Пахнет Индией!

Куда индусы ходят в туалет? ШОК!

Прошло много, много времени с того времени, как я готовила ужин в индийском стиле. Вчера мой ребенок внушил мне, что раз я свободна, то должна приготовить тикка масала с фрикадельками из куриного фарша. Чтоб приготовить это блюдо, пришлось порыться в холодильнике. В нем достаточно много ингредиентов, таких как свежайший имбирь, чили, кориандр и, конечно, специи. Оказалось, что у меня все было под рукой.

Вот такая я хозяйка!

Я люблю покупать восточные специи в семенах, обжаривать их, а затем измельчать в ступке. Запах теплого римского кумина просто великолепен. Это моя специя номер один, если я готовлю ужин в индийском стиле. Обычно я добавляю чайную ложку кумина в тикка масала. Тикка масала — это вкусный соус, который прекрасно подходит к мясу птицы. Этот соус можно приготовить и к рыбе.

Он действительно универсален. Сегодня я приготовила тикка масала с фрикадельками. Куриный фарш кажется слишком редким, но при нагревании он быстро становится твердым. Поэтому я быстро подрумяниваю фрикадельки, а затем бросаю их в соус на 5 минут, чтобы они дошли до готовности.

Я считаю, что фрикадельки из фарша или куриного мяса вкуснее всего в соусе или в купе с другими ингредиентами, например, фрикадельки с горошком и фетой. Тогда они получаются такими мягкими и сочными. Поэтому тикка масала с куриными фрикадельками всегда удается на славу. Я часто возвращаюсь к этому рецепту, конечно, с мыслью о том, что еще можно улучшить.

Я люблю индийскую кухню, так как она очень ароматная, пряная и деревенская. Мне также нравится, как ее подают. Вместе с тикка масала подается пушистый рис басмати, оладьи из батата и лаймовый йогурт с кориандром и медом. Соус довольно острый, поэтому кисло-сладкий йогурт как нельзя кстати.

Вам нравится такая еда?

Тикка масала с фрикадельками

Ингредиенты:

Соус тикка масала

5 см свежего имбиря

2 ст. л. томатного пюре

50 мл оливкового масла

горшочек пряного кориандра

1 красный чили

¾ чайной ложки семян кумина рома

¼ чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка гарам масала

2 ст. ложки кокосовой стружки

400 г нарезанных помидоров из коробки

300 мл кокосовых сливок

Кокосовая стружка для посыпки сверху

Фрикадельки

500 г куриного фарша

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки гранулированного чеснока

2 ст. ложки сливочного масла для жарки

Для подачи

рис басмати, рецепт здесь

Оладьи из батата, рецепт здесь

Начните с приготовления соуса. Очистите имбирь, чеснок и нарежьте кубиками. Очистите семена чили и измельчите. Крупно нарежьте кинзу. Поместите имбирь, чили, чеснок и кориандр в миску и добавьте пюре вместе с маслом.

Смешайте.

В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до глазури. На сухой сковороде обжарьте семена кумина рома и растолките их в ступке. Добавьте кумин, гарам масала, кайенский перец и куркуму к луку.

Обжаривайте в течение минуты, затем добавьте смешанную пасту, помидоры из коробки и кокосовое молоко. В конце всыпьте кокосовую стружку. Готовьте соус в течение 20 минут.

Растопите сливочное масло в сковороде. Смешайте фарш со специями и сформируйте небольшие шарики. Обжарьте в масле с обеих сторон и переложите в соус. Готовьте соус в течение 5 минут. Готовый соус посыпьте кокосовой стружкой. Подавайте блюдо с рисом, чипсами из батата, йогуртом и огурцом.

Приятного аппетита!