Пончики с корицей в шоколаде

ПОНЧИКИ с начинкой ☆ Вкуснющие БЕРЛИНЕРЫ

Сегодня Жирный четверг! Конечно, без пончиков не обойтись! Как насчет пончиков с корицей и шоколадной начинкой? Они восхитительны. Домашние пончики, донатсы или манки не могут сравниться с покупными. Конечно, есть кондитерские, в каких готовят хорошие пончики и хвалят их за это, но я все таки предпочитаю домашние. Когда я в Польше, первое, что я покупаю, это пончики из моей любимой кондитерской.

Недавно я попробовала невероятно пушистые пончики тещи моего брата. Неудивительно, ведь она кондитер на пенсии. Сегодняшние пончики очень напоминают ее выпечку, но я начинила их шоколадным ганашем. Вместо сахара для глазури я использовала кристаллическую корицу.

Отсюда и пончики с корицей. Корица и шоколад отлично сочетаются.

Я не всегда хочу печь пончики, но сегодня особенный день. Мне пришлось их испечь… точнее, пожарить. Идеальнее всего жарить пончики на смальце. Сало — это стабильный жир, который не меняет свою структуру при высоких температурах, в отличие от масла.

Даже если вы используете масло холодного отжима, при нагревании оно теряет свои полезные свойства. Так что сегодня у меня жирное, смею добавить, немного более здоровое блюдо, так как оно приготовлено на сале, но очень калорийное! В конце концов, сегодня Жирный четверг. Раз в году можно побаловать себя.

Пончики с корицей

Ингредиенты:

300 мл подогретого молока

30 г свежих дрожжей

шкварки для жарки

2 ст. ложки корицы + 100 г сахара для покрытия

Шоколадная начинка

250 г темного шоколада, я 70% какао

250 мл сливочного сыра

4 ст. л. золотого сиропа

Нагрейте молоко и сахар в кастрюле. Отлейте половину молока и растворите в нем дрожжи. В другую половину добавьте масло. Теперь вы можете нагреть молоко еще более, чтобы масло растаяло, но не кипятить его. Насыпьте муку в чашу миксера, добавьте молоко с дрожжами, молоко с маслом и яичные желтки. Начните замешивать тесто. Если вы делаете это при помощи робота, используйте крюк и месите в течение 7 минут.

В промежутках добавьте соль. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте в теплое место для подъема на час. Переложите поднявшееся тесто на рабочую поверхность и сложите в несколько раз. Разделите на 20 равных частей (около 60 г каждая) и сделайте из них круглые шарики.

Выложите их с интервалом на застеленную пекарской бумагой доску. Слегка приплюсните. Накройте салфеткой и оставьте подниматься на 30 минут. Разогрейте сало в достаточно большой кастрюле до температуры жарки.

Жарить пончики 5-6 минут, переворачивая их через половину времени. Выньте пончики шумовкой и, пока они еще горячие, обваляйте в сахаре, смешанном с корицей.

Приготовьте шоколадную начинку. Поместите все ингредиенты для ганаша в миску с ручками. Налейте воду в небольшую кастрюлю, установите миску сверху и медленно нагревайте смесь, периодически помешивая. Шоколадная смесь должна стать гладкой и блестящей. Поставьте в холодильник, чтобы она слегка застыла, достаточно для выдавливания.

Наполните кондитерский рукав, заканчивающийся продолговатым тонким наконечником. Наполните еще теплые пончики шоколадом.

Не знаю, как вы, но я всегда наполняю пончики начинкой после выпечки. Ее получается намного больше. Вы можете заменить горький шоколад молочным. В тесто также можно добавить корицу.

ПОНЧИКИ с начинкой ☆ Вкуснющие БЕРЛИНЕРЫ

Пончики с корицей

Ингредиенты:

Похожие статьи

Оставьте комментарий Отменить ответ