Пшеничные булочки на закваске пулиш

от

Теперь можно забыть про закваску! ОПАРА ПУЛИШ и очень ароматный ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ! Просто и вкусно!

Я люблю хлеб на закваске, но когда у меня не много времени, я пеку пшеничные булочки на закваске пулиш. Вкус булочек, испеченных на пулише, припоминает вкус булочек на закваске. Чтоб приготовить закваску, довольно смешать муку, немного дрожжей и воду. Поставьте закваску в теплое место на 4 часа или в холодильник на ночь.

Я обычно оставляю пулиш в холодильнике на ночь, чтобы утром успеть испечь хрустящие булочки.

Пшеничные булочки на закваске пулиш

Я испекла булочки на стартере пулиш двух размеров. Маленькие булочки я подаю с супом или готовлю сэндвичи для вечеринки. Булочки можно заморозить. Когда я размораживаю булочки, я заворачиваю их в алюминиевую фольгу и помещаю в предварительно разогретую духовку. Когда булочки почти оттаяли, я открываю их и при помощи пульверизатора сбрызгиваю водой.

Рулеты приобретут хрустящую корочку и будут на вкус как свежеиспеченные.

Пшеничные булочки на закваске пулиш

Роллы на пулярке

16 больших или 32 маленьких роллов

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки

250 г цельнозерновой пшеничной муки

550 г цельнозерновой пшеничной муки

1 порция закваски для пулиша

50 г свежих дрожжей

350 — 450 мл холодной воды

3 ст. ложки кунжута для посыпания сверху, у меня белый и черный

1 ст. ложка меда + 2 ст. ложки теплой воды

Пшеничные булочки на закваске пулиш

Приготовьте закваску для пулиша, перейдя по ссылке в рецепте. Выберите, хотите ли вы сделать закваску и испечь за один день, или поставить закваску в холодильник на ночь и испечь на следующий день. Насыпьте всю муку в чашу миксера. Растворите дрожжи и мед в холодной воде и влейте в чашу вместе с разрыхлителем. Начните замешивать тесто для булочек, используя крюк для теста. Если вы предпочитаете месить вручную, продолжайте месить до того времени, пока не начнут образовываться клейковинные нити. Как дрожжи соединятся с мукой, добавьте соль и продолжайте замешивать.

Тесто должно быть мягким, слегка липким, но легко отходить от стенок миски. Накройте тесто пленкой и отставьте в сторону на 50 минут. Поднявшееся тесто переложите на посыпанную мукой доску. Обмять пару раз, подождать 10 минут и разделить тесто на 16 больших или 32 маленьких кусочка. Сформируйте круглые булочки и выложите на противень или два, застеленных бумагой для выпечки.

Накройте салфеткой и оставьте подниматься на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 250ºC. Смешайте мед с теплой водой и намажьте на поднявшиеся булочки. Посыпьте кунжутом и поставьте в духовку.

Выпекайте в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 200ºC и выпекайте еще 10-12 минут. Булочки должны подрумяниться, а корочка стать хрустящей. Булочки можно выпекать на камне для пиццы.

Похожие статьи

Оставьте комментарий