Содержание
- Влейте Яйцо в кипящее Молоко❗ Больше в магазине не покупаю/ Всего 3 Ингредиента/Мало кто знает этот
- Как сделать домашний сыр из коровьего молока
- Требования к основным ингредиентам
- Самые вкусные рецепты домашнего сыра
Влейте Яйцо в кипящее Молоко❗ Больше в магазине не покупаю/ Всего 3 Ингредиента/Мало кто знает этот
Администрация веб-сайта не несет ответственности за итог внедрения приведенных кулинарных рецептов, методик их изготовления, кулинарных и иных советов, работоспособность ресурсов, на которые расположены гиперссылки, и за содержание маркетинговых объявлений. Администрация веб-сайта может не делить представления создателей статей, размещённых на веб-сайте www.RussianFood.com
Как сделать домашний сыр из коровьего молока
В наше высокотехнологичное время создание сыров поставлено на промышленные рельсы. Уже нет необходимости растрачивать время и силы на его изготовка. Довольно придти в магазин и избрать понравившийся его вид. Но сейчас вновь пробуждается энтузиазм к изготовлению сыра из коровьего молока в домашних критериях, чтоб быть уверенным в его натуральности.
Требования к основным ингредиентам
Чтоб получить безупречный продукт, необходимо три ингредиента – молоко, закваску и соль. Но рецепты для приготовления сыра из коровьего молока встречаются очень редко.
Для получения качественного продукта следует использовать молоко с большой жирностью. Им является домашний продукт или фермерское. Чем выше жирность, тем нежнее и вкуснее сыр из коровьего молока. Для сохранения всех полезных свойств молока, его не стоит подвергать термообработке.
Если хороший исходный материал достать не удалось, то улучшить его качество можно добавив сливки или сметану. Однако в данном случае подойдет магазинная сметана, изготовленная при помощи закваски, что немаловажно для процесса приготовления сыра из коровьего молока в домашних условиях. В качестве закваски могут выступать яйца, кефир, натуральный йогурт.
При приготовлении сыров применяется особый сычужный фермент – ренин. В чистом виде его сложно раздобыть и заменить невозможно. Он вызывает быстрое сбраживание молока без применения его нагрева. Если данный компонент присутствует в рецепте, то за помощью можно обратиться в аптеку.
Его можно встретить в некоторых лекарственных препаратах, например, «Абомин». При желании вместо животного ренина можно использовать растительный, который выделяется грибами.
Самые вкусные рецепты домашнего сыра
В домашних условиях реально приготовить самые разнообразные сыры: твердые, мягкие, рассольные, кисломолочные. А применяя различные добавки в виде специй, продукт получает новые вкусовые оттенки, которые приятно удивят членов семьи и друзей. Рассмотрим самые распространенные рецепты по изготовлению домашнего сыра из коровьего молока.
Индийский сыр панир
Часто встречающийся вид сыра в Южной Азии. Готовится он легко. Ярко выраженного вкуса он не имеет, поэтому в главном используется в виде добавок к другим блюдам. Применяется и как отдельный продукт. Что нужно, чтобы приготовить его в домашних условиях:
- один литр молока;
- 0,150 литра кефира
Вместо кефира можно применить йогурт без добавок, сок лимона, кислую сыворотку или лимонную кислоту. Время на приготовление будет потрачено в количестве 30 минут.
- в кастрюлю с толстым дном наливается молоко;
- доводим его до кипения;
- добавляем кефир. При всем этом молочную смесь постоянно мешаем;
- через 2-3 минуты отделившийся творог всплывает на поверхность;
- полученную смесь процеживаем через марлю. Сыворотка стекает в кастрюлю, а творог остается в марле;
- творог завязываем в ткань, помещаем под пресс на несколько часов.
Все «Панир» готов.
Сливочный
Следующий сыр из коровьего молока, приготовленный в домашних условиях – сливочный. Он тоже относится к быстрому способу приготовления. Вариантов его приготовления множество. Например, 0,5 литра сметаны положить в марлю и оставить на сутки.
После того как стечет сыворотка, в марле останется сливочный сыр.
Домашний сыр из молока
Продолжаем готовить домашние сыры. Сегодня классный рецепт из трех ингредиентов, без заморочек. Не нужно ни закваски, ни ферментов. Плотный, вкусный и отличный выход по массе!
Видео рецепт Домашний сыр из молока
Пошаговый фото рецепт Домашний сыр из молока
Молоко покупаем фермерское, у нас стоит 40 рублей за литр. Для домашних сыров прекрасно подходит.
Молоко на слабом огне прогреваем и доводим до кипения, после этого вливаем лимонный сок, постоянно помешивая.
НАСТОЯЩИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ СЫР ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ДАЖЕ У АБСОЛЮТНЫХ НОВИЧКОВ //ГОТОВИМ ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА
Продолжаем помешивать и ждём пока молоко свернётся, по времени на это уходит минут 5-7.
Теперь берём форму для сыра.
Застилаем нетканой салфеткой либо 2 слоями марли. И выкладываем сырную массу в форму. Просаливаем сверху (1,5 ч. ложки соли), накрываем крышкой и убираем под небольшой гнёт на 30 минут.
Через пол часа сыр переворачиваем. Просаливаем с другой стороны оставшейся солью и также, в форме под крышкой, оставляем ещё на 30 минут.
Сыр спрессовался. Теперь достаем из формы. Вот такая головка сыра у нас получилась. Сыр уже можно употреблять в пищу.
Он получился достаточно плотный и упругий.
Головку сыра делим пополам.
Смешиваем нарезанный укроп и молотые орехи.
И одну половину сыра обваливаем в смеси укропа и орехов. Красиво и вкусно получается.
Из 6 литров молока у нас получается 870 г сыра, мне кажется, хороший выход. По вкусу сыр напоминает брынзу.
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Рецепт: Домашний сыр из молока. Как приготовить Домашний сыр из молока?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
| Анастасия Пятница, 17 Апреля 2020 г. 23:48 # |
Хрень ,не получилось .
| Калинагалина Суббота, 16 Мая 2020 г. 16:54 # |
Хрень ,не получилось .
Вы надеюсь не 6 л брали, а то жалко продукт.
ЦЕЛЫМИ ДНЯМИ ВАРЮ ЛУЧШИЙ СЫР ДЛЯ ПРОДАЖИ!
| . Среда, 23 Июня 2021 г. 19:05 # |
Калинагалина
Хрень ,не получилось .
Вы надеюсь не 6 л брали, а то жалко продукт.
| Мария Воскресенье, 01 Августа 2021 г. 21:50 # |
А у меня получилось. Вкусный плотный сыр.
| Мария Воскресенье, 02 Января 2022 г. 00:08 # |
По подобному рецепту готовлю сыр «Панир». Чем дольше под гнётом, тем тверже.
| Мая Четверг, 06 Апреля 2023 г. 08:08 # |
Как называется етот сыр
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Как приготовить твердый сыр в домашних условиях
Твердый сыр – излюбленное лакомство многих людей. Данный продукт является незаменимым на всех торжественных мероприятиях, банкетах и домашних посиделок. Существует множество вариаций твердого сыра, которые возможно с легкостью приобрести в магазинах. Но куда более привлекательной кажется идея сделать твердый сыр в домашних условиях.
Тонкости приготовления домашнего твердого сыра
Как приготовить сыр дома? Вопрос, интересующий многих хозяек и начинающих сыроделов, кто хочет приготовить вкусный молочных продукт своими руками.
По сути домашний сыр готовится довольно легко, необходимо только определиться с рецептом и запастись всеми необходимыми ингредиентами, также кухонной утварью.
Плюс домашнего твердого сыра – он по сути приготовлен из натуральных ингредиентов и не содержит дополнительных веществ в виде загустителей, ароматизаторов и консервантов, которые в той или иной степени вредят нашему организму.
Но вместе с тем сыр, сделанный дома, получается непривычным по вкусу и структуре, что, собственно, и обусловлено включением в производственную технологию тех дополнительных компонентов.
Выбираем молоко
Существует множество рецептов, и они все отличаются между собой ингредиентами и технологией производства. Но среди всех ингредиентов, фигурирующих в рецептуре твердых сыров, один является неизменным – это молоко.
Масштабное производство подразумевает использование фермерского молока, но о том, в каком виде оно поступает на производственную линию нам не известно. Возможно оно уже разбавлено, либо там используются всевозможные загустители – это все держится компаниями, как говорится, за закрытыми дверями.
В случае же изготовления домашнего твердого сыра советуем приобретать основной ингредиент у хозяек, занимающихся разведением коров и имеющих медицинские сертификаты, подтверждающие, что их питомцы здоровы. Проще говоря, стоит отдавать предпочтением тому сырью, качество которого не вызывает даже малейших сомнений.
Подвергать молоко кипячению перед самой процедурой приготовления с целью стерилизации нельзя, поэтому оно изначально должно быть лишено болезнетворной и патогенной микрофлоры.
Похожие статьи
-
Сыр из домашнего молока в домашних условиях
Содержание Сыр домашний твёрдый, из молока сметаны и яиц. Сыр из домашнего молока в домашних условиях молоко цельное материнская мезофильная закваска…
-
Как сделать домашний сыр из молока
Содержание Сыр за 10 минут из молока + Время на стекание сыворотки ☆ Как приготовить сыр в домашних условиях Как приготовить домашний сыр – подборка…
-
Рецепт плавленного сыра в домашних условиях
Содержание Плавленый сыр без масла и без яиц . Отвечаю на вопросы. Как приготовить плавленный сыр в домашних условиях? Как приготовить плавленый сыр в…