Как вкусно приготовить очищенные мидии

Для мидий в соусе арабьятта на 1 кг моллюсков пригодится 400 г банка протертой мякоти томатов, несколько веточек петрушки, два зубчика чеснока, красноватый острый перец и оливковое масло. Поначалу начинаем готовить соус. Раздавленный чеснок обжариваем на оливковом масле до соответствующего аромата. Потом добавляем томаты и нарезанный острый перец (чтоб было наименее остро, можно положить половину стручка) и увеличиваем огнь.

Тушим соус, помешивая, пока он не достигнет более плотной смеси. Параллельно на другую сковороду выкладываем мидии, накрываем крышкой и дожидаемся раскрытия раковин. Как мидии раскроются, необходимо отделить их от воды (ее необходимо сохранить и слить в отдельную плошку) и поместить в сковороду с томатным соусом. Процедить воду от мидий через сито и добавить к мидиям в томатном соусе.

Потом посыпать мелкорубленной петрушкой, прирастить огнь и помешивая мидии с соусом древесной ложкой в течение 4-5 минут, довести до полной готовности блюда.

Как безошибочно приготовить мидии, секреты шеф-повара

Мидии обожают многие, но нередко люди не умеет готовить, а потому страшатся их брать. Мы решили срочно поправить это недоразумение и побеседовали с Джанмарией Сания, шеф-поваром ресторана Mollusca. Джанмария больше 100 блюд готовит с внедрением мидий, кладет их даже в салат оливье и подает с необыкновенными соусами спайси-кола либо сгущенка-васаби. Сейчас шеф делится своими секретами с вами.

Что прочесть в статье:

Естественно, ничего не может быть лучше только-только выловленных живых мидий. Но в городках, которые находятся далековато от моря, для изготовления блюд полностью подходят и замороженные, хотя их текстура и смесь мяса отличается. У живых мидий оно более нежное и мягкое. А вот мидии из банки я брать не советую.

Вкуса в их практически нет.

Какие бывают мидии и с чего начать

Если для вас подфартило приобрести свежайшие мидии, то размер их может быть полностью различный. Этот параметр меняется от месяца к месяцу, зависимо от температуры воды. Тут вопрос в личных предпочтениях, кто-то любит побольше и помясистее, кто-то – поменьше. Хотя в Италии считается, что чем меньше мидия, тем она вкуснее. Цвет ракушки тоже не имеет особого значения. Ну а мидии, которые продаются замороженными, обычно, уже откалиброваны по размеру.

Мидии могут быть разными по размеру. В Италии считается, что чем меньше мидия, тем она вкуснее

Перед тем, как начинать готовить, мидии нужно тщательно разобрать. Если ракушка открыта, то ее выкидываем не раздумывая. Также лучше убрать те ракушки, на которых есть сколы. Если мидия после термообработки не раскрылась, то ее тоже выбрасываем. Не надо пытаться раскрыть ее самостоятельно, потому что моллюск в ней уже мертв.

И такой мидией легко отравиться. Выбирайте закрытые и целые ракушки. В общем, как говорят у нас в Италии, «природа подсказывает».Мидии в сковороде готовятся до боли просто, а получаются очень вкусными

Как приготовить мидии просто, быстро и вкусно

Готовят замороженные и свежие мидии одинаково. Нужно разогреть сковороду, добавить немного оливкового масла, выложить мидии, накрыть их крышкой и оставить на 3-4 минуты. После того, как створки откроются, снять с огня и отставить в сторону. Если очистить мидии, то получится полуфабрикат, который потом можно добавить в салат, пасту, ризоттто или даже в суп с морепродуктами. Хотя, если идет речь о салате, я бы рекомендовал добавлять туда не только лишь мидии, а морской коктейль.

Вкус получится намного интереснее.

Как приготовить мидии с соусом: сливочноо-перечным, арабьятта и маринара

Но классика – мидии с соусом. Тут рецептов могут быть сотни. Например, у нас в ресторане их сто один. Вот , скажем, мидии Сacio e Pepe.

На сухой сковороде нужно прогреть горсть (примерно 15 г) черного перца, после этого влить туда сливки и все вместе прогреть. Важно не доводить сливки до кипения, так что со сковороды лучше не спускать глаз. Затем добавить тертый пармезан и как надо перемешать венчиком, чтобы получилась однородная кремовая консистенция. Положить в соус мидии и можно подавать.

Не лишним будет и горячий хрустящий хлеб, который пригодится, чтобы макать его в соус.Мидии в сливочном соусе с пармезаном и ломтиком хрустящего хлеба на закуску – потрясающий обед в средиземноморском стиле

Для мидий в соусе арабьятта на 1 кг моллюсков понадобится 400 г банка протертой мякоти томатов, несколько веточек петрушки, два зубчика чеснока, красный острый перец и оливковое масло. Сначала начинаем готовить соус. Раздавленный чеснок обжариваем на оливковом масле до характерного запаха. Затем добавляем томаты и нарезанный острый перец (чтобы было менее остро, можно положить половину стручка) и увеличиваем огонь. Тушим соус, помешивая, пока он не достигнет более плотной консистенции. Параллельно на другую сковороду выкладываем мидии, накрываем крышкой и дожидаемся раскрытия раковин. Как мидии откроются, нужно отделить их от воды (ее нужно сохранить и слить в отдельную плошку) и поместить в сковороду с томатным соусом.

Процедить воду от мидий через сито и добавить к мидиям в томатном соусе. Затем посыпать мелкорубленной петрушкой, увеличить огонь и помешивая мидии с соусом деревянной ложкой в течение 4-5 минут, довести до полной готовности блюда.

Мидии в соусе маринара готовят немного по другой технологии. На один килограмм неочищенных мидий берем 2 зубчика чеснока, 50 мл белого вина, 5 столовых ложек оливкового масла, чайную ложку черного перца и 5 веточек петрушки. На оливковом масле до золотистого цвета обжариваем чеснок, после этого закидываем туда мидии и накрываем крышкой. Через минуту добавляем белое вино и ждем, пока мидии не начнут раскрываться, а вино выпариваться. В самом конце добавляем нарезанную петрушку и перец.

Паста с мидиями дожна обязательно пропитаться соусом. Тогда и она будет божественно вкусной

Как приготовить пасту с мидиями

Если вы решили приготовить пасту с мидиями, то действовать нужно по тому же алгоритму. Просто наряду с соусом поставьте вариться пасту. Только если на коробке написано «варим 7 минут», то время приготовления нужно сократить на минуту. А когда соус с мидиями готов, выложить в него пасту и пусть все вместе побулькает еще минутку, чтобы паста дошла и как надо пропиталась соусом. Мой любимый рецепт пасты с мидиями такой. Доводим мидии в ракушках на сковороде в оливковом масле с чесноком до готовности. Вытаскиваем ракушки и собираем немного воды от мидий.

Затем в эту же сковороду кладем томаты, немного морской воды и делаем соус. Когда соус слегка загустел, добавляем очищенные мидии, заранее отваренную пасту и готовим все вместе еще минутку.С ризотто с мидиями нужно будет немного повозиться: сварить рыбный бульон, процедить его, далее готовить ризотто по классическому рецепту. Мидии добавляем уже готовые

Как приготовить ризотто с мидиями

С ризотто возни будет немного больше. Главный ингредиент в этом блюде – бульон. Для ризотто с мидиями бульон должен быть, конечно, рыбный. Его можно сварить из рыбных голов, креветок в панцире или любой рыбы, но обязательно процедить. После чего ризотто готовится по классическому рецепту, постепенно вливая белое вино, рыбный бульон, помешивая и выпаривая жидкость. Минут через 15 в него можно добавить готовое мясо мидий, масло extra virgin и потомить еще 4-5 минут. А за минуто до того, как снять с огня, засыпать тертый пармезан и интенсивно перемешать, чтобы ризотто приобрело кремовую текстуру.

И сразу подавать.

Как вкусно приготовить замороженные мидии – 9 разных рецептов на любой вкус

В наш век приготовить замороженные мидии стало доступно даже жителям районов, далёких от морского побережья. Рост популярности этих даров моря растёт с каждым годом. Это обусловлено не только лишь их вкусовыми качествами, да и диетической ценностью.

Благодаря особому составу минералов и витаминов, также богатством легко усваиваемого белка, морепродукты могут оказывать даже лечебное воздействие на организм. Поэтому правильное приготовление замороженных мидий, очищенных интересует многих хозяек. Для этого существует множество рецептов.

Содержание:

Приготовление очищенных мидий разными способами
Некоторые тонкости приготовления замороженных мидиЙ
Как приготовить вкусно очищенные мидии в первых блюдах?
Как готовить замороженные мидии в закусках?
Готовим замороженные мидии по-корейски
Пальчики оближешь – маринованные мидии приготовленные на костре
Как вкусно пожарить очищенные мидии?
Как мариновать замороженные мидии (видео)
Рецепт – жаренные мидий в панировке

Приготовление очищенных мидий разными способами

Огромный ассортимент рецептуры по готовке замороженных мидий даёт широкий выбор. Начиная с простого «отварить» и заканчивая «замариновать». Кто-то любит тушить, печь или жарить их мясо.

Гурманы предпочитают даже есть мидии сырыми. Конечно, каждый делает свой выбор, но важно помнить, что моллюск впитывает то, что его окружает в водоёме. Не стоит надеяться на защиту соком лимона или приправами. Для варки мидий используют разную жидкость. Это может быть рыбный бульон, вода или даже белое сухое вино.

Если их будут применять во вторых блюдах, то лучше потушить в молоке с овощами.

Некоторые тонкости приготовления замороженных мидий

Сделать это достаточно несложно. Достаточно разморозить их в холодной воде и хорошенько промыть под струёй воды. Остальное находится в зависимости от выбранной рецептуры.

Чтобы приготовленная еда принесла пользу организму, важно не полениться и правильно выбрать эти морепродукты. Также есть общепринятое правило – не переварить мидии (варят 5 – 7 минут) и не переусердствовать с количеством приправ.

Познакомьтесь с некоторыми рецептами.

Как приготовить вкусно очищенные мидии в первых блюдах?

Большинство идей пришло к нам с Америки. В этой стране жители просто не могут жить без жидких супчиков с двустворчатыми.

Чтобы получился ароматный суп нужно сварить мидии в воде (можно не размораживая 5-7 минуток). После чего добавить нарезанный кубиками запечённый или сваренный с кожурой картофель.

Измельчённый томат, порезанные кубиками несколько стебельков сельдерея, луковичку и морковь обжаривают на жиру предварительно прожаренного бекона. Затем разбавляют бульоном с мидий, бросают чеснок, лавровый лист и чабрец.

Протушив полчаса все смешивают с мидиями и картофелем и ещё варят десять минут. На стол подают с солёным крекером.

Как готовить замороженные мидии в закусках?

Рецепт Мидии за 5 минут быстро.вкусно.полезно или как похудеть вкусно

Как вкусно приготовить очищенные мидии им очень удобно

Сами по себе отваренные мидии уже представляют собой аппетитную закуску. Но, добавив совсем чуть-чуть продуктов, можно получить вкуснейшую еду.

Например, некоторым гурманам полюбились мидии в томатной подливе. Готовка их несложная.

На оливковом масле обжариваются раздавленные дольки чеснока (пару штук). Добавляются два средних нарезанных большими дольками помидора.

Присыпав щепоткой сладкой паприки, тушат полученную смесь 8 минуток.

После чего добавляют острый перец, мидии и разбавляют белым вином. Протушив совсем недолго снимают с огня.

Такие кушанья не стоит солить, потому что сами по себе мидии уже имеют достаточно минеральных солей.

Как вкусно приготовить замороженные мидии по-корейски?

До боли просто сделать это угощение. Нейтральный вкус мидий идеально подходит для восточной кухни. Для этого используем лимонный сок, измельчённые зерна кориандра, щепотку соли, соевый соус, луковицу и мускатный орех.

Поварив недолго в подсоленной воде мидии, просушиваем их на полотенце. Полукольца луковицы маринуем в лимонном соке.

Делаем маринад: соевый соус смешиваем с натёртым мускатным орехом, кориандром и соком лимона. Солим, затем нагреваем смесь. Смешав все составляющие, три часа маринуем в холоде. После можно угощаться.

Пальчики оближешь – маринованные мидии приготовленные на костре

Чтобы полакомиться ароматными мидиями таким способом, нужно сильно мало: чистая железная поверхность, костёр и желание.

Замаринованные размороженные мидии складывают в мешочек из фольги, перемешивая с вином и мелко порезанными лучком и чесночком.

Добавляют немножко сливочного масла и закрывают. Можно готовить прямо на углях. Через малое время они будут готовы.

Как вкусно пожарить очищенные мидии?

Существует масса рецептов, как пожарить эти замороженные мидии. Например, кто-то предпочитает их с чесноком, а кому-то по нраву морепродукты, пожаренные с луком. Гурманы предпочтут эти дары моря готовить с вином. А есть и такие, кто просто предпочтёт их сделать только с приправами.

Но, очевидно, одно – жарить мидии очищенные дело стоящее и, несомненно, вкусное.

Очень популярен рецепт их жарки в купе с овощем, вызывающем слезы (лук). На растопленном сливочном масле припустить мидии, постоянно помешивая лопаткой.

После того как вода выкипит, желательно добавить немного масла и ещё подержать их на медленном огне. Далее, смешаем с измельчённым луком и доведём до золотистого цвета, продолжая помешивать лопаткой. Наше блюдо готово, угощайтесь.

Как мариновать замороженные мидии (видео)

Простой рецепт и добрые советы, как в домашник условиях замариновать мороженные мидии.

Рецепт – жаренные мидий в панировке

Этот способ готовки морских обитателей особо популярен в Болгарии. Чтобы приготовить это кушанье понадобятся следующие ингредиенты: 300 г размороженных мидий, по полстакана сухого вина (белого) и рафинированного масла, мука (три столовых ложки), одно яйцо, немного соли, чёрный перец и лимон.

Хорошо промытые прохладной водой мидии обсушиваем и раскладываем на разделочной доске.

Слегка присыпать их мукой с двух сторон. Благодаря этому панировка лучше пристанет.

До пены взбить яйцо и смешать с солью, перчиком и вином. Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем муку, пока тесто не достигнет консистенции «на оладьи».

После чего мидии выкладываем в смесь.

Дав стечь тесту, жарим моллюсков в глубоком сотейнике.

Мидии выкладываем в раскалённое масло и обжариваем с двух сторон по 3–4 минуты каждую. Когда они приобретут темно-золотистый оттенок, вынимаем на тарелку.

Горячие мидии поливаем соком лимона. Аппетитное блюдо готово. На Балканах его предпочитают есть, запивая ледяным пивом.

Изысканный и нежный вкус мидий покорял правящие семьи и сердца простых людей. Нежное и приятное мясо мидий не только лишь низкокалорийное и легко усваивается, да и положительно сказывается на всём организме в целом.

И хотя сегодня многие из нас не живут у моря, где в большом количестве хватает этого морепродукта, всё же приготовить замороженные мидии мы всегда сможем..

Как правильно приготовить мидии в домашних условиях?

Мидии – это небольшие моллюски, которые нередко называют «бедными устрицами». Несмотря на их дешевизну, в нашей стране этот морепродукт является деликатесом, купить его в обычном магазине возле дома не всегда возможно. Многие покупатели даже при наличии этого товара в магазине обходят лоток с темными ракушками стороной, потому что не считают это блюдо довольно вкусным. Однако при правильной очистке и подготовке, также соблюдении рецептуры блюда из мидий получаются очень необычными и вкусными.

Приготовление экзотического супа, салата или маринованного блюда в простых домашних условиях под силу даже непрофессиональному кулинару, хоть и займет порядочное количество времени и сил.

Выбор и подготовка ингредиентов

Необычный морепродукт, спрятанный в створках небольшой плоской раковины, считается не только лишь полезным, да и диетическим. Калорийность 100 г мяса составляет около 75-77 кКал и содержит внутри себя целых 11 г белка, 2 г жира и всего 3 г углеводов. При помощи этого моллюска можно разнообразить питание, заменив им обычное мясо, птицу или рыбу. При всем этом даже небольшая горсточка овальных кусочков способна насытить человека на долгое время.

Кроме высокого содержания белка, мидии также могут похвастать наличием большого количества других полезных веществ:

витамины группы В, Е, А, С, РР, F и D;
большое количество аминокислот;
полиненасыщенные кислоты омега 3 и омега 6;
макро- и микроминералы, такие как фосфор, цинк, йод, железо, кальций, магний, кобальт и другие.

Большое количество йода, входящего в состав множества жителей морей и океанов, позволяет мидиям быть невероятно полезными для организма жителя крупного мегаполиса или промышленного района. Йод необходим для правильной работы щитовидной железы и правильной выработки гормонов. Кроме того, моллюски полезны для зубов и ногтей, здоровья кожи и суставов. Мидии нормализуют работу кровеносной системы, предупреждают развитие артрита и даже онкологии.

Входящий в состав морепродукта цинк оказывает положительное влияние на потенцию, потому мидии часто рекомендуются к употреблению мужчинам, страдающим половой дисфункцией.

#Еда. Мидии пальчики оближешь. Жарим мидии | Многодетная семья | Черногория

Как вкусно приготовить очищенные мидии светло-желтого до темно-коричневого

Витамины, входящие в их состав оказывают общеукрепляющее действие на человеческий организм и способствуют поддержанию иммунитета. Как и любой морепродукт, мидии являются сильным аллергеном для тех, кто имеет индивидуальную непереносимость. Кроме того, они сильно снижают свертываемость крови и не рекомендованы к употреблению людям с заболеваниями почек и мочеиспускательной системы.

В крупных продуктовых магазинах и торговых сетях в большинстве случаев можно встретить на полках небольшие пластиковые и жестяные банки с уже приготовленными мидиями. Практически половина из них – это консервированные моллюски, которые плавают в масле, рассоле или собственном соку. Нередко можно встретить маринованные или соленые мидии в составе различных морских ассорти, которые покупают как в виде самостоятельного блюда, так и для различных салатов.

В специализированных пивных магазинах или барах можно увидеть среди товаров вяленые, сушеные или копченые мидии, которые подаются как закуска к слабоалкогольным напиткам. Однако в большинстве случаев мидии продаются в замороженном виде и лежат в больших морозильных камерах рядом с кальмарами, креветками и обычной рыбой. Они могут быть как очищенными, так и находиться внутри ракушки.

Вне зависимости от того, какие мидии нужно купить, очищенные или закрытые в раковины, нужно выбрать качественный продукт. Чтобы выбрать хорошие ракушки, стоит обратить внимание на следующие особенности.

Ракушки должны быть довольно крупными, потому что само мясо занимает в них менее половины объема, в мелких раковинах его практически не будет.
Лучше, если створки будут плотно закрыты и не будут иметь повреждений, видных невооруженным глазом. Раскрытая раковина свидетельствует о болезни моллюска или его неоднократной разморозке. При всем этом свежие мидии можно брать и с открытыми раковинами, главное при всем этом, чтобы она закрывалась от касания рук.
На ракушках не должно быть крупных наростов, сколов или трещин. Цвет их может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого, рисунок может быть в виде полос или окружностей неровной формы.

К сожалению, даже тщательный осмотр и отбор раковин не гарантирует высокого качества продукта. Все дело в том, что моллюск – это по своей сути живой фильтр, пропускающий через себя неограниченное количество воды. Если ракушка росла в грязном водоеме, то она впитает в себя неограниченное количество вредных веществ, которые нежелательно употреблять в пищу. Особенно это касается озерных и прудовых мидий в водоемах со стоячей водой и большим количеством ила и грязи на дне.

Если производитель не указывает на упаковке товара, каким именно образом были выращены моллюски, то лучше не приобретать мясо в раковинах. Выбрать очищенные замороженные мидии несколько проще.

Если в глазури льда есть мусор или трещины, значит, продукт замораживался не один раз. Употреблять в пищу такие продукты не стоит.
Цвет мяса должен быть максимально светлым и однородным, края моллюска могут иметь коричневый или даже черный цвет.
Самые вкусные мидии имеют максимальный размер, поэтому чем больше они будут, тем лучше. Если упаковка непрозрачная, то можно найти на ней информацию в виде двух цифр, которые указывают сколько штук моллюсков содержит один килограмм мяса. Чем меньше будет эта цифра, тем крупнее будет каждый кусочек.

Способы и время приготовления

Приготовить свежие или замороженные мидии можно множеством способов. При всем этом большая часть из них не требует ни особых навыков, ни специальной посуды, достаточно обычной кастрюли, сковородки или противня для духового шкафа. Некоторые виды блюд можно приготовить в обычной микроволновке или мультиварке, но особенно хороши эти моллюски, когда их запекут на гриле. Для тех, кто озабочен снижением веса и поддержанием диеты, прекрасно подойдет варка мидий на пару или в обычной подсоленной воде.

Однако, в большинстве случаев мидии покупают, чтобы сделать более сложные и многосоставные блюда. Готовить мидии можно следующим образом:

сварить из них острый и наваристый суп;
добавить их в качестве ингредиента в салаты;
замариновать и подать как отдельную закуску;
запечь в духовке, покрыв сырной или овощной шапкой;
потушить в соусе или вине;
поджарить на сковороде и подать с гарниром в виде крупы, овощей или лапши;
приготовить на мангале, полив кисло-сладким соусом;
засушить, завялить или закоптить при наличии подходящего оборудования.

Зависимо от того, какой именно способ приготовления выбран, необходимо рассчитать правильно время, которое для этого потребуется.

Легче всего, но при всем этом дольше всего мидии просто замариновать. Несмотря на то что мясо моллюска хорошо впитывает соки и ароматы, весь процесс маринования займет более 3-4 часов, а идеальнее всего, если кусочки пролежат в маринаде всю ночь. Варятся мидии также до боли просто и при всем этом очень быстро. Достаточно 4-5 минут кипения, чтобы сырое мясо стало пригодным в пищу.

Не стоит переваривать их, иначе они станут слишком упругими и «резиновыми», как и кальмары.

Жарятся мидии всего по 3-4 минуты с каждой стороны, если они очищены от раковин. При всем этом мягкое мясо быстро пригорает, поэтому необходимо тщательно следить за этим. В раковинах пожарить мидии невозможно, потому что нагреваться будет твердая поверхность, а мясо внутри начнет тушиться или вариться. Бланшировать их подобным образом или в очищенном виде можно около 7-10 минут, чтобы они были готовы.

Перед любой готовкой моллюски необходимо правильно разморозить и очистить. Делается это довольно легко и выглядит следующим образом.

Замороженный продукт пересыпается в глубокое сито или дуршлаг и ставится в шкаф или холодильник для естественной разморозки. Стоит помнить, что мидии отлично впитывают любые запахи, поэтому желательно убрать их подальше от сильно пахнущих продуктов.
После того как весь лед превратился в воду и стек с раковин, их нужно тщательно промыть сильным напором холодной воды. Это позволит вымыть остатки песка и мусора с поверхности раковин.
В этом случае, если приготовление подразумевает использование моллюска вместе с раковиной, то сами раковины нужно хорошо почистить жесткой щетиной. Для этого можно использовать как специальную кухонную щетку, так и обычную зубную. После чего можно приступать к варке, жарке или запеканию ракушек.
В этом случае, когда необходимо вынуть мясо из створок, нет необходимости тщательно счищать с них налет. Достаточно бросить моллюсков в кипяток и проварить их около 5-10 минут, чтобы створки раскрылись. После чего достать, снять моллюска с твердой ножки внутри раковины и промыть под струей холодной воды.
Открыть раковины можно и обычным ножом при некоторой сноровке. Однако новичкам не рекомендуется использовать этот способ, потому что легко можно получить сильный порез.

Если мидии куплены уже очищенными, довольно легко разморозить их и тщательно промыть. После чего можно приступать к термообработке мяса.

Лучшие рецепты

Существует множество замечательных рецептов, при помощи которых обычный моллюск превращается в настоящий кулинарный шедевр. Они все не поместятся даже в большую кулинарную книгу, если такую кто-либо соберется написать. Кроме того, каждая хозяйка или хозяин уверены, что они знают самый правильный и единственно верный рецепт. Однако для каждого из способов приготовления морского продукта можно выбрать самый популярный или самый традиционный, который понравится большинству.

Суп с мидиями и лимоном

Необычный легкий суп на прозрачном бульоне отлично подойдет для легкого летнего ужина или в качестве перекуса на выходном. А чтобы оттенить и усилить натуральный вкус нежного мяса, достаточно приправить такой бульон необычной приправой – лимонной цедрой. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

20 шт. крупных очищенных мидий;
1 лист морской капусты или других водорослей;
4-5 шт. спаржи или стручковой фасоли;
1 л процеженного рыбного бульона;
1 ст. ложка лимонной цедры;
соль, перец по вкусу.

Водоросли отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать длинными тонкими полосами. В оставшейся от них воде отварить спаржу или фасоль, нарезать их мелкими кусочками. После спаржи в этой же воде проварить мидии 3-4 минуты. В отдельной кастрюле вскипятить рыбный бульон, предварительно посолив и поперчив его.

Блюдо готово. По небольшим пиалам раскладывают вареные мидии, кусочки фасоли или спаржи и пучки водорослей, заливают горячим бульоном и посыпают тертой цедрой. Подавать такой суп к столу можно, налив горячий бульон в большую супницу и расставив тарелки с овощами и мясом порционно.

Мидии в кляре

Быстрый и сытный рецепт мидий, жаренных в классическом кляре, порадует близких как на семейном ужине, так и за праздничным столом.

Для его приготовления потребуются:

0,5 кг очищенных мидий;
2 куриных яйца;
4 ст. ложки муки;
0,5 л растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Перед тем как приступать к обвалке и жарке морепродуктов, их нужно проварить в обычной воде 3-5 минут. Кляр можно приготовить сразу, смешав муку с солью и яйцами. А можно обваливать мидии в муке и яйце поочередно. В глубокой сковороде разогревается растительное масло и моллюски, покрытые тестом, жарятся во фритюре до появления золотистой корочки. До того как выкладывать мидии из сковороды на тарелку, можно выложить их на бумажное полотенце, которое впитает излишки растительного жира.

Перед подачей можно сбрызнуть блюдо лимонным соком, приготовить к нему различные соусы или нарезать свежих овощей.

Салат с мидиями и огурцом

Легкий салат из морепродуктов и овощей станет отличным диетическим ужином. А чтобы еще более снизить его калорийность, можно заменить жирный и калорийный майонез легкой сметаной или греческим йогуртом, смешанным с соевым соусом.

Понадобится:

0,2 кг очищенных мидий;
1 шт. крупный огурец;
2 шт. яйца;
1 пучок зеленого лука;
1 пучок укропа;
3-4 ст. ложки майонеза;
соль и перец по вкусу.

Куриные яйца сварить и остудить в холодной воде, чтобы они легче очищались от скорлупы. Мидии отварить в кипятке в течение 4-5 минут и также остудить холодной водой. Яйца и огурец нарезать средними кубиками, лук и укроп порубить. Смешать все ингредиенты в глубокой тарелке, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Для такого салата не нужны большие и дорогие моллюски, поэтому это не только лишь вкусное, но к тому же довольно дешевое блюдо.

Мидии, запеченные под сырной шапкой

Отличной закуской и украшением любого стола послужат мидии, запеченные под сырной шапкой. Их можно готовить как на обычной кухне, так и на небольшом мангале или в специальном гриле. Для приготовления потребуются мидии в раковинах, с которых нужно очень аккуратно удалить одну створку. Идеальнее всего делать это специальным инструментом, но можно воспользоваться и обычным ножом или ножом для консервных банок. Для приготовления необходимо:

0,5 кг мидий в раковинах;
250 г сыра твердых сортов;
250 мл жирных сливок;
2-3 зубчика чеснока;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ст. ложка муки;
0,5 шт. репчатого лука;
перец, соль по вкусу.

В отдельной сковороде обжарить мелко порубленный лук и чеснок, влить сливки и потушить 3-4 минуты. Сыр натереть на мелкой терке, смешать половину с мукой и высыпать в сковороду к сливкам. В конечном итоге должен получиться густой соус, которым покрывают мясо мидий, разложенные по одним половинкам раковин, и засыпают все оставшимся сыром. Запекают мидии около 15-20 минут при температуре 180 градусов и подают в тех же раковинах, в каких они готовились.

Мидии в маринаде по-корейски

Отличной закуской в азиатском стиле станут маринованные в соевом соусе и уксусе мидии.

Для приготовления необходимо:

0,4 кг мидий без ракушек;
5-6 шт. зубчиков чеснока;
1 пучок зелени;
1 ст. ложка уксуса 9%;
4 ст. ложки соевого соуса;
1 стакан воды;
по 1 ч. ложке соли и сахара;
0,5 шт. лимона;
2 ст. ложки оливкового масла;
щепотка черного молотого перца.

Для начала необходимо подготовить сам маринад. Для этого в глубокой миске смешать уксус, растительное масло и соевый соус, добавить к ним перец, соль и сахар. Зелень и чеснок мелко порубить ножом и добавить к маринаду. Лимон поставить на 10-20 секунд в микроволновую печь и выдавить из него сок. Размороженные и очищенные мидии проварить в кипятке 4-5 минут, остудить и сбрызнуть лимонным соком. После чего залить их готовым маринадом и убрать на ночь в холодильник. Подавать закуску можно к белому вину или светлому пиву, добавлять ее к любому гарниру или есть как самостоятельное блюдо.

Храниться она в холодильнике около 5-7 дней в закрытом контейнере или банке.

Советы по подаче блюда

В шикарных ресторанах для мидий подают специальные приборы в виде небольших щипчиков и маленькой вилки с двумя зубцами. Такой столовый прибор называется «устричная вилка», им очень удобно доставать мясо моллюска из створок раковины, которую можно придерживать щипцами. Для домашней подачи необязательно использовать столь изысканный способ подачи, достаточно подать обычные вилки.

Мидии, жаренные на гриле, удобно подавать в виде небольших шашлыков, насаженных на тонкие деревянные шампуры. Можно сделать небольшие порционные закуски в виде канапе, насаженных на маленькие шпажки. Моллюсков, запеченных в половинках раковин, можно подавать именно в этих раковинах. Их берут одной рукой за край и аккуратно втягивают мясо с соусом губами.

Горячие мидии с гарниром и соусом идеальнее всего подавать в глубоком блюде или супнице, а холодные закуски на плоских тарелках. Салат с рублеными моллюсками можно украсить 2-3 целыми мидиями сверху, а можно разложить его порционно в небольшие пиалы или креманки. Каким бы образом ни было подано блюдо из морепродуктов, главное, чтобы они были правильно выбраны и вкусно приготовлены.

Быстрый диетический рецепт приготовления мидий смотрите в видео ниже.

Как вкусно приготовить очищенные мидии

Содержание