Холодный чизкейк с муссом из манго и просекко

от

Муссовый Чизкейк БЕЗ ВЫПЕЧКИ/ Манго-Белый шоколад

Этот рецепт прохладного чизкейка, возможно, мой возлюбленный рецепт чизкейка. Я люблю чизкейк, но этот холодный чизкейк с фруктами такой вкусный и освежающий. Как раз подходит для десерта после сытного рождественского ужина. Недавно я получила в подарок несколько бутылок просекко и решила приготовить манговый мусс с этим игристым вином.

По сути, для мусса можно использовать любое игристое вино на ваш выбор, или даже шампанское. Из всех вин, которые я пила, просекко больше всего напоминает мне шампанское, поэтому я выбрала его. Рецепт холодного чизкейка очень прост, так как не требует выпечки, но немного трудоемок, так как в нем есть несколько моментов. Поскольку это чизкейк без выпечки, я сделала дно из печенья для пищеварения. Конечно, не обязательно сразу отправляться на поиски этого печенья, ведь его можно с успехом заменить другим.

Чизкейк получается очень кремовым и сильно ванильным. Думаю, на крупном плане вы заметите, сколько ванили я в него добавила. Сладкий чизкейк оживляет чудесный мусс из манго и просекко. Я в полном восторге от этого чизкейка, поэтому думаю, что он понравится гостям в воскресенье.

Холодный чизкейк с муссом из манго и просекко

Я питаю слабость к холодным чизкейкам. Я готовлю их часто, особенно летом, когда сезон фруктов в самом разгаре. Для этого рецепта вы можете использовать свежие или замороженные манго. У меня как раз был замороженный.

Я рекомендую этот холодный чизкейк для любого случая, даже для Пасхи.

Холодный чизкейк с муссом из манго и просекко

Рецепт холодного чизкейка с манго и просекко

Ингредиенты:

Для формы диаметром 23 см или металлического обода и подходящей тарелки

Основа для чизкейка

60 г растопленного сливочного масла

160 г печенья для пищеварения

Начинка для чизкейка

8 листиков желатина (4 чайные ложки — 20 мл — порошка желатина)

2 чайные ложки ванильного экстракта

500 г творога

½ л сливок, в моем случае 38%

Холодный чизкейк с муссом из манго и просекко

Замочите желатин в воде. Смешайте печенье с растопленным маслом и выложите им дно формы. Поместите в холодильник, чтобы дно хорошо охладилось. Поступайте потому что написано на упаковке порошка желатина. Смешайте яичные желтки, сахар и молоко при помощи венчика. Начните нагревать, постоянно помешивая.

Снимите с плиты, когда крем начнет закипать и станет густым. Добавьте процеженный желатин (или набухший желатиновый порошок) и перемешайте. Отставьте в прохладное место для охлаждения. Когда сливки остынут, но еще не свернутся, начните взбивать их. Когда сливки начнут густеть, добавьте творог и взбивайте до застывания. Затем добавьте сливки небольшой струйкой, постоянно помешивая.

Вылейте смесь для чизкейка на остывшую основу, накройте фольгой и поставьте в холодильник. Чизкейк должен полностью застыть, до того как на него будет выливаться мусс.

Мусс из манго и просекко

250 г манго, в моем случае замороженного

5 листиков желатина или 2½ чайной ложки порошка желатина

150 мл золотого сиропа

175 мл просекко или шампанского

150 мл сливок, 38%

маракуйя для украшения

Замочите желатин в холодной воде. Манго измельчите блендером и протрите через сито. Отделите яичные желтки от яичных белков. Взбейте яичные белки в крепкую пену. Добавьте золотой сироп, цедру и перемешивайте в течение минуты. Смешайте яичные желтки с сахаром и 2 столовыми ложками просекко.

Поставьте на плиту и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Снимите с плиты, когда крем станет густым. Отжать воду из желатина и добавить в заварной крем, перемешать. Затем влейте оставшееся вино и снова перемешайте. Отставьте в сторону для охлаждения. Когда крем остынет, добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. В конце перемешайте взбитые сливки.

Вылейте мусс поверх чизкейка, который уже должен быть хорошо спрессован. Распределите равномерно и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсьте чизкейк мякотью маракуйи.

Похожие статьи

Оставьте комментарий