Котлеты из печенки куриной

Содержание

Котлеты из куриной печени — 7 рецептов на любой вкус
Рецепт вкусных и сочных котлет из куриной печени с луком и морковью – пошаговый фото рецепт
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Пышные котлеты из печени курицы с манкой
Вариация рецепта с рисом
С гречкой
С овсяными хлопьями
Именно так я часто готовлю Куриную Печень. Вкусное блюдо из печени. Как приготовить куриную печень.
Рецепт рубленых котлет
Наливные котлетки на скорую руку из куриной печени со сметанкой и укропчиком
Как приготовить печеночные котлеты в духовке
Советы и рекомендации
- Интересное по теме:
Котлеты из куриной печени с манкой
Соусы к котлетам из куриной печени

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Котлеты из куриной печени — 7 рецептов на любой вкус

Печень следует включать в рацион хотя бы раз в неделю. Но если в семье этот продукт недолюбливают в тушеном и жареном виде, то самое время приготовить пышные, сочные и удивительно вкусные котлеты.

Куриная печенка, которая является основным ингредиентом всех предложенных рецептов, нежнее по вкусу и практически не имеет прожилок или пленок. Средняя калорийность готовых котлет составляет 167 ккал.

Рецепт вкусных и сочных котлет из куриной печени с луком и морковью – пошаговый фото рецепт

Это блюдо готовится быстро и является относительно бюджетным. Поэтому понравится многим хозяйкам, которые желают накормить своих домочадцев вкусно, полезно и не дорого!

Ваша оценка:
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Время приготовления: 40 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты

Печень куриная: 500 г
Луковица: 1 шт.
Морковка: 1 небольшая
Яйца: 2 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Мука: 4 ст. л.
Чеснок: 1 зубок
Соль, перец: на вкус

Инструкция приготовления

Морковь и лук хорошенько моем и очищаем от внешней оболочки. Морковку мелко трем, а лук произвольно режем, чтобы потом перекрутить вместе с печенью.

Печенку также обмываем и при необходимости убираем прожилки и пленки. Затем смешиваем с порезанным луком и прокручиваем через мясорубку.

Вбиваем два яйца, добавляем несколько столовых ложек муки, соль и перец. Все перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Полученное печеночное тесто выкладываем ложкой на разогретую сковородку. Все котлетки поджариваем с двух сторон до румяной аппетитной корочки. По времени выходит не более 5 минут. Затем складываем их в кастрюлю и немного протушиваем.

Подаем готовые печеночные котлеты со сметаной и мелко порезанным чесноком.

Пышные котлеты из печени курицы с манкой

В куриной печени содержится большое количество белка и полезных элементов, поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать ее в меню.

куриная печень – 650 г;
соль;
манка – 180 г;
подсолнечное масло – 65 мл;
лук – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
морковка – 160 г.

кетчуп – 40 мл;
кефир – 210 мл;
чеснок – 2 зубка;
укроп – 25 г;
соль;
карри – 7 г.

Как готовить:

Промыть субпродукт и удалить пленки. При необходимости порезать.
Очищенную морковку измельчить на терке, лучше всего использовать мелкую.
В мясорубку поместить печень, следом отправить крупно порезанный лук.
В полученный фарш добавить измельченную морковь и пропущенный через пресс чеснок.
Вбить яйцо, подсолить и перемешать вместе с манкой. Оставить на полчаса.
В сковородку влить масло. Хорошо прогреть.
Фарш удобнее всего набирать столовой ложкой и выкладывать в кипящий жир.
Жарить на среднем огне. Крышкой накрывать не надо.

На одну сторону нужно тратить не более 2-х минут. Дольше держать не стоит, иначе изделия получатся слишком сухими.

Вариация рецепта с рисом

Замечательная легкая закуска, которая подходит для любого повода.

мука – 110 г;
куриная печень – 550 г;
растительное масло;
рис отваренный – 120 г;
перец молотый;
яйцо – 1 шт.;
соль;
белый хлеб – 75 г.

Чтобы субпродукт не горчил, поместить его в воду на полчаса. Жидкость слить.
Отправить в мясорубку и измельчить.
Хлеб залить водой и дождаться размягчения. Руками отжать всю влагу.
Отварить рис. Лучше, если он будет слегка не доварен. Отправить в фарш вместе с хлебом.
Посыпать солью и перцем. Вбить яйцо. Присыпать мукой и перемешать. Все компоненты должны полностью между собой соединиться.
Влить в сковороду масло и поставить на максимальный огонь. Хорошо прогреть.
Зачерпнув ложкой готовую массу выложить котлеты в раскаленный жир. Закрыть крышкой. Огонь переключить на средний режим, потомить 4 минуты.
Перевернуть и далее готовить без крышки еще 2 минуты. Передерживать нельзя, иначе оладьи станут сухими.

С гречкой

Нежные и весьма полезные котлеты, которые особенно понравятся детям. Кушать их вкусно и горячими, и холодными.

куриная печень – 430 г;
растительное масло;
лук – 140 г;
гречка отварная – 120 г;
черный перец;
яйца – 2 шт.;
соль;
мука – 50 г.

Позрезать дольками лук. Отправить в мясорубку. Перекрутить. Сделать то же самое с печенью.
Вбить в полученную массу яйца. Добавить слегка недоваренную гречку.
Перемешать вместе с мукой. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
Раскалить сковородку с маслом. Ложкой выкладывать печеночное тесто, формируя котлеты.
Обжарить с одной стороны около 4 минут, затем перевернуть и томить до готовности.
Подавать можно со сметаной или майонезом.

С овсяными хлопьями

Не многие положительно относятся к блюдам из печени. Но этот рецепт полностью изменит представление о полезном продукте. Котлеты получаются удивительно нежными, воздушными и просто таят во рту.

куриная печень – 850 г;
оливковое масло;
лук – 160 г;
укроп;
овсяные хлопья – 120 г;
яйца – 1 шт.;
перец;
соль;
чеснок – 3 зубка.

Именно так я часто готовлю Куриную Печень. Вкусное блюдо из печени. Как приготовить куриную печень.

Лук порезать произвольно. Вместе с промытой печенью и чесноком отправить в мясорубку. Измельчить.
Массу подсолить, поперчить. Вбить яйцо и перемешать с овсяными хлопьями. Должна получиться однородная консистенция.
Оставить на полчаса. Спешить не надо. Хлопья должны разбухнуть и впитать лишнюю влагу.
Влить масло в сковороду. Подождать пока прогреется. Выложить заготовки большой ложкой.
Жарить котлеты до румяной корочки. Перевернуть и довести до готовности.

Рецепт рубленых котлет

Наливные котлетки на скорую руку из куриной печени со сметанкой и укропчиком

Если вы любите ощущать кусочки печени и хотите получить более пышные котлеты, то стоит воспользоваться следующим вариантом.

куриная печень – 750 г;
соль;
мука – 40 г;
чеснок;
оливковое масло;
яйца – 2 шт.;
крахмал – 40 г;
перец;
сметана – 35 мл.

Легче всего нарезается слегка подмороженная печенка. Для этого поместить субпродукт на полчаса в морозильное отделение, а затем нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.
Всыпать перец. Добавить порубленный чеснок и подсолить. Влить сметану, затем вбить яйца.
Насыпать крахмал и муку. Перемешать. Оставить на пару часов в холодильнике.
Зачерпнуть печеночное тесто большой ложкой и выложить в сотейник с хорошо прогретым маслом.
Жарить до золотистой корочки с одной стороны.
Перевернуть и пожарить до полной готовности с другой.

Как приготовить печеночные котлеты в духовке

Котлетки, приготовленные в духовой печке, во много раз полезнее зажаренных, да и времени уходит меньше. Предлагаем удивительно простой и вкусный рецепт.

картошка – 160 г;
морская соль;
лук – 160 г;
овсяные хлопья – 130 г;
черный перец – 4 г;
куриная печень – 550 г;
твердый сыр – 120 г.

В кухонный комбайн насыпать хлопья и измельчить.
Печень очистить и помыть.
Картошку и лук произвольно порубить и отправить в мясорубку вместе с печенкой. Перекрутить.
Натереть сыр, воспользовавшись средней теркой.
Отправить в основную массу и перемешать вместе с овсяной мукой.
Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов.
Выставить их на противень и отправить запекаться в духовую печку. Температурный режим 180°.

Советы и рекомендации

Задумав приготовить вкусные печеночные котлеты, особенно внимательно следует отнестись к выбору печени. Именно от ее качества зависит вкус и польза блюда.

Она должна быть темно-коричневой с гладкой поверхностью. Не должно быть кровяных сгустков и сильно выраженных кровеносных сосудов. Аромат приятный, без посторонних примесей.

Если фарш получился жидковатым, следует подсыпать муку или манку. Самые вкусные и однородные по консистенции котлеты получаются именно с манкой.

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Интересное по теме:

Печеночный торт: 10 потрясающих рецептов
Отбивные из печени
Котлеты с подливкой — 8 исключительных рецептов
Котлеты из говяжьей печени
Котлеты по-киевски

Котлеты из куриной печени с манкой

Всем любителям куриной печени рекомендую приготовить котлеты из нее. Благодаря манке котлеты по этому рецепту получаются мягкими и нежными, обладают приятным печеночным привкусом и однородной структурой, их смело можно назвать оладьями. В качестве гарнира предлагаю подать макароны, картофель или салат из свежих овощей.

Для приготовления котлет нам понадобятся куриная печень, манка, яйцо, репчатый лук, соль и перец молотый по вкусу, а также масло растительное для обжаривания.

Печень промываем, прокручиваем на мясорубке с репчатым луком.

Добавляем яйцо, манку, соль и перец.

Перемешиваем и даем постоять 15-20 минут для того, чтобы манка набухла.

Разогреваем масло, для одной котлеты набираем по столовой ложке печеночной массы и обжариваем на среднем огне с двух сторон.

Наши котлеты из куриной печени готовы. Всего выходит 15 штук.

Подаем котлеты из куриной печени в горячем виде. Приятного аппетита!

Соусы к котлетам из куриной печени

Такие котлеты можно подать с различными соусами, например с такими.

Сливочно-чесночный соус
Йогуртовый соус с чесноком
Чесночный соус со сметаной