Маринад с уксусом для селедки

Содержание

Соленая селедка в уксусно-масляной заливке с луком
Как быстро и просто приготовить вкусный закусон
Маринованная Селедка с луком и уксусом. Как вкусно замариновать селедку.Самая Вкусная Селедка рецепт
Легендарная заправка для селедки с горчицей и уксусом
Классический соус для селедки с горчицей и уксусом
Соус для селедки из дижонской горчицы и яблочного уксуса
Горчичный соус для селедки без уксуса
Селедка маринованная с луком и уксусом ( Самая вкусная закуска )
Заливка для селедки с сухой горчицей и кориандром
Горчичный соус для селедки с бальзамическим уксусом
Маринованная селедка с уксусом и горчицей в домашних условиях

После этого полученное филе нужно нарезать на кусочки.

Соленая селедка в уксусно-масляной заливке с луком

Добрый час, дорогие читатели! Несколько столетий назад лучшими специалистами по засолке сельди считались голландцы. Императрица Екатерина II выписала нескольких засольщиков из этой страны, которые научили русских рыбаков, промышлявших в северных морях, отменно солить эту рыбу. После освоения дальневосточных морей, соленая тихоокеанская сельдь стала самой народной рыбой. И сегодня соленая селедка не утратила своей популярности.

Она очень часто бывает на столе россиян.

Приготовить закуску из селедки с луком можно за несколько минут, а добавление в соленую селедку уксусно-масляной заливки значительно улучшит вкус блюда.

Как быстро и просто приготовить вкусный закусон

Одна крупная соленая тихоокеанская селедка весом 350 — 400 гр;
луковица салатного сорта;
20 мл 9% уксуса;
60 — 70 мл воды;
7-10 гр сахара по желанию;
40 мл масла.

Приготовление закуски из соленой селедки нужно начать с освобождения рыбы от тонкой верхней кожицы. Если она снимается не очень хорошо, то рыбу необходимо ополоснуть под холодной водой. Снимают кожицу от головы по направлению к хвосту. Чтобы молодые хозяйки не забывали это правило, им, перед тем как чистить рыбу, нужно вспоминать чеховского героя Ваньку, который начав чистить селедку с хвоста, получил тычок селедочной «мордой прямо в харю».

С очищенной от кожи селедки отрезают голову. Разрезав брюхо, убирают внутренности. Если в семье есть любители повозиться с рыбной головой, то из неё требуется удалить жабры.

После этого необходимо извлечь позвоночник.

Маринованная Селедка с луком и уксусом. Как вкусно замариновать селедку.Самая Вкусная Селедка рецепт

Руками, пинцетом или ножичком следует убрать все реберные косточки.

После этого полученное филе нужно нарезать на кусочки.

Луковицу требуется освободить от покровных чешуек, разрезать на половинки и нарезать дольками или полукольцами.

Смешать кипяченую воду с уксусом и маслом. Любители запаха жареных семечек могут использовать нерафинированный продукт. Если селедка слишком соленая, по желанию в заливку можно добавить сахар. Уложить селедку и лук, сверху вылить заливку.

Дать постоять с полчаса.

Селедку с луком в уксусно-масляной заливке подать как очень вкусное самостоятельное блюдо или как дополнение к горячей, ещё дымящейся отварной картошечке.

Легендарная заправка для селедки с горчицей и уксусом

Соленая селедочка – любимое для русского человека блюдо. Эта универсальная закуска уместна и для обычного ужина, и для праздничного банкета. Именно поэтому существует огромное количество способов маринования, приготовления и сервировки соленой сельди.

Предлагаем Вам попробовать один из вкуснейших вариантов заправки для селедки – пикантный соус с горчицей и уксусом.

Классический соус для селедки с горчицей и уксусом

Для этой закуски лучше покупать соленую селедку целой тушкой, а не разделанной на кусочки, продающейся, как правило, в рассоле с разными добавками. К тому же, консистенция мяса в тушке более плотная, хорошо держит маринад.

1 тушка соленой сельди;
1 ст. ложка подсолнечного масла;
1 ч. ложка горчицы;
1 ч. ложка 9% столового уксуса (можно заменить 1 ст. ложкой 6% яблочного);
1 ч. ложка сахара;
перец чёрный молотый;
соль.

На заметку: Если вы предпочитаете более острые блюда, замените черный перец красным.

Соленую селедочку разделайте на филе: снимите кожу, уберите внутренности и кости.
Нарежьте филе поперек на порционные кусочки.
В отдельной емкости смешайте подсолнечное масло, горчицу, сахар, уксус, соль и перец.
Залейте полученным соусом селедку и аккуратно перемешайте.
Через 30 минут закуску можно подавать на стол, сервировав блюдо кольцами репчатого лука.

Дополнительная информация! Очень удобно смешивать ингредиенты для соуса в небольшой стеклянной банке с крышкой: достаточно энергично потрясти емкость (как шейкер при приготовлении коктейля), и вы получите соус с идеальной консистенцией.

Соус для селедки из дижонской горчицы и яблочного уксуса

Этот традиционный французский соус на основе дижонской горчицы и яблочного уксуса можно использовать не только для селедки, но и для заправки салатов.

150 мл оливкового масла;
50 мл натурального 6% яблочного уксуса;
1 ст. ложка дижонской горчицы;
1 ст. ложка меда;
2-3 г молотого белого перца;
3-5 г морской соли.

В большой миске смешайте дижонскую горчицу с яблочным уксусом. Затем добавьте все остальные ингредиенты и взбейте содержимое миксером на средних оборотах.
Готовый соус перелейте в закрывающуюся стеклянную емкость.
Оставьте настояться в течение получаса.

Заправка для закуски из селедки готова!

На заметку: Не рекомендуется заменять дижонскую горчицу на столовую, у которой более жгучий и резкий вкус.

Горчичный соус для селедки без уксуса

Не беда, если в доме закончился уксус. Его можно заменить лимонным соком. Заправка получится немного с другим вкусом, и это несомненный плюс – ваша коллекция соусов пополнится новым рецептом.

Селедка маринованная с луком и уксусом ( Самая вкусная закуска )

1 тушка соленой сельди;
2 шт. репчатого лука (можно взять красный);
3 ст. ложки растительного масла;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 ст. ложка зерновой горчицы;
1 ч. ложка сахара.

Подготовьте рыбу так, как указано в классическом рецепте.
Для приготовления соуса в подходящей по объему емкости смешайте горчицу, сахар, лимонный сок и растительное масло.
Поместите в горчично-лимонный соус кусочки рыбки и все тщательно перемешайте.
Порежьте лук тонкими колечками и добавьте его к остальным ингредиентам.
Перемешайте закуску, закройте емкость крышкой и отправьте селедочку в холодильник на несколько часов обмениваться вкусами и ароматами.

Заливка для селедки с сухой горчицей и кориандром

С помощью зерен кориандра и других специй можно придать селедочной закуске пряный вкус. Сухой горчичный порошок применяется в качестве альтернативы готовой горчице, добавляя соусу больше аромата.

2 тушки соленой сельди;
200 мл подсолнечного масла;
1 ч. ложка горчичного порошка;
1 ст. ложка зерен кориандра;
2 ст. ложки столового уксуса 9%;
2 шт. лаврового листа;
6 горошин перца (взять поровну черный и душистый);
1 ч. ложка сахара.

Горчичный порошок размешайте с солью, сахаром и перцем. Добавьте уксус и перемешайте.
Небольшими частями влейте подсолнечное масло, постоянно перемешивая.
Затем положите лавровый лист, растолчённые зерна кориандра и перец горошком. Получившуюся смесь слегка взбейте вилкой и залейте кусочки сельди. Поставьте закуску в холодильник на 9-12 часов.

Утрамбовывать селедку не нужно: так она хуже промаринуется. Рыбка должна быть свободно погружена в пряное масло.

На заметку: Не храните долго горчично-уксусный соус в пластиковой таре. Для такой заправки лучше использовать стеклянную посуду.

Горчичный соус для селедки с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус имеет настолько насыщенный аромат, что добавление дополнительных пряностей не требуется. Закуска из селедки в соусе с бальзамиком и горчицей отличается запоминающимся неординарным вкусом.

1 шт. слабосоленой сельди;
2 ст. ложки бальзамического уксуса;
1 ч. ложка горчицы;
1 шт. репчатого лука;
3 ст. ложки воды;
1 ст. ложка оливкового масла.

На заметку: Бальзамический уксус можно без проблем заменить винным. Но вкус у закуски, конечно, будет уже немного другой.

Нарежьте слабосоленую сельдь небольшими кусочками, а луковицу – тонкими кольцами или полукольцами.
В отдельной емкости тщательно смешайте все жидкие составляющие. Добавьте горчицу, перемешайте.
В подходящую по размеру емкость поместите селедку и лук, залейте маринадом. Плотно закройте емкость крышкой и встряхивайте в течение 3-5 минут.
Выложите закуску вместе с маринадом в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5-6 часов.

Маринованная селедка с уксусом и горчицей в домашних условиях

Эта закуска – один из вариантов селедки по-фински в горчично-уксусном маринаде. Если в предыдущих рецептах мы готовили заливку для уже соленой рыбки, то для приготовления этого блюда используется сырая несоленая рыба.

2 шт. свежей сельди;
3 шт. репчатого лука;
½ ст. столового уксуса 9%;
½ ст. растительного масла;
2 ст. ложки горчицы;
1 ч. ложка соли;
2 ст. ложки сахара.

Селедку помойте, очистите от внутренностей. Отрежьте головы, хвосты и плавники, удалите кожу и снова промойте. Разделайте тушки на филе и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте маринад: выложите в подходящую емкость горчицу, сахар, соль, хорошо перемешайте.
Продолжая перемешивать, небольшими порциями вливайте сначала растительное масло, затем уксус.
В высокую банку укладывайте кусочки селедки, чередуя слоями лука, нарезанного тонкими полукольцами.
Залейте рыбу маринадом, слегка утрамбуйте и поставьте в холодное место на 2 дня. Периодически встряхивайте банку.

Внимание! О том, как еще можно вкусно и быстро замариновать селедку в домашних условиях читайте здесь.

Предложенные рецепты горчично-уксусной заправки дополняют привычный вкус соленой селедки новыми нотками. Эти закуски несомненно будут у вас в числе любимых!