Как замариновать курицу для жарки

Содержание

Как замариновать курицу для жарки на сковороде
Курица в маринаде из соевого соуса
Курица на гриле с лаймом и перцем чили
САМЫЙ ВКУСНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ!!!
Маринад на кефире с чесноком
Курица гриль. Сочная и мягкая курица, пальчики оближешь
Куриные бёдра в малиновом маринаде
Маринад с майонезом, лимонным соком и соевым соусом
Три вкуснейших маринада и способы приготовления курицы. Three delicious marinade and chicken cookin
Редакция рекомендует:
Маринад для курицы на сковороде
Особенности приготовления
Медово-лимонный маринад для жареной курицы
Майонезный маринад для приготовления курицы на сковороде
Кефирный маринад для жарки курицы на сковороде
Маринад для жаренной на сковороде курицы на основе соевого соуса
Горчичный маринад для курицы на сковороде

На заметку! Самый неожиданный ингредиент, который можно добавлять в любой маринад, – обыкновенный разрыхлитель. Удаляет влагу из куриной кожи, делает её более сухой и соответственно зажаристой. Достаточно 1-2 ч. л.

Как замариновать курицу для жарки на сковороде

Маринуя курицу, мы заведомо улучшаем её вкус, делаем мясо мягким и сочным. Существует масса рецептов маринада. Они могут быть на основе кефира, йогурта, мёда и горчицы, соевого соуса, томатов, а также вина и цитрусовых. Предлагаем несколько классных рецептов маринада для курицы.

Курица в маринаде из соевого соуса

Куриная грудка – 600 г
Чеснок – 5 зубчиков
Масло подсолнечное – 50 мл.
Крахмал – 3 ст. л.
Соевый соус – 5 ст. л.
Бульон – 100 мл.
Соль по вкусу

Грудку нарезаем полосками, солим и заливаем соевым соусом. При комнатной температуре выдерживаем курицу минимум 30 минут. Сливаем соевый соус, а нарезанное мясо пересыпаем крахмалом.

Перекладываем на горячую сковороду с маслом, добавляем нарезанный чеснок и обжариваем до золотистого цвета. Уменьшаем огонь, вливаем бульон и готовим дальше, до загустения.

На заметку! Подготовка курицы не менее важна для получения хорошей аппетитной корочки.

Вымойте курицу. Удалите влагу бумажным полотенцем, а потом облейте её кожицу несколько раз крутым кипятком. И снова уберите влагу бумажным полотенцем. Это закроет поры, сок не будет выходить.

Можно смазывать маринадом!

Курица на гриле с лаймом и перцем чили

куриные грудки – 2 шт.
растительное масло – 4 ст. л.
лайм – 1 шт. (или лимон)
красный винный уксус – 1 ст. л.
петрушка измельченная или сушеная – 2 ст. л.
соль и специи по вкусу (чили, паприка, чеснок, лук)

В миску влить 4 ст. л. растительного масла, выдавить сок одного лайма и добавить 1 ст. л. винного уксуса. Затем выложить мелко нарезанные веточки петрушки и добавить специи. Наряду с чесноком обязательно должен быть перец чили.

Грудки вымыть и высушить. Разрезать каждую на две части, чтобы получилось 4 штучки куриного филе. Залить маринадом и оставить на час.

Вынуть грудки и жарить на сковороде-гриль, переворачивая, с обеих сторон примерно по 5 минут.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ!!!

Маринад на кефире с чесноком

курица – 1 кг
кефир – 1 л
чеснок – 3-4 зубчика
лук – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л., плюс для жарки – 50 мл.
мука – 100 г
приправа для курицы – 1 ст. л.
специи по вкусу
соль по вкусу

В кефир добавить измельчённый чеснок с луком, растительное масло (две ложки), специи по вкусу, различные сухие травы (по 1 ч. л.) по желанию. Всё перемешать.

Кусочки курицы выложить в маринад и поставить в холодильник на 8-10 часов или на ночь.

Муку смешать в тарелке с приправой для курицы. Хорошо обвалять в этой смеси каждый кусочек курицы.

На хорошо разогретую сковороду с маслом выложить кусочки. Обжарить с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Примерно по 15 минут.

На заметку! Если солить курицу крупнозернистой солью (как бы прилепляя ей к тушке), золотисто-коричневая корочка обеспечена. Можно на ночь окунуть птицу в воду с солью, а потом запекать, как результат – золотистая, хрустящая корочка.

Курица гриль. Сочная и мягкая курица, пальчики оближешь

Куриные бёдра в малиновом маринаде

Для рецепта понадобятся:

куриные бёдра – 7-9 шт.
луковица
малина (свежая или замороженная) – 200-250 г
сметана – 1 ст. л.
сливки 20-проц. – 100 г
масло растительное для жарки
вино сухое красное – 100 мл
сухой базилик – 1 ч. л.
соль и специи по вкусу

250 грамм малины протереть через сито, влить в пюре 100 мл. вина и добавить столовую ложку сметаны. А также базилик, соль и специи. Перемешать.

Бёдра вымыть, переложить в соус. Мариновать часа 3-4. Затем разогреть сковороду и жарить бёдра с обеих сторон до румяной корочки.

Нарезать произвольно лук, выложить поверх бёдер и, добавив немного бульона, потушить до готовности. Под конец приготовления влить сливки.

Маринад с майонезом, лимонным соком и соевым соусом

ножки куриные – 4-5 шт.,
майонез лёгкий – 100 г,
соевый соус – 70 мл.,
чеснок – 3 зубчика,
масло для жарки,
половинка лимона,
паприка и карри – по 0,5 ч. л.,
соль по вкусу.

Готовим маринад. Натереть цедру. Чайную ложку цедры смешать с майонезом. Туда же выдавить сок лимона (примерно 2 ст. л.).

Для пикантности добавить паприку и карри. Влить соевый соус и добавить мелко нарезанный чеснок.

В глубокой миске в маринаде замариновать куриные голени. Пусть постоят примерно 2 часа. Затем выложить голени на хорошо разогретую сковороду и жарить минут 5 на сильном огне. Затем огонь убавляем и продолжаем обжаривать, переворачивая, ещё минут 5.

Три вкуснейших маринада и способы приготовления курицы. Three delicious marinade and chicken cookin

На заметку! Самый неожиданный ингредиент, который можно добавлять в любой маринад, – обыкновенный разрыхлитель. Удаляет влагу из куриной кожи, делает её более сухой и соответственно зажаристой. Достаточно 1-2 ч. л.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

Редакция рекомендует:

Добавить свой комментарий:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Маринад для курицы на сковороде

Жареная курица – одно из самых доступных и одновременно любимых многими блюд. Если она приготовлена умело, то получается румяной, ароматной, сочной и мягкой. Однако не каждой хозяйке удается пожарить курятину так, чтобы она не пересохла, имела соблазнительный аромат и привлекательную корочку. Вкусно приготовить птицу помогает маринад.

Пропитавшись им, мясо становится более нежным и сочным, приобретает выразительный вкус и яркий запах. Маринад для курицы на сковороде может быть разным: пикантным, нежным, обладающий кисло-сладким вкусом. От выбора состава для маринования курятины будут зависеть органолептические качества готового блюда.

Особенности приготовления

В процессе приготовления курицы на сковороде ее легко пересушить. Чтобы этого не произошло, мало правильно определить время приготовления мяса птицы. Нужно знать и учитывать множество нюансов.

Для жарки лучше выбирать свежую или охлажденную курицу. Качество замороженного продукта трудно оценить, при размораживании он теряет часть влаги, из-за чего кушанье из него выходит более сухим. Свежая курица имеет светло-розовую или белую кожу, без синих и желтых пятен, обладает нейтральным (не отталкивающим) запахом.
Если вы решили пожарить замороженную курицу, дайте ей возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Если не пытаться ускорить процесс с помощью горячей воды или микроволновки, структура куриного мяса почти не изменится, и блюдо из него может получиться таким же сочным, как из свежей курятины.
Перед маринованием курицу необходимо помыть, обсушить салфеткой и нарезать на порционные куски. На сковороде можно пожарить целое филе куриной грудки или отбивные из него, а также куриные ножки, крылья. Целиком курицу на сковороде обычно не жарят, даже если она совсем молодая, так как она сгорит раньше, чем успеет приготовиться внутри.
Мариновать курицу можно в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде, а также в пакете. Металлические емкости для этого использовать не рекомендуется, они могут придать курятине несвойственный ей привкус.
Маринад для курицы можно сделать на основе растительного масла, сметаны, майонеза, соевого соуса, фруктового сока. В него часто добавляют чеснок, куркуму, паприку, розмарин, другие специи и пряные травы. Для пикантности можно добавить горчицу, красный перец. Нередко в состав соуса для маринования курицы включают также мед, приготовленная в нем птица получается более поджаристой и обладает приятным сладковатым привкусом.
Мариновать курицу перед жаркой на сковороде требуется от 30 минут до 2 часов. Чем дольше вы продержите ее в соусе, тем она получится нежнее и вкуснее. При длительном мариновании продукт должен находиться в холодильнике, иначе он быстро испортится.

Читать ещё Маринад для шашлыка с майонезом: рецепты, как приготовить мясо мягким и сочным

Вариантов маринада для жарения курицы на сковороде существует много, каждый гурман сможет подобрать тот, который соответствует его гастрономическим предпочтениям.

Медово-лимонный маринад для жареной курицы

чеснок – 5 зубчиков;
лимон – 1 шт.;
мед – 40 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, специи для курицы – по вкусу.

Помойте и обсушите куски курицы, которые планируете пожарить на сковороде.
В миску влейте масло, выжмите в нее сок из лимона, предварительно его помыв и разрезав пополам. Если в миску попали лимонные косточки, удалите их.
Мед растопите на водяной бане или в микроволновки до жидкой консистенции, подлейте к остальным продуктам.
Добавьте соль и специи, пропущенный через пресс чеснок, взбейте состав венчиком.
Обмажьте получившимся соусом со всех сторон куски курицы и сложите их в плотный пакет.
Влейте в пакет остатки маринада, завяжите его. Положите пакет с курицей в миску на тот случай, если целлофан протечет, и уберите на 30-60 минут в холодильник.

Остается разогреть сковороду, смазать ее маслом, выложить на нее куски курицы и пожарить их со всех сторон. Куриные отбивные жарят по 7 минут с каждой стороны, крылышки и голени будут готовы через 20 минут, бедра или целые окорочка, а также грудку нужно готовить примерно полчаса. Для получения корочки жарят курицу на сковородке без крышки, время от времени ее переворачивая. Делать это удобно кулинарными щипцами.

Майонезный маринад для приготовления курицы на сковороде

майонез – 100 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль, приправы – по вкусу.

В миску разбейте яйцо, взболтайте его вилкой или венчиком.
Добавьте к яйцу майонез, взбейте их вместе.
Добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок. Взбейте еще раз.
В емкость с получившимся соусом положите подготовленные куски курицы (их предварительно нужно вымыть, обсушить). Перемешайте руками, чтобы соус покрыл куриные куски со всех сторон.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок. Положите к курице, перемешайте.
Миску с курицей прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Читать ещё Маринад для шашлыка из говядины: рецепты для приготовления сочного и мягкого мяса

Замаринованная в майонезе курица почти никогда не бывает сухой. Сделать маринад можно и без яйца, но с ним курица получается более сочной и румяной.

Кефирный маринад для жарки курицы на сковороде

чеснок – 4 зубчика;
паприка – 5 г;
прованские травы – 10 г;
кефир – 0,25 л;
соль – по вкусу.

Куски курицы подготовьте к маринованию и последующей жарки.
Смешайте пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и прованские травы. Натрите куски курицы получившейся смесью.
Через 15 минут залейте курятину кефиром и оставьте еще на 1-1,5 часа, убрав на это время в холодильник.

Данный вариант маринада для курицы – один из самых экономичных, но он позволяет получить хороший результат.

Маринад для жаренной на сковороде курицы на основе соевого соуса

соевый соус – 120 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
корень имбиря – 20 г;
красный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 60 мл.

Корень имбиря и чеснок натрите или измельчите другим способом.
Соедините имбирь и чеснок с перцем и растительным маслом.
Натрите пряной смесью подготовленные куриные куски, сложите их в миску.
Залейте курятину соевым соусом.
Обтяните миску пищевой пленкой и на 2 часа уберите в холодильник.

Солить маринад на основе соевого соуса не требуется, так как этот ингредиент солон сам по себе.

Горчичный маринад для курицы на сковороде

дижонская горчица – 60 мл;
растопленный мед – 40 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
сушеный чеснок – 5 г;
паприка – 5 г;
соль – по вкусу.

Горчицу разотрите с маслом. Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
Соедините жидкую смесь с чесноком, паприкой и солью.
Покройте куски курицы получившимся соусом и оставьте на полчаса.

Читать ещё Маринад для шашлыка из кролика

Перед жаркой на сковороде с курицы нужно стряхнуть зерна горчицы, иначе они начнут гореть, источая не самый приятный запах.

Если вы хотите, чтобы жаренная на сковороде курица получилась сочной, обязательно замаринуйте ее перед приготовлением. Вариантов маринада, подходящих для этой цели, существует много. Подобрать рецепт, соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям, не составит большого труда.