Фарш на манты рецепт сочный

Содержание

• Фарш на манты
• Фарш на манты
• Описание приготовления:
• Состав / Ингредиенты:
• Как готовить манты,чтобы они были сочными?
• Готовим фарш для мантов. Совет от Ивана!
• Как приготовить манты. Рецепт настоящих узбекских мант
• Настоящие манты с бараниной по-узбекски
• Самые Сочные манты☆МАНТЫ С МЯСОМ☆СОУСЫ К МАНТАМ☆КАК ЛЕПИТЬ МАНТЫ
• Тесто на манты без яиц
• Как красиво и быстро слепить манты

Фарш на манты

Но до того как начать готовить, желаю рассказать некие особенности, без соблюдения которых манты не получатся.

Фарш на манты

Собрались готовить манты, но не понимаете специфичности изготовления мясной составляющей этого блюда? Не переживайте: этот рецепт фарша на манты поможет для вас разобраться, как сделать начинку для мантов.

Описание приготовления:

На самом деле, в изготовлении фарша для мантов наша основная задачка — сделать так, чтоб наши манты вышли сочными, ведь манты — это не просто огромные пельмени 😉 Они имеют другой вкус, готовить фарш на манты необходимо по-другому. Каждый узбек знает, что главный секрет — конкретно в приготовлении фарша, т.к. тесто используется обычное пельменное. Так что, дабы блюдо получилось действительно вкусным, нужно приложить усилия и приготовить фарш на манты по этому рецепту:

1. Секрет первый — мясо будем не крутить на мясорубке, а резать на маленькие кусочки ножом. Чтобы это получилось легче, мясо можно немного подержать в морозилке перед нарезкой. Сбрасываем все в одну миску.
2. Следующий секрет — в большом количестве лука. Мелко шинкуем его, солим, перчим, и мнем руками до выделения сока. Добавляем к мясу, перемешиваем. На этом этапе приготовления фарша на манты также можно добавить морковь, базилик, зелень, или прочие специи — на что уже хватит фантазии 🙂
3. И очередной секрет фееричной сочности мантов — кабачок! Его мы режем кубиками, но добавляем не в сам фарш, а уже непосредственно при лепке мантов.
Поэтому просто перед лепкой ставим рядом две миски — с резанным кабачком и фаршем, и в любой из мантов по очереди кладем фарш и кабачок.

Уверена, если вы приготовите фарш на манты в домашних условиях по этому рецепту, вы поймете, что настоящие манты — это действительно праздничное блюдо 🙂 Удачи!

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Манты
География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

• Свинина 500 Грамм
• Говядина 200 Грамм
• Лук 5 Штук
• Кабачок 1 Штука

Как готовить манты,чтобы они были сочными?

Манты приготовить можно потому что делаем мы их .не надо никакой свинины или говядины,возьмите для фарша вырезку баранины(только пожирнее) допустим один килограмм нарезать ее кубиками мелкими(ни при каких обстоятельствах ни какой мясорубки)так же кубиками порезать лук примерно полтора два килограмма,(исключительно в этой пропорции манты будут сочными ,добавьте те приправы которые вы любите(я добавляю только соль ,черный перец и зру(или как ее многие называют зира)).вот и все что нужно для сочных мант.(попробуйте именно этот рецепт,не пожалеете)а про тесто на манты это уже другая тема.приятного аппетита.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Ната лия [138K]
4 года назад

Настоящие манты это сочетание вкусного теста и сочной начинки, если говорить о том как подобное можно сделать другими словами несколько вариантов приготовления, с использованием многочисленных и разных добавок:

Сперва это стандартное приготовление , добавление в каждую манту кусочка бараньего жира.

Если вас не устраивает традиционный рецепт, другими словами другие варианты:

1.Добавление большого количества репчатого лука, в пропорциях 1:1.

2.Еще можно добавить в начинку перекрученную мякоть тыквы.

3 Кроме этого некоторые хозяйки добавляют промытую и перекрученную капусту, не свежую, а квашеную.

Вы можете выбрать любой вариант, но могу посоветовать не добавлять в начинку яйцо, потому что оно свяжет все ингредиенты и она будет твердой и не сочной.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить
Peres­ vetik [920K]
4 года назад

Нежность и сочность мантов напрямую находится в зависимости от того, каким образом и из чего был приготовлен фарш.

Обычно на манты мясо рубится очень мелко ножом и к нему добавляется курдючный жир и много лука нарезанного мелкими кубиками.

И должны быть правильные пропорции начинки мантов, те. лука должно быть пятьдесят процентов от количества нарубленного мяса или фарша.

Настоящие манты всегда готовят из мяса баранины и лука, лук дает пикантность и сочность готовому продукту, который готовится на пару.

Готовим фарш для мантов. Совет от Ивана!

Важно сделать хорошее тесто, которое бы не порвалось при варке, тогда будет все вкусно и насыщенно. Решетки в мантоварке смазывают постным маслом.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
4 года назад

Манты это среднеазиатское блюдо. Я когда жила в Узбекистане вот там оно было распространено. Делают его из простого теста, как мы русские обычно делаем тесто на пельмени. На фарш в большинстве случаев идёт баранина, но я люблю со свининки, она даёт сочность. Чтобы было попостнее ещё можно взять и говядину, другими словами сделать пополам на пополам, однако главная хитрость сочности мантов в том что в фарш добавляется много лука. Его можно резать не очень мелко, при варке разойдется, станет мягким.

И конечно ещё необходимо не в воде варить манты, а исключительно на пару либо в мантышнице специальной, либо в пароварке.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
MrTho­ rn [825]
9 годов назад

На пару. Если точнее — в мантоварке. Никаких других способов даже не пробуйте. Внутрь кладётся лук и жир. В идеале курдючное сало.

В идеале и само мясо баранье. Или говяжье. Только не свинина. Мясо не перекручивается, а нарезается мелко-мелко.

Как-то так.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
safar­ i [100]
9 годов назад

Для этого используеться не фарш,а мелко нарезанное мясо вручную.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Вкус Лайма [42.6K]

6 годов назад

Сочность мантов, сначала, находится в зависимости от того, насколько правильно приготовлена начинка. Я не добавляю в начинку мантов ничего, кроме мяса, сала и лука. Никаких овощей, хотя знаю, что некоторые добавляют тыкву, картофель и т.д.

Мясо должно быть с жирком, дополнительно добавляется курдючное сало. Отлично получаются манты из смеси трех видов мяса – баранины, свинины и говядины. Очень важно – мясо необходимо мелко резать и ни при каких обстоятельствах не прокручивать через мясорубку. Другой важный момент – много лука. Я его режу тонкими четвертькольцами, но можно и мелкими кубиками. Лука должно быть более (а лучше более) половины от количества мяса. Нарезанное мясо и лук стоит хорошенько вымесить, пожамкать, как на шашлык, чтобы лук дал сок.

Можно добавить немножко водички.

При лепке мантов не допускать дыр, заклеивать прочно. Чтобы манты не приклеивались к решетке и не рвались, теряя сок, дно решетки смазывается сливочным маслом.

Как приготовить манты. Рецепт настоящих узбекских мант

Пламенный привет всем! На повестке дня, узбекские манты с бараниной. Готовлю такие манты постоянно, а значит рецепт проверенный и всем любителям этого мяса понравится.

Если вы помните, мы уже готовили с вами манты с мясом и картошкой, получились они сочные и вкусные внутри. Также рассматривали, как готовить манты с тыквой, кстати тоже готовили по-узбекски. Но сегодня предлагаю сделать настоящие манты, как готовят в Узбекистане. Просто у меня есть друзья с этой страны, они и поведали настоящий рецепт.

У каждого народа есть своё национальное блюдо. Думаю многие пробовали манты, но не каждый их делал по – узбекскому рецепту. Основой в этой сытной еде считается рубленное мясо и лук. Начинка заворачивается в тонко раскатанное тесто и варится на пару.

За счёт дырочек в пароварке или мантоварке обеспечивается непрерывное парообразование, с помощью которого манты доходят до готовности.

Бывают люди, которые не переносят вкус и запах баранины, такие могут использовать другой вид мяса (свинину, говядину), но мы с вами будем делать оригинальный рецепт и скажу честно будет очень вкусно!

Настоящие манты с бараниной по-узбекски

Но до того как начать готовить, хочу поведать некоторые особенности, без соблюдения которых манты не получатся.

Всегда добавляйте в манты жир и лук, эти продукты предают им сочность и аромат. Не крутите мясо через мясорубку, просто уделите время и нарежьте его ножом. Не зря ведь пользуются большой популярностью именно рубленные манты. Хотя мясо на фарш рубят специальными топорами, мы с вами обойдёмся ножом, потому что он должен быть рассыпчатым, а не клейким.

Также, готовьте их в специальной паровой кастрюле, а ещё лучше в мантоварке.

Мы со своей семьёй готовим эти манты почти каждую неделю. Это замечательная еда уходит со стала быстрей любого другого мясного блюда. она ещё является хорошей закуской для праздничного стола. Поэтому если их правильно приготовить, гости будут в восторге. Давайте приготовим узбекский рецепт приготовления и вы убедитесь сами.

Это самый правильный рецепт. В него входят только самые основные продукты и совсем немного специй.

Ингредиенты:

• Баранина – 700 гр.;
• Жировая внутренняя сетка барана – 200 гр.;
• Курдюк – 150-200 гр.;
• Лук – 1 кг.;
• Чёрный перец среднего помола – 1 чайная ложка с горкой;
• Зира (кумин) молотая – 1 чайная ложка;
• Соль – 1 ст. ложка.

Самые Сочные манты☆МАНТЫ С МЯСОМ☆СОУСЫ К МАНТАМ☆КАК ЛЕПИТЬ МАНТЫ

1. Для начала займёмся мясом. Потому что в процессе оно должно отдохнуть и промариноваться в течении 1 часа. Берём баранину и режем на пласты, а затем на мелкие квадратики, примерно 5 на 5 мм. Кладём в глубокую тарелку, где будут мешаться все продукты.

2. Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем к мясу.

Чтобы не было слёз при разделывании лука, кладите очищенный головки в холодную воду.

3. Жировую сетку и курдюк разделываем также, как и лук с мясом. Отправляем в общую ёмкость.

4. Пришла очередь специй. Берите перец и зиру. Это самые ароматные. Лучше брать эти специи в зёрнах и растолочь в ступке. Также, на рынке можно купить сразу молотые.

Высыпаем соль и специи к мясу и всю массу размешиваем.

5. Оставляем начинку для мант отдохнуть и замариноваться на 1 час. А пока займёмся приготовлением теста. В сей раз его будем готовить без яиц.

Тесто на манты без яиц

Друзья узбеки, рассказали интересный рецепт теста, который подходит не только лишь для мант, да и для пельменей и вареников. А ещё рекомендую посмотреть статью, как приготовить идеальное тесто для мантов, чтобы не рвалось при варке. Думаю некоторым домохозяйкам полезно узнать рецепты приготовления теста.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг.;
• Вода – 500 мл.;
• Подсолнечное масло – 30 мл.;
• Соль – 1 ч. л.

Предлагаю рассмотреть правило, которое необходимо при замесе теста.

Чтобы тесто раскатывалось очень тонко, смажьте растительным маслом поверхность, на которой готовите. Для придания ему эластичности, помешайте его подольше 10-15 минут. Обязательно заверните его в пищевую плёнку на 30-40 минут, чтобы клейковина взяла воду и разбухла. Такое тесто будет намного легче раскатывать.

Ну и конечно не забывайте просеивать муку, чтобы напитать её кислородом.

6. Муку просеиваем через сито в миску, в какой нам будет удобно замешивать тесто. Возможно обойтись без этой процедуры. Но лучше напитать её кислородом.

7. Посреди муки делаем углубление и всыпаем соль. Наливаем воду и растительное масло. Воду можно использовать любую, даже из под крана. Вливаем её в муку и с помощью вилки или ложки замешиваем тесто. Когда вам станет тяжело мешать, то продолжаем делать этот процесс руками. Скажу сразу, тесто мешать труд не из лёгких, но если хотите попробовать манты, этот процесс необходимый.

Не торопясь постепенно вмешиваем всю муку. Это делается довольно долго (10-15 минут), вся масса должна получится твёрдой, эластичной и совершенно не липнущей к рукам.

8. Убираем готовое в мешочек, чтобы не заветрелось и оставляем в покое на 30-40 минут. Затем достаем и мнём ещё несколько минут. Начинаем лепить манты.

Как красиво и быстро слепить манты

9. Достаём отдохнувшее тесто и отрезаем от него кусок. Его необходимо раскатать в пласт толщиной 2 мм. Только предварительно посыпьте стол мукой, чтобы оно не прилипало к нему.

Не пытайтесь раскатать всё тесто на столе, лучше поделите его на 2-3 части. Так оно не успеет заветриться и манты получатся красивыми.

10.Разрезаем пласт ножом на квадраты 10 x 10 см.

11. На каждую часть выкладываем начинку. Сами смотрите сколько её нужно, но не меньше 1 столовой ложки.

12. Начинаем формировать манты. Для этого берём один угол и сцепляем с противоположным. Также поступаем с оставшимися двумя. Получившийся конверт превращаем в красивый мант слепив по два угла, которые расположены рядом вместе.

Смотрите фото ниже.

Кстати, предлагаю рассмотреть разные способы лепки мантов в этой статье https://bitbat.ru/gotovim-manty.html и выбрать понравившийся вам вариант.

13. Готовые манты складываем в мантоварку, не забывая смазать листы подсолнечным маслом, либо макнув дно каждого изделия в масло. Так они не прилипнут к листам после варки.

14. Готовим манты в течении 40-50 минут с момента закипания воды. Готовые манты раскладываем в тарелку и посыпаем зеленью. Подавать лучше горячими. Также можно использовать разные соусы, которые вам нравятся. Идеальнее всего подавать манты с аджикой и столовым уксусом. Но также можно со сметаной и майонезом. Даже с горчицей интересный вариант.

В общем выбирайте соус на свой вкус.

Ну вот и всё друзья, манты готовы. Прошу всех к столу, приятного аппетита!

Похожие статьи

• Манты рецепт по узбекски

  Содержание Узбекские манты Манты узбекские Описание приготовления: Состав / Ингредиенты: Как приготовить "Манты узбекские" Манты по-узбекски: пошаговый…

• Манты рецепт приготовления классический

  Содержание Вот, как нужно. готовить. Манты. все дело в Тесте. у нас оно Заварное. а начинка сочная .#тесто# Как варить манты, чтобы они получились…

• Рецепты с рыбным фаршем

  Содержание ДЕТИ В ВОСТОРГЕ ОТ ЭТОГО РЫБНОГО СУФЛЕ | рецепт за пять минут Блюда с рыбным фаршем 9 домашних вкусных рецептов Что вкусного можно приготовить…