Кабачки соленые на зиму

от

Содержание

Все рецепты подразумевают долгосрочное хранение готового продукта. Потому принципиально за ранее простерилизовать банки, в каких вы планируете хранить заготовки.

Несколько удачных рецептов засолки кабачков на зиму

Самые различные овощи просто нужно заготовлять на зимние месяцы, ведь овощи, собранные со собственного огорода содержат много витаминов и питательных веществ. Вот поэтому стоит задуматься о солении кабачков, в таком виде они сохраняют витамины и свежайший вкус. О том, как солить кабачки на зиму наша выборка. Многие даже не догадываются о том, какие смачные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних критериях, к примеру, мариновать морковь, солить вешенки и кольраби.

  • 1 Соленые кабачки в банках
  • 1.1 Нужные ингредиенты:
  • 1.2 Как засолить кабачки на зиму:
  • 2.1 Нужные ингредиенты:
  • 2.2 Как солить кабачки в банках на зиму:
  • 3.1 Нужные ингредиенты:
  • 3.2 Как солить кабачки в банках:
  • 4.1 Нужные ингредиенты:
  • 4.2 Как солить кабачки рецепт:
  • 5.1 Нужные ингредиенты:
  • 5.2 Как солить кабачки стремительно:
  • 6.1 Нужные ингредиенты:
  • 6.2 Пошаговая аннотация изготовления:

Соленые кабачки в банках

Овощ отлично хранится в банках, если добавить к нему достаточное количество соли. Благодаря этому рецепту соления кабачков в банках можно не просто засолить овощи, да и придать им вкус с помощью специй и зеленоватых травок.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки – 1 килограмм;
  • Зелень петрушки и укропа – 30 граммов;
  • Перец острый – 1 стручок;
  • Хрен корень – 5 граммов;
  • Чеснок – 10 маленьких зубчиков;
  • Соль, поваренная – 80 граммов;
  • Вода – 1 л.

Как засолить кабачки на зиму:

  1. Поначалу следует приготовить емкости для заготовок, для этого удобнее всего использовать стеклянные банки, их моют с чистящим средством, отлично ополаскивают и стерилизуют комфортным методом.
  2. Плоды отлично промыть, удалить плодоножки и порезать кружочками либо дольками, толщина кусочков не должна превосходить 0,6 см.
  3. В широкую посуду уложить куски, перемешать их с нарезанными травками.
  4. После чего следует приготовить рассол, для него соединяют воду с солью.
  5. Приготовленные куски заливают рассолом, сверху укладывают огромную тарелку, а сверху ставят банку с водой либо большой груз.
  6. Емкость рекомендуется накрыть полотенцем и поставить в черное место на некоторое количество дней.
  7. Когда процесс соления окончится можно перекладывать плоды в банки, закрывать крышками и ставить в холодное место.

Соленые молодые кабачки

Для того, чтоб приготовить соленые кабачки стоит выбирать самые юные плоды, они не имеют семян, которые в процессе соления будут придавать консистенции горечь. Юные плоды имеют нежную текстуру, что благоприятно скажется на вкусе всей заготовки. А трава присваивает заготовки более увлекательный вид.

Необходимые ингредиенты:

  • Юные кабаки – 10 кг;
  • Зелень петрушки – 300 граммов;
  • Вишневые листья – 300 граммов;
  • Хрен – 300 граммов;
  • Соль – 250 граммов;
  • Вода – 5 л..

Как солить кабачки в банках на зиму:

  1. Плоды отлично помыть, удалить плодоножки, наколоть вилкой или острой палочкой в нескольких местах;
  2. Травку промыть, оставить как есть, нарезать не надо;
  3. Если в заготовке используется корень хрена, то его необходимо нарезать небольшими кусочками;
  4. В емкости для соления необходимо слоями уложить плоды и приправу;
  5. После чего стоит приготовить рассол, его варят из воды и соли, раствор кипятят, процеживают пару раз через марлю и остужают;
  6. Приготовленным раствором следует залить плоды, потом закрывают крышками и ставят все это в прохладное место. На соление обычно требуется примерно 20-25 дней, потом закрутку можно будет пробовать.

Кабачки нарезанные соленые

Соленые плоды готовят разными способами, для большего вкуса и аромата в заготовку можно будет добавлять разное количество специй. Особенно хорошо такие овощи получаются в купе с хреном, петрушкой, листьями вишни. Достаточно пресная мякоть, в данном случае, получается более насыщенной и интересной.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки – около 10 килограммов;
  • Вишневые листья – 150 граммов;
  • Листья хрена – 250-300 граммов;
  • Корень хрена – 100 граммов;
  • Зелень петрушки – 100-150 граммов;
  • Соль – 250-300 граммов;
  • Вода – 5 литров.

Как солить кабачки в банках:

  1. Плоды идеальнее всего выбирать молодые, но если они уже созрели, то нужно разрезать овощи на две половинки и удалить из середины семена с волокнами, также у созревшей мякоти необходимо счистить кожуру, она очень грубая, когда мякоть приготовлена, ее нарезают на ломтики или кружочки;
  2. Приправы промыть, перебрать;
  3. Корень хрена очистить и нарезать большими кусочками;
  4. Порезанные кусочки необходимо слоями выкладывать в банку, можно перемешать овощи с приправами и наполнить этой смесью банки;
  5. Тем временем можно приготовить раствор для соления, для его приготовления нужно поставить кипятиться воду, добавить отмеренную соль, количество соли находится в зависимости от индивидуального вкуса, после приготовления раствор нужно остудить до комнатной температуры;
  6. Остывший раствор нужно перелить в банки с мякотью, закрыть их полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место;
  7. По мере того, как овощи будут просаливаться, солевой раствор может впитываться в мякоть, поэтому нужно будет доливать его в банки;
  8. Закрутка будет готова не ранее, чем через 20 дней.

Рецепт засолки кабачков на зиму в банках с петрушкой

В главном все овощи хорошо сочетаются с пряными травами и кабачки не исключение. Они вместе с петрушкой создадут вкусную смесь, которая в зимние месяцы будет как раз кстати на кухонном столе. Мякоть получается, будто бы свежая, сорванная прямо с грядки. Лавровый лист в рецепте придает заготовке интересный аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачок – 2 небольших плода;
  • Лавровый лист – 5-7 штук;
  • Петрушка – 1 большой пучок;
  • Сахарный песок – 1 стол. ложка;
  • Соль – 1 стол. ложка;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Как солить кабачки рецепт:

  1. Мякоть помыть, кожуру лучше не счищать, так плоды будут крепкими и не размякнут в процессе соления, затем плоды нарезают на небольшие кусочки;
  2. В простерилизованные банки сначала выкладывают лавровые листочки, затем нарезанную мякоть, сверху положить вымытую петрушку;
  3. В отдельной емкости необходимо смешать воду с солью, поставить все это на огонь и вскипятить в протяжении нескольких минут;
  4. Теперь остается только разлить горячую смесь по подготовленным заготовкам и закрыть их стерилизованными крышками. Крышки просто стерилизуются в кипящей воде.

Соленые кабачки с патиссонами

Такие овощи как патиссоны не всегда используют в заготовках, но они имеют свои положительные качества. Такое сочетание можно будет дополнить разнообразными пряными травами, например, укропом, петрушкой, лавровым листом, хреном, вишневыми листьями и другими. А если трав нет под рукой, то можно использовать только солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки – 5 килограммов;
  • Патиссоны – 5 килограммов;
  • Соль – 300-400 граммов;
  • Вода – 5 литров.

Как солить кабачки быстро:

  1. Мякоть можно солить в самых разнообразных емкостях, если соление происходит в кадке или большой кастрюле, то резать овощи не обязательно, а если солиться они будут в банках, то их режут кружочками;
  2. Подготовленные кружочки нужно уложить в емкость в один слой, пересыпать нарезанной зеленью;
  3. После чего самое время приготовить рассол, для него на плиту ставят кастрюлю с водой, добавляют в нее соль и перемешивают. Раствор должен провариться примерно 5 минут;
  4. Заливать овощи можно горячим или холодным раствором, это находится в зависимости от степени зрелости овощей. Молодые плоды необходимо заливать полностью остывшим раствором, в таком рассоле овощи не размякнут, а получатся нежными и полностью просоленными. А вот если используются полностью созревшие плоды, то рассол необходимо добавлять в горячем виде, так кусочки просолятся лучше и мякоть будет не такая жесткая;
  5. После того, как емкости заполнены рассолом необходимо сразу их закатать крышками и поставить в прохладное место. Солиться такая закрутка будет достаточно долго, пробовать ее нужно не раньше, чем через 2 месяца.

Кабачки соленые по-молдавски

Этот рецепт засолки кабачков на зиму использует большое количество пряностей и трав, поэтому кусочки не просто солятся. Такая заготовка похожа не на соления, а на самостоятельную закуску, поэтому добавлять в нее дополнительные продукты просто не надо. Заготовка просто открывается и подается на стол.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 10 килограммов;
  • Зелень укропа – 0,5 килограммов;
  • Чеснок – 300 гр.;
  • Острый перец – 100 граммов;
  • Зелень эстрагона – 60-80 стебельков;
  • Листики смородины – 40-50 штук;
  • Хрен – 20 небольших листочков;
  • Сельдерей – 15-20 листьев;
  • Вишневые листики – 10 штук;
  • Соль – примерно 1,5 стакана;
  • Вода – 5 литров.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Сначала необходимо сварить рассол. Для него нужно вскипятить воду, добавить в нее поваренную соль, перемешать, проварить в течение 2-3 минут, чтобы кристаллики соли полностью растворились, теперь раствор необходимо процедить через ткань или несколько слоев чистой марли;
  2. Пока раствор охлаждается, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, кабачки промыть, срезать плодоножки с двух сторон, наколоть вилкой или зубочисткой;
  3. Все листья и приправы хорошо промыть, положить немного просохнуть;
  4. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками;
  5. Перец помыть, удалить семена, мелко нарезать;
  6. На дно емкости, в какой будут солиться овощи, необходимо уложить небольшую часть специй, затем разложить плоды, так чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства, в середину овощей также положить часть зелени, выложить оставшиеся плоды и закрыть все это оставшимся количеством зелени;
  7. Можно положить на поверхность овощей гнет, а можно оставить так;
  8. Затем кусочки нужно залить полностью остывшим раствором, смесь не убирают в холодное помещение примерно 1 месяц, в это время будет происходить процесс соления;
  9. Затем можно будет убирать мякоть в стеклянные емкости и закрывать крышками;
  10. Хранить такое соление лучше в прохладном помещении, а пробовать можно примерно через 2-3 месяца.

Кабачки можно использовать для заготовки не только лишь овощной икры, да и, например, для засаливания. Можно предусмотреть соление кабачков холодным способом, также узнать, как посолить кабачки как грузди. Соленую мякоть впоследствии можно добавлять в тушеные овощи, мясное рагу и другие блюда. Пряные кабачки можно использовать как самостоятельное блюдо.

Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банках

Зимние заготовки – не только лишь отличный способ сохранить значительную часть урожая, но к тому же иметь в запасе вкуснейшие закуски, которые можно быстро поставить на стол в случае прихода гостей.

Несмотря на большой выбор консервов в магазине, намного приятнее и вкуснее свои заготовки. Как солить кабачки на зиму в банках? Наша статья – подборка лучших пошаговых и простых рецептов.

Маринованные кабачки на зиму быстрого приготовления в литровых банках

Рецепт рассчитан на 2 литровые банки. Самый легкий и быстрый вариант.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков без семян;
  • 50 г укропа;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 30 горошин черного перца;
  • 1 литр воды для маринада;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать полукругами.
  2. В каждую банку положить по половине всех ингредиентов (равные части на дно и сверху, посреди кабачки).
  3. Закатать.
  4. Соленую закуску можно есть через 20-25 дней.

Рецепт засолки кабачков с вишневыми листьями

Для этого рецепта лучше взять кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 10 см.

Ингредиенты:

  • 10 кг молодых кабачков;
  • 5 литров воды;
  • 300 г вишневых листьев;
  • 300 г корня хрена;
  • 250 г соли;
  • петрушки по вкусу.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, у кабачков срезать хвостики.
  2. Нарезать кабачок крупно, хрен – мелко.
  3. Выложить в банки слоями: кабачки, лист вишни, хрен, петрушка.
  4. Для приготовления рассола добавить соль в воду и довести до кипения, профильтровать и остудить.
  5. Залить содержимое банок рассолом.
  6. Убрать в сухое прохладное место на 20-25 дней. В течение сих пор подливать рассол по мере надобности.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Подойдут небольшие плоды до 15 см в длину. Уксус можно использовать яблочный.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 л воды;
  • 80 г соли;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 30 г зелени укропа;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Кабачки промыть, срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
  2. Чеснок нарезать пластинками, укроп нарубить.
  3. Выложить на дно банки все подготовленные добавки. Сверху плотно уложить кабачки.
  4. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения, всыпать соль, влить уксус.
  5. Рассол влить в банку и закатать.

Соленые кабачки как из бочки Готовьте сразу несколько банок

Кабачковая икра как в магазине

Подавать холодной к любимому блюду или как отдельную закуску.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 350 г репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл растительного рафинированного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. острого красного перца;
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. 9% столового уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, очистить от кожуры. По мере надобности вынуть середину у кабачков.
  2. Кабачки нарезать и тушить в небольшом количестве воды 10-15 минут.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.
  4. Тушить лук с морковью в растительном масле до мягкости.
  5. Смешать овощи в одной таре и измельчить блендером. Можно пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
  6. Варить массу в кастрюле с толстым дном 20 минут.
  7. Добавить к овощам соль, сахар, паприку, черный и красным молотый перец. Перемешать и варить еще 15 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
  8. На сухой сковороде обжарить муку в течение 2 минут, постоянно помешивая.
  9. К кабачковой массе добавить измельченный чеснок, муку и томатную пасту.
  10. Влить уксус. Перемешать.
  11. Поварить на слабом огне еще 5 минут и можно раскладывать по банкам домашнюю кабачковую икру.

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 120 мл уксуса;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 стакан муки;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2. Кабачки порезать кружками толщиной менее 1 см.
  3. Соль смешать с мукой.
  4. Обвалять кабачки в смеси с обеих сторон.
  5. Обжарить в растительном масле до хрустящей корочки (масла должно быть много, как во фритюре).
  6. Зелень и чеснок мелко нарубить.
  7. Лук нашинковать и обжарить в масле.
  8. На дно банки выложить зелень с чесноком, затем кабачки. Сверху залить уксусом и растительным маслом.
  9. Банку закатать.
  10. Хранить в прохладном месте.

Самые ВКУСНЫЕ КАБАЧКИ на зиму (как огурцы)

Кабачковая аджика на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соли;
  • ½ стакана сахара;
  • 2,5 ч. л. жгучего перца;
  • 1 стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и очистить. Нарезать произвольно.
  2. Пропустить овощи через мясорубку, чтобы чувствовались отдельные кусочки. Однородное пюре делать не надо.
  3. Всыпать все специи.
  4. Поставить массу на огонь на полчаса.
  5. Добавить к овощам измельченный чеснок и варить еще 5 минут.

Кабачки на зиму в остром соусе

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 горький стручковый перец;
  • 200 мл 9% уксуса столового;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и очистить.
  2. Кабачки нарезать кружками толщиной 1-2 см.
  3. Морковь с перцем и чесноком пропустить через мясорубку.
  4. В кастрюле смешать уксус, растительное масло, сахар, соль. Поставить на медленный огонь.
  5. Когда жидкость закипит, выложить к ней морковь с перцем и чесноком.
  6. Варить 5 минут.
  7. Добавить кабачки. Варить 25 минут после закипания.
  8. Разложить по банкам, закатать.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

Рецепт рассчитан на 4-5 литровых банок.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 средних пучка укропа и петрушки;
  • 300 г моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 350 мл растительного масла;
  • 200 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, очистить.
  2. Кабачки нарезать кубиками или брусочками.
  3. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  4. Зелень мелко нарубить.
  5. Чеснок нарезать на кусочки среднего размера.
  6. Все овощи смешать в кастрюле.
  7. Отдельно приготовить маринад: сахар, соль, уксус, перец и растительное масло перемешать до полного растворения соли и сахара.
  8. Овощи залить маринадом и оставить на 2-3 часа настояться при комнатной температуре.
  9. Выложить овощи в баночки, залить маринадом, закатать.

Кабачки острые на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 2 стручка горького красного перца;
  • 100 г чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть и почистить.
  2. Перцы очистить от семян и мелко нарезать.
  3. В блендере измельчить перцы и чеснок.
  4. В кастрюле смешать нарезанные помидоры и смесь из блендера.
  5. Влить масло, добавить сахар и соль.
  6. Кабачки нарезать кубиками.
  7. Добавить их к смеси в кастрюле.
  8. Тушить 30 минут.
  9. Добавить столовый уксус, перемешать.
  10. Варить еще 2 минуты.
  11. Разложить готовое блюдо по банкам.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кг крупных кабачков;
  • 1 стакан тертой моркови;
  • 1 стакан нарезанного кольцами лука;
  • 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 0,5 стакана рафинированного растительного масла;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 10 г соли;
  • 1,5 ст. л. специи для моркови по-корейски;
  • пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Кабачки натереть.
  2. Смешать все остальные ингредиенты.–
  3. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре.
  4. Разложить по банкам.
  5. Поставить банки в большую кастрюлю, налить в нее воды и варить 25 минут.
  6. Банки закатать.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

Все рецепты предполагают долгосрочное хранение готового продукта. Поэтому важно предварительно простерилизовать банки, в каких вы планируете хранить заготовки.

После заполнения банку следует закатать. Есть специальные устройства для этого – ручные и автоматические закаточные машины. Также потребуются специальные крышки, кастрюля, в какой будет проходить стерилизация и щипцы, чтобы доставать крышки из кипятка.

Справка. Если вы не любите вкус уксуса или он противопоказан кому-либо из ваших близких, вместо него можно использовать лимонную кислоту.

Заключение

Вкусные и полезные блюда, не требующие много времени, всегда актуальны для праздничного стола и повседневного употребления. Простые ингредиенты можно найти на своем огороде или в ближайшем магазине. Приятного аппетита!

Похожие статьи

  • Салат из кабачков на зиму

    Содержание Самые простые и вкусные салаты из кабачков на зиму Кабачковая икра на зиму как в магазине Салат Пальчики оближешь из кабачков на зиму Закуска…

  • Вкусный салат на зиму из кабачков

    Содержание Кабачки на зиму 20 отличных заготовок из кабачков на зиму 1. Маринованные кабачки на зиму Необыкновенно вкусный САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ на зиму. №1…

  • Кабачки заготовки на зиму рецепты

    Содержание 20 простых и вкусных рецептов маринованных кабачков 1. Маринованные кабачки с уксусом 2. Маринованные кабачки с острым перцем 3. Быстрый…

Оставьте комментарий