Маринад для свиного шашлыка

Содержание

Ингредиенты:

Правильный шашлык ⁠ ⁠

Хорошо, попробую запилить пост о самом мастхевном блюде лета — шашлыке.

Вариантов маринада и фактически шашлыка — вагон и тележка, кто во что горазд: здесь для тебя и минералка, и кефир, и луковый маринад, очевидный уксус, соевые соусы.

Все херня! Все!! Рассказываю рецепт от человека, который на Кауказе 10 лет держал шашлычную. Сходу скажу — рецепт не мой, все с его слов.

Шаг 1-ый. Выбор мяса.

По градациям "годноты" — охлажденное мясо, свежайшая заморозка, магазинная заморозка. Совершенно — если у вас есть знакомый мясник, который даст подсказку, какой кусочек годится на шашлык, а какой нет. Но это утопия, потому разглядим магазинные варианты.

Основное мясо — баранина. Но она дорогая, редчайшая и ее труднее достать, я беру свинину. Из свинины годится ТОЛЬКО шейка, ну и та не вся — есть там таковой центральный розовый кусочек.

Видите его в центре? В общем, вы его сходу откладывайте в сторону, он на шашлык не годится. А вот остальное мясо аккуратненько разделите по пленкам и позже можно его порезать на кусочки размером с третья часть кулака. На кой для вас большой кусочек на шампуре, который вы будете три денька мариновать, а позже час поджарить?

Наш выбор — не очень огромные кусочки, которые просто поджарить, мариновать и употреблять.

Разделать до боли просто — рубим кусочек на ломти в 3-4 см шириной, разделываем по пленкам, позже режем на кусочки. Самое главное — удалить пленку и сухожилия, вы ж не будете жрать резину в неплохом сочном кусочке шашлыка?

Можно брать и мороженое мясо, но оно уступает по качеству охлажденному, увы и ах.

Окей, мясо разделано? Сполосните его и дайте воде стечь. Споласкивайте в ледяной воде — сосуды в мясе сузятся и потом лучше впитают в себя маринад. Видели, где мясо разделывают? А я видел. Помойте.

Можно даже обсушить бумажным полотенцем, лишней воды нам не нужно!

Дальше — приправы. Конечно, первой будет лук — как без него в шашлыке? На 3-4 кило мяса вам хватит. Не, 3-4 кило лука, как я видел в одном из рецептов, нам Не надо, куда вы потом столько лука будете девать? Две-три луковицы, если большие — заглазно. Его надо почистить и (хинт!) процедить через марлю. Нам же нужен только сок, на самом деле, а мякоть.

Принесем ее в жертву хорошему вкусу. Опять же, потом не нужно в луке мясо вылавливать.

Дальше. Соль. На кило шашлыка — чайная ложка соли. Примерно, вкусы у всех разные.

Черный перец. Никогда, повторяю никогда не и используйте молотый перец — ни вкуса, ни запаха, пыль одна. Возьмите на кило мяса штук 7-10 горошин, растолките в ступке (можно ложками размять или перцемолка, только крупная) и бросьте в маринад.

Кориандр. Это очень распространенная приправа, ее тоже стоит растолочь (или размолоть) и кинуть в маринад. На кило мяса — 4-5 горошин (у меня мелкие, я брал побольше)

Базилик. Аналогично, частый гость на всех кухнях. На кило — максимум, 1\5 чайной ложки!

Тимьян или чабрец. Я хз как правильно, встречал и так и так, приправа одинаковая. На кило — пара щепоток, только не забывайте перетирать: он почему-=то всегда крупными кусками попадается.

Кумин, он же зира, изредка попадается жуткое зра. С этой приправой надо ОЧЕНЬ аккуратно — чуть переборщить и из шашлыка будет кака. На кило — 1\8 чайной ложки, не больше. Она очень ароматная, ее много не нужно.

Паприка. Кто-то скажет, что паприка в шашлык не идет, но она там уместно, поверьте. На кило мяса — четверть чайной ложки хватит.

Мята перечная. Отлично показала себя, купить можно не только лишь в магазине продуктов, да и, внезапно, в аптеке:

Лаврушка же! Одного листочка — заглазно на килограмм, поломайте его и туда же, в маринад. Фотку ставить не буду, оно тут не нужно.

Подсолнечное масло. НЕ ОЛИВКОВОЕ!! Кто-то скажет "а в шашлык его на льют" и будет неправ — без масла мясо у вас будет не то. На килограмм — 1-2 столовых ложки масла смело.

Если мясо отдает кислятиной после маринования — вариантов два. Либо вы переборщили с приправами (кинза или базилик могут дать такой эффект), либо вам подсунули говенное мясо. Можно поправить, добавив БОЛЬШОЙ лимон, но это все равно будет чуть ли не то.

Еще есть два ингредиента для маринада. Это лимон (но его добавим за час-два до конца маринования, на килограмм четверти лимона хватит) и гранатовый сок или сумах. Кстати, лимон не обязателен, если вы уверены в мясе, его цель — сделать мясо более мягким.

Вот этот последний ингредиент — то, что отличает шашлык от куска мяса!

Итак, сумах. Его кидают сначала маринования, вместе с остальными приправами — он не только лишь добавит мясу вкуса, но к тому же окрасит его в красивый красный цвет и скроет возможные косяки в неверных пропорциях приправ или не самый удачный выбор мяса! Не жалейте сумаха в маринад, машу каслом не испортишь! В смысле, кашу маслом.

Можно на кило мяса сыпать пару столовых ложек, хуже не будет!

Нет сумаха? Тогда используйте гранат, но учтите — его надо: а — свежий (сок из половины свежего граната на 4 кило мяса, ага), б — в определенное время года. Кто помнит, когда у нас гранат вызревает? То-то. По весне у вас и выбора-то не будет — только сумах, только хардкор! Ну и в — его добавляем В КОНЦЕ, вместе с лимоном.

Да, соусы, магазинные соки — сразу забудьте.

Итак, мясо вы засыпали и перемешали. Теперь берите тарелку и ставьте ее в кастрюлю с мясом — вам нужен гнет. Сверху гантелей придавить и будет ок. Можно и другой груз юзать, только бы мясо в соке оказалось.

Да, не берите алюминиевых кастрюль, поставьте в нержавейку или стекло!

Вот так должен выглядеть шашлык после начала маринования. Покажите мне, где тут вода, в какой уныло плавает мясо? Или может, тут лука вагон?

Пара слов о шампурах и мангале.

Шампур должен быть плоским, шириной в 7 мм, а толщиной в 2. Если меньше — мясо может начать прокручиваться (может, конечно, и не начаться), а с меньшей толщиной шампур будет гнуться. Самые мерзкие шампура — угловые, это наиболее отвратительный их вариант. Алсо, шампур должен быть из нержавейки (в идеале, конечно).

Мангал — высота около 15 см, ширина — около 25, длина — по количеству едоков 🙂 Очень неплохо сделать в дне мангала дырки, на четверть длины — лишняя вентиляция, отсутствие пламени, ну и мелкая сажа туда будет высыпаться. В общем, сплошные плюсы. Да, мангал тоже лучше из нержавейки и со стенками потолще — не тот это предмет, чтобы на нем экономить.

Все готово? Тогда можно жарить. У вас Не должно получиться так:

Что тут у нас? Обуглившееся мясо, непрожаренный лук. Нее, ребят, я такое кушать не хочу. Думаю, вы — тоже.

Что, время готовки? Тогда нанизывайте мясо на шампур, кладите на мангал и ждите. Нет, ждать два часа не нужно — вместо мяса будет невкусная подошва. Хватит 10-15 минут, зависимо от того, какую прожарку вы хотите.

5 годов назад

Не существует единственно правильного рецепта. Даже "секретного рецепта кавказского горца, рассказанного им перед смертью". Как и правильных пельменей, или правильных котлет. Каждый делает потому что нравится ему. А делание из шашлыка культа — глупо.

Рассказы про правильный рецепт шашлыка, часто показывают лишь неумение рассказчика что-либо готовить. Не всегда, но — часто.

5 годов назад
Такое количество приправ лишь на любителя. Сделать вкусно без приправ, вот это исскуство !
5 годов назад

Не может быть правильного шашлыка. ШАшлык — это шашлык. В его основе — мясо. Единственный не правильный шашлык — это в том, в каком нет мяса. Все другое — это словоблудие

5 годов назад

Все эти специи обгорают потом и придают горьковатый привкус. Лучше мариновать с луком и солью, а готовое блюдо посыпать уже перцем или травами.

раскрыть ветку (0)
5 годов назад
"Все херня! Все!! Рассказываю рецепт". Всё ясно, отныне можно дальше не читать.
Похожие посты

6 дней назад

Ответ Treda123 в «Шашлык»⁠ ⁠

Когда-то, когда у меня появилась техника под задницей,ввиде мотоцикла. Решил в выходные подработать у товарищей. Они на тот момент открыли шашлычку с доставкой. А я как раз рассекал по городу просто так.

А тут, почему бы и не за деньги.
Вообщем, в один из дней было сильно много умных (или остроумных) с извечным вопросом:"а этот шашлык раньше гавкал или мяукал? ". И в конце дня меня что-то прорвало. Доставка в частный сектор в центре (а это, пздц, дорого богато). Группа молодых ребят +- моего возраста. Какой-то из них, забирая упаковки , задаёт злободневный вопрос. И тут, "Остапа понесло".

Говорю:"из собак шашлык только по предзаказу за сутки, для VIP".
Ухмылка переросла в удивление, а после окончания презентации в ах@й.
-это ещё почему?
-Ну, сами посудите, нужно где-то раздобыть собачатину, а её не продают на каждом углу, как свинину или говядину. По этому нужно поймать псинку, освежевать , правильно замариновать мясо и приготовить. Для этого нужны специальные люди которых нужно снять с кухни или отдельно нанять. Опять траты лишние и время. + некоторое время кухня простаивает, опять жетраты.

Поэтому такой шашлык дороже. Про кошек вообще молчу их много надо, а мяса мало получается. Уличные худые. Что Вы решили?

Готов принять заказ.
— Сы-спасиббо не нужно.
Парни из шашлычки еще долго угорали, после того как рассказал.

10 дней назад

Когда вся семья решила встретиться на майские⁠ ⁠

11 дней назад

Глубина мангала-это важно!⁠ ⁠

В посте Как я делал мангал и стартер, рассказал о модернизации своего рабочего места в выходные дни, мангала и стартера для розжига.
Лирическое отступление меня побудило сделать то, что в процессе использования мангала выяснилось, что не многим и не всегда понятно, что очень важны размеры мангала. А именно, его глубина. Этот аспект часто вызывает вопросы и споры. Признаю свою ошибку в том, что сразу не заострил на этом внимание и популярно не разложил по полочкам ход своих мыслей, и причину урезать глубину своего мангала до 120 мм.
Давненько, ребята которые делали решетки из металла на моей даче, что на берегу реки, бонусом предложили сделать мангал. Потому что у них был опыт (с их слов), я не вникал особо, в конструкцию. Единственное о чем попросил, это сделать его на колесиках, что бы можно было транспортировать, хоть и не по большому, двору. Сделали мангал на колесиках. С двойным дном, поддувом снизу и отверстиями по краям. Глубина сантиметров 20, более.

Красивая, тяжелая вещь!

Маринад для свиного шашлыка

Все же, шашлык с этого мангала, до совершенства был далек. Дров пережечь нужно было много. Около часа я только готовил угли. Мясо получалось, «вяленым», сухим. Капающий жир на угли горел, практически беспрерывно. Приходилось заливать это дело водой из бутылки с отверстием в крышке.

Тем гасить угли и терять драгоценный жар. Конечно дымком пахнет, под сто грамм, в хорошей компании, по принципу "горячее сырым не бывает" и это шло хорошо. Но, я то знаю, каким должен быть хороший шашлык.
В общем, пляски вокруг мангала привели к тому, что я сделал тандыр, появился садж, казан и готовил все, кроме шашлыков на мангале.

В тандыре мясо кусками.

ШАШЛЫК НЕ СССР. ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНЫ.

Маринад для свиного шашлыка

Маринад для свиного шашлыка

Ребра на решетке.

Если шашлык, то в тандыре.

Как то проезжая мимо кафешки при дороге, решил заехать на запах шашлыка. Шашлык к моему удивлению, подали через 20 минут с момента заказа. Хотя официант сказала сразу, что шашлык будет готовиться. Куски мяса были среднего размера. Отлично прожаренные, с румяной корочкой, и сочные.

Быстрая подача. По шкале из пяти баллов-пятерка! У меня такие шашлыки не получаются. Я даже не поленился, зайти и посмотреть на то, как жарят шашлык.

Ничего такого особенного не обнаружил, кроме того, что глубина мангала очень мала в сравнении с моим. Свой мангал урезал до 17см. Заварил половину отверстий. Погонял мангал пару раз, результат не тот, чего хотелось бы.

Жир горит, угли заливаю, жарится долго, мясо сушит. Ну и дачу в скором времени продал. Вместе с мангалом.

Маринад для свиного шашлыка

А когда сделал новый мангал, отказался от отверстий и глубину сделал 150мм. Эффект заметен. Дров или углей заметно меньше, жарится шашлык быстрее. На вкус не сырой, но опять мясо «вяленое». Что- то подсказывало, что нет предела совершенству, и все-таки насверлил отверстий по краям. Сделал отверстия так низко, что они, обычно, перекрываются углями.

Разницы до и после сверления не заметил. Поэтому урезал свой мангал еще. Глубина теперь вышла 120мм.

Результат превзошел ожидания! На этом я решил эксперименты остановить. Что я получил в итоге? Это эффективный минимум глубины, экономящий топливо позволяющий готовить мясо быстро. Всего 12-15 минут готовлю шашлык. А чем дольше готовится шашлык, тем он суше. При прежней глубине угля уходило в разы больше.

Теперь могу угли дозировать — ровно столько, сколько надо на одну жарку. Мясо в моем случае готовится не за счет горячего воздуха устремляющегося вверх, а от инфракрасного излучения от углей. Жар получается достаточно плотный и сильный. Прожаривается глубже и быстрее.

Быстрая жарка не дает пересушить шашлык. При сильной температуре быстро образуется характерная корочка, и наверное кто то подумает, что сохраняет сок внутри мяса. Немецкий химик Юстус фон Либих и его последователи были не правы на счет сохранения соков, при обжарке (запечатывании) но они были правы, что запечатывание (прижарка) до состояния корочки делает мясо очень вкусным. Реакция Майяра интенсивно протекает при температуре выше 120 градусов. Это главное в шашлыке. Мясо получается очень сочным. Жир капающий с мяса на угли не горит, так как нет поддува снизу.

Заливать ничего не надо. Конструкция без отверстий, а я считаю, что мои отверстия не работают в силу своего расположения, создает более стабильное и равномерное тление углей. Угли готовлю быстро, так как их мало, и у меня есть стартер для розжига углей.

Маринад для свиного шашлыка

Механизм работы стартера.

Маринад для свиного шашлыка

Маринад для свиного шашлыка

Подробно раскрыл работу стартера в посте Колбаски на гриле Да, снижение глубины мангала, повлекло применение стартера. Потому что разжечь угли в бездырочном мангале нелегко. Нужно махать махалом и поливать жидкостью для розжига. При наличии стартера всех этих манипуляций я лишен.

Махалом один раз обмахиваю белый налет с углей перед закладкой мяса.

Маринад для свиного шашлыка

Да, глубина мангала 120мм, не позволяет пожарить две партии шашлыка на одних углях. Углей на дне мало должно быть. Но, опять же — для этого есть стартер. Пока жарится одна партия мяса.

Для другой партии угли готовятся в стартере отдельно.

Маринад для свиного шашлыка

Если эти «да» считать недостатками в противовес тому, что шашлык готовится очень быстро, углей тратится мало, тогда стремление оправдано. И самое главное — готовка в удовольствие.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком – это способ приготовления блюда, известный с далеких советских времен и, несмотря на другие популярные в наше время маринады, сохраняется как основа большого количества других рецептов. Правильное соотношение уксуса с водой делает свинину мягкой и почти тающей во рту, а без лука настоящий шашлык не получится. Столовый уксус, при неприемлемости его, можно заменить рисовым, яблочным или винным.

Шашлык из свинины в маринаде из лука и уксуса — советский рецепт

Советским рецептом маринования мяса для шашлыка с уксусом и луком пользуются и по сей день. Этот способ простой, не требует много ингредиентов, и шашлык всегда получается сочный и мягкий. Для советского шашлыка в таком маринаде выбирается только шейная часть туши, чтобы мясо было с прослойками жира. Время маринования – минимум 6 часов.

Ингредиенты

  • Свинина 2.5 кг
  • Лук репчатый 1.5 кг
  • Уксус столовый 9% 4 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

6 ч. Печать

Сперва подготавливаются ингредиенты для шашлыка согласно рецепту и нужному количеству порций.

Под проточной водой свинина промывается и вытирается насухо салфеткой. Затем мясо нарезается средними и размером со спичечный коробок, кусочками. Лук очищается от шелухи и нарезается кольцами. Луковая нарезка перекладывается в отдельную посуду. К ней добавляется немного соли, черного перца и наливается столовый уксус.

Лук с этими ингредиентами перемешивается и немного разминается.

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна

В металлическую или эмалированную посуду послойно, чередуя с луком, выкладываются кусочки свинины. Каждый слой мяса посыпается солью с перцем по личному вкусу. Верхний слой должен быть из лука. Поверх мяса помещается любой небольшой груз.

Посуда с мясом минимум на 6 часов ставится в холодильник. Мясо во время маринования не перемешивается.

По истечении времени маринования, кусочки мяса нанизываются вперемешку с луком на шампуры.

Жарится шашлык с обеих сторон по 20 минут. К столу советский шашлык подается с лавашем, зеленью и любым соусом. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в маринаде из 9%-го уксуса и лука

Из множества маринадов для шашлыка, вариант из лука и 9%-ного уксуса считается самым простым и быстрым. Уксус за 2 часа делает мясо более рыхлым, мягким, и оно хорошо пропитывается ароматом лука, а затем хорошо прожаривается при любом способе запекания. Уксус разводится в воде, а лук нарезается кольцами. Для вкусного шашлыка, кроме хорошего маринада, важен правильный выбор мяса.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытая и обсушенная салфеткой свинина нарезается порционными крупными кусочками и сразу перекладывается в посуду для маринования.

Шаг 2. Кольцами средней толщины нарезаются очищенные луковицы. Луковая нарезка выкладывается поверх мяса.

Шаг 3. Затем мясо с луком посыпается по личному вкусу солью с любыми специями.

Шаг 4. В 300 мл чистой холодной воды растворяется столовый уксус. На вкус раствор должен быть кисловатым. Он переливается в посуду к шашлыку, и мясо с луком руками хорошо перемешиваются, чтобы лук дал свой сок. На мясо кладется небольшой груз для погружения ингредиентов в маринад.

Время маринования шашлыка – 2–3 часа, но можно и больше.

Шаг 5. По истечении времени маринования, кусочки мяса плотно нанизываются на шампуры и укладываются на подготовленный мангал.

Шаг 6. Шашлык в луково-уксусном маринаде обжаривается со всех боков до полной готовности. Приятного аппетита!

Свиной шашлык в маринаде из 70%-го уксуса и лука

Для уксусно-лукового маринада используют различный уксус, но вместе с стандартным столовым (когда его просто нет) можно взять и 70% уксусную эссенцию. Ее либо разводят водой до концентрации 9%, либо добавляют в небольшом количестве в другие маринады. От концентрации кислоты зависит время маринования мяса, ну и уксус лучше сохраняет свежее мясо, особенно в жару.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Уксусная эссенция 70% – 3 ч.л.
  • Соль – 0.5 ст.
  • Специи для шашлыка – 3 ст.л.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинина комнатной температуры промывается под проточной водой и вытирается насухо бумажным полотенцем и затем нарезается одинаковыми средними кусочками. Мясо укладывается в посуду для маринования.

Шаг 2. Очищенный лук нарезается острым ножом тонкими полукольцами.

Шаг 3. В стакане холодной воды разводятся 3 чайные ложки 70% уксуса. Подготавливаются специи для шашлыка или любые по личному вкусу.

Шаг 4. Мясо посыпается солью и специями. К нему кладется луковая нарезка. Затем мясо с луком заливается раствором уксуса и хорошо перемешивается.

Шаг 5. Посуда с мясом прикрывается кусочком пищевой пленки и оставляется на 2–2,5 часа для маринования.

Шаг 6. По истечении времени маринования кусочки мяса плотно насаживаются на шампуры и шашлык жарится любым методом. Приятного аппетита!

Маринад с уксусом, луком и майонезом для шашлыка из свинины

Майонез, дополненный столовым уксусом, делает мясо шашлыка невероятно нежным и мягким, ну и при жарке образует румяную корочку, что сохраняет сочность мяса. К майонезному маринаду для аромата всегда добавляется лук и немного горчицы. Майонез выбирается жирный. Время маринования в среднем 8–10 часов в холодном месте, но для ускорения процесса замаринованное мясо ставится на 2–3 часа в тепло.

Время готовки: 10 часов 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Как приготовить шашлык из свиной шеи правильно. Рецепт от шефа. Вкусный рецепт.

  • Свинина – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Майонез – 1 пачка (280 гр.).
  • Уксус 9% – 9 ст.л.
  • Горчица (по желанию) – 90 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбранная свинина для шашлыка промывается холодной водой и обсушивается полотенцем. Затем мясо нарезается одинаковыми кусочками размером со спичечный коробок и перекладывается в посуду для маринования.

Шаг 2. Очищается лук и нарезается кольцами средней толщины.

Шаг 3. Луковая нарезка перекладывается к мясу и руками все перемешивается, чтобы лук дал свой сок.

Шаг 4. Затем к мясу насыпается по личному вкусу соль с черным перцем, добавляется майонез и горчица. Эти ингредиенты снова хорошо перемешиваются. Уксус растворяется в литре чистой воды и этим раствором заливается шашлык. Затем мясо ставится на 10 часов в холодильник для маринования.

Шаг 5. По истечении времени маринования шашлык жарится любым способом: на решетке мангала или на шампурах. Приятного аппетита!

Маринад с уксусом, луком и лимоном для мягкого шашлыка

Хорошим вариантом маринада для шашлыка является лимонно-луковый маринад, особенно если будут кушать дети. Фруктовая кислота лимона хорошо размягчает мясные волокна, делает шашлык сочным, мягким и с особым свежим ароматом. Уксус в такой маринад добавляется, если мясо для шашлыка более жесткое, замороженное или из другой части туши, например окорока. Расчет уксуса: 1 ст. л. на 0,5 кг мяса.

Время маринования – более 12 часов.

Время готовки: 12 часов 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

  • Свиной окорок – 3 кг.
  • Лук – 6 шт.
  • Лимонный сок или уксус 9% – 4 ст.л.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сперва подготавливаются все продукты для шашлыка. Свинина промывается под проточной водой и вытирается насухо полотенцем. Чистятся луковицы и хорошо промываются лимоны.

Шаг 2. Подготовленное мясо нарезается кусочками одинакового размера. И поперек волокон, чтобы равномерно прожарились и сохранили свою форму.

Шаг 3. Очищенный лук нарезается тонкими полукольцами. Лимон вместе с цедрой нарезается небольшими кусочками.

Шаг 4. В посуду для маринования шашлыка нарезанные продукты укладываются послойно: мясо, лук, лимон, пока мясо не закончится. Лук с лимоном при всем этом руками немного перетираются. Каждый слой мяса посыпается солью с черным перцем и по необходимости (если жесткое мясо) добавляется уксус. Расчет соли в среднем – 1 чайная ложка на 1 кг свинины.

Шаг 5. Затем слои ингредиентов руками хорошо прижимаются, чтобы выделилось при всем этом достаточно сока.

Шаг 6. Посуда с шашлыком накрывается крышкой и на ночь ставится в холодное место для маринования. По истечении сих пор можно приступать к жарке шашлыка. Приятного аппетита и удачных блюд!

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и минералкой

Вариантом простого и вкусного маринада для свиного шашлыка может быть у вас маринад на минеральной воде с луком и уксусом или лимоном. Углекислый газ минералки отлично разрыхляет волокна мяса, и шашлык всегда получается мягким. В маринад добавляется уксус или сок лимона. Время маринования, согласно этому рецепту, – 4 часа.

Время готовки: 4 часа 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Лук – 6 шт.
  • Вода газированная – 1 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус 9% или лимонный сок – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Приправа к шашлыку – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытая и обсушенная свинина нарезается н крупными кубиками и перекладывается в посуду для маринования.

Шаг 2. К мясу добавляется нарезанный кольцами лук, насыпаются соль, специи и наливаются 3 ложки растительного масла, что будет способствовать лучшему пропитыванию мяса ароматом специй. Мясо с приправами оставляется на 15–20 минут.

Шаг 3. На мясо отжимается сок лимона или наливается столовый уксус, и шашлык заливается минеральной водой, чтобы она покрыла кусочки мяса полностью.

Шаг 4. Затем руками мясо с этими ингредиентами хорошо перемешивается и оставляется в тепле на 4 часа для маринования. При добавлении минералки может появиться много пены, но это нормально.

Шаг 5. По истечении времени маринования кусочки мяса плотно нанизываются на шампуры и можно приступать к жарке шашлыка. Приятного аппетита!

Похожие статьи

  • Маринад для шашлыка свинины

    Содержание 7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо 1. Луковый маринад для шашлыка Ингредиенты Приготовление 2. Кефирный маринад для…

  • Маринад для шашлыка из свинины самый лучший

    Содержание Как приготовить шашлык из свинины: лучшие маринады и все тонкости процесса Как замариновать свинину 1. Луковый маринад для шашлыка из свинины…

  • Маринад для баранины на шашлык

    Содержание Шашлык из баранины маринад самый вкусный на углях Состав / ингредиенты Способ приготовления Шашлык за 30 минут. Самый быстрый маринад для…

Оставьте комментарий