекала при 180`С 35 минут.

Тесто рассыпчатое, нежное, очень вкусное.

Ответить Пожаловаться

Svetlana Kondratyeva 23 апреля 2023

Что значит «Банка» сметаны? Это сколько по-мнению автора рецепта грамм? У нас в магазинах банки сметаны продаются разные — весом от 200 до 500 грамм