ХЛЕБ без ЗАМЕСА,который получается у всех! Минимум усилий и великолепный 100% результат!!!
Пшеничный хлеб без замеса из 4 ингредиентов… Наконец я его испекла. Я уже давно подумывал о том, чтобы испечь его. Хлеб без замеса казался мне довольно невыполнимой задачей.
Как обычно, мое любопытство взяло верх над скептицизмом. Я использую похожую технику для выпечки датского хлеба из ржаной муки. Это очень практичный и нетрудоемкий способ выпечки хлеба. Он рекомендован сначала непрофессионалам.
Так что если вы никогда не пекли хлеб, но вам это нравится, я рекомендую пшеничный хлеб без замеса. Метод выпечки предполагает смешивание ингредиентов для теста ложкой в миске подходящего размера. Затем плотно накрыть пленкой и оставить подниматься на 12-18 часов зависимо от температуры. Моему тесту потребовалось около восемнадцати часов, чтобы подняться.
После подъема тесто довольно жидкое, но вы можете легко сформировать его в шар и перенести в форму для выпечки.
Я прочитала много советов по выпечке хлеба. Чтобы хлеб не прилипал ко дну, кастрюлю следует посыпать мукой или полентой. По моему опыту, просто посыпать дно мукой недостаточно, так как хлеб прилипает и к бокам. Поэтому лучше выстелить кастрюлю бумагой для выпечки.
Тогда выпеченный хлеб легко отделяется от противня.
Хлеб без замеса очень хорошо поднимается во время выпечки. Для него характерны "дырочки". Он очень пушистый и вкусный. У него хрустящая корочка. Способ выпечки напоминает пулиш. Хлеб имеет такую же структуру. Они отличаются временем выпечки.
Я пекла хлеб без замеса в течение часа, а во второй раз еще дольше. Тесто хлеба получается довольно рыхлым и влажным. Более длительное время выпечки значительно улучшает его текстуру.
Хлеб без замеса
Ингредиенты:
1 кг пшеничной муки
½ чайной ложки сухих дрожжей (инстантных)
700 — 750 мл холодной воды
3 чайные ложки соли
Смешайте все ингредиенты для хлеба ложкой во вместительной миске. Для этой партии вам понадобится миска объемом 3 литра. Тесто поднимается до краев. У меня оно даже поднялось выше во второй раз. Накройте миску пленкой и оставьте подниматься на 12 — 18 часов. Идеальнее всего отрегулировать время так, чтобы выпечка хлеба не пришлась на полночь. Используйте для выпечки чугунную кастрюлю или металлическую миску.
Выстелите ее бумагой для выпечки.
На второй день поставьте духовку на 225ºC на терморежиме (без терморежима 235ºC или в соответствии с вашей духовкой). Посыпьте тесто мукой и аккуратно слепите его пальцами в шар. Не месить! Перенесите в форму для выпечки. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку.
Выпекайте хлеб в течение 35 минут. Снимите крышку, уменьшите температуру до 200ºC (с вентилятором) или 210ºC (без вентилятора) и выпекайте еще 45 — 50 минут. Хорошо пропеченный хлеб должен издавать полый звук при постукивании по дну. Выньте хлеб из формы и проверьте, готов ли он.
Если нет, верните его в духовку без формы и выпекайте дольше. Выпеченный хлеб сразу снимите с противня и остудите на металлической решетке. Не накрывайте крышкой. Хлеб должен испариться.
У него также будет хрустящая корочка.
Похожие статьи
-
Часто пеку ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ Красивый, Яркий, Влажный, Воздушный и Очень Вкусный! Тыквенный марафон длится у меня дома. Сейчас я выпекла тыквенный дрожжевой…
-
Цельнозерновой пшеничный хлеб с семечками на закваске
Цельнозерновой хлеб с семечками|Хлеб на закваске Heyka: По ту сторону окна светит солнце и, похоже, не по сезону тепло. Пока это тепло на моей кухне…
-
Ароматный Пшеничный Хлеб🍞 на ржаной опаре🌾 Анисовый пшеничный хлеб на дрожжах и закваске. Ранее мне не нравился анис, но с того времени, как я полюбил…
-
ХЛЕБ с семечками? Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Я испекла хлеб с семечками на дрожжах . Две прекрасно испеченные буханки с большим количеством семян. Пшеничный и…