Содержание
- МАМА НАУЧИЛА! ОБАЛДЕННАЯ Квашеная капуста. Вы больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Простой рецепт
- Квашеная капуста
- Квашеная капуста (хрустящая и сочная)
- Описание приготовления:
- Состав / Ингредиенты:
- Как приготовить "Квашеная капуста (хрустящая и сочная)"
- Квашение
- КВАШЕНАЯ КАПУСТА быстрого приготовления — рецепт, проверенный годами!
- Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!
МАМА НАУЧИЛА! ОБАЛДЕННАЯ Квашеная капуста. Вы больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Простой рецепт
Предназначение: На обед / На ужин / Дешево
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Морковь
Блюдо: Заготовки / Квашение / Кислое
Квашеная капуста
Мы считаем, что квашеная капуста извечно российское блюдо. Но некие историки считают, что квашеную капусту выдумали китайцы. Не считая того, в кухнях многих народов есть схожее блюдо.
В Рф к капусте с давнешних времен относились с уважением. Собирать ее сбор начинали на Воздвижение (27 сентября) – в сей день капуста и блюда из нее непременно присутствовали на столе. Капусту квасили, солили, тушили, делали из нее внутренности для пирогов и кулебяк.
Для квашения лучше использовать белокочанную капусту поздних либо средних сроков созревания с крепкими упругими листьями. Потому лучше квасить капусту осенью.
Но это можно делать и летом: нашинкуйте капусту, положите в банку, посолите и залейте жаркой водой. Сверху положите кусок хлеба, сбрызнутый несколькими каплями уксуса, и накройте.
Капуста, квашенная целыми вилками, получится ласковой и упругой, а рассол более вкусным, если между рядами кочанов насыпать по горсти толченой кукурузы.
Рецепт квашеной капусты прост: надо капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа и перетереть до появления сока. Плотно уложить капусту в банку и утрамбовать.
Накрыть плоской крышкой, поставить сверху гнет и оставить в теплом месте.
Не забывайте прокалывать квашеную капусту длинным деревянным стержнем, когда на поверхности капусты появится пена.
Квашеная капуста будет готова через 3-7 дней.
Очень кислую квашеную капусту следует промывать холодной, а не теплой водой, иначе из нее вымывается большее количество питательных и вкусовых веществ. После промывания капусту необходимо отжать.
Традиционное корейское кимчи – не что иное, как чрезвычайно острая квашенная капуста. Для приготовления кимчи листовую китайскую капусту (можно взять и обыкновенную белокочанную) нарезают полосками шириной 2–3 см, пересыпают солью и оставляют на несколько часов. Затем мелко режут лук, чеснок и имбирный корень, пересыпают их жгучим красным перцем, смешивают с капустой, укладывают в керамическую или глиняную посуду и выдерживают под грузом в течение 3–5 дней.
Квашеная капуста (хрустящая и сочная)
Это старинный народный рецепт, по которому квасили капусту наши предки. Получается вкусно и полезно, так как капуста квасится в собственном соку. Незаменимый рецепт для зимнего меню.
Описание приготовления:
Как приготовить квашеную капусту, если капуста оказалась суховатой? Если через сутки не пошел сок, не снимая тарелки добавьте 0,5 стакана воды.
Не берите посуду слишком большого объема, потому что капуста должна лежать очень плотно. 2 кг капусты помещаются в 3-литровой кастрюле.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Морковь
Блюдо: Заготовки / Квашение / Кислое
Состав / Ингредиенты:
- Капуста 2 Килограмма
- Морковь 1 Штука
- Соль 45 Грамм
- Сахар 1 Чайная ложка
Количество порций 20
Как приготовить "Квашеная капуста (хрустящая и сочная)"
1. Для квашения выберите правильную капусту. Она должна быть приплюснутой, круглую не берите.
2. Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, потому что ножом получится не совсем одинаковая соломка.
3. Морковь натрите на крупной терке. По рецепту ее нужно немного, но любители могут добавить больше.
4. Кроме соли и сахара, никаких приправ я не использую. Распределите их равномерно по всей капусте. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.
5. Помятую капусту необходимо по максимуму утрамбовать в кастрюлю руками, а потом ступкой.
6. Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, потому что из нее будет вытекать сок.
7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать тарелки и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.
8. Хранить квашеную капусту можно несколько месяцев в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5 градусов. Если перекладываете капусту в банки под капроновую крышку, обязательно их простерилизуйте. Подавать можно с зеленью, с грибочками и луком.
Квашение
Квашение овощей на зиму – это традиция сохранения плодов на долгое время, передающаяся из поколения в поколение уже долгие и длительные годы. Само по себе «квашение» образуется за счёт появления молочной кислоты, которая является природным консервантом. Получается эдакое натуральное консервирование. Ищете удачные рецепты квашения овощей и фруктов на любой вкус?
Наши авторы вам в этом помогут!
ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ . Вы можете выбрать несколько критериев поиска
СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ОТЗЫВАМ | БЫСТРОТЕ
Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов.
Любимица миллионов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста с клюквой в домашних условиях — прекрасный вариант закуски. Побалуйте себя вкусной и полезной капусточкой!
5 дн. 13 ч. 0 мин
Квашеная капуста — это практически готовый салат, стоит только добавить немного лука и растительного масла. Здесь я покажу, как сделать быструю засолку капусты в банке.
3 дн. 4 ч. 0 мин
Хочу предложить Вам простой классический рецепт приготовления квашеной капусты, как делали наши бабушки, мамы. Приготовление не займет много времени, а мы получим вкусный и полезный витаминный салат.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры!
Kurzyupa 1 Сентября 2014
Кабачки заквасить до боли просто. Вкус у них отменный! Ну и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки — это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата.
Для закваски нужны свежие овощи.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА быстрого приготовления — рецепт, проверенный годами!
Julechka 3 Июля 2013
Если вы любитель солений и квашений, то этот рецепт вам точно понравится. Квашенные синенькие готовятся долго, три дня ждать нужно, но поверьте, результат отличный! Смотрите и запоминайте!
2 дн. 9 ч. 0 мин
Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой.
3 дн. 23 ч. 0 мин
Дарья Вакулова 28 Июля 2016
Это старинный народный рецепт, по которому квасили капусту наши предки. Получается вкусно и полезно, так как капуста квасится в собственном соку. Незаменимый рецепт для зимнего меню.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Квашенная капуста — прекрасная закуска, которую можно подать как отдельный салат или добавить в другое блюдо. Правильно приготовленная квашенная капуста должна хрустеть, быть в меру соленой и кислой.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Дарья Вакулова 7 Августа 2018
Рецепт квашеных огурцов без закатки идеально подходит для квашения огурцов в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусные, почти как бочковые. Хотя бы раз, но попробуйте сделать их!
3 дн. 4 ч. 0 мин
Дарья Вакулова 22 Мая 2016
Обожаю квашеную кочанами капусту. Могу ее есть трижды в день со всеми блюдами. Нет ничего проще и вкуснее! По этому простому рецепту капусту заквасите быстро, а заготовка обойдется очень дешево.
9 дн. 4 ч. 0 мин
Julechka 11 Июля 2013
Вроде бы магазинные полки не изобиловали разными разносолами, все таки отдаётся предпочтение домашним заготовкам. В моей семье прижилась вкусная закуска — помидоры квашеные с капустой. Делюсь рецептом!
3 дн. 1 ч. 0 мин
Sigma002 29 Августа 2019
Квашеная капуста по-грузински — отличная закуска в будни и праздники, которая украсит стол своим замечательным внешним обликом и прекрасным вкусом.
12 ч. 0 мин
Баклажан (или его народное название "синенькие") не только лишь очень вкусен, да и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.
3 дн. 1 ч. 0 мин
Делюсь рецептом квашеной капусты с клюквой и яблоками. Я очень люблю ферментированную капусту, а по этому рецепту она получается очень вкусной и хрустящей. Готовится все очень просто и относительно быстро.
3 дн. 23 ч. 0 мин
Катерина 13 Апреля 2020
Делюсь рецептом квашеных огурцов. Готовятся они за счет молочнокислого брожения, которое и придает им тот особенный вкус. Огурчики получаются хрустящими, ароматными, с пикантной кислинкой.
3 дн. 23 ч. 0 мин
Kurzyupa 29 Августа 2022
Квашеный буряк используют, сначала, для приготовления украинского борща. Можно приправлять его растительным маслом и лучком, добавлять в салаты или просто употреблять как закуску.
2 дн. 22 ч. 0 мин
Julechka 16 Июля 2013
Квашеный болгарский перец — ароматная, вкусная и полезная закуска. Процесс брожения происходит за счет молочно-кислых бактерий, без уксуса. Прекрасно подойдет к мясу, птице или отварному картофелю.
2 дн. 9 ч. 0 мин
На днях дегустировала новый себе рецепт квашеной капусты. Нам рецепт понравился, спешу поделиться с вами!
2 дн. 9 ч. 0 мин
Желаю поделиться рецептом квашеных баклажанов. Это невероятно вкусная закуска, которая прекрасно разнообразить ваше повседневное меню! Готовятся они просто, хранятся долго и становятся только вкуснее.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Kurzyupa 27 Января 2022
Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки сильно много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.
Kurzyupa 8 Июля 2013
В Чехии любят простую кухню и квашеную капусту, также блюда из нее. Они там подаются повсеместно, в главном в качестве гарнира. Заквасить капусту по простому чешскому рецепту теперь можете и вы!
Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!
3 дн. 8 ч. 0 мин
Квашеная капуста с тмином — заготовка, которая всегда прекрасно подходит к горячим блюдам. Подавайте закуску к мясу, картофелю, кашам и салатам.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Существует неограниченное количество рецептов моченых яблок: в бочках, с ржаной мукой, солодом. В моей семье полюбился рецепт с мятой и базиликом. Мы всегда ждем яблочный сезон, чтобы сделать эту заготовку
51 дн. 11 ч. 0 мин
Sigma002 4 Октября 2019
Вместе с сахаром и квашеной капустой. Эта строчка из песни В. Цоя всегда вызывает у меня зимние ассоциации, поскольку едим мы капусту чаще зимой. Ах так приготовить капусту в собственном соку.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Квашеная капуста в пакете — это простая и вкусная закуска. Готовится быстро и просто, непременно попробуйте приготовить.
1 дн. 14 ч. 0 мин
Любимая закуска многих, традиционная для русской кухни, которую достаточно легко сделать в домашних условиях. Перед вами легкий способ, как приготовить белокочанную капусту квашеную. Вкусно и просто.
3 дн. 4 ч. 0 мин
Если вы любите пикантные овощные закуски, то непременно приготовьте квашеную пекинскую капусту. Хрустящая и вкусная капуста дополнит любой гарнир.
19 ч. 0 мин
Квашенная капуста — частая закуска на столе в зимнее и весеннее время. Она выступает и самостоятельным блюдом, и основой для салатов, начинок. В моей семье без такой вкуснятины невозможно обойтись.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Для самых нетерпеливых придуманы быстрые варианты закваски капусты. Здесь нет необходимости некоторое количество дней квасить капусту, заливаешь ее рассолом и через 3 часа квашеная капуста готова к употреблению.
Рецепт приготовления квашеной репы.
Ферментированные продукты необычайно полезны для нашего пищеварения. Чтобы внести разнообразия в рацион, попробуйте приготовить квашеную свеклу. Это вкусная и необычная закуска!
3 дн. 23 ч. 0 мин
Рецепт приготовления квашеного борщевика.
Помидоры квашеные — вкусная, исконно русская закуска, прекрасно сочетающаяся со множеством горячих блюд и напитков. Рассказываю, как квасить помидоры в домашних условиях.
20 дн. 0 ч. 0 мин
Такая капуста не только лишь полезна и вкусна, она к тому же выглядит невероятно аппетитно. Яркая, сочная, хрустящая квашеная капуста со свёклой — в вашу копилку рецептов!
Kurzyupa 7 Июня 2013
Квашеная капуста в рассоле — самый простой и удобный способ, чтобы приготовить капусту. Не надо возиться с гнетом, а капуста получается сочной, хрустящей и очень вкусной!
2 дн. 9 ч. 0 мин
Kurzyupa 15 Марта 2022
Квашеный чеснок — это не только лишь очень полезно, да и реально вкусно! Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и просто заквасить чеснок в домашних условиях.
Kurzyupa 5 Июля 2013
Не знаете, как заквасить черемшу на зиму? Все просто — следуйте этому рецепту, и у вас все получится. Квашеная черемша — отличный гарнир, ингредиент для салатов, закуска. Стоит попробовать!
Kurzyupa 20 Мая 2014
Желаю поделиться простым и доступным рецептом заготовки квашеной капусты на зиму. На каждый килограмм капусты добавьте 150 грамм моркови и 15 грамм соли. Укроп молотый можно заменить на семена укропа.
2 дн. 9 ч. 0 мин
Julechka 16 Ноября 2021
Рецептов в этой категории : 158
Удаление рецепта
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Участие в конкурсе
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Не глядя на разнообразие магазинной продукции (в том числе и консервированных овощей и фруктов), домашние заготовки всегда остаются в числе фаворитов. Вот поэтому способы квашения овощей на зиму остаются актуальными и до настоящего времени. «Квасить» можно совершенно любые плоды, начиная от классической белокочанной капусты и заканчивая тыквой. Есть варианты совершенно удивительные: например, квашеные арбуз или яблоки. Для того, чтобы ваши заготовки получились идеальными, советуем запастись терпением и правильными, проверенными рецептами. Очередной немаловажный фактор удачной заготовки — хорошо подобранные плоды.
Все продукты должны быть свежими, без трещинок и других изъянов. В противном случае готовое блюдо возможно окажется не тем, чего вы ожидали. А ведь так хочется порадовать себя вкусной закуской на праздник и в будни в холодное время года! Попробуйте квасить овощи в домашних условиях вместе с нами.
- Турша с капустой на зиму
- Квашеная капуста "Ядреная"
- Туршу по-гагаузски
- Квашеная капуста с изюмом
- Капуста без сахара на зиму
- Квашеная капуста с морковью и яблоками
- Капуста, квашенная с анисом
- Газированные помидоры холодным способом
- Квашеный ананас
- Бомбовая капустка
Похожие статьи
-
Рецепты блюд из белокочанной капусты
Содержание ТРИ лучших салата из СИНЕЙ капусты! И почему я раньше ТАК не готовила? Блюда из белокочанной капусты Капуста + 2 яйца! Приготовила Мужу Раз,…
-
Рецепт засолки капусты в банке
Содержание КВАШЕНАЯ КАПУСТА КОЧАНАМИ В БОЧКЕ.САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ 2021 ГОД.@Николай Яковец Капуста квашеная Как Квасить Капусту в Банке / Самый Простой…
-
Квашение капусты на зиму в домашних условиях
Содержание Тонкости квашения белокочанной капусты (часть 1) Как квасить капусту: полезные советы для новичков и знатоков квашения Как стерилизовать…