Маринад для бараньих ребрышек

Содержание

Бараньи ребрышки на мангале — лучшее блюдо для пикника!
Как приготовить бараньи ребрышки на мангале?
Бараньи Ребрышки в Суперском Маринаде! Пальчики оближите!!!
Как правильно мариновать бараньи рёбрышки
- Бараньи ребрышки на мангале — рецепт Сталика Ханкишиева
Маринад для баранины — 11 способов придать блюдам особого вкуса и аромата
Как правильно замариновать баранину?
- Как замариновать шашлык из баранины?
РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ! РЕЦЕПТ ПРОСТО БОМБА! ВЫ ТОЧНО В НЕГО ВЛЮБИТЕСЬ! ШАШЛЫК БОЛЬШЕ НЕ НУЖЕН!

Если выбирать ребра бараньи, рецепты приготовления на мангале исчисляются десятками. Для большой компании лучше приготовить плов, на костре угощение получится великолепное. В первые минуты варят на большом огне, в конце – на углях. Готовить нужно только в казане с толстыми стенками и крышкой.

Рис кладут длиннозернистый.

Бараньи ребрышки на мангале — лучшее блюдо для пикника!

Для пикника бараньи ребрышки на мангале – самое вкусное и выгодное угощение, не требует сложного гарнира, хватит свежей зелени, овощей и соуса. Но чтобы блюдо получилось удачным, необходимо учитывать особенности его приготовления, специфику мяса и специй. Главное – правильно составить маринад и не передержать баранину на костре.

Как приготовить бараньи ребрышки на мангале?

Баранина – лучший выбор мяса для запекания на углях, оно жестче, чем говядина или телятина, но если правильно приготовить, становится сочной и мягкой. Сколько жарить бараньи ребрышки на мангале, зависит возраста барашка, размера ребер и количества мяса на них. В среднем готовят от 20 минут до часа.

Чтобы баранина на мангале получилась вкусной:

Замороженные ребра нужно оттаивать естественным путем.
Большую «ленту» поделить на 3-4 ребра.
Запекать на костре, когда он перегорит, а угли станут седыми, но с жаром.

Маринад для бараньих ребрышек на мангале

Будут ли вкусными и сочными бараньи ребра на мангале, большей частью зависит от маринада. Используют любое растительное масло, кисломолочные продукты, овощные и фруктовые соки, и непременно – набор специй, в которые нужно включить черный молотый перец и зиру. «Любит» баранина еще шафран, имбирь, паприку, кориандр, мяту.

Как составить маринад, чтобы баранина на кости на мангале получилась сочной:

Обязательно добавлять кислоту в виде кефира, сока, уксуса, лимона, киви.
Специи наносить в виде пасты, смешав с кетчупом, горчицей или медом.
Ребра очищать от продуктов маринада, которые могут пригорать.

Шашлык из бараньих ребрышек на мангале — рецепт

Если готовить бараньи ребра на мангале, рецепт маринада нужно выбирать с учетом его состава. Любителям острых блюд понравится смесь с перцем халапеньо, сушеным имбирем и дижонской горчицей. Для быстрого маринования ребра кладут на полчаса в пищевую пленку. Более нежный и мягкий вкус – у заправки из гранатового сока.

ребра – 1 кг;
лук – 250 г;
соевый соус – 50 мл;
гранатовый сок – 200 мл;
тимьян – 1 ч. л.;
розмарин – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Ребра порубить, промыть.
Смешать сок и соус, заправить специями.
Настоять 10 минут, положить нарезанный лук.
Залить баранину, убрать на пару часов в холод.
Нанизать на шампуры.
Бараньи ребрышки на мангале запекаются 20-40 минут.

Бараньи ребрышки в фольге на мангале

Если удалось купить мясо молодого животного, мариновать его можно меньше. Такой товар отличается по цвету: более светлый оттенок, тонкие, неширокие кости. У старой туши пластины широкие, без просветов. Бараньи ребрышки на углях зажарятся быстрее, если завернуть их в фольгу.

Излишки жира лучше срезать.

ребра – 1,5 кг;
мед – 3 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
томатный соус – 4 ст. л.;
перец черный – 1 ч. л.

Ребра порубить.
Смешать соусы и мед, заправить специями.
Залить мясо маринадом, убрать в холод на ночь.
Выложить на решетку, обернуть ее в несколько слоев фольгой.
Запекать бараньи ребрышки на мангале 20 минут.
Снять фольгу, подержать до корочки.

Бараньи ребра в вине на мангале

Распространенный рецепт бараньих ребрышек на мангале – с винным маринадом, рекомендуется красное полусухое. Прожаривать около часа, при сильном жаре мясо станет резиновым. Приятный подкопченный аромат придаст древесная щепа в костре. Чем больше мяса на ребрах, тем дольше их держат на углях.

ребра – 6 шт.;
стебли мяты – 2 шт.;
листья базилика – 5 шт.;
листья шалфея – 6 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
перец черный – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
вино – 0,25 ст.

Ребра вымыть, порубить.
Пряную зелень и лук измельчить, чеснок растолочь.
Смешать с ребрами, залить вином.
Настоять час без холода.
Выложить на решетку.
Запекать бараньи ребрышки с вином на мангале 50 минут.

Бараньи ребрышки на решетке на углях

Чтобы бараньи ребрышки на костре напитались ароматами, рядом с ними на решетку нужно выложить малину, смородину или клюкву. Добиться хрустящей корочки легко, если последние несколько минут прихватить мясо на сильном огне. Важно, чтобы жар костра оставался при запекании слабым, но постоянным.

ребра – 1 кг;
уксус бальзамический – 6 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
тимьян – 50 г;
кинза – 50 г;
перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

В жире ребрышек сделать надрезы
Чеснок поделить на слайсы.
Баранину натереть специями, обложить чесноком, посыпать зеленью.
Положить в пакет, залить уксусом.
Убрать в холод на 2 часа.
Выложить на решетку.
Готовить, переворачивая, 50 минут.

Бараньи ребрышки барбекю на мангале

Считается, что самый вкусный рецепт бараньих ребер на мангале – с медом и французской горчицей в барбекю. Проверяют на готовность, проткнув мякоть ножом, если выделяется прозрачный сок, то блюдо готово. Если же мясо не пропеклось, его доводят до кондиции, замотав в фольгу и подержав над огнем 5-7 минут.

ребра – 2 кг;
мед жидкий – 30 мл;
горчица французская – 2 ст. л.;
перец острый – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Ребра обработать, промыть.
Смешать мед, горчицу и специи.
Залить мясо маринадом.
Убрать в холод на 3 часа.
Разместить на сетке барбекю.
Переворачивая, обжарить по 10 минут на каждую сторону.

Ребра в медово-горчичном соусе на мангале

Очень важно при обработке ребер снять пленку, чтобы мякоть пропеклась. Если времени мало, сделать на ней надрезы, через каждые 3 см, тогда промаринуются качественнее. Для красивой корочки можно обвалять баранину в сухарях. Вкусные бараньи ребрышки на углях – рецепт с медово-горчичным соусом и лимонным соком.

ребра – 1 кг;
мед жидкий – 4 ст. л.;
горчица – 8 ст. л.;
панировочные сухари – 400 г;
лимонный сок – 2 ст. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Ребра подготовить, натереть специями, полить соком.
Замотать в пленку на 15 минут.
Смешать мед с горчицей.
Обмазать баранину, подержать в пленке 10 минут.
Обвалять в сухарях.
Бараньи ребрышки с горчицей на мангале готовятся 30-40 минут.

Плов из баранины на мангале

Если выбирать ребра бараньи, рецепты приготовления на мангале исчисляются десятками. Для большой компании лучше приготовить плов, на костре угощение получится великолепное. В первые минуты варят на большом огне, в конце – на углях. Готовить нужно только в казане с толстыми стенками и крышкой.

Рис кладут длиннозернистый.

Бараньи Ребрышки в Суперском Маринаде! Пальчики оближите!!!

ребра – 1 кг;
рис – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
перец стручковый – 2 шт.;
масло растительное – 300 г;
зира – 1 ч. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
барбарис – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

Ребра порубить по одному.
В раскаленном масле обжарить до коричневого цвета головку лука, вынуть.
Пассеровать 5 минут ребрышки, достать.
Поджарить измельченные лук и морковь 10 минут.
Добавить зиру и барбарис, размешать.
Вернуть баранину в казан с головкой чеснока.
Влить воду, чтобы покрыла мясо.
Варить на слабом огне 40 минут.
Перейти на большой огонь, положить перец, слой риса.
Влить воду через шумовку, чтобы не сдвинуть рис, на пару сантиметров над слоем.
Готовить 25 минут на малом огне под крышкой.

Как правильно мариновать бараньи рёбрышки

Бараньи ребрышки на мангале — рецепт Сталика Ханкишиева

Многие уже проверяли на практике рецепт, как готовит бараньи ребрышки на мангале Сталик Ханкишиев – известный кулинар. Ничего сложного в процессе нет, но баранина получается очень ароматной, сочной и нежной за счет обволакивающего маринада на растительном масле. Лучшая толщина мяса на кости – около 2 см.

ребра – 1 кг;
масло оливковое – 100 г;
зира – 1 ч. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

Ребра порубить.
Специи растолочь в ступке, смешать с маслом.
Смазать баранину, убрать в холод на час.
Выложить на решетку, готовить на нежарких углях.
Держать, переворачивая, до румяной корочки.

Маринад для баранины — 11 способов придать блюдам особого вкуса и аромата

Грамотно составленный маринад для баранины сделает даже жесткую часть туши сочнее и мягче. Самый простой вариант — замочить ягнятину в смеси из масла, уксуса и чеснока или подержать мясо в йогурте и кардамоне. Существуют сотни способов по усовершенствованию вкуса и аромата ребрышек, корейки и каре, и самые вкусные из них представлены ниже.

Как правильно замариновать баранину?

Лучший маринад для баранины — тот, который содержит кислоту. Это может быть смесь из сока лимона и газированной воды, кефир, сухое вино или измельченные томаты. Кислотосодержащая основа, в сочетании со специями и пряностями, избавляет от специфического запаха, размягчает жесткие мясные волокна и хорошо раскрывает вкус мяса.

Даже самый простой маринад для баранины следует делать в перчатках. Как правило, он содержит много специй, способных оставить на руках темные пятна.
Мясо следует укладывать в маринад, а не заливать им мясо.
Классический маринад для баранины включает в свой состав много зелени: кинзу, петрушку, лук. Зелень нужно рвать руками, а не резать ножом. Если рвать, то все необходимые масла и ароматны достанутся маринаду, а не окислятся под ножом.

Как замариновать шашлык из баранины?

РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ! РЕЦЕПТ ПРОСТО БОМБА! ВЫ ТОЧНО В НЕГО ВЛЮБИТЕСЬ! ШАШЛЫК БОЛЬШЕ НЕ НУЖЕН!

Шашлык из баранины — маринад самый вкусный, изобретен кавказскими поварами. Этот маринад содержит томатный сок, масло и много пряностей. Наличие острых специй и кислоты делают его очень активным, поэтому держать в нем мясо более трех часов не рекомендуется, так как в противном случае, можно лишиться истинного вкуса мяса и получить набор из трав.

корейка — 900 г;
масло — 50 мл;
томатный сок — 250 мл;
чили — 1/2 шт.;
лук — 300 г;
чеснок — 20 г;
зерна кориандра — 5 г;
соль — 20 г;
свежая кинза — 30 г;
сок лимона — 50 мл;
черный молотый перец — 5 г;
зира — 5 г.

Срежьте с мяса жир и нарежьте мякоть кусочками.
Нашинкуйте лук, немного подавите, чтобы он пустил сок.
Измельчите чеснок, чили, разомните зерна кориандра.
Соедините специи и пряности.
Добавьте кинзу, томатный и лимонный сок, масло.
Уложите в маринад для баранины мясо и поставьте в холод на 3 часа.

Как замариновать баранину для запекания в духовке?

Маринад для баранины в духовке отличается от маринадов для жарки. Перед ним стоит другая задача — при запекании мясо должно сохранить сочность и приобрести аромат. Для этого баранину маринуют в масле, уксусе и травах. Масло образует защитную пленку, не дающую мясу пересохнуть, и способствует хорошему проникновению уксуса и трав в мякоть.

баранья нога — 1,2 кг;
зубок чеснока — 5 шт.;
масло — 60 мл;
винный уксус — 40 мл;
веточка розмарина — 2 шт.;
орегано — 5 г;
соль — 10 г;
черный молотый перец — 5 г.

Чеснок растолките в пасту и перемешайте с иголочками розмарина, перцем, солью и орегано.
Добавьте масло и уксус.
Сделайте глубокие надрезы по всей бараньей ноге и нашпигуйте маринадом.
Обмажьте остатками всю поверхность ноги и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Маринад для ребрышек из баранины

Маринад для баранины на кости изобилует вариантами. Какими они бы не были, «быстрыми» кислотными или «медленными» щадящими, везде заложен принцип: после приготовления мясо должно оставаться сочным, нежным и легко отделяться от кости. Данный рецепт на основе йогурта, ликера, масла и лимонного сока сделает мясо по заданному стандарту.

ребрышки — 1,5 кг;
йогурт — 160 мл;
сок лимона — 60 мл;
ликер — 80 мл;
сушеный тимьян, орегано, розмарин — по 5 г;
оливковое масло — 120 мл;
зубок чеснока — 4 шт.

Тщательно перемешайте все компоненты.
Разделите бараньи ребрышки порционно.
Погрузите ребрышки в маринад и отставьте на 5 часов.

Как замариновать баранину для жарки на сковороде?

Любой рецепт маринада для баранины можно адаптировать под жарку на сковороде. В этом случае не так важен маринад, как возраст и качество мяса. Для жарки подходит только молодая ягнятина, она быстро готовится и маринуется за 20 минут. Особенно, если использовать активный, кислотный маринад на основе винного уксуса, соевого соуса и масла.

мякоть баранины — 450 г;
винный уксус — 40 мл;
масло — 80 мл;
соевый соус — 100 мл;
зубок чеснока — 2 шт.;
сахар — 5 г;
черный молотый перец — щепоть.

Взбейте винный уксус с маслом, сахаром, соевым соусом, перцем и чесноком.
Замаринуйте кусочки баранины на 20 минут.

Как замариновать баранину для тушения?

Традиционно, маринад для тушения баранины представляет смесь сухих специй и лука. Это связано с дальнейшим приготовлением, предполагающим длительное тушение мяса в жидкости, что автоматически исключает использование жидких маринадов. Лукового сока хватит для того, чтобы мясо размягчилось и не пересохло за время маринования.

ошеек — 850 г;
смесь перцев — 10 г;
лук — 4 шт.;
тимьян — щепоть;
тархун — 5 г.

Не срезая жир, нарежьте ошеек равными кусочками.
Посыпьте специями и измельченным луком.
Вотрите пальцами смесь в каждый кусочек мяса и поставьте в холод на 1,5 часа.

Соевый маринад для баранины

Маринад для баранины с соевым соусом — один из бюджетных и абсолютно безвредных способов по улучшению вкусовых качеств мяса. Соевый соус — уникальный продукт, способный одновременно заменить соль, масло и майонез, и обогатить организм массой аминокислот и витаминов. Он деликатно размягчает мясо и делает его особо пикантным и изысканным.

филе баранины — 550 г;
соевый соус — 100 мл;
чили — 1/4 шт.;
зубок чеснока — 2 шт.;
свежая зелень — 20 г;
сахар — 5 г;
сок лимона — 40 мл.

Чеснок разотрите в пасту.
Нарежьте мелко чили.
Соедините оба компонента.
Добавьте соус, зелень, сок лимона и сахар.
Положите в маринад для баранины кусочки мяса на 3 часа.

Баранина в гранатовом маринаде

Маринад для баранины с гранатовым соком — самый продуктивный вариант получения качественного мяса. Фруктовые кислоты в соке быстро делают мясные волокна мягкими и придают баранине благородный вкус. Наряду с этим, сок богат дубильными веществами, способными сделать мясо жестче, поэтому мариновать его нужно не более 6 часов.

филе баранины — 550 г;
гранатовый сок — 250 мл;
зубок чеснока — 3 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
оливковое масло — 60 мл.

Смешайте в одной емкости гранатовый сок, масло, перец и измельченный чеснок.
Поместите в маринад гранатовый для баранины мясо и оставьте в прохладном месте на 2 часа.

Как замариновать каре баранины?

Маринад для каре баранины должен быть мягким и деликатным. Каре баранины — это нежное мясо на тонкой реберной кости, лишенное таких недостатков как жесткость, запах и чрезмерная жирность, поэтому главная задача маринада — лишь слегка подчеркнуть природный вкус баранины. В этом случае, хватит щадящей смеси из масла, лука, розмарина и чеснока.

каре ягненка — 1 кг;
оливковое масло — 250 мл;
лук — 1 шт.;
зубок чеснока — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
смесь перцев — 5 г;
веточка розмарина — 3 шт.

Зачистите каре ягненка от пленок и жира.
Разрубите его на порции по одному ребру.
Налейте в емкость масло, добавьте нарезанные лук и чеснок, перец, лавр и веточки розмарина.
Погрузите ребрышки в маринад на 30 минут.

Маринад для баранины с вином

Винный маринад для баранины способен превратить даже бюджетные части туши в изысканный деликатес. Преимущество винных кислот в том, что они хорошо размягчают и ароматизируют мясо, и быстро испаряются при жарке, оставляя лишь тонкое послевкусие. Для маринования подойдет как красное, так и белое вино. Главное, чтобы оно было сухим.

мякоть баранины — 1,5 кг;
вино — 350 мл;
масло — 100 мл;
сок лимона — 3 ст. ложки;
укроп — 50 г;
перец чили — 1/2 шт.

Нарежьте мякоть баранины порционными кусками.
Мелко нашинкуйте перец и укроп.
Перемешайте пряности с маслом, соком и вином.
Положите мясо и отправьте в холодильник на 5 часов.

Луковый маринад для баранины

Быстрый маринад для баранины должен состоять из размягчающей основы. Лучше, чтобы она была безвредной, деликатной и не содержала много кислоты. Идеальный размягчитель — луковый сок. Он быстро делает мясо нежным, а при жарке сразу схватывается и образует защитную корочку.

Особый плюс — мясо в таком маринаде может находиться более 2 суток.

баранина — 1,2 кг;
лук — 500 г;
масло — 200 мл;
смесь перцев — 10 г;
соль — 15 г.

Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Тонко нашинкуйте лук, переложите его в глубокую миску, посыпьте солью и хорошо разомните.
Добавьте масло, перец и перемешайте.
Положите в маринад луковый для баранины кусочки мяса, хорошо перемешайте и отставьте на час.

Как замариновать баранину для копчения?

Даже самый простой маринад для баранины может подтолкнуть к освоению редкой технологии — копчению. Единственное требование, выдвигаемое к маринаду: он должен сделать мясо вкуснее и насытить его влагой, чтобы в процессе копчения продукт не пересох. Самый оптимальный вариант — замариновать мясо в лимонном соке, меде, масле и сухой зелени.

баранина — 1, 5 кг;
масло — 150 мл;
сок лимона — 100 мл;
сухая зелень — 20 г;
мед — 50 г;
зубок чеснока — 4 шт.

Смешайте все компоненты между собой.
Хорошо натрите мясо смесью и поставьте под гнет в холодильник на 10 часов.