Пирог из дрожжевого теста с повидлом

Содержание

Дрожжевой пирог с вареньем в духовке
Ингредиенты
Процесс приготовления
ВСЕМИ ЛЮБИМЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ДЕТСТВА С ДОМАШНИМ, ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ… НАСТОЯЩИЕ!!! ВКУСНЯШКИ!!!
Пирог с яблочным повидлом из дрожжевого теста в духовке
Рецепт дрожжевого теста на скорую руку
ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ Очень удачное Дрожжевое тесто
Как приготовить открытый пирог в духовке

На начальном шаге понемногу добавляем муку. Вымешивайте массу от края к середине, так она лучше насытиться воздухом. Отлично вымешанное тесто не будет липнуть ни к рукам, ни к столу. Под конец замеса оно становится однородным, эластичным, в нем будут ощущаться будто бы пузырьки воздуха, получится живым и покладистым.

Дрожжевой пирог с вареньем в духовке

Наряженный, смачный дрожжевой пирог с вареньем, приготовленный в духовке, украсит хоть какое чаепитие. Для таковой выпечки необходимо брать только густое варенье либо джем. Попытайтесь! Уверена, что если следовать рецепту, приготовить этот благоуханный пирог не составит особенного труда.

Ингредиенты

Для изготовления дрожжевого пирога с вареньем в духовке пригодится:

кефир — 350 мл;

яичко — 2 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания пирога);

масло сливочное — 40 г;

сахар — 100 г;

сухие дрожжи — 10 г;

корица — 10 г;

соль — 1 щепотка;

мука — 700 г;

густое варенье либо джем (я готовила с виноградовым джемом) — 150 г;

растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления

Приготовить нужные ингредиенты.

В теплый кефир всыпать дрожжи, корицу, соль, 1 столовую ложку сахара.

Добавить 3-4 столовые ложки просеянной муки.

Перемешать всю массу, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для активации дрожжей (это займем 15-20 минут). За этот период времени на поверхности опары появится пышноватая "шапочка". Пока опара созревает, соединить в отдельной миске 2 куриных яичка, мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.

Перемешать вручную либо при помощи миксера смесь яиц и масла до однородности.

Когда опара созреет (другими словами на поверхности опары появится "шапочка"), добавить её в сладкую яично-масляную массу, перемешать.

Ввести частями просеянную муку, замешивая мягкое, податливое тесто.

Тесто должно припоминать детский мягенький пластилин и не должно прилипать к рукам.

Тесто поставить в теплое место, чтоб оно возросло в объёме раза в 2 (для этого может пригодиться от 1-го до двух часов).

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать по диаметру вашей формы и застелить им дно. Толщину теста каждый регулирует под свой вкус: любите больше теста — раскатывайте тесто толщиной в 6-7 мм.

Отступив от края теста 1 см, острым ножом по периметру формы сделать не глубокий надрез (это нужно для образования бортика, чтобы в процессе выпечки растаявшее горячее варенье не стало подтекать).

Варенье (или джем) выбирайте густое.

По всей поверхности, не смазывая отделенный край, нанести толстый слой джема (как на фото), разровнять вилкой.

ВСЕМИ ЛЮБИМЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ДЕТСТВА С ДОМАШНИМ, ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ… НАСТОЯЩИЕ!!! ВКУСНЯШКИ!!!

На столе, присыпанном мукой, отложенную меньшую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной, примерно, 2-3 мм и нарезать на тонкие полоски (можно для нарезки использовать фигурный нож). Нарезанные полоски теста выложить поверх джема в произвольном порядке. По краю теста сформировать бортик. Накрыть пирог салфеткой так, чтобы салфетка не прикасалась к джему, и оставить на расстойку на 15-20 минут.

Одно куриное яйцо взбить до однородности и смазать всю поверхность теста.

Дрожжевой пирог с вареньем выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей пирог должен полностью остыть.

Нарядный, ароматный дрожжевой пирог с вареньем, испеченный в духовке, своим прекрасным вкусом понравится многим.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Автор Оксана Ставицкая — 02.02. 2023 / 14.05. 2023

Пирог с яблочным повидлом из дрожжевого теста в духовке

Дорогие друзья, порадуйте своих близких в выходные или праздники, испеките для них к чаю вкусный открытый пирог с яблочным повидлом. Готовится он быстро, а с этой пошаговой инструкцией вам будет легко повторить рецепт. Начинку будем раскладывать сверху, а чтобы повидло не растеклось, сделаем сетку из полосок теста. Так получится красивее и аппетитнее.

Выпечка готовится на дрожжевом тесте, рецепты его приготовления можно выбрать в этой подборке. Один из вариантов – быстрое приготовление дрожжевого теста, по этому рецепту и будем его сегодня готовить.

Начинка – яблочное повидло, возможно, его вы еще заготовили с осени. С ним хорошо жарить пышные пончики, испечь ватрушки или, как в этом рецепте, открытый пирог. Если нет домашней заготовки, его без усилий можно купить в магазине. Причем для начинки подойдет и любое другое повидло.

Муки дается приблизительное количество, потому что она бывает разного качества. Кроме того, яйца бывают разной величины.

Кроме того, понадобится небольшой противень, у меня он размером 20×30 см, и пекарская бумага.

Рецепт дрожжевого теста на скорую руку

Тесто по этому рецепту получается легкое и воздушное. И тут не последнюю роль играют дрожжи. Они должны быть обязательно свежими. Поэтому покупая их, направьте внимание на срок годности, если это сухие дрожжи в пакетике.

Если покупаете прессованные (живые), ориентируйтесь на запах. Он должен быть приятным, не кислым, а кусочки должны хорошо крошиться.

Шаг 1. В миску наливаем теплое молоко и воду, растворяем в жидкости соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Масло, добавленное в тесто, сделает его более податливым, при замесе оно не будет прилипать к рукам, а готовая выпечка получится румяной и аппетитной.

Разбиваем 2 яйца и снова хорошо размешиваем массу. Яйца также придадут готовой выпечке румяность и вкус.

Жидкость хорошо перемешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились, также дрожжи разошлись.

Шаг 2. Добавляем к жидкости просеянную муку. Ее обязательно заранее просейте, либо добавляйте в миску, просеивая сразу через сито. Так мука обогатится кислородом, а тесто легче и быстрее будет подниматься. И, кроме того, уберутся имеющиеся комочки.

Мука и жидкость измеряется стаканами одной величины.

Муку добавляем порциями и всякий раз хорошо перемешиваем ложкой, чтобы получилась однородная масса.

Когда массу будет уже трудно перемешивать ложкой в миске, выкладываем ее на рабочую поверхность, посыпанную небольшим количеством муки, и вымешиваем тесто руками.

На первоначальном этапе понемногу добавляем муку. Вымешивайте массу от края к середине, так она лучше насытиться воздухом. Хорошо вымешанное тесто не будет липнуть ни к рукам, ни к столу. Под конец замеса оно становится однородным, эластичным, в нем будут ощущаться будто бы пузырьки воздуха, получится живым и податливым.

ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ Очень удачное Дрожжевое тесто

Шаг 3. Смажьте миску немного растительным маслом. Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Закройте сверху пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 4. Примерно через час тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Обомните его руками, подгибая массу от края к центру, таким макаром убираем образовавшийся углекислый газ. Если этого не сделать, готовая выпечка будет иметь кисловатый привкус.

И еще оставляем на некоторое время, примерно на 10-15 минут, чтобы тесто снова поднялось. И уже после чего можем приступать непосредственно к выпечке пирога.

Шаг 5. Приготовим повидло для начинки. Если оно густое, разомните его вилкой, чтобы снова получилась однородная масса.

Шаг 6. Включаем духовку на разогрев, устанавливаем температуру 190-200ºС.

Пока разогревается духовка, займемся тестом, которое к этому времени снова поднялось. Перекладываем его на рабочую поверхность, и отрезаем от него примерно пятую-шестую часть. Маленькую часть пока откладываем в сторону.

А большую часть раскатываем скалкой, чтобы получился пласт толщиной примерно в 1,5-2 см.

Шаг 7. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем ее при помощи кисточки растительным маслом. Так в дальнейшем готовый пирог легче достанется из формы.

Перекладываем аккуратно пласт теста на противень. По краям формируем небольшие бортики.

Шаг 8. Выкладываем повидло на тесто, разравниваем его.

Шаг 9. Из оставшейся маленький части теста снова раскатываем пласт, толщиной менее 0,5 см. Затем по краю скалки ножом делаем разрез. Таким макаром нарезаем полоски, из которых потом будем формировать клетку на пироге.

Осторожно накладываем каждую полоску на повидло, края полосок загибаем под край теста у бортиков. Сначала кладем полоски в одном направлении, затем перпендикулярно первому кладем их в другом направлении. Как на этом фото.

Как приготовить открытый пирог в духовке

Шаг 10. Разбиваем 1 яйцо в маленькую мисочку, добавляем щепотку соли и размешиваем его до однородного состояния.

Затем полученной яичной смесью с помощью кисточки смазываем верх пирога.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 190-200ºС и выпекаем примерно 40-45 минут.

Духовки у всех разные, поэтому контролируйте процесс. Как верх покроется румяной корочкой, пирог готов. Для уверенности проткните зубочисткой у края, если она останется сухой, значит пирог хорошо пропекся.

Достаньте противень из духовки, но сразу не доставайте выпечку с противня. Дайте отдохнуть минут пять-десять, прикрыв сверху чистым полотенцем. После смажьте растопленным сливочным или топленым маслом верх пирога.

И вот теперь можно нарезать пирог на кусочки подавать его к свежезаваренному горячему чаю. И даже в холодном виде он остается очень вкусным, а тесто мягким и воздушным.

Дорогие друзья, я надеюсь, что вас заинтересовал рецепт открытого пирога с яблочным повидлом. Такой пекла часто моя бабушка к празднику. Как, будучи детьми, мы его ждали, когда его достанут из печи. Подождав немного, чтобы он хоть чуть остыл, с каким аппетитом уплетали его за обе щеки с холодным молоком. Какая же это была вкуснотища! И этот пирог тоже получается очень вкусным.

Советую и вам потратить немного времени и угостить свою семью ароматной и аппетитной выпечкой.