Содержание
- Шашлык из баранины маринад самый вкусный на углях
- Способ приготовления
- Шашлык за 30 минут. Самый быстрый маринад для баранины
- ШАШЛЫК из БАРАНИНЫ. Как разделать, как замариновать и приготовить мясо правильно. ENG SUB
- Шашлык из бараньей корейки
- Рассказываю как приготовить: самый идеальный шашлык из баранины и маринад
- Как приготовить шашлык из баранины правильно. Мякоть. Супер рецепт 👍is preparing an Armenian
- Смотрите также:
— наливаем уксус и грантовый сок, перемешиваем.
Шашлык из баранины маринад самый вкусный на углях
Попробуй шашлык из баранины! Очень смачно! Таковой шашлычок мы готовили в первый раз, но все же нам очень понравилось и мясо, и маринад. Сочный, пряный, благоуханный шашлык, не жесткий, отлично прожаренный — минусов нет!
Создатель рецепта
Шашлык из баранины маринад самый смачный на углях
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 56 % 14 г
Жиры 32 % 8 г
Углеводы 12 % 3 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Способ приготовления
Время изготовления: 11 ч 15 мин PT11H15M
1. Мясо моем, обсушиваем, нарезаем маленькими осторожными кусками. Лук очищаем, нарезаем кольцами. Соединяем мясо с луком в просторной миске.
2. Подготовим маринад:
— очищаем чеснок, мелко нарезаем;
— выкладываем аджику в пиалу, добавляем к ней чеснок;
— лавровые листики ломаем на пару частей и добавляем в пиалу вкупе с солью;
— наливаем уксус и грантовый сок, перемешиваем.
3. Заливаем баранину и лук маринадом, накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на ночь, а если необходимо резвее, то как минимум на 4 часа.
4. По прошествии обозначенного времени нанизываем мясо на шампура, чередуя с кольцами лука, немного солим, обжариваем на раскаленных углях со всех боков. Общее время приготовления 20-25 минут. Долго жарить не нужно, чтобы не пересушить!
Кушайте со свежими овощами, так еще вкусней!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Зачем нужен этот код?
Шашлык за 30 минут. Самый быстрый маринад для баранины
ШАШЛЫК из БАРАНИНЫ. Как разделать, как замариновать и приготовить мясо правильно. ENG SUB
Вроде бы ни любили мы шашлыки из свинины и из курицы, классика жанра – баранина. Самый нежный, самый сочный вариант шашлыка из баранины – жареная на углях корейка молодого барашка. Как приготовить для нее оригинальный и, что важно, быстродействующий маринад, нам показал Шавкат Подмарев, бренд-шеф ресторана «Чабан Хаус»:
Этот маринад – очень активный, томатный сок, много пряностей, лук… Поэтому держать в нем мясо нужно совсем недолго: полчаса-час. И учтите, что долго мариновать баранину в таком маринаде нельзя, максимум 3-4 часа. Если ждать дольше, то вы лишитесь вкуса мяса, а получите только вкус специй.
Статья по теме
Баранина. У нас – корейка ягненка. Мясо нужно брать чем моложе, тем лучше. Старое мясо – темное. Молодое – ярко-красное.
Мы срезаем с корейки лишний жир, оставляя только небольшую нежную прослойку, этот жир не испортит вкус мяса.
Пряности. Главная пряность для баранины – кориандр. Он наилучшим образом подчеркивает вкус этого мяса. Также мы берем кумин или зиру, эта пряность тоже хорошо подходит.
Еще — сладкая паприка, острый перец чили.
Масло. Я беру оливковое. И тут неважно, какого оно сорта.
Шашлык из бараньей корейки
1 кг бараньей корейки
250 мл томатного сока
Рассказываю как приготовить: самый идеальный шашлык из баранины и маринад
Статья по теме
3 г черного перца
10 г сладкой паприки
5 г свежего красного перца чили
5 г молотого кориандра
3 г кориандра в зернах
3 г молотой зиры
50 мл растительного масла
Шаг 1. Лук почистить и нарезать полукольцами. Подавить, чтобы пустил сок.
Шаг 2. Нарезать колечками чеснок и половинку перчика чили.
Как приготовить шашлык из баранины правильно. Мякоть. Супер рецепт 👍is preparing an Armenian
Шаг 3. В одну большую емкость сложить лук, чеснок, перец, порвать кинзу, соль, черный перец и все пряности. Влить томатный сок, оливковое масло и выжать дольку лимона.
Шаг 4. Маринад хорошо перемешать.
Шаг 5. Мясо нарезать на порционные кусочки на косточке.
Шаг 6. Уложить баранину в миску с маринадом, вдавливая в смесь мясо.
Шаг 7. Закрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике в течение получаса-часа.
Шаг 8. Насадить на шампуры и зажарить на горячих углях.
Советы шефа:
Лук нужно хорошо подавить, чтобы он дал сок. А вот чеснок и свежий перец давить не надо. Все равно мы будет перемешивать маринад, в процессе этого вымешивания чеснок и перец тоже раздавятся и отдадут в маринад свой сок.
Статья по теме
Зелень обязательно рвать руками, а не резать ножом. Если резать – она окисляется и отдает аромат раньше времени. Если рвать – то все эфирные масла достаются маринаду.
Молотый кориандр и зира не заменяют те же самые пряности в зернах. Зерна я растираю руками, и у специй получается разный вкус. Когда зерна свежерастертые– они дают более свежий запах. Пряности в зернах и молотые дополняют друг дружку
С маринадом лучше работать в перчатках, несмотря на то, что блюдо будет подвергаться термообработке. Но потому что в нем много специй, на руках могут остаться темные пятна.
Мясо мы укладываем в маринад, а не заливаем маринадом мясо.
Миску с шашлыком обернуть пленкой, чтобы шашлык своим запахом не испортил ничего в холодильнике, и сам не взял посторонних запахов. Но делаем надрезы, чтобы воздух гулял и мясо не задохнулось.
Пресс в данном случае нам не нужен, он потребуется скорее для говядины, для более жесткого мяса.
Насаживать нужно так, чтобы шампур шел вдоль косточки. Но возможно обойтись без шампуров и поджарить мясо на решетке.
Жарится такой шашлык 15-20 минут, это находится в зависимости от степени нагрева углей и качества мяса.
Смотрите также:
- Подсолнечное масло и киви. Как сделать настоящий кавказский шашлык →
- Секреты грамотного шашлыка: выбираем мясо и шампуры →
- Все на пикник: пять рецептов шашлыка и один гарнир →
Похожие статьи
-
Маринад для шашлыка из свинины самый лучший
Содержание Как приготовить шашлык из свинины: лучшие маринады и все тонкости процесса Как замариновать свинину 1. Луковый маринад для шашлыка из свинины…
-
Содержание Правильный шашлык Ответ Treda123 в «Шашлык» Когда вся семья решила встретиться на майские Глубина мангала-это важно! ШАШЛЫК НЕ…
-
Содержание 7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо 1. Луковый маринад для шашлыка Ингредиенты Приготовление 2. Кефирный маринад для…