Ольга Матвей | Сочные Рубленые Котлеты из Индейки, Остановите Меня, а То Все СЪЕМ | Turkey Rissoles
У меня были рождественские остатки от индейки. Логично! В этом году в магазинах были только огромные индейки. Моя весила практически 9 кг. Это достаточно большая порция мяса, которую мы не смогли съесть. Замороженные остатки индейки я использовал для изготовления крокет. Крокеты из индейки похожи на крокеты из курицы.
Это смачный и довольно резвый ужин. Моим детям очень нравятся крокеты с мясной внутренностями и кетчупом. Я, однако, предпочитаю крокеты с подливкой. Для этих крокет с индейкой я приготовила грибной соус с хорошей порцией свежего тимьяна.
Мясо для крокет измельчите в мясорубке. Впрочем, я уже много лет мелко рублю мясо и делаю то же самое с остальными ингредиентами для начинки. В этом рецепте вы найдете белокочанную капусту, лук и грибы. В главном я обваливаю крокеты в панировочных сухарях.
Иногда вместо сухарей я использую миндальную муку, смешанную с клетчаткой.
Для крокет я жарю тонкие блинчики. На одну крокету я выделяю один блинчик. Я не экономлю на начинке и жарю крокеты на настоящем сливочном масле. Вы любите крокеты?
Это блюдо можно приготовить по-разному. Разнообразия можно добавить при помощи блинов. Я часто готовлю крокеты со шпинатом, добавляя рубленый шпинат в тесто для блинов. Я также добавляю шпинат в начинку, как в рецепте крокет с моцареллой и курицей.
Брюссельскую капусту можно добавить в крокеты из индейки.
Крокеты из индейки
Ингредиенты:
650 г жареного мяса индейки
300 г белокочанной капусты
200 г шампиньонов
Соль и черный перец по вкусу
тесто для блинов по этому рецепту
сливочное масло для жарки
панировочные сухари и 2 яйца для обмазки, по желанию миндальная мука
Грибной соус
250 г грибов
1 ст. ложка соевого соуса
300 мл сливок
1 00 мл овощного бульона
Соль и черный перец по вкусу
2 ст. л. свежего тимьяна, измельченного
Пожарьте тонкие блинчики. Мелко нарежьте мясо индейки и положите в миску. Лук и грибы для начинки нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле с солью, перцем и тимьяном. Мелко нашинковать капусту, отварить в слегка подсоленной воде, слить воду и добавить к луку и грибам.
Обжаривайте в течение 5 минут. Затем добавить смесь к мясу, приправить солью, перцем, если необходимо, и перемешать в начинку. Выложите часть начинки на каждый блинчик и сверните его, предварительно наложив друг на друга.
Разогрейте сливочное масло на сковороде. В миске взбейте яйца вилкой, слегка посолите. Обмакните каждый крокет в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях или миндальной муке и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Приготовьте соус. Нарежьте лук кубиками, грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле в небольшой кастрюле. Добавьте специи и тимьян. Влейте бульон и 200 мл сливок. Готовьте соус в течение 10 минут. Затем смешайте яичные желтки с остальными сливками и влейте в соус, постоянно помешивая. Готовьте, пока соус не начнет густеть, затем снимите с плиты.
Подавайте крокеты с соусом.
Вместо яичных желтков для загустения соуса можно использовать мучную закваску.
Похожие статьи
-
Как вы используете остатки рождественских блюд?
Рождественские рецепты: 5 вкусных идей Хотя в этом году я не очень много готовила на Рождество, у меня было много рождественских остатков, в особенности…
-
Крокеты с говядиной и подливкой
Гуляш подлива В суете торжественного сезона необходимо и перекусить. Предлагаю обычной и смачный ужин — крокеты с говядиной и грибной подливкой. Крокеты…
-
Крокеты. Нежнее некуда. На Рождество я приготовила фаршированную индейку. Оставшееся мясо и фарш я использовал для приготовления крокет. Традиционные…
-
Пельмени с мясом рождественские остатки
Волшебное ТЕСТО для пельменей. Цыганские КАНОРЭ на Рождество, цыганка готовит. Пельмени с мясом — это метод использовать остатки рождественских блюд. У…