Содержание
- Тушеная капуста. Как правильно тушить капусту в казане/ ВКУСНОДЕЛ
- Как вкусно потушить капусту свежую на сковороде, правила приготовления классической тушеной капусты с мясом, фаршем, сосисками, томатной пастой, для пирожков
- Классическая тушёная капуста на сковороде
- С томатной пастой
- Свежая капуста, тушеная с мясом (бигос)
- Как вкусно потушить свежую капусту с фаршем или тушенкой
- С куриным мясом
- Как правильно тушить свежую капусту с сосисками
- Для начинки в пирожки
- Тушеная капуста: 8 самых вкусных рецептов!
- Калорийность тушеной капусты
- Классическая тушеная капуста
- Не знала, но ЭТО РАБОТАЕТ Тушеная капуста БЕЗ неприятного запаха! 3 рецепта и 3 лайфхака!
- Тушеная квашеная капуста: рецепт из времен СССР
- Тушеная капуста с курицей на сковороде
- Вкусная тушеная капуста с фаршем
- Как вкусно потушить капусту с картошкой
- Видео рецепт Тушеная капуста с колбасой
- Капуста тушеная с грибами и мясом
- Тушеная молодая капуста
- Лучшие рецепты тушеной капусты — как приготовить тушеную капусту вкусно
- Вкусная ТУШЕНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ на сковороде. Удовольствие гарантировано! Рецепт Всегда Вкусно!
- Выбор и подготовка продуктов для приготовления тушеной капусты
- Рецепт 1. Капуста тушеная для начинающих
Тушеная капуста. Как правильно тушить капусту в казане/ ВКУСНОДЕЛ
Очередной обычный рецепт «студенческого» блюда. Признаем честно, что не только лишь студенты обожают капусту, тушеную с сосисочками либо вареной колбасой. Не каждый любит и умеет выбирать мясо, не всегда есть возможность приобрести не плохое мясо в ближнем магазине.
Как вкусно потушить капусту свежую на сковороде, правила приготовления классической тушеной капусты с мясом, фаршем, сосисками, томатной пастой, для пирожков
Капусту можно не только лишь квасить либо класть в щи. Хороший гарнир, а то и сытное 2-ое блюдо просто подать на обед либо ужин, если знать, как смачно потушить капусту свежайшую на сковороде. Дело это не очень хитрое, а означает, приготовить его сумеют даже неопытные кулинары. Ну а начать капустную выборку идеальнее всего с самого обычного – базисного, т.е. традиционного рецепта.
Классическая тушёная капуста на сковороде
Для изготовления традиционной тушёной капусты в обыкновенной сковородке потребуются и самые обыденные продукты:
- капуста – маленькой вилок;
- морковка – тоже маленькая;
- луковка – среднего размера;
- соль и перец – по вкусу.
Самый трудоёмкий процесс в изготовлении данного блюда – подготовка овощей. Лук нужно порезать помельче, морковку натереть на шинковке, а капусту порезать не очень толстой соломкой. Капусту дополнительно присыпать солью и мало пожать руками, чтоб она легче отдавала сок.
В сковороде, стоящей на среднем огне, разогреть пару-тройку ложек растительного масла (имеются ввиду столовые ложки) и обжарить лук вкупе с морковкой. Время готовки приблизительно 5 минут при повторяющемся помешивании. Приготовленные овощи выложить в отдельную посуду, а в сковородку выслать капусту. Поджарить её нужно также на среднем огне до приобретения желтого колера (около 15 минут).
По окончании этого шага в сковороду можно возвратить морковку с луком. Смесь перемешать, если необходимо, то досолить, а при желании, ещё и поперчить. Огнь убавить до малого. Сковороду прикрыть крышкой и тушить блюдо снова же 15 минут, а потом разложить его по тарелкам.
С томатной пастой
По большенному счёту данный рецепт самостоятельным не является. Это просто вариация предшествующего метода изготовления к ужину тушёной капусты с внедрением особенного дополнения. Причём кулинары до сего времени спорят, как и когда добавлять томатный ингредиент (пасту, кетчуп либо соус) в готовящееся блюдо. Одни считают, что их нужно развести в неком объёме воды и влить в капусту в тот момент, когда в сковороду кладётся морковка с луком.
Другие предлагают просто положить к овощу несколько ложек томатной пасты и хорошо перемешать.
По сути хоть какой из томатных товаров поначалу следует немного обжарить, чтоб убрать излишний уксус, который в их добавляют производители. Сделать это проще всего положив пару-тройку ложек (снова же столовых) томатной пасты в уже приготовленные лук с морковкой, и помешивая подержать на среднем огне 1-2 минутки.
Свежая капуста, тушеная с мясом (бигос)
Тушёную капусту с мясом нередко именуют бигосом. Считается, что это польское блюдо, хотя готовят его фактически все славянские народы. Ну а для того, чтоб приготовить бигос дома будет нужно:
- капуста – около 1 кг;
- мясо (можно брать хоть какое, но не птицу) – 300 г;
- помидоры – 4 шт.;
- морковка и луковка – по 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
Мясо порезать довольно огромным кубиком и обжарить на сковороде с добавлением пары ложек растительного масла. Поджарить нужно на маленьком огне, часто помешивая, минут 15. За этот период времени необходимо порезать лук полукольцами, а потом добавить в приготовленное мясо. Смесь перемешать и поджарить ещё 7-8 минут, не запамятывая временами помешивать. Морковку порезать соломкой и выслать к мясу и луку. Опять перемешать и продолжить поджарить снова же 7-8 минут.
В конце концов, к консистенции добавить нарезанные кубиком помидоры, незначительно соли с перцем и обжарить всё совместно ещё 5 минут.
Овощ нашинковать не очень большой соломкой, присолить и немного пожать руками. Теперь осталось заложить её в сковороду и перемешать с остальными продуктами. Огонь убрать до минимума и тушить под крышкой примерно 45-50 минут. Несколько раз за этот период времени блюдо можно перемешать, а если в сковороде совсем не окажется жидкости, то можно туда влить немного кипятка.
Как вкусно потушить свежую капусту с фаршем или тушенкой
Аналогично бигосу готовится и тушёная капуста с мясным фаршем. Только в данном случае время обжарки мясного ингредиента можно немного сократить. Фаршу будет достаточно и 8-10 минут.
А ещё проще заменить мясо или фарш на тушёнку. Алгоритм аналогичен классическому рецепту. Что касается тушёнки, то она добавляется на завершающем шаге, вместе с уже обжаренным луком и морковкой.
С куриным мясом
Говоря о приготовлении тушёной капусты с курицей, имеется ввиду приготовление куриного мяса без костей, т.е. филе. Если же планируется подавать голени, бёдра или окорочка целиком, то лучше приготовить их отдельно, а овощ потушить классическим способом. Нам потребуются:
- капуста – около 1 кг;
- куриное филе – 500 г;
- помидоры – 1-2 шт. + 3 столовых ложки томатной пасты;
- морковка и луковица – по 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
В данном случае овощи лучше подготовить заранее. Лук и помидоры некрупно порезать, а морковку измельчить на крупной тёрке. Капусту нашинковать относительно тонкой соломкой.
На сковороду влить растительное масло (двух столовых ложек будет достаточно) и оставить на слабом огне. Куриное филе порезать кубиком и отправить в разогретое масло. Огонь нужно увеличить до среднего. Жарить, периодически мешая, около 10 минут. После чего к курице выложить все овощи, кроме капусты.
Смесь перемешать и жарить до того момента, как лук станет прозрачным – это примерно 3-5 минут. Затем добавить в сковородку томатную пасту и жарить ещё примерно 5 минут.
Теперь пора вспомнить о капусте. Её нужно выложить к овощам и аккуратно перемешать. Жарить всё вместе 10 минут. Потом влить в сковороду 250 мл воды или куриного бульона. Смесь посолить, поперчить и перемешать.
Тушить блюдо надо минут 30-40, периодически помешивая.
Как правильно тушить свежую капусту с сосисками
Такое блюдо всегда готовили в Германии, а оттуда оно перешло в Австрию и Чехию. Зимой тамошние хозяйки использовали квашеный овощ, а летом – свежие вилки. А у нас это блюдо часто называют капустой «по-студенчески». Однако в данном рецепте будет именно немецкое блюдо, для которого надо взять:
- капуста – около 1 кг;
- сосиски (лучше копчёные) – 4-6 шт.;
- томатная паста – 3-5 столовых ложек;
- луковица – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
На сковороде обжарить некрупно порезанный лук до золотистости. Это примерно от 3 до 7 минут. Капусту нашинковать соломкой (желательно потоньше). Готовый лук выложить в тарелочку, а в сковороду заложить капусту. Лук выложить сверху.
Томить овощи на слабом огне около 10 минут. Столько времени нужно, чтобы капуста успела выделить достаточно сока. При всем этом её объём уменьшится примерно вдвое. Затем смесь посолить, поперчить, добавить томатную пасту, перемешать и тушить ещё 5-7 минут.
Параллельно на другой сковороде обжарить до румяности порезанные кусочками сосиски. Подготовленные колбасные изделия отправить в сковороду. Блюдо ещё раз хорошенько перемешать и потомить ещё минут 5.
Для начинки в пирожки
Для пирожковой начинки овощ долго тушить не стоит. Вполне достаточно порезать вилок соломкой и отправить на сковородку с некоторым количеством растительного масла. Туда же влить немного воды (примерно 100 мл на каждые 500 г капусты). Тушить овощ надо на слабом огне под крышкой минут 15.
Затем по вкусу посолить, а ещё желательно добавить немного сахара и тщательно перемешать. Сковороду снова накрыть крышкой и готовить ещё 15 минут. В процессе разок будущую начинку можно перемешать.
Разнообразить начинку можно с помощью всё тех же морковки с луком, которые следует поджарить отдельно, а к капусте добавить минут за 5 до её готовности. В качестве наполнителя можно использовать также варёные яйца, обжаренные с луком грибы или отварной рис.
Тушеная капуста: 8 самых вкусных рецептов!
Тушеная капуста — простое, но вкусное любимое многими блюдо. Она может быть гарниром к мясу, а может быть самостоятельным блюдом, если добавить в нее такие ингредиенты как грибы, сосиски, фарш или мясо. Мы подготовили вам подборку из 8 вкусных рецептов тушеной капусты. Выбирайте тот, который вам подходит и готовьте вместе с нами!
Капуста полезный и вкусный овощ. В русской кухне сильно много блюд, в состав которых входит белокочанная красавица. Готовят из нее щи, борщи, капустняк, используют в качестве начинок для пирожков и пирогов, начиняют вареники. Квасят на зиму и конечно тушат.
Калорийность тушеной капусты
Из расчета на 100 гр продукта
Калории: 44 ккал.
Белки: 1.3 гр.
Жиры: 2.3 гр.
Углеводы: 5.3 гр.
Классическая тушеная капуста
Начнем нашу подборку с классического рецепта. Для приготовления блюда понадобятся только овощи: белокачанная капуста, морковь и лук. Такая капуста будет замечательным гарниром к рыбным и мясным блюдам. Пошаговый рецепт с фото поможет вам наглядно увидеть все этапы приготовления.
Ингредиенты
- Капуста — 1 вилок
- Морковь — 1-2 крупные
- Лук — 1 большая луковица
- Растительное масло -2 ст.л
- Томатная паста — 2 ст.л
- Специи по вкусу
Приготовление
Морковь промываем и очищаем, трем на крупной терке.
Лук мелко нарезаем.
На сковородке разогреваем растительное масло и высыпаем лук. Обжариваем до полупрозрачности.
Не знала, но ЭТО РАБОТАЕТ Тушеная капуста БЕЗ неприятного запаха! 3 рецепта и 3 лайфхака!
Добавляем в сковородку морковь и обжариваем вместе с луком.
Когда морковь и лук обжарятся, добавляем две ложки томатной пасты. Перемешиваем с овощами и обжариваем 2 минуты.
Капусту мелко шинкуем, высыпаем ее на сковороду к готовой луково-морковной заправке.
Доливаем в сковородку пол стакана горячей воды, накрываем крышкой и даем протушиться 5 минут.
Открываем крышку, капуста должна стать немного помягче, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу, добавляем один лавровый лист и перец горошком и снова перемешиваем.
Устанавливаем медленный огонь, накрываем крышкой и тушим капусту 30 минут. Периодически нужно помешивать.
Если есть зелень (укроп, петрушка) можно мелко порезать и добавить к капусте за 5 минут до готовности.
Подаем украсив блюдо свежей зеленью.
Совет
Для приготовления тушеной капусты лучше брать сладкую морковь. Тогда блюдо получится очень вкусным.
Тушеная квашеная капуста: рецепт из времен СССР
Квашеная капуста отличное блюдо в зимнее время. Есть ее можно и в тушеном виде. Многие заставшие СССР помнят вкус этой капусточки, которую подавали в столовых в санаториях, больницах и детских садах. Вкусная, с кислинкой.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 400 гр.
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Вода — 200-400 мл
- Растительное масло — 50 мл.
- Сахар песок — 1,5 ч.л.
- Перец горошком по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
- Лук очищаем и нарезаем на квадратики.
- Квашеную капусту промываем под проточной водой. Удобно это сделать при помощи дуршлага.
- В сковородку налейте много растительного масла и выложите капусту. Прожарьте 1 минуту.
- Добавьте к квашеной капусте немного воды, специи и сахар. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 30 — 40 минут.
- Пока капуста тушится периодически помешивайте и следите за тем, что бы вода не выкипела полностью.
- На второй сковородке обжарьте лук до полупрозрачности.
- За 5-10 минут до готовности добавьте обжаренный лук в капусту.
- Тушим капусту до готовности и подаем с зеленью.
- Тушеная капуста из СССР готова! Приятного аппетита!
Тушеная капуста с курицей на сковороде
Сочетание тушеной капусты и курицы очень удачное. Поэтому это блюдо стало очень популярным. Простое, вкусное и сытное самостоятельное второе.
Ингредиенты
- Куриное филе — 2 шт
- Капуста белокочанная — 1 вилок
- Лук репчатый — 1-2 луковицы
- Морковь — 1 шт
- Растительное масло
- Специи и соль по вкусу
Приготовление
- Замаринуем куриное филе. Для этого нарежем его на кусочки, посолим и приправим специями. Добавим растительного масла. Оставим на 30 минут мариноваться.
- В сковородку наливаем немного масла, нагреваем. Выкладываем курицу и обжариваем на среднем огне до румяной корочки.
- Нарезаем мелко лук и трем на терке морковку. Добавляем овощи к мясу и обжариваем.
- Шинкуем капусту и добавляем к куриному филе с морковкой и луком. Перемешиваем.
- Подсаливаем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 30 минут.
- Затем снимаем крышку и жарим еще минут 5-7.
- Готовую тушеную капусту с курицей в сковороде выкладываем на порционные тарелки.
Вкусная тушеная капуста с фаршем
Один из вариантов в каком сочетаются овощи и мясо. Сытно, быстро и просто. Такое блюдо очень нравится мужчинам.
Ингредиенты
- кочан белокочанной капусты – 1 шт;
- мясной смешанный фарш – 350 грамм;
- лук – 1 шт;
- растительное масло;
- морковь – 1 шт.
Приготовление
- У капусты удалить верхние вялые листья и нашинковать.
- Лук очищаем и мелко нарезаем, а морковку трем на крупной терке.
- Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем в нем подготовленный фарш. Его можно использовать как покупной, так и приготовленный самостоятельно.
- Фарш жарим до того времени, пока не увидим, что он стал светлым и рассыпчатым. Затем добавляем к нему нарезанный лук.
- После того, как лучок станет полупрозрачным, добавляем морковь. Хорошенько перемешиваем и обжариваем.
- Приготовленную нашинкованную капусту добавляем в сковородку с фаршем. Доливаем немного воды, примерно 150 мл. Накрываем крышкой на 10 минут.
- Капуста под крышкой под действием пара стала мягкой и теперь удобно ее перемешать. Перемешиваем.
- Тушим капусту примерно 40 минут. Можно по желанию добавить перец горошком и лавровый лист.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелки порционно. Приятного аппетита! Мммм. вкусная тушеная капуста с фаршем на сковородке получится такая что пальчики оближешь!
Как вкусно потушить капусту с картошкой
Это вариант постный, но очень сытный. Отличное блюдо в пост и для тех, кто худеет.
Ингредиенты
- Картофель — 4-5 шт
- Капуста — 1 кочан
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2-3 ст.л
- Специи (лавровый лист, перец горошком)
- Растительное масло
- Соль
Приготовление
- Картофель очищаем и нарезаем на кубики или бруски, как любите.
- Лук нарезаем мелко, а морковку трем на крупной терке.
- Капустный кочан осматриваем, удаляем подгнившие верхние листья. Капусту моем и при помощи шинковки шинкуем соломкой.
- На сковородку наливаем немного растительного масла. Нагреваем, высыпаем картофель. Обжариваем картошечку до полуготовности, затем добавляем лук и морковку, еще немного обжариваем.
- В другую сковородку налить немного подсолнечного масла, нагреть и высыпать капусту. Обжарить минут 5-7. Затем добавить пол стакана воды, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 20 минут.
- Затем, добавить к капусте картофель с луком и морковью. Туда же добавить специи и соль. Томатную пасту развести с небольшим количеством воды и тоже добавить к овощам.
- Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до нужной вам готовности.
- По желанию можно за несколько минут до готовности посыпать мелконарубленной зеленью.
- Капуста с картошкой и томатной пастой готова!
Совет
В блюдо можно добавить немного семян тмина. Оригинальный вкус и аромат вам будет обеспечен.
Видео рецепт Тушеная капуста с колбасой
Очередной вкусный вариант капусты — с колбасой. Понятный пошаговый видеорецепт!
Капуста тушеная с грибами и мясом
Сытное самостоятельное второе блюдо. В нем присутствует и мясо, и овощной гарнир. Прекрасный вариант для семейного ужина.
Мясо можно использовать любое, курицу, говядину или свинину.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1,5 кг;
- Мясо (куриное филе) — 700-800 г;
- Шампиньоны свежие — 500 г;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Морковь средняя — 4 шт.;
- Томатная паста или же томатный сок — 5 ст. л. / 0,5 л;
- Зелень (укроп и петрушка) — по 1 пучку.
Приготовление
- Капусту нужно измельчить. Для этого воспользуйтесь ножом, шинковкой или же насадкой для шинкования в кухонном комбайне.
- Когда капуста будет готова очищаем луки моем морковь. Морковку трем на терке или нарезаем тоненькими брусочками. Лук режем квадратиками.
- Шампиньоны моем и нарезаем тонкими слайсами.
- Мясо промываем и нарезаем кубиками.
- Мясо солим и перчим, можно воспользоваться специями. Сковородку с растительным маслом разогреваем и обжариваем мясо на среднем огне до образования золотистой корочки.
- Затем, накрываем сковородку с мясом крышкой, убавляем огонь до минимального и тушим мясо 15 минут.
- По прошествии времени, мясо выложить из сковородки в миску или глубокую тарелку, а в сковороду поместить лук и морковь. обжарить немного. Добавить грибы к овощам и обжарить еще 5 минут.
- Добавить к овощам томатную пасту разведенную 0,5 литрами воды или же томатный сок. Перемешать и довести до кипения.
- Добавьте к овощам мясо, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- Теперь самое время добавить капусту. Аккуратно перемешайте, что бы капуста пропиталась соусом вся. Тушите под крышкой 30-40 минут.
- За пару минут до окончания приготовления, капусту нужно посолить и добавить специи, попробовать на вкус.
- Готовую тушеную капусту с грибами и мясом выложить на тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Тушеная молодая капуста
Сначала лета на прилавках магазина появляется молодая капуста. Хозяюшки готовят из нее салат, начиняют капустные пироги и конечно тушат. Молодая капуста готовится намного меньше по времени, нежели прошлогодняя. Капустные листья намного нежнее чем у «старой».
Но вот по вкусовым качествам, она уступает. Поэтому, при приготовлении нужно это учитывать и добавлять специи.
Ингредиенты
- Репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
- Капуста молодая – 1 крупный кочан;
- Морковь среднего размера – 2 шт.;
- Краснодарский соус или томатная паста – 2 ст.л.;
- Соль, перец , специи – по вкусу;
- Растительное масло – 5 ст.л.
Приготовление
- Подготовим капусту, для этого удалим верхние сухие или подпорченные лисья. Затем промоем капусту под проточной водой.
- Разрежем вилок пополам и удалим кочерыжку. Теперь можно с помощью ножа или шинковки нарезать молодую капусту.
- Морковь с помощью крупной терки измельчаем. Не забудьте перед этим промыть ее.
- Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
- Берем сковородку с высокими бортиками и толстым дном, такая идеально подходит для тушения. наливаем масла и нагреваем.
- высыпаем в сковороду измельченные овощи (лук и морковь), обжариваем.
- Добавляем капусту и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и на слабом огне томим капусту 20 минут.
- По прошествии времени солим и добавляем специи, затек кладем краснодарский соус или пасту из томатов. Перемешиваем.
- Накрываем крышкой и тушим еще минут 7-10.
- Долгожданная ароматная молодая тушеная капуста готова, можно подавать блюдо к столу.
- Приятного вам аппетита и дегустации!
Лучшие рецепты тушеной капусты — как приготовить тушеную капусту вкусно
Вкусная ТУШЕНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ на сковороде. Удовольствие гарантировано! Рецепт Всегда Вкусно!
Капуста. Как бы не царица полей, но место на наших столах она завоевала давно и масштабно. Недорогой овощ – палочка-выручалочка любой хозяйки. Сколько блюд из капусты знаете вы? Наверняка, не меньше десятка.
И в этом списке точно есть тушеная капуста. Если вы думаете, что не любите ее, вы просто не нашли еще свой особенный рецепт.
Это блюдо может быть диетическим, если просто протушить капусту на воде или с томатом. Сытным – если добавить мясо, грибы, фасоль. Неожиданным и праздничным – с черносливом, изюмом, орехами. Основной принцип приготовления – творческий подход и смелые эксперименты.
Попробуйте новые сочетания, добавляйте специи, используйте разную посуду, тушите на открытом огне или в духовке. Процесс захватит вас, а результаты порадуют.
Выбор и подготовка продуктов для приготовления тушеной капусты
Сначала решаем, свежую или квашеную капусту будем тушить. Выбираем продукты как обычно – они должны быть не порченые. Свежая капуста – без подгнивших участков и следов вредителей. Лучше, если это будут осенние сорта. Квашеная – крепкая, с прозрачным «соком» (если он есть) и аппетитным запахом. Свежий кочан ополаскиваем водой, верхние ярко-зеленые жесткие листья снимаем и выбрасываем.
Разрезаем на удобные части и шинкуем на свой вкус – мелко или покрупнее. Лучше вырезать толстые прожилки и не использовать, так же, как и кочерыжку – в них накапливается наибольшее количество нитратов. Квашеную капустную голову разбираем на листья и нарезаем, шинкованную перебираем и, если встречаются крупные части, удаляем или измельчаем. Если не повезло, и капуста оказалась слишком кислой, ее можно «вылечить», промыв водой или добавив немного сахара во время приготовления.
Рецепт 1. Капуста тушеная для начинающих
Начинаем с самого простого. Необходимое количество капусты находится в зависимости от размера посуды, в какой вы будете ее готовить. Как правило это вилок на один-полтора килограмма. Можно использовать кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду.
Но идеальнее всего взять казанок. Учитывайте, что в процессе тушения объем капусты значительно уменьшится – примерно в половину. Для пользы, вкуса и аромата стоит добавить свежую или сушеную зелень укропа, петрушки, лавровый лист, (борется с газообразованием), корень сельдерея.
Необходимые ингредиенты
- капуста – 1-1,5 кг;
- лук – две-три головки;
- паста томатная – примерно 2 ст.л. (можно без);
- растительное масло – для обжаривания;
- специи по вкусу – соль, перец, другие по желанию;
- горячая вода – один стакан.
Способ приготовления
Мелко шинкуем капусту. Нарезаем репчатый лук. Разогреваем растительное масло в казане и обжариваем в нем лук до прозрачности, потом вводим томатную пасту, закладываем капусту тоже слегка обжаривая. Вливаем 200 мл горячей воды, перемешиваем, доводим до кипения.
Уменьшаем интенсивность огня и тушим под крышкой до размягчения – от получаса до 50 минут. Специи и зелень добавляем за 10 минут до окончания приготовления блюда.
Рецепт 2. Капуста тушеная с колбасой или сосисками
Очередной простой рецепт «студенческого» блюда. Признаем честно, что не только лишь студенты любят капусту, тушеную с сосисочками или вареной колбасой. Не каждый любит и умеет выбирать мясо, не всегда есть возможность купить хорошее мясо в ближайшем магазине.
А вот сосиски, сардельки и вареная колбаса найдутся наверняка. С этим не сложным рецептом справится и начинающая хозяйка, и любой мужчина или парень. И даже опытную хозяйку это блюдо выручит, когда нет сил и времени готовить что-то более основательное.
Необходимые ингредиенты
- капуста белокочанная;
- две-три среднего размера луковицы;
- средняя морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 100г (3,5 ст.л.);
- колбаса вареная, сардельки или сосиски – 300 г;
- растительное масло для обжарки;
- специи – перец, соль, лавровый лист (по вкусу).
Способ приготовления
Луковки очистить, нарезать полукольцами или кубиками, морковь помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Растительное масло разогреть в казане и пассеровать в нем подготовленные лук и морковку пару минут, помешивая и заложить тоненько нашинкованную капусту. Все смешать, влить 200-250 мл кипятка или горячей воды и протушить под закрытой крышкой до мягкости на небольшом огне.
Любимую вареную колбасу, хорошие мясные сардельки или нежные сосиски нарезать кубиками, кружочками или соломкой – как вам больше нравится и удобно – это никак не скажется на вкусе блюда. Но чтобы сделать его интереснее, можно попробовать использовать сразу некоторое количество видов колбас (сырокопченую, пряные охотничьи колбаски) одновременно или ветчину, копченые ребрышки. Быстро обжарить на сильном огне до хрустящей корочки и отправить в казан к капусте. На ароматном «колбасном» масле прогреваем томатную пасту буквально несколько минут, (можно немного распустить ее небольшим количеством овощного или мясного бульона), закладываем к капусте с колбасой.
Сдабриваем все специями, перемешиваем в последний раз и доводим до готовности еще минут 5-7.
Готовое, манящее запахом блюдо, посыпаем свежей зеленью прямо в тарелках.
Рецепт 3. Тушеная капуста с куриным мясом
Быстрое, диетическое, недорогое блюдо – бережет время, здоровье и бюджет. Им можно не только лишь сытно накормить, да и удивить, приложив минимум усилий. Рецепт можно воплощать как с использованием репчатого лука, так и без него. Но его секрет не в этом.
Если хочется экзотики и разнообразия, уберите из рецепта томатную пасту и замените на одну вторую чайной ложечки куркумы, несколько зубчиков чеснока и столовую ложку семян кунжута. И сразу у вас на столе окажется блюдо с легкой отсылкой к Индии.
Необходимые ингредиенты
- капуста белокочанная – вилок на 1-1,5 кг;
- куриное мясо – 500г (можно разделать на части молодого цыпленка, использовать грудинку или окорочка);
- томатная паста – 2-3 ст.л.;
- растительное масло для обжаривания лука и мяса;
- соль, перец – по вкусу.
- Для «путешествия в Индию»:
- кунжут – 1 ст.л.;
- куркума – 0,5 ч.л.;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Способ приготовления
Мясо нарезаем крупными, но не слишком толстыми кусками. Если вы готовите блюдо с окорочками, не забудьте снять кожу и лишний жир и неплохо будет отделить мясо от костей. В толстостенной посуде (глубокая сковорода, казан) быстро обжарить в разогретом масле на сильном огне подготовленные куски. Цель не довести до полуготовности, а «запечатать» мясо, чтобы оно сохранило сочность. Поэтому нескольких минут будет вполне достаточно.
Куски переворачиваем, чтобы оно побелело со всех боков. Тоненько нарезанную капусту засыпаем к мясу, обжариваем примерно 10-15 минут, перемешивая, чтобы не пригорела. Добавляем воду или бульон, томатную пасту, перемешиваем и тушим на не сильном огне еще двадцать минут.
А теперь вернемся к нашему эксперименту. Вместо классического томата добавляем обжаренные на сухой сковороде семена кунжута (не больше 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы не сгорели), куркуму и чеснок (мелко нарезанный или натертый на терке, пропущенный через пресс). Удивляем домашних, раскрашиваем будни.
Рецепт 4. Белокочанная капуста, тушенная с черносливом
Варенье из зеленых томатов, соус к мясу из сладкой сливы, мороженое со вкусом селедки и чеснока. Смелые подходы, неожиданные сочетания, необычные вкусы – это развивает наше кулинарное мышление, стимулирует воображение и радует рецепторы разнообразием. Тушеная капуста с черносливом тоже попадает в ряд интересной еды. При всем этом предельно проста в приготовлении. ё
Если же это блюдо на вашем столе – не редкость, попробуйте добавить ему пикантности и аппетитного аромата, используя копченый чернослив. При его покупке надо постараться не дать себя обмануть и не приобрести обработанную жидким дымом сливу. Более богатый вкус получится, если вы выберете телятину, но с куриным филе получается тоже вкусно. Стоит попробовать оба варианта и выбрать тот, что окажется ближе вам.
Капусту с черносливом можно готовить как постное и скоромное блюдо.
Необходимые ингредиенты
- капуста белокочанная – кочан весом 1000-1500 г (лучше выбирать целую капустную голову, а не часть большого кочана);
- куриное филе или молодая телятина – 300 г;
- чернослив или копченый чернослив без косточек – 150 г (примерно стакан);
- паста томатная – 50-60 г;
- масло растительное;
- лавровый лист 3-4 небольших листика;
- соль и перец на ваш вкус.
Способ приготовления
Мясо нарезаем не слишком мелкими кусками. Телятину кубиками примерно в 2,5см, курицу можно брусочками, как на бефстроганов. Обжариваем, добавляем нарезанный четверть кольцами репчатый лук. Через 5-7 минут засыпаем тертую морковь.
Морковку лучше выбирать яркую – чем она светлее, тем меньше в ней каротина и пользы. Вкусные, сочные, качественные составляющие улучшают конечный результат наших трудов у плиты.
Тушим мясо с луком и морковью еще минут 5. За этот период времени тоненько шинкуем капусту. Выбираем сорт с тонкими прожилками или вырезаем толстые части листа. Закладываем капусту в казан, заливаем стаканом горячей воды, оставляем на среднем огне под закрытой крышкой на 10-15 минут. После чего наступает очередь чернослива, томатной пасты, лаврового листа, соли и перца.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем последний раз на четверть часа.
Если на ваш вкус какие-то продукты перетушены или напротив, не дошли, смело пробуйте менять время закладки ингредиентов.
Рецепт 5. Квашеная тушеная капуста с тмином
Блюда из тушеной квашеной капусты можно встретить в кухнях многих европейских стран. Она может выступать как замена свежей капусты, так и использоваться намеренно именно ради ее кисловатого вкуса.
Традиционно ее готовят с мясом или используют как гарнир для мясных блюд. Секрет именно этого латышского блюда в обилии моркови.
Необходимые ингредиенты
- квашеная капуста (без лишней жидкости) – 1 кг;
- морковь – 600 г;
- лук репчатый – 3 штуки среднего размера;
- масло растительное;
- тмин сушеный – 1-2 ч.л.
Способ приготовления
Луковицы очищаем и измельчаем, обжариваем до прозрачности. Морковь натираем на мелкой терке. Многим привычнее крупная, но в этом рецепте мы добиваемся почти однородного состояния лука и моркови, так что мелкая предпочтительнее. Соединяем морковку с луком и томим 5-7 минут. После чего можно добавлять квашеную капусту.
Если вы не уверены в ее качестве, лучше перед использованием промыть без фанатизма, чтобы не потерять необходимый вкус и витамины. Заливаем водой почти вровень с капустой и тушим под крышкой на слабом огне до желаемой мягкости. Если вы не придерживаетесь строгих ограничений в еде, в классическом рецепте предлагается готовить это блюдо на свином жиру. Разумеется, аутентичный способ приготовления более колоритен.
Рецепт 6. Тушеная капуста со свежими грибами в духовке
Капуста и грибы – это одно из идеальных вкусовых сочетаний продуктов. Блюда с ними всегда получаются, нежными, сочными, с богатым, изумительным вкусом. В приготовлении используют свежие, замороженные и сушеные грибы, зависимо от сезона.
Но сегодня у нас зачастую есть возможность есть свежие грибы в любое время года, хотя их ассортимент будет не таким широким, как осенью. Поэтому попробуем приготовить именно из них. За сорок минут (максимум час, если капуста жесткая) у вас будет готов изумительный ужин или гарнир.
Необходимые ингредиенты
- капуста свежая белокочанная – 1500г;
- морковь – 500г;
- свежие грибы (любимые или те, что есть в наличии) – 500г;
- лук – 4 больших луковицы;
- паста томатная – 100г (3,5 ст.л.);
- растительное масло для обжарки;
- соль, перец на ваш вкус, другие специи – по желанию.
Способ приготовления
Капусту шинкуем тонко не длинной соломкой. На первом этапе обжариваем частями капусту на сковороде в разогретом масле до полуготовности, пока она не уменьшится в объеме, и выкладываем обжаренную в казан. Не переборщите с маслом. Капуста не должна в нем плавать.
Достаточно немного сбрызнуть поверхность сковороды, чтобы не присохла.
Нарезаем репчатый лук полукольцами, четверть кольцами или некрупными кубиками, слегка обжариваем, добавляем натертую морковь, перемешиваем и тушим до мягкости, по мере надобности, добавив немного воды. Перекладываем в казан к капусте.
Грибы нарезаем не слишком мелко и выкладываем на сковороду, буквально смазанную маслом – никакого фритюра. Сок, который грибы быстро выпустят, сливаем в казанок – он даст дополнительный аромат блюду. Теперь добавляем грибам еще маслица и обжариваем. Затем отправляем в казан, перемешиваем все подготовленные составляющие, добавляем томатную пасту, которую можно немного распустить водой, заливаем одним-двумя стаканами горячей воды и отправляем в духовку, томиться при температуре 180-200 градусов. Временами заглядываем под крышку и, если понадобится, добавляем жидкость, чтобы не пересушить.
За четверть часа до готовности, добавляем лавр и солим.
Полезные советы в приготовлении тушеной капусты
- Чтобы капуста получилась с густой подливкой, можно добавить к ней столовую ложку простой муки за пять минут до готовности. Муку нужно предварительно прокалить на сухой сковороде – это добавит пикантности вкусу всего блюда.
- Когда хочется добиться кисло-сладкого вкуса, закиньте к капусте ложку сахара и залейте ложку уксуса за десять минут до конца тушения. Не забудьте хорошенько перемешать.
- Если вы любите тушеную капусту, но вам не нравится запах во время ее приготовления, положите в казанок ломтик черствого хлеба. Он как губка впитает неприятный запах, а когда размякнет от сока, который даст капуста, его можно убрать с помощью шумовки.
Похожие статьи
-
Тушеная капуста рецепт в кастрюле
Содержание Тушёная капуста. КАК ВКУСНО Потушить КАПУСТУ?! Как тушить капусту в кастрюле, чтобы не пригорела и было вкусно Тушеная капуста по…
-
Вкусный рецепт тушеной капусты
Содержание От этой тушенной капусты невозможно оторваться! Это очень вкусный рецепт! 15 рецептов идеальной тушеной капусты на сковороде 1. Тушеная…
-
С чем приготовить тушеную капусту
Содержание Вкусная Тушеная капуста на сковороде. Рецепты из капусты на ужин. Тушеная капуста Быстро и Просто. Как правильно тушить капусту Как правильно…