Приготовить гороховый суп с мясом

от

Содержание

200 гр моркови — у меня это две по 100.

Гороховый суп со свининой

Гороховый суп со свининой – это один из очень смачных вариантов горохового супа. Гороховые супы могут быть сварены для подачи в тот же денек, а так же неплохи и допустимы на 2-ой и 3-ий деньки, что важно для в особенности занятых хозяек.

Традиционный рецепт горохового супа со свининой подразумевает, что мясо вы берете с косточкой: конкретно мясо на кости дает самый смачный и наваристый бульон. Если нет свиных ребер, берите антрекот с косточкой, часть окорока с костью либо грудинку.

Овощи в гороховый суп идут самые обыденные: картофель, лук и морковь.

Гороховый суп со свининой делают еще вкуснее последующие специи: темный перец, кориандр, паприка, укроп, кумин, зира, лавровый лист, чабер, мускатный орешек, шамбала, которые добавляются по вкусу.

Можно использовать и покупные готовые консистенции для свинины, прованские либо итальянские травки (как в этом рецепте), хмели сунели, сухая аджика, варианты карри и масалы.

Меняя состав специй, всякий раз в конечном итоге можно получать новый вкус обычного супа.

Советую специи добавлять в два приёма, т.е.:

  1. сначала варки для того, чтоб ими напиталось мясо и
  2. в конце варки — для бульона.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут \ 1 час 30 минут
  • Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
  • Количество порций: 10 порций
  • Калорийность (100g): 88 ккал
  • Цена: высочайшая цена

    • РаспечататьПриготовить гороховый суп с мясомПриготовить гороховый суп с мясом

    Как приготовить гороховый суп со свининой

    Ингредиенты:
    • Горох – 1.5 ст. (200 мл)
    • Ребра свиные – 800 г
    • Картофель – 5 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 ст.л. для жарки
    • Специи – 3 щепотка (-и) сухие итальянские травки
    • Соль – по вкусу
    • Вода – 3 л

    Приготовление: Шаг 1

    Горох для супа подходит сухой желтый: целый или колотый. Он дает, что называется, традиционный вкус. Время замачивания целого и колотого значительно отличается. Для подготовки, т.е. нахождения в воде целого гороха составляет несколько часов, его рекомендуется замачивать, например, на ночь. Для колотого или дробленого шлифованного гороха достаточно вымачивания в воде около часа, а некоторые сорта колотого гороха готовы к варке практически сразу, т.е. сразу после промывания.

    Для горохового супа количество гороха подбирайте из такого расчета: — 1 стакан гороха на 1 л воды — для очень густого по консистенции супа, — 0,5 стакана гороха на 1 л воды – для негустого супа.

    Шаг 2

    Размороженные свиные ребра сразу разрежьте порционно таким макаром, чтобы получились отдельные ребрышки с мясом на них. После варки с ними уже ничего дополнительно не надо будет делать для подачи. Если используется другое мясо свинины на кости, то его потом, возможно, нужно будет извлечь, срезать с кости и нарезать порционными кусками.

    Шаг 3

    Обжарьте мясо на растительном масле, оливковом или подсолнечном, но предназначенном именно для жарки. Кусочки мяса должны быть обжарены до легкой корочки со всех боков.

    Гороховый суп с куриными фрикадельками.Быстрый и вкусный рецепт.

    Гороховый суп с копченостями Простой рецепт блюда на обед!

    Шаг 4

    Обжарку мяса и затем лука и моркови можно выполнить сразу в кастрюле с толстым дном, в какой и будет затем вариться суп.

    Шаг 5

    Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Морковь удобно просто натереть на терке с крупными ячейками. Добавьте эти овощи к обжаренному мясу, слегка посолите и продолжайте жарить все вместе до их легкого зарумянивания. Соль очень влияет на разваривание гороха, в соленой воде он разваривается сильнее, поэтому если хотите сохранить горох в супе крепким, то окончательно досаливайте гороховый суп со свининой исключительно в самом конце.

    Шаг 6

    С гороха слейте воду, в какой он был замочен, по мере надобности ещё раз его промойте холодной водой и добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте первую порцию специй и влейте горячую воду.

    Шаг 7

    После закипания убавьте огонь до среднего и варите около получаса, а затем добавьте картофель, нарезанный кубиками или брусочками. Варите суп до готовности картофеля и желаемой степени разваренности гороха.

    Шаг 8

    В конце приготовления добавьте вторую порцию выбранных специй. Готовый суп досолите по вкусу или предоставьте едокам солить свои порции на их усмотрение. Несмотря на то, что гороховый суп варился с добавлением специй, свежая рубленая зелень при подаче уместна, если есть такое желание. Этот вкусный гороховый суп со свининой может быть подан с сухариками из белого, зернового или ржаного хлеба.

    Гороховый суп с говядиной

    Вариантов приготовления горохового супа много, в нашей семье предпочитают гороховый суп говядиной, это выходит дешевле (нужна просто говядина на косточке). Варится суп сравнительно просто и быстро.

    Зелень брала свежезамороженную. Вкуснейший гороховый суп с мясом получится недорогим, если брать говядину на небольшой косточке. Горох беру желтый, половинки, но это не принципиально.

    200 грамм моркови — у меня это две по 100.

    Зелени, по желанию, можно добавить и побольше. То же самое относится и к чесноку. Мы, как любители, добавляем три зубчика. И, конечно, если не любите, то не добавляйте вообще.

    • Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 35 минут
    • Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
  • Количество порций: 6 порций
  • Калорийность (100g): 69 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

    • РаспечататьПриготовить гороховый суп с мясомПриготовить гороховый суп с мясом

    Как приготовить гороховый суп с говядиной

    Ингредиенты:
    • Горох – 200 г
    • Говядина – 400 г
    • Вода – 1.5 л
    • Лук репчатый – 1 шт. небольшой
    • Морковь – 200 г
    • Лук-порей – 200 г
    • Картофель – 300 г нечищенного.
    • Сельдерей стеблевой – 1 шт. стебель.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Перец черный – 7 шт. горошком.
    • Масло сливочное – 15 г
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Петрушка – 1 ст.л. свежей.
    • Укроп – 1 ст.л. свежего.
    • Соль – по вкусу
    • Чеснок – 2 дольки
    • Сметана – по вкусу

    Приготовление: Шаг 1

    Горох хорошо промыть, залить холодной водой (где-то на два пальца выше гороха) и оставить набухать. Для начала нужно сварить говядину, при всем этом получив вкусный бульон. Тогда гороховый суп с говядиной будет по-настоящему сытный. Кладу мясо в кастрюлю и заливаю его кипятком, примерно 0,7 литра. Вода должна покрыть мясо, не больше. Далее пена, которая образуется сразу после закипания. Опять же извечный спор.

    Одни говорят, что выходит вся гадость, другие — там полезные белки и пену удалять не нужно. Я таки убираю, но без фанатизма, другими словами не стою над кастрюлей 5 минут. Закипело — чуть сгребла и всё, уменьшаю огонь до минимума, закрываю крышкой и оставляю в покое. Тем временем очищу одну морковь, с лука сниму верхний слой кожуры, оставив самый тонкий, нижний, помою его и воткну 3 гвоздички (за неимением их можно игнорировать). У лука-порея отрезать верхнюю зеленую часть и хорошенько, тщательно промыть (внутри скапливается земля). А сейчас закладываем эти овощи в бульон, опять доводим до кипения.

    Делаем минимальный огонь и варим практически до готовности говядины. Это может быть и час и два с половиной — находится в зависимости от возраста и т.д.. Моя варилась полтора часа. Когда вилка довольно свободно входит в мясо, добавьте лавровый лист и черный перец.

    Поварить еще минут 15 и выключить.

    Шаг 2

    Гороховый суп с говядиной становится очень вкусным, если с душой подготовить овощную зажарку! Оставшуюся морковь очистить и порезать некрупным кубиком, так же, как и стебель сельдерея (зелень, которая была на стебле, я тоже закинула в бульон). Белую часть лука-порея (помните, зеленая ушла на бульон) порезать тонкими полукольцами. Сковороду нагреть, добавить сливочное и растительное масло, выложить морковь и обжаривать на небольшом огне несколько минут. Далее добавить порей, сельдерей и обжаривать еще пару-тройку минут (огонь всё время средний).

    Всё, наша овощная зажарка для горохового супа с говядиной готова.

    Шаг 3

    После того, как говядина сварилась, ее надо достать, убрать кость, удалить видимые жилы, пленки и порезать небольшими кусочками. Очень не люблю, когда пытаются нарезать ровными, аккуратными квадратами. По мне так лучше, когда видны волокна мяса и порезано достаточно произвольно, оно даже выглядит сочнее.

    Шаг 4

    Возьмите миску, дуршлаг и процедите бульон. Овощи можно выкинуть — все полезности они отдали бульону, а бульон перелить обратно в кастрюлю и поставить на огонь.

    Шаг 5

    Пока варилось наше мясо, горох прекрасно успел набухнуть. Кстати, его можно заливать и кипятком — набухнет еще быстрее. В процеженный бульон добавить около одного литра воды, горох и варить суп минут 15-20. Время варки находится в зависимости от сорта и величины выбранного вами гороха. Пробуйте и определяйте сами. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком. Добавить вместе с овощной зажаркой к гороху и варить еще минут 15.

    Если хотите более жидкий гороховый суп — самое время дополнительно добавить воды. Посолить. Далее закладываем порезанную нами говядину и опять доводим до кипения. Попробуйте и подрегулируйте вкус на соль. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс.

    В самом конце готовки, когда видим, что горох достаточно разварился, добавляем в наш суп чеснок, зелень и тут же выключаем.

    Шаг 6

    Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10. Всё, наш гороховый суп с говядиной готов. Подавать, по желанию, со сметаной. Приятного вам аппетита!

    Похожие статьи

    Оставьте комментарий