Танго «Последнее воскресенье», 1935 год.
В нашем доме уже царствует реальная торжественная атмосфера. Вчера мы украсили елку, а сейчас с самого утра я пекла адвентские кексы с марципаном и черникой. Завтра последнее воскресенье Адвента, и на последующей неделе мы будем праздновать! Рождество ассоциируется у меня со специями. Я использую их для декорации и, естественно, для выпечки. Пряность — это смесь многих специй, таких как корица, имбирь, гвоздика и кардамон, отмеренных в равных количествах. Я очень нередко использую все специи вместе или по отдельности как для выпечки, так и для приготовления пищи.
Пряный кекс — одна из моих любимых рождественских выпечек.
Для кексов я использовала вышеупомянутую смесь специй в соотношении 4:4:4:4:4. Обычно я готовлю больше специй, ориентируясь на свои потребности. Для пряников их нужно много. Вы также можете использовать такую смесь для приготовления горячего шоколада или кофе.
Я не против полакомиться кексами с пряностями и кофе с пряностями.
По приведенному ниже рецепту получается 12 кексов. Конечно, количество кексов находится в зависимости от вместимости формочек для кексов. Мои были среднего размера. Когда печешь маффины или кексы с начинкой, я люблю, чтобы ее было много. Я не пожалела марципана и черники, это видно на фото с разрезанным кексом. Сочетание сладкого марципана и кислой черники придает маффинам аромат и свежесть.
Конечно, красная черника — это очередной праздничный штрих в выпечке. Не говоря уже о марципане!
Адвентские кексы с марципаном и черникой
Ингредиенты:
225 г коричневого сахара
250 г цельнозерновой муки
100 г сливочного масла, растопленного
150 г греческого йогурта, 10% жирности.
1½ чайной ложки пищевой соды
щепотка соли по вкусу
1½ ч.л. специй
100 г марципана
50 г черники, замороженной + 50 г для украшения
Корица для посыпки сверху
Разогрейте духовку до 180ºC. Смешайте яйца с сахаром до получения пушистой массы. Добавьте растопленное масло и патоку и недолго перемешайте. Добавьте йогурт и перемешайте.
Во второй миске смешайте сухие ингредиенты, т.е. муку, специи, соль и пищевую соду. Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь поочередно с сидром, перемешивая ложкой.
Марципан натрите на терке. Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами для кексов. Наполните стаканчики смесью наполовину. Затем выложите марципан с черникой и покройте оставшейся смесью так, чтобы кексы были заполнены на ¾ высоты.
Поместите кексы в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 25 минут или до сухой корочки. Дайте испеченным кексам остыть.
Взбейте сливки до пушистого состояния. Наполните кондитерский мешок круглой насадкой и украсьте кексы взбитыми сливками и посыпьте корицей. В завершение украсьте черникой. Приятного аппетита!
Кексы можно испечь заранее и заморозить. В день подачи на стол останется только украсить кексы.