Печень бефстроганов классический рецепт

Содержание

• Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе
• Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Классический рецепт
• Бефстроганов из говяжьей печени. Рецепт со сливками
  • Бефстроганов из говяжьей печени со сливками получается очень нежными готовится быстро, а лучшим гарниром к нему станет картофельное пюре
• Бефстроганов из куриной печени со сливочном соусе по-французски
  • Рецепт бефстроганова из куриной печени достаточно прост. Блюдо для ужина будет готово за полчаса
• Бефстроганов из печени говяжьей
• ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ. КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПОДЛИВУ ИЗ ПЕЧЕНИ. ЕДА ДЛЯ ДИАБЕТИКА 2 ТИПА.
  • Состав / ингредиенты
• Пошаговое приготовление
  • Шаг 1:
  • Шаг 2:
  • Шаг 3:
  • Шаг 4:
• Печень ПО — СТРОГАНОВСКИ. НежнаяТушеная Говяжья Печень. Как вкусно приготовить. Liver Stroganoff.
  • Шаг 5:
  • Шаг 6:
  • Шаг 7:

Как сделать бефстроганов из печени со сметаной на сковороде? Подготовьте указанные продукты. Говяжью печень лучше всего брать свежую, с приятным запахом и ровным цветом, без кровоподтёков. Сметана подойдёт любой жирности, я беру 15%.

К специям по своему вкусу можно добавить душистый горошек, лавровый лист. Подготовьте сковороду для жарки и небольшой сотейник.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе

Блюдо из говядины под названием бефстроганов, придуманное поваром графа Строганова, прижилось не только в русской, но и в мировой кухне. Существует множество блюд с таким названием из разных продуктов, причем, не всегда из мяса. Многие повара воспринимают бефстроганов как способ приготовления – это тонкая нарезка продукта полосками и тушение в густом сливочном или сметанном соусе. Широкое распространение получил рецепт бефстроганова из говяжьей печени.

А французы придумали рецепт бефстроганова из куриной печенки. Давайте познакомимся с этими рецептами.

Редакция сайта

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Классический рецепт

Вкус, мягкость и сочность бефстроганова из говяжьей печени в сметанном соусе напрямую зависят от качества говяжьей печени. Она должна быть свежая, а не замороженная, и лучше от молодых коров или телячья. Печень рекомендуется заранее замочить в молоке на 30 минут а потом уже нарезать брусочками и готовить.

Бефстроганов из печени не рекомендует повторно разогревать, так как печень становится жесткой. Это блюдо нужно готовить на один раз.

Вам понадобится
0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

• Говяжья печень ‒ 600 г
• Лук репчатый ‒ 1 шт.
• Мука ‒ 1 ст. ложка
• Паста томатная ‒ 1 ст. ложка
• Молоко ‒ 100 мл
• Сметана 20% ‒ 250 г
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление

1. Сначала приготовьте сметанный соус для бефстроганова из говяжьей печени. Лук очистите, порубите и обжарьте 5 минут до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте муку, перемешайте с луком.
2. Сметану и томатную пасту смешайте в миске и выложите к луку. Добавьте воду или молоко, помешивая и добиваясь нужной густоты соуса. (Молоко помогает сметане не свернется при нагревании.) Посолите и поперчите соус и доведите до кипения, готовьте 3 минуты и снимите с огня.
3. Печень промойте, обсушите, снимите пленки, удалите протоки, нарежьте на тонкие брусочки.
4. Разогрейте на другой сковороде растительное масло и обжаривайте печень, помешивая, в течение 5 минут, не дольше. Не солите, это важно. Соус для бефстроганова из говяжьей печени достаточно соленый.
5. Когда печень на сковороде потемнеет, залейте ее соусом, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая. В конце приготовления добавьте кусочек немного сливочного масла, оно обогатит вкус. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе с картофельным пюре, гречкой, рисом.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Бефстроганов из говяжьей печени. Рецепт
со сливками

Бефстроганов из говяжьей печени со сливками получается очень нежными готовится быстро, а лучшим гарниром к нему станет картофельное пюре

1. Чтобы приготовить классический бефстроганов из говяжьей печени со сливками, сначала нарежьте тонкими брусочками 500 г говяжьей печени, предварительно очистив ее от пленок. Слегка посыпьте сахаром и обжарьте порциями на сковороде с кипящим сливочным маслом, выложите на тарелку.
2. На сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте одну крупную нарезанную луковицу и один зубчик чеснока, 5 минут. Верните на сковороду печень, приправьте солью и перцем, посыпьте щепоткой муки и жарьте 3 минуты, помешивая.
3. Залейте содержимое сковороды 300 мл сливок 20% , добавьте немного воды, если соус густой, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени со сливками сразу же, с любым гарниром.

0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Бефстроганов из куриной печени со сливочном соусе по-французски

Рецепт бефстроганова из куриной печени достаточно прост. Блюдо для ужина будет готово за полчаса

1. Вымойте и обсушите 500 г куриной печени, очистите от пленок и жил. Залейте молоком на 30 минут. Нарежьте толстыми полосками.
2. Смешайте 50 г сливочного масла с измельченным чесноком, тмином и щепоткой сушеных французских трав. Разогрейте сковороду и растопите приготовленное масло со специями. Когда масло даст аромат, выложите в него порциями кусочки печени и быстро обжарьте на сильном огне, переложите на тарелку.
3. Когда вся печень обжарится, верните ее на сковороду и влейте 120 мл сухого белого вина. Выпарите его немного, добавьте 3-4 нарезанных луковицы шалота и жарьте до прозрачности, посолите и посыпьте 1 ст. ложкой кукурузного крахмалом или мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.
4. Влейте 150 мл жирных сливки, тушите 5 минут, добавьте 200 мл куриного или овощной бульона, тушите еще 5 минут на малом огне, приправив мускатным орехом, сушеной зеленью и черным перцем. Подавайте бефстроганов из куриной печени в сливочном соусе с отварной пастой или длинным рисом.

Загрузка статьи.

Сетевое издание Новый очаг
Учредитель ООО «Фэшн Пресс»: 119435, г. Москва, Большой Саввинский пер., д. 12, стр. 6, этаж 3, пом. II;
Адрес редакции: 119435, г. Москва, Большой Саввинский пер., д. 12, стр. 6, этаж 3, пом. II;
Главный редактор: Родикова Наталья Александровна
Адрес электронной почты редакции: info@novochag.ru
Номер телефона редакции: +7 (495) 252-09-99
Знак информационной продукции: 16+
Cетевое издание зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций, регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ЭЛ № ФС 77 — 84131 от 09 ноября 2023 г.

© 2007 — 2023 ООО «Фэшн Пресс»
При размещении материалов на Сайте Пользователь безвозмездно предоставляет ООО «Фэшн Пресс» неисключительные права на использование, воспроизведение, распространение, создание производных произведений, а также на демонстрацию материалов и доведение их до всеобщего сведения.

Бефстроганов из печени говяжьей

Очень вкусная, нежная, полезная. Для всей семьи! Бефстроганов из говяжьей печени — это отличный вариант аппетитного и сытного блюда для семейного ужина. Ароматная густая сметанная подливка и просто тающая во рту печенка — устоять невозможно!

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ. КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПОДЛИВУ ИЗ ПЕЧЕНИ. ЕДА ДЛЯ ДИАБЕТИКА 2 ТИПА.

Автор рецепта
Бефстроганов из печени говяжьей

Смотри видео

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42 % 10 г
Жиры 38 % 9 г
Углеводы 21 % 5 г
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать бефстроганов из печени со сметаной на сковороде? Подготовьте указанные продукты. Говяжью печень лучше всего брать свежую, с приятным запахом и ровным цветом, без кровоподтёков. Сметана подойдёт любой жирности, я беру 15%. К специям по своему вкусу можно добавить душистый горошек, лавровый лист.

Подготовьте сковороду для жарки и небольшой сотейник.

Шаг 2:

Говяжью печень хорошо промойте под проточной холодной водой. Снимите с неё все плёнки. Так же необходимо по возможности срезать все прожилки — крупные и мелкие. Подготовленную печень нарежьте на небольшие брусочки, примерно 1 на 4 сантиметра.

Шаг 3:

На разогретую сковороду налейте часть растительного масла. Выложите в сковороду подготовленную говяжью печень и обжаривайте на среднем огне около пяти минут.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте нарезанный лук к печени и на небольшом огне обжарьте всё вместе в течение 5 — 10 минут. Можно накрыть сковороду крышкой.

Печень ПО — СТРОГАНОВСКИ. НежнаяТушеная Говяжья Печень. Как вкусно приготовить. Liver Stroganoff.

Шаг 5:

В сотейник влейте воду и разведите муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Подготовленную смесь поставьте на медленный огонь, и нагрейте, постоянно помешивая, до закипания. Добавьте сметану, все хорошенько перемешайте и доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать, чтоб ничего не пригорело.

Шаг 6:

Добавьте подготовленный сметанный соус к печени, перемешайте, добавьте соль, чёрный молотый перец и другие специи по вкусу, накройте крышкой и тушите около 15 минут.

Шаг 7:

Готовый бефстроганов из говяжьей печени со сметаной подавайте горячим. На гарнир подойдёт отварной рис, картофельное пюре или макароны. На тарелку выложите горячий гарнир, кусочки печени и полейте всё соусом. Приятного аппетита!

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Похожие статьи

• Подлива с куриной печенью рецепт

  Содержание Гуляш из куриной печени Ингредиенты Процесс приготовления РЕЦЕПТ Подлив из куриной печени Подлива из печени… Как в детстве… Вот как нужно…

• Рецепт печени говяжьей с подливкой

  Содержание Жареная говяжья печень с подливкой Ингредиенты Процесс приготовления ПОДЛИВА из говяжьей ПЕЧЕНИ как в столовой в СССР//Вкусная печень в…

• Рецепт торта из печени

  Содержание Печеночный торт — 13 домашних вкусных рецептов приготовления Печёночный ТОРТ. Все просят РЕЦЕПТ. Лучшая ЗАКУСКА из куриной печени. | Дома с…