Самые вкусные рецепты из морской рыбы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»
Здоровая миска, здоровая миска… Я люблю готовить еду таким макаром. Это тенденция недавно открывшихся кафетериев или "зеленых" ресторанов, где можно поесть не только лишь вкусно и полезно, да и красочно. В состав здоровой миски обычно входят овощи, какая-нибудь каша или бобовые, белок в виде рыбы, курицы или мяса и вкусная заправка.
Здоровая миска — это простое в приготовлении блюдо, здоровое, когда все ингредиенты поступают из органических источников. Не знаю, как в Польше, но в Швеции органические фермы растут как грибы. Важно также не выбрасывать еду, что также имеет большое влияние на экологию. Недавно я был в ресторане, где меню менялось изо дня в день зависимо от того, какие дешевые и свежие продукты менеджер мог купить на аукционе.
Примером может служить рыба и другие морепродукты.
Обычно, элитные рестораны всегда покупают рыбу и морепродукты, выловленные за ночь. На следующий день то, что не было продано, стоит где-то вдвое дешевле, но все еще свежее. То же самое происходит на рынках фруктов и овощей. Элитные рестораны выбирают самое лучшее. Не знаю, как у вас дома, но я, например, не выбрасываю целый перец или огурец, если он немного перезрел или слегка примят.
Это не значит, что нужно выбрасывать весь овощ, а именно так и происходит. Ресторан, о котором я пишу, готовит вкусные блюда, просто покупая еще свежие и, главное, съедобные продукты за полцены, а в некоторых случаях даже получая их бесплатно.
Таким образом, здоровое блюдо приобретает совершенно иной смысл без потери вкуса и качества. Я всегда просматриваю свою кладовую и холодильник, прежде чем принять решение о следующих покупках. Остатки пищи я использую для приготовления здоровой миски. Таким образом, моя здоровая миска не только здоровая, но и органическая.
Я думаю, что каждый, кто готовит таким образом, заслуживает звания "органического".
Я не против экономии денег. Здоровая и вкусная еда, плюс деньги на другие расходы! Как и к любому здоровому блюду, к этому блюду прилагается вкусная заправка. Сегодня я выбрала острую заправку шрирача.
Она отлично сочетается с треской в ореховом кляре.
Здоровая миска
Ингредиенты:
600 г филе трески
150 г лесных орехов крупного помола
Соль и перец по вкусу
1 небольшая банка кукурузы
100 г смешанного салата
1 небольшая банка нута
½ чайной ложки кайенского перца
1 ч.л. семян черного кунжута
Соль и перец по вкусу
жир для жарки
Приправа шрирача
100 мл оливкового масла
2 ст. л. кленового сиропа
1 ст. ложка лимонного сока
1 чайная ложка шрирача
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
Порежьте рыбу на порционные куски. Посолите и посыпьте черным перцем. Взбейте яйцо в миске, окуните в него куски рыбы, которые затем обмакните в орехи. Обжарьте рыбу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. На второй сковороде разогрейте оливковое масло и всыпьте нут.
Посыпьте кайенским перцем и жарьте в течение одной минуты. Бланшируйте соцветия брокколи в течение 3 минут в слегка подсоленной воде. Слейте воду и ополосните холодной водой. Очистите морковь и нарежьте тонкими полосками. Разложите овощи по мискам. Положите сверху рыбу и посыпьте кунжутом.
Смешайте в миске указанные ингредиенты для заправки и полейте салат. Приятного аппетита!