Пончики с дыркой рецепт

от

Содержание

Мука пшеничная высшего сорта ( 400 граммов ) Вода ( 250 мл ) Сахар ( 2 столовые ложки ) Масло растительное ( 1 столовая ложка ) Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 0.25 чайной ложки )

Пончики с дыркой

Пончики с дыркой рецепт

Нежные, воздушные, нереально смачные и такие сытные пончики с дыркой — это вкус юношества. Присыпанные сладкой пудрой эти золотистые колечки мы с младшим братом ели с чаем либо молоком. А сейчас я готовлю домашние пончики для собственных детей и делюсь рецептом с вами, друзья.

Аппетитные и румяные пончики предлагаю сделать в постном варианте, другими словами без яиц, молока, кефира, сметаны и сливочного масла. Все же выпечка получится сказочно смачной и по-настоящему лохматой, ведь тесто будет дрожжевое — живое, мягкое, не забитое пшеничной мукой.

Важный момент в изготовлении этой домашней выпечки — внедрение неплохого растительного масла для фритюра. Сначала оно должно быть рафинированным, другими словами без запаха, и подходить для жарки. Ну и, конечно, масла должно быть реально много: пончики — далеко не низкокалорийная выпечка, которая готовится именно во фритюре. Заготовки из теста при жарке должны свободно плавать, поэтому выбирайте подходящую посуду и не жалейте растительное масло.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 20 пончиков с дыркой. Кушать их желательно сразу после приготовления, потому что на следующий день выпечка становится более плотной и подсыхает (что вполне естественно). Правда, полежавшие пончики (хранить в герметичной посуде или пакете) можно запросто реанимировать — просто разогрейте их в микроволновой печи в течение 15-20 секунд или прогрейте на пару.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Мука пшеничная высшего сорта ( 400 граммов ) Вода ( 250 миллилитров ) Сахар ( 2 столовые ложки ) Масло растительное ( 1 столовая ложка ) Дрожжи быстродействующие ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 0.25 чайной ложки )

Для жарки и посыпки:

Масло растительное ( 400 миллилитров ) Сахарная пудра ( 2 столовые ложки )

Пончики из советского детства. Donuts from Soviet childhood GOST

Воздушные пончики с дырочкой! 🍩 (Метод холодного брожения)

Этот рецепт пончиков на молоке и дрожжах — один из моих сааамых любимых! Тесто в приготовлении совсем не сложное. Если у вас хотя бы один раз получалась удачная дрожжевая выпечка, то всё получится на 100%! Если вы вообще первый раз приступаете к замесу теста, то получится на 99%! Ну, а я со своей стороны сделаю всё, чтобы помочь вам в этом 😉

А ещё я безоговорочно полюбила данный рецепт дрожжевых воздушных пончиков именно за их пышность! Ну и чудесный вкус, конечно. Они хороши даже без всего. Но можно посыпать их сахарной пудрой или полить вареньем. Есть желание и время заморочиться? Можно приготовить крем, помадку, глазурь для поливки сверху.

Здесь вариантов — масса!

Эти дрожжевые воздушные пончики, рецепт которых я сегодня вам представляю, можно сделать, как я — с дырочкой. Также ниже я покажу и ещё один способ — цельных пончиков. В них можно проделать сбоку отверстие или просто сделать надрез ножом и вложить ложкой или ввести кондитерским шприцем крем как в эклеры.

Пуховые ПОНЧИКИ ☆ Как в ДЕТСТВЕ!

Способ замеса и активации дрожжей

Я замесила тесто опарным способом на сухих дрожжах. Если хотите взять свежие — без проблем. Просто разводите также с сахаром и тёплым молоком. Сколько их взять? Стандартно прессованные идут из расчёта 50 г на 1 кг.

Но я в большинстве случаев существенно убавляю. Кладу на 1 кг от 25 до 40 граммов зависимо от рецепта.

После замеса теста на дрожжевые воздушные пончики можно поступить двумя способами. Стандартным — отправить в тепло для подъёма. В этой ситуации я бы опустила и дождалась вторичного подъёма — так значительно вкуснее. Но я пошла другим путём — использовала метод холодного брожения, о котором на страничках Выпечки-онлайн уже говорила много-много раз.

Я его просто обожаю! Замесила в ночь, убрала в холодильник, утром или в полдень достала — вуаля, можно печь! Тесто в холоде (температуре около +8’C) тоже поднимается, но существенно медленнее. А после — удобство в формовке изделий и их замечательнейший вкус!

Ну что ж, давайте изучать детально рецепт пончиков на молоке и дрожжах!

Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко — 500 мл
  • яйца — 2 штуки
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • пшеничная мука в/с — 950 г
  • сухие дрожжи — 3 ч.л.
  • сливочное масло — 100 г

Похожие статьи

  • Рецепт пирог из яблок

    Содержание 10 рецептов аппетитных пирожков с яблоками 2. Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей Ингредиенты Приготовление 3. Пирожки из…

  • Пончики на кефире жареные на сковороде рецепт

    Содержание Готовим пышные домашние пончики из теста на кефире Нежные пончики из пышного теста на основе кефира Требуемые ингредиенты: Способ…

  • Тесто для пончиков рецепт простой

    Содержание Тесто на пончики Описание приготовления: Состав / Ингредиенты: Как приготовить Тесто на пончики Рецепты дрожжевого теста для приготовления…

Оставьте комментарий