Натуральный яблочный сидр без дрожжей. С сахаром? Или без?
Настало время для яблочного сидра на трескучем дне! Я люблю пироги с яблоками, а больше всего — яблочный сидр. Тот, который обычно польский и с сильным яблочным ароматом. Яблоки должны быть виноградными и хрустящими, а рассыпчатое дно — тонким и нежным. Думаю, мне это удалось, так как моя семья выпила яблочный сидр за воскресенье.
Следует добавить, что я испекла пирог во второй половине дня, так что до воскресенья оставалась всего пара часов. Видите ли, этого хватило, чтобы съесть весь пирог!
Яблочный пирог
Ингредиенты:
прямоугольная форма 25 см х 35 см
Рассыпчатое тесто
250 г муки спельты
½ чайной ложки пекарского порошка
150 г сливочного масла, холодное
Начинка
1 ст. ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Безе
30 г коричневого сахара
100 г кокосовой стружки
Замесите коржевое тесто из указанных ингредиентов. Сначала порубите ножом холодное сливочное масло с мукой, солью и сахарной пудрой. Когда начнут образовываться крошки, добавьте яичные желтки и замесите мягкое тесто. Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте.
Тесто для нижней части можно приготовить накануне. Вы также можете сделать большую партию и заморозить для другой выпечки. Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и долек. Положите в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и ваниль и доведите до кипения.
Варите, пока яблоки не выпарят лишнюю воду, но останутся целыми. Натереть тесто и выложить им форму, слегка разминая. Затем выложите сверху яблоки.
Взбейте яичные белки с солью. Когда белки станут жесткими, добавьте сахар по столовой ложке за один раз и в конце всыпьте кокосовую стружку. Я использовала смесь белого и коричневого сахара, поэтому безе получилось слегка бежевым. Равномерно покройте пирог безе и поставьте в предварительно разогретую до 160ºC духовку (175ºC без термоса или в соответствии с вашей духовкой).
Выпекайте торт в течение 45 минут. Следите за тем, чтобы безе не слишком сильно подрумянилось. При необходимости убавьте температуру в духовке. Безе должно быть упругим на ощупь.
Выньте торт из духовки и остудите. Остывший торт разрежьте на кусочки. Приятного аппетита!