Маринад для куриных голеней - рецепт приготовления

Шашлыки их курицы – красивая кандидатура традиционным. И это разъясняется не только лишь доступностью мяса, да и его отменным вкусом и скоростью маринования и жарки.

Общие советы

Шашлык из куриных ножек – это особенная и история и свои аспекты изготовления. Имеет значение подготовка курятины, рецепт маринада и конкретно сама жарка.

Куриные ножки относятся к жирным видам мяса. Если необходимо получить более постный вариант, необходимо убрать кожу и хрящи. Но, обычно, кожу не снимают, так как конкретно она при жарке образует румяную хрустящую корочку, которая очень аппетитно смотрится и многим нравится на вкус.

Для куриных ножек подходят маринады с добавлением куркумы, паприки, имбиря, аджики, чеснока, горчицы, красноватого острого перца. Из ароматных травок можно использовать кинзу, тимьян, петрушку, розмарин. Не следует готовить куриный шашлык с гвоздикой.

Принципиально! Не рекомендуется добавлять в маринад для шашлыка из курицы более 2-ух травок, по другому можно достигнуть ненужного эффекта, если растения вместе не смешиваются.

Для смягчения мяса можно использовать кислые ингредиенты. Самый обычный вариант – яблоковый либо виноградовый уксус, но лучше взять фрукты, ягоды, соки, сухие вина. Благодаря таким компонентам мясо можно замариновать намного резвее. В любом случае очень длительно держать нежную курятину в заливке не стоит – максимум 3 часа. Хотя есть рецепты, в каких куриные ножки оставляют в соусе на ночь.

Много предлагается и стремительных методов маринования – за 15-30 минут.

Поджарить куриные ножки можно как полностью, другими словами на сто процентов весь окорочок, так и разделив его на две части – голень и бедро. Последнее можно дополнительно разрезать напополам. Так их будет удобнее готовить. Не считая того, целые окорочка подольше маринуются, чем поделенные на части.

Шашлыки можно сделать не только лишь на природе на мангале, да и в критериях городской квартиры на особых приспособлениях. Куриные ножки в электрошашлычнице либо электрогриле получаются практически такие же смачные, а маринады употребляются те же самые.

Рецепты шашлыков

На шампурах на мангале

1 кг куриных окорочков;
1 ст. ложка оливковое масло;
½ ч. ложки сушеного чеснока;
3 ст. ложки соевого соуса;
2 огромные луковки;
молотый перец.

Вымыть куриные окорочка, снять с их кожу и убрать жир, дать обсохнуть.
Разрезать каждый окорочок на три части.
Соевый соус вылить в миску, добавить сушеный чеснок, молотый темный перец и оливковое масло. Как надо перемешать.
Лук порезать достаточно большими перышками, смешать его в миске с кусочками курицы, залить маринадом и бросить на 2 часа при комнатной температуре.
Нанизать на шампуры.
Обжаривать куриные ножки на мангале 20 минут, не запамятывая крутить.

Подать шашлык с помидорами черри, кольцами лука, ломтиками лимона, свежайшей зеленью

На гриле

Потребуются последующие главные ингредиенты:

1 кг куриных ножек;
20 г специй сухих, которые подходят для курятины (можно использовать готовую смесь);
30 мл оливкового масла;
соль.

При желании в маринад можно добавить размельченный чеснок, горчицу, мед, благоуханные травки.

Электронный гриль принципиально заблаговременно как надо разогреть. Если этого не сделать, блюдо будет намного подольше готовиться. Очередной принципиальный момент: к нагретой решетке гриля мясо не прилипает, потому крутить его будет проще.

Заблаговременно разогреть гриль до температуры 180 градусов.
Вымыть ножки, помокнуть полотенцем, сложить в глубокую посуду.
Вываливать специи, влить оливковое масло и как надо втереть в куриные голени.
Посолить, руками втирая соль в мясо и умеренно распределяя по всей поверхности и под кожей, где можно достать.
Положить голени на решетку гриля, обжаривать с каждой стороны, переворачивая, в течение 30 минут.
Подать с гарниром. В его качестве могут служить запеченные на этом же гриле овощи, в том числе картофель. Подходят салаты из новых овощей, также зелень петрушки либо кинзы.

Можно запекать куриные ножки на гриле, электронном либо угольном

Разнообразие маринадов

С кефиром

2 кг куриных голеней;
1 л кефира;
2 луковки;
5 зубчиков чеснока;
большой пучок кинзы;
перец молотый;
соль.

Промыть голени, кожу лучше не снимать, если есть излишний жир – срезать.
Почистить зубчики чеснока, измельчить их в кашицу.
Промыть кинзу, просушить, нарубить ножиком.
Лук-репку порезать толстыми колечками.
Сложить курятину в подходящую посуду, добавить кашицу из чеснока, перемешать, натирая руками каждую ножку со всех боков.
Посолить, поперчить, кинуть лук и кинзу, смешать руками.
Влить кефир, снова перемешать, чтоб голени оказались в кефире со всех боков.
На курятину положить плоскую тарелку, придавить и поместить груз.
Бросить так на два часа в холодильнике.
Спустя это время разложить ножки на решетке, установленной на мангале и запекать над раскаленными углями 20 минут. Если угли слабенькие – время возрастает до 30 минут.

Кефирный маринад хорошо размягчет мясо и делает мясо более нежным

С яблочным уксусом

100 мл яблочного уксуса;
250 г лука репчатого;
20 г сахара;
стакан воды;
соль, перец.

Смешать соль, перец и сахар.
Нарезать кольцами лук.
Смешать воду с уксусом.
Натереть куриные ножки смесью специй, добавить лук, перемешать руками.
Добавить разведенный водой уксус, оставить мариноваться на 1 час.

С майонезом

2 кг голеней куриных;
150 мл майонеза;
4 луковицы;
приправа для шашлыка;
соль.

Ножки промыть, помокнуть полотенцем, срезать все висящие куски кожи, чтобы они не горели при жарке.
Нарезать лук толстыми кольцами.
Положить курицу в миску, к ней – кольца лука, приправу и майонез. Как надо перемешать, закрыть крышкой и мариновать 3 часа.
Нанизать каждую голень на шампур, протыкая как можно ближе к кости, и отправить на мангал.

Обжаривать голень при постоянном переворачивании до румяной корочки

С томатным соусом

Потребуется 2 кг куриных ножек и 3 ч. ложки соли. Для соуса нужно взять:

100 мл воды;
250 г томатной пасты;
4 зубчика чеснока;
50 мл оливкового масла;
1 ч. ложка молотого чили;
25 мл уксуса столового (9 %);
100 г сахара;
соль.

Голени промыть, удалить все лишнее.
Положить в посуду для маринования, посолить, перемешать, накрыть, убрать в холодильник на пять часов.
Обжарить на решетке над углями со средним жаром в течение 25 минут, после этого проверить их готовность.
В миску выложить томат, развести его водой, добавить оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Варить соус одну минуту после закипания на водяной бане. Перед окончанием варки засыпать чили и перемешать.
Голени положить в посуду с соусом, покрыть крышкой, встряхнуть и оставить на 10-15 минут.
Подать ножки со свежей петрушкой.

Томатную пасту в маринаде можно заменить спелыми свежими помидорами

С пряностями

6 шт. куриных голеней;
50 мл уксуса столового (9 %);
3 луковицы;
молотый черный перец;
молотый мускатный орех;
красная паприка;
соль;
пряничные специи.

Вымыть голени, лук очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.
Сложить в миску курицу, добавить лук, высыпать все приправы, влить уксус и перемешать,
мариновать 6 часов в холодильнике.
Жарить ножи на решетке до появления аппетитной корочки.

Подать куриные голени можно с любыми свежими овощами

С кетчупом и майонезом

Это один из самых простых способов подготовить куриные ножки для жарки на мангале.

2 кг куриных голеней;
100 мл майонеза;
10 г приправы для курятины;
40 мл кетчупа.

Смешать майонез, кетчуп и приправу.
Обмазать ножки соусом-маринадом.
Несколько часов держать в холодильнике.
Жарить на мангале, периодически переворачивая до готовности.

С минеральной водой

2 кг куриных ножек;
1,5 л сильногазированной минеральной воды;
50 мл соевого соуса;
200 г лука-шалота;
По вкусу свежемолотого перца и соли.

Подготовить куриные голени и сложить их в кастрюлю.
Нарезать шалот и отправить его к мясу.
Поперчить, посолить, влить минеральную воду и соус соевый и мариновать три часа.
Жарить со всех боков на мангале на решетке или на шампурах до готовности.

По-кавказски

40 мл соуса соевого;
приправа для курицы;
100 мл сока граната свежевыжатого;
50 г орехов.

Измельчить орехи, смешать с приправой для курицы.
Смешать соевый соус с гранатовым соком.
Натереть окорочка приправой с орехами, залить приготовленной смесью и перемешать.
Мариновать курицу несколько часов, в идеале – оставить на ночь.

Гранатовый сок дает куриному шашлыку приятный сладковато-кислый вкус

Маринад для куриных голеней все части ее

С апельсиновым соком

6 куриных окорочков;
100 мл апельсинового сока;
150 г лука;
по вкусу специй.

Окорочка вымыть, разделить их на голень и бедро, по мере надобности срезать лишний жир, также зачистить от свисающих элементов кожи.
Лук нарезать кольцами.
Выложить мясо в миску для маринования, посолить, поперчить, забросить кольца лука, вылить апельсиновый сок, как надо перемешать, чтобы маринад обволакивал все куски.
Мариновать 2 часа – сих пор остаточно.
Нанизать куриные ноги на шампуры вдоль кости, жарить на углях до готовности.

Для приготовления маринада можно использовать свежевыжатый сок апельсина или нарезать фрукт дольками

С лимоном

1 лимон;
5 г куркумы;
5 г чеснока сушеного;
200 г лука репчатого;
5 г имбиря сушеного;
40 мл растительного рафинированного масла;
соль.

Мелко нарезать лук.
Натереть на терке лимонную цедру, сок выжать.
Смешать куркуму, чеснок, имбирь и цедру. Натереть этой смесью куриные ножки.
Добавить к ним измельченный лук.
Масло смешать с лимонным соком, полить ножки, перемешать.
Поставить на три часа в холодильник. Солить непосредственно перед жаркой.

В пикантном маринаде

6 куриных окорочков;
стакан белого вина;
2 лимона;
100 мл жира для жарки;
1 ч. ложка кетчупа;
1 ч. ложка острого красного перца;
панировочные сухари;
соль.

Надрезать кожу в области суставов окорочков и отбить кухонным молотком, положить под пресс на полтора часа.
Смешать в одной миске жир для жарки, белое вино, кетчуп, соль и перец.
Нанизать окорочка на шампуры, слегка обжарить, смазав жиром для жарки.
Когда окорочка немного размягчатся, обвалять их в панировочных сухарях и продолжать жарить, постоянно поливая приготовленным соусом.
Довести до готовности и подать с тонкими ломтиками лимона.

Быстрый маринад с киви

1 плод киви;
перец и соль;
300 г репчатого лука.

Нарезать кольцами лук.
Куриные ножки натереть специями (перцем и солью), добавить к ним лук.
Через 15 минут нарезать киви кубиками или ломтиками.
Добавить плод к курице, перемешать руками.
Мариновать 15 минут, но менее

Нельзя мариновать курицу в маринаде с киви дольше 15 минут, иначе мясо развалится

В сметанном маринаде

Куриные ножки, замаринованные в таком соусе, получаются очень нежными.

6 куриных голеней (примерно 1,2 кг);
50 мл красного сухого вина;
3 ст. ложки сметаны (20 %);
1 ст. ложка подсолнечное масла;
10 г приправы для курицы;
соль;
черный молотый перец.

Обалденный МАРИНАД к Мясу, КУРИЦЕ. Понравится Всей СЕМЬЕ !

Все ингредиенты сразу выложить на кухонный стол в нужном количестве.
Голени приправить солью и перцем, как надо перемешать, натирая их руками, сложить в глубокую посуду.
Для маринада влить в отдельную миску красное вино, выложить сметану, куриную приправу, масло подсолнечное и как надо перемешать.
Залить приготовленным соусом голени, тщательно втирать его в куски мяса в течение трех минут.
Убрать в холодильник более чем на три часа (можно на ночь).
В мангал заложить угли и разжечь. После того как они прогорят, залить пламя, чтобы устранить открытый огонь.
Голени положить на решетку и отправить на мангал.
Обжаривать полчаса, не забывая переворачивать каждые 5 минут решетку.

Заключение

Для куриных голеней и окорочков подойдут самые разные маринады, поэтому всякий раз можно делать совершенно разные шашлыки. Подают их с салатами из свежих овощей, свежей зеленью, дольками лимона.

Маринады для куриных ножек

Бесспорно, что курица является явным лидером в семействе сырых продуктов для домашней кулинарии как у нас, так и в мире. Этому способствуют ее изумительный естественный вкус, полезность мяса курятины, доступные цены и широкое распространение продукта. Вариации блюд из куриного мяса просто не имеют границ, потому что курятину запекают, тушат, коптят, делают из нее супы, просто варят, используют как начинку, добавляют в салаты и т.д.. Кроме того, у курицы используют практически все части ее тушки, начиная от самых мясистых окорочков и заканчивая субпродуктами.

Но самой предпочитаемой частью куриной тушки считаются куриные ножки, которые используются для приготовления многих кулинарных изысков.

Это изумительный продукт, потому что даже банально пожаренные они необычайно вкусны. Но любой маринад для куриных ножек придаст им целый букет новых вкусовых оттенков и позволит приготовить истинно кулинарный шедевр. Однако следует заметить, что ни один маринад не сможет исправить последствия некачественного продукта и при покупке куриных ножек следует быть предельно внимательным.

Для приобретения качественных и безопасных для здоровья куриных голеней необходимо правильно их выбрать. Курицу, к сожалению, достаточно часто подвергают различным химическим обработкам, чтобы продлить ее сроки хранения. Поэтому при покупке нужно уделять свое внимание на определенные факторы этого продукта.

Как выбрать ножки

Сначала, ориентируемся на следующее:

Сам продукт должен быть чистым, и на нем не должно быть: сгустков крови, остатков перьев, подтеков, посторонних включений, слизи и т.д..
Мясо на ножках неестественно ярко-красного цвета должно насторожить, потому что его нормальный оттенок – чуть красноватый. Куриные голени с таким цветом мяса явно были обработаны красителем.
Жир желтоватого цвета считается для курицы нормальным явлением, и поэтому не стоит относиться подозрительно к куриным голеням, которые имеют такие оттенки присутствующего жира.
Куриные ножки не должны быть и неестественно белого цвета, так как такой цвет появляется после обработки ножек марганцовкой или хлором.
Кожице на голенях непозволительно самопроизвольно отслаиваться, и желательно, чтобы она была без повреждений.
Куриные голени должны слабо пахнуть именно свежей курицей, а иные запахи категорически недопустимы. Если они пахнут пряностями, то это указывает на то, что ими пытаются отбить запах несвежего продукта. Полное отсутствие каких-либо запахов тоже может быть признаком их предварительно химической обработки.

Свежие куриные ножки прекрасно подойдут для приготовления многих блюд на мангале, в фольге, гриле, устройствах барбекю или просто для шашлыка на обычном костре

Всегда можно разыскать как самый простой вариант без длительной предварительной обработки, так наиболее интересные рецепты со всевозможными маринадами. Рассмотрим некоторые удачные версии рецептов для куриных голеней именно с маринадами.

Вариации маринадов

Любой маринад для куриных ножек достаточно прост по составу компонентов, не требует особых кулинарных навыков и легко воссоздается даже впервые.

Маринад пряный

непосредственно голени куриные – один килограмм;
лук – одна средняя луковица;
чеснок – достаточно трех небольших зубчиков;
сок лимонный – ½ стакана;
соль, приправы, перец и прочие пряности – по усмотрению.

Растительное масло, лимон, чеснок, приправы — самые популярные ингредиенты маринада для курицы

Чеснок и лук, которые необходимо предварительно измельчить, смешиваются в стеклянной емкости.
Добавляются прочие компоненты маринада, все перемешивается и заливается соком лимонным.
В полученную смесь закладывают голени и отправляют мариноваться.
Мариновать необходимо около пяти часов.

Для любителей острых блюд предлагается следующий маринад.

Маринад острый

непосредственно голени куриные – один килограмм;
лук – две средние луковицы;
лист лавровый – два больших листика;
масло оливковое – четыре ложки столовые;
соль, смесь перцев, приправы и паприка – по усмотрению.

Отличный вариант для куриных ножек — острый маринад

Лук натирается на терке и помещается в миску.
К нему добавляются остальные ингредиенты маринада и заливаются маслом оливковым.
Все необходимо основательно перемешать и поместить в полученную полужидкую смесь ножки куриные.
Залитые маринадом ножки оставляют при комнатной температуре минут на пятнадцать. За этот период времени все необходимо пару раз перемешать, а затем можно отправить мариноваться в прохладное место.
Через шесть часов промаринованные ножки будут готовы для последующей жарки.

Изумительный вкус мясу придаст следующий маринад, который имеет в своей основе мед и находится в удачном сочетании с соевым соусом.

Маринад с соевым соусом и натуральным медом

непосредственно голени куриные – около одного килограмма;
мед, масло оливковое и соус соевый – по одной столовой ложке;
чеснок – всего три зубчика;
горчица – одна чайная ложечка;
соль, специи и приправы – по усмотрению.

В подходящей миске смешиваются все компоненты этого маринада, перемешиваются и настаиваются минут десять.
Далее в эту полужидкую смесь помещаются голени, все перемешивается пару раз и отправляется мариноваться в прохладное место всего на три часа.
Промаринованные в этом медовом маринаде ножки приобретают особую нежность и неповторимый вкус.

Замечательные результаты маринования можно получить даже с обычным майонезом

Маринад с майонезной основой

непосредственно голени куриные – один килограмм;
майонез (желательно оливковый) – три ложки столовые;
куркума, перец красный, тимьян, перец черный – по ¼ чайной ложки;
соль – по усмотрению.

Маринад для шашлыка

непосредственно голени куриные – один килограмм;
майонез – 100 мл;
репчатый лук – три средние луковицы;
соль и приправа для шашлыков – по усмотрению.

Для этого маринада лук рекомендуется натереть и извлечь из полученной кашицы сок. Такое ухищрение позволит насытить ножки луковым ароматом в очень короткие сроки.
В стеклянной емкости смешиваются все компоненты маринада, и к полученной смеси полужидкой консистенции добавляются ножки куриные.
Все перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
Если в маринад добавить несколько капель сока лимонного, то мариновать можно всего пару часиков.

Шашлык из куриных ножек приобретет совершенно изумительный и неповторимый вкус, если перед маринованием ножки куриные натереть натуральным медом. Такое дополнение особенно придется по вкусу детворе и всем женщинам.

Маринад для куриных голеней Помыть кинзу

Маринад для куриных ножек может быть приготовлен на многих основах, и для этого активно используют соки, коньяк, кефир, пиво, соусы, кетчупы и т.д.. Любой из этих продуктов придаст блюду свою вкусовую палитру и особенный неповторимый аромат

Состав маринадов можно смело менять применительно к собственным пристрастиям и если не нравятся промышленные смеси приправ, то маринад вполне возможно дополнить и отдельными специями и приправами.

Для курицы отлично подходят:

паприка;
кориандр;
кари;
майоран и орегано;
куркума;
тимьян;
розмарин.

Любой маринад для куриных ножек, который содержит подобные специи, гарантированно позволит приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Топ-10 маринадов для курицы

Хотите всегда быть в форме – ешьте курицу. Надоела пресная куриная грудка? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!

15 мая 2020 Автор: Натали Лисси

6 блюд из одной курицы Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, неограниченное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил

Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.
Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.
Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.
Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.
Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.
Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Блюда из курицы: готовьте по рецептам от шефа – смотрите видеорецепт!

Видео по теме

Медово-горчичный маринад

Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в купе с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции.

Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супер бюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРЧИЧНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон
2 ст. ложки растительного масла
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить медово-горчичный маринад:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад

Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Апельсиновый маринад

Рецепт этого маринада прекрасно подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

НЕ МОГУ не поделиться этим простейшим рецептом! ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ куриные ножки в духовке

4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, снова смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад

Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Идеальнее всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

РЕЦЕПТ ОГНЕННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря

Как приготовить огненный маринад:

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад-глазурь

Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ГЛАЗУРИ

Что нужно:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад-глазурь:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

Маринад для куриных голеней куриного мяса

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

Сметанный маринад

Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу

Как приготовить сметанный маринад:

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.

2. Вымыть и обсушить курицу.

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра. Запечь до корочки.

Лимонный маринад

Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
соль – по вкусу

Как приготовить лимонный маринад:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Томатный маринад

Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу

Как приготовить томатный маринад:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить по мере надобности совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе

Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

РЕЦЕПТ МАРИНАДА НА КВАСЕ

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад на квасе:

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за пару минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад

Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.

РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
300 мл десертного красного вина
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ч. ложка гвоздики
соль, перец – по вкусу

Как приготовить винный маринад:

1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Содержание

Шашлык из куриной голени на мангале.Вкусный маринад для сочного блюда!

Шашлыки из куриных ножек