Содержание
Свиной язык,все тонкости приготовления
Мягенький, ласковый, для торжественного стола. Реальный деликатес!
Язык свиной отварной
На торжественный стол, несравненно смачно, тает во рту! Вареной свиной язык — реальный деликатес! Но нужно знать маленькие секреты, чтоб верно его сварить и почистить. Язык, приготовленный по этому рецепту, получится ласковым и сочным, без стороннего аромата.
Создатель рецепта
Язык свиной вареной
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50 % 12 г
Жиры 33 % 8 г
Углеводы 17 % 4 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как варить свиной язык? Подготовьте все нужные продукты. Язык лучше берите охлажденный, а не замороженный. Если он все таки был заморожен, то разморозьте его, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Не берите очень большой язык: лучший вес 250-300 гр.
К лавровому листу и перцу вы сможете добавить и другие сушеные специи и приправы.
Шаг 2:
Очень отлично промойте язык, идеальнее всего с этим управится щетка. Чтоб убрать специфичный запах, замочите язык в кастрюле с прохладной водой на 12-20 часов. Также в воду сможете добавить ложку лимонового сока, это ускорит процесс.
Шаг 3:
Вымоченный язык залейте свежайшей прохладной водой, так, чтоб он был полностью ею покрыт. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 4:
Лук хорошо помойте и прямо целой луковицей положите к языку. Я не чистила лук, добавила прямо в шелухе, это придало языку дополнительный аромат. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 1,5 часа под крышкой, постоянно снимая образующуюся пену. Не солите воду сначала варки, посолите ее за 10 минут до окончания готовки, тогда язык останется нежным и сочным!
Если у вас попался язык большого размера, то время варки увеличьте.
Шаг 5:
Готовый язык выньте из кастрюли и сразу залейте холодный водой минуты на 3.
Шаг 6:
Язык отварной свиной, как варить и чистить
От резкого перепада температур кожа на языке вздуется и вы без усилий ее снимите.
Шаг 7:
Подавайте язык горячим или холодным, нарезанным на небольшие ломтики, с хреном или горчицей. Бульон можете использовать для заливного, добавив в него желатин. Приятного аппетита!
Язык — настоящий деликатес!
Его можно подать как горячее блюдо, нарезать его и подать как холодную закуску или же сделать с ним салат или заливное. Очень вкусно будет во всех вариантах.
Если Вы будете делать нарезку из языка, то предварительно хорошо охладите его, тогда резать будет легко и ломтики получатся ровные и красивые.
При подаче такой нарезки обязательно дополните ее разными соусами. Очень уместны будут хрен, горчица, аджика, майонез и другие.
Язык в теплом виде отлично сочетается с разной зеленью (листовой салат, рукола, кинза и базилик), также со свежими сезонными овощами и легкими салатами из них.
Блюда из языка не только лишь вкусные, да и полезные!
Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов почти во всем зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление.
Потому что степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Блюда из свиного языка: 18 домашних вкусных рецептов
Мягкий, нежный, для праздничного стола. Настоящий деликатес!
Очень вкусное, нежное жаркое с хрустящей картошкой.
Не пройдет мимо гостей незамеченным!
2 ч 30 мин
Салат — визитная карточка одноименного минского ресторана
Очень вкусная закуска на праздничный стол.
8 ч 20 мин
Приготовь королевское блюдо на праздничный стол!
Быстрая и простая закуска для любителей вареного языка
Деликатесный салат с языком украсит любой праздничный стол
Приготовь красивое и изысканное мясное блюдо — удиви гостей!
Для мужчин это просто находка! Не сможешь оторвать мужа от тарелки!
2 ч 40 мин
Мясной деликатес! Готовь и угощай родных
КАК ВКУСНО СВАРИТЬ ЯЗЫК СВИНОЙ или ГОВЯЖИЙ, ПОЛУЧИТСЯ НЕЖНЕЙШИМ и АРОМАТНЫМ
1 д 40 мин
Вкусное и оригинальное блюдо на новогодний стол.
Вкусный и насыщенный вариант рассольника!
Шикарная праздничная и всеми любимая закуска!
Быстрый фильтр:
Язык свиной
Свиной язык является популярным продуктом для приготовления различных кушаний – от классического заливного до праздничных салатов. При правильной термообработке он получается мягким и нежным, источает приятный мясной аромат. В нем содержится минимум калорий, поэтому рецепты блюд со свиным языком непросто вкусные, да и очень полезные. Продукты быстро усваивается и рекомендован даже для детского меню. Перед добавлением в блюда, язычок следует отварить. Его тщательно моют и опускают в кипящую воду на полтора-три часа, не допуская сильного бурления жидкости. Время приготовления находится в зависимости от возраста и размера деликатеса.
После варки, ингредиент кладут в холодную воду, остужают и снимают кожицу. Субпродукт – идеальный компонент для приготовления заливного, холодца или студня. На его основе получается наваристый бульон, а холодное имеет нежный и оригинальный вкус. Его используют для готовки салатов, смешивая с отварными овощами и заправляя густым сливочным соусом.
Он прекрасно сочетается с сухофруктами, поэтому часто встречаются рецепты с добавлением чернослива, кураги, изюма. Язычок станет лучшей основой для вариации салатика оливье, он сытный и легко усваиваемый ингредиент.
Вход через социальную сеть
Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов!
Подписаться
Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu
© 2010 — 2023 — 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка — моя кулинарная книга
Отварной свиной язык
Отварной свиной язык — бюджетная альтернатива вареному говяжьему языку. К тому же свиной язык намного меньше по размеру и варится быстрее говяжьего.
В этом рецепте я расскажу, как варить свиной язык в кастрюле. Холодный вареный язык — прекрасная самостоятельная закуска. Его можно подать как часть мясной нарезки на праздничный стол, можно готовить бутерброды, салаты, добавлять его в окрошку или приготовить с ним заливное.
Ингредиенты
Язык свиной — 1 кг
Вода (для варки языка) — по необходимости
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком — 1 ч.л.
Фото готового блюда
Сибирячка автор рецепта
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
Пошаговый рецепт с фото
Особой подготовки перед варкой свиной язык не требует. Если он был заморожен, то его надо разморозить в пакете. Ополоснуть под водой. Я использую смесь ассорти перцев горошком, но можно ограничиться и просто черным.
Залейте свиной язык холодной водой, чтобы вода его покрыла. Доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте язык свежей водой, доведите снова до кипения, снимите всю пену, которая образуется. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до минимального и варите свиной язык при тихом кипении около 1,5 часов.
Если языки попались крупные, то увеличьте время варки до 2 часов. Дольше варить не рекомендую, иначе язык переварится и будет невкусным.
Язык выньте из бульона шумовкой. Бульон от варки языка можно использовать как обычный мясной бульон, процедив через сито (для варки супа, например).
Опустите язык в холодную (лучше даже в ледяную) воду и снимите с него плёнку. Если плёнка плохо поддается, то её можно соскоблить ножом. Не ленитесь удалять эту плёнку, поскольку она жесткая и в пищу не пригодна.
Отварной свиной язык сложите в контейнер с крышкой и охладите в холодильнике. Хранится он около 2 суток.
Перед подачей нарежьте отварной свиной язык на ломтики. Подавайте с хреном или горчицей.
Похожие статьи
-
Содержание Готовим язык. Как правильно варить свиной язык. Когда с языка снимать кожу? Три блюда из языка. Язык отварной Ингредиенты: Приготовление блюда…
-
Язык свиной рецепты приготовления
Содержание ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЯЗЫКА, простые рецепты Язык свиной Как выбрать и подготовить продукт к употреблению Что можно приготовить с продуктом Лучшие…
-
Как вкусно приготовить свиные языки
Содержание Заливное из свиного языка с желатином Блюда из свиного языка НЕЖНЕЙШИЙ свиной ЯЗЫК в сметанно — луковично — чесночном соусе!!! Язык свиной…