ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
Пшеничные багеты с дрожжами — это обычной хлеб, который под силу испечь даже самому непрофессионалу. Пшеничные багеты — одна из самых быстрых домашних выпечек. Просто замесите все ингредиенты и отложите в теплое место для подъема.
Стоит обзавестись специальной формочкой для багетов. У меня есть два вида: для четырех багетов и для трех. Дно жестяной формы перфорировано, поэтому багеты отлично пропекаются.
Пшеничные багеты
Ингредиенты:
800 г пшеничной муки
35 г свежих дрожжей
500-550 мл холодной воды
Растворите дрожжи в холодной воде. Добавьте муку, масло и соль по одному. Замесите тесто в чаше кухонного комбайна, используя крюк для теста. Вымешивайте на низкой скорости в течение 10 минут. Если у вас нет кухонного комбайна, замесите тесто вручную. Замешанное тесто должно быть липким, но отходить от стенок миски. Если тесто слишком жесткое, добавьте больше воды.
Я всегда использую холодную воду. Хлебное тесто поднимается медленно, но имеет более пористую текстуру. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и отставьте в теплое место на 40 минут для подъема. Поднявшееся тесто переложите на посыпанную мукой кондитерскую доску, сложите в пару раз и подождите 10 минут.
Затем разделите тесто на 6 порций весом около 250 г каждая. Растяните каждый кусок теста в прямоугольник, затем сверните в рулет. Выложите на противень багеты. Дно багета должно быть хорошо посыпано мукой, чтобы предотвратить прилипание к противню.
Накройте салфеткой и отложите в теплое место для повторного подъема, сейчас на 30 минут.
Разрежьте багеты на искосок и поставьте в предварительно разогретую до 250ºC духовку и выпекайте в течение 20 минут. Если у вас духовка с вентилятором, можно поставить в духовку оба противня. Пока один противень выпекается, другой поставьте в холодильник. Во время выпечки сбрызгивайте багеты водой.
Тогда корочка будет хрустящей и хорошо пропеченной.
Похожие статьи
-
Воздушная ЧИАБАТТА БЕЗ ЗАМЕСА — из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки ПОЛБЫ с добавлением Белой Пшеничной муки Кто любит багеты из полбы ? Я уже давно пытаюсь…
-
Тыквенные багеты с розмарином и клюквой
Тыква с розмарином Хлеб, приготовленный из сырых овощей или фруктов, получается очень пушистым и влажным. Тыквенный хлеб, несомненно, относится к такой…
-
Цельнозерновые пшеничные булочки с морковью
Цельнозерновые булочки с отрубями! Отрубные булочки! Рецепт булочек с отрубями Я люблю хлеб с морковью. Не так давно я выпекла цельнозерновые пшеничные…
-
Булочки из закваски с пшеничными зародышами
Молочные булочки из теста на закваске. Необыкновенно вкусные Недавно я вырастила новую ржаную закваску и уже несколько недель пеку булочки из закваски с…