Содержание
- ЗАСОЛКА КРАСНОЙ РЫБЫ (семга или форель) ЗА 5 МИНУТ — Быстро. Просто. Вкусно!
- Форель малосольная
- Приготовление
- Как посолить форель в домашних условиях
ЗАСОЛКА КРАСНОЙ РЫБЫ (семга или форель) ЗА 5 МИНУТ — Быстро. Просто. Вкусно!
Умеренно посыпьте засолочной консистенцией рыбку, не запамятывая и про бока. 2-ой кусочек тоже присыпьте оставшейся частью консистенции соли и сахара. Кладем поверх первого кожей ввысь, другими словами так, чтоб мякоть соприкасалась. Сверху добавьте еще несколько веточек укропа. Затяните пленкой и отправьте в холодильник на день.
За этот период времени необходимо 1 раз перевернуть рыбку, чтоб она просолилась умеренно.
Форель малосольная
Засоленная в домашних критериях красноватая рыба часто оказывается намного вкуснее промышленных аналогов. Тем паче, что для вас не надо владеть реальным талантом шеф-повара и творить что-то неописуемо тяжелое. Напротив, традиционный рецепт засолки очень прост. С ним управится даже начинающая хозяйка.
Оценить рецепт
Комменты (5)
Для засолки вы сможете использовать форель, семгу либо кету. На ваш выбор.
Приготовление
Помойте рыбу под проточной водой, обсушите картонным полотенцем. Удалите голову, хвост и плавники. Они совершенно подходят для изготовления супа.
Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на 2 филе. Удалите реберные кости.
Приготовьте засолочную смесь из расчета 2:1. Другими словами на среднюю тушку весом 2 кг для вас пригодится 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.
Посыпьте засолочной консистенцией дно комфортной формы либо тарелки. Уложите одну часть филе кожей вниз. Сверху натрите консистенцией соли и сахара.
Натрите с внутренней стороны вторую часть филе и уложите сверху. Остатки консистенции распределите по поверхности рыбы.
Поставьте тарелку в холодильник на 8-10 часов.
С готового филе удалите ножиком остатки соли, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу с лимоном и зеленью.
Чтоб добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на веб-сайте
Комменты
Всего 5 вопросов
12 февраля 2021
Здрасти! А можно малосольную рыбу замораживать, либо она потеряет во вкусовых качествах? И расскажите, пожалуйста, подробнее про хранение в масле?
12 февраля 2021
Добрый день! Можно заморозить, завернув в пищевую пленку. Целым куском, не нарезку.. В масле рыба хранится около недели.
В замороженном виде несколько месяцев.
01 октября 2020
Форель супер! И засолил и пожарил!
03 декабря 2019
зачем солить 24 часа, а потом вымачивать, чтоб не сильно солёная была?))))))))))) Свежая, не очень толстая за 6 часов просаливается. Самый идеальный вариант: вечером поставить в прохладное место, а утром уже на завтрак можно.
04 декабря 2019
Добрый день, согласна, что 24 часа много для малосола (рецепт был до моего редактирования, пропустила). По практике, 6 часов для не толстой рыбы не достаточно. А вот 8-10 часов вполне.
24 мая 2019
Рыба в сей раз отличная! И за рецепт спасибо, все легко, быстро, вкусно!!
Удален По требованию Клиента
19 марта 2019
Зачем портить естественный вкус рыбы — непонятно. Максимум, что требуется для засолки — сама рыба, да соль, плюс растительное масло, которое помогает избежать заветривания и продлевает срок годности.
20 марта 2019
Добрый день, у нас несколько вариантов засолки рыбы. Выбирайте, который Вам нравится больше. Мы не утверждаем, что можно делать только так. Кто-то алкоголь добавляет и пишет, что по другому нельзя, кто-то только соль берет для засолки.
Вкусы у всех разные. А вот растительное масло лучше использовать после засолки, для хранения.
Как посолить форель в домашних условиях
Вкусно, просто, на любой случай. Справится любая хозяйка! Посолить форель в домашних условиях не составит особого труда. Этот способ посола хорошо подходит для радужной и золотистой форели.
Использовать можно как свежую рыбу, так и замороженную.
Автор рецепта
Как посолить форель в домашних условиях
Смотри видео
Состав / ингредиенты
Как ПРОСТО засолить красную рыбу ДОМА! 3 способа. К праздничному столу и не только.
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 82 % 18 г
Жиры 9 % 2 г
Углеводы 9 % 2 г
ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как посолить форель в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Я взяла свежую форель золотистую. Для засолки подойдёт и замороженная, но размораживать надо на нижней полке холодильника. Посолить можно любую часть; стейк, филе или цельную тушку.
Будет отличаться только время засолки, маленькие куски будут готовы через сутки, более толстые — через 2-3 дня.
Шаг 2:
Рыбу хорошо промойте под прохладной проточной водой, тщательно поскоблите тушку ножом от хвоста до головы, счищая чешую. Рыба скользкая, но этот этап важный, поскольку с разделанной рыбой это не проделать. Если вы будете использовать голову, например, для ухи, то её также хорошо очистите и удалите жабры.
Шаг 3:
Выпотрошите и разделайте рыбу. Очень аккуратно сделайте надрез на брюхе, чтобы при наличии икры не повредить её, поскольку икру также можно посолить. Удалите внутренности, также плёнку, хорошо промойте рыбу. Под слабым напором воды чайной ложкой уберите кровяные сгустки по хребту. Отрежьте голову, хвост и брюшко.
Отделите филе, аккуратно подрезая тушку вдоль хребта; срежьте плавники. Кожу снимать нe надо, посол осуществляется с ней.
Шаг 4:
Приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль с сахаром, добавьте смесь перцев, щепотку приправы для рыбы, мелко поломайте лавровый листик. Приправы можно взять по своему вкусу или не использовать их вовсе, благородная рыба и так будет вкусной. Соль лучше взять крупную каменную поваренную или морскую, это позволит сохранить закуску сочной, не лишая рыбу влаги.
Шаг 5:
На дно контейнера для засолки насыпьте немного смеси соли и сахара. Филе равномерно посыпьте смесью с обеих сторон, втирать её не нужно. Положите рыбу в контейнер кожей вниз. Второе филе тоже равномерно посыпьте посолочной смесью и положите сверху кожей вверх.
Шаг 6:
Контейнер накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Затем уберите в холодильник на 3 суток . Филе каждый день переворачивайте, меняя их местами. Рыба станет малосольной и раньше, но я предпочитаю не спешить и дать ей вызреть. Перед подачей спрысните соком лимона каждый кусочек, поливать маслом не нужно, рыба и так достаточно жирная.
Приятного аппетита!
После засолки храните рыбу в прохладном месте в рассоле, либо заверните в пергаментную бумагу и уберите в холодильнике. Слабосолёную форель рекомендуется хранить 5 — 6 дней. Если получилась хорошо соленая рыба, то в холодильнике её можно хранить до 10 дней, в морозилке её срок годности увеличивается до 1 месяца.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов почти во всем зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Потому что степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Засолка форели сухим способом
Предлагаю один из самых простых и безопасных вариантов засолки форели — сухим посолом. Получается малосольная, нежная и вкусная рыба. А еще она ароматная — за счет добавления цедры лимона и веточек укропа. Очень простой и проверенный не один раз рецепт.
Приготовьте, уверена, вам понравится!
Такая рыбка идеально подойдет для праздничного стола: в качестве закуски или для салатов, бутербродов.
Ингредиенты
Филе форели — 1 кг
Укроп — 4-5 веточек
Фото готового блюда
aурика автор рецепта
Оценить рецепт
Форель слабосоленая. Как вкусно посолить форель в домашних условиях!!!
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Пошаговый рецепт с фото
Все необходимые продукты для засолки форели сухим способом в домашних условиях — перед вами.
Можно взять стейки форели, или как у меня — филе на коже. Если используете стейки, то разрежьте их пополам и удалите хребет и косточки.
Подготовьте тщательно рыбу: удалите все косточки пинцетом, очистите от чешуи, промойте и обсушите. Далее, чтобы обезопасить себя от всяких паразитов, рекомендую рыбу полностью заморозить на сутки, а затем разморозить при комнатной температуре. Если не хочется возиться с замораживанием, то пропустите этот шаг.
Лимон промойте и обсушите бумажными полотенцами. Снимите с него удобным вам способом цедру. Смешайте соль, сахар и лимонную цедру.
На дно посуды, где вы будете засаливать рыбу, выложите 1/3 части соли с сахаром и цедрой. Добавьте пару веточек укропа.
Для удобства я филе разрезала на 2 части. Кладем один кусок красной рыбы кожей вниз.
Равномерно посыпьте засолочной смесью рыбку, не забывая и про бока. Второй кусок тоже присыпьте оставшейся частью смеси соли и сахара. Кладем поверх первого кожей вверх, другими словами так, чтобы мякоть соприкасалась. Сверху добавьте еще несколько веточек укропа.
Затяните пленкой и отправьте в холодильник на сутки. За этот период времени нужно 1 раз перевернуть рыбку, чтобы она просолилась равномерно.
По истечении времени достаньте форму с рыбой, слейте весь образовавшийся рассол. Веточки укропа выбросьте.
Саму рыбу быстро промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Засолка форели сухим способом завершена.
Для хранения кусочки рыбы можно слегка смазать рафинированным растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. В таком виде она будет отлично храниться в холодильнике еще 3-4 дня. Если нужно сохранить домашнюю слабосоленую форель дольше, положите свертки в пакет, герметично завяжите его и держите в морозилке 1-3 месяца.
Похожие подборки и рецепты .
Засолка радужной форели
Форель пряного посола
Засолка форели с коньяком
Засолка форели в рассоле
Засолка форели в рассоле
Засолка горбуши в рассоле
Горбуша солёная в банке
Малосольный кижуч (слабосолёный)
Фотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Комментарии и отзывы по рецепту
Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!
Добавить комментарий
Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать в PDF с фото
- Скачать в PDF без фото
- Нашли ошибку в рецепте?
Похожие статьи
-
Как солить рыбу форель в домашних условиях
Содержание Засолка форели Описание приготовления: Состав / Ингредиенты: Как приготовить "Засолка форели" Слабосоленая форель в домашних условиях –…
-
Соленая форель в домашних условиях рецепт
Содержание Как вкусно посолить Форель при помощи яблочного сока. Малосольная красная рыба. Форель слабосоленая Ингредиенты Общая информация Сложность…
-
Как мариновать форель в домашних условиях
Содержание Супер СОЧНАЯ слабосоленая форель/ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ФОРЕЛИ Сухая засолка форели Как засолить форель без сахара Как засолить замороженную…