Котлеты куриные в панировке

Содержание

• Сочные и нежные куриные котлеты: рецепт с фото от шефа Ивлева
• КАК готовить КОГДА мало ФАРША ! КОТЛЕТЫ в КЛЯРЕ для БОЛЬШОЙ СЕМЬИ! НЕРЕАЛЬНО ПРОСТО и ВКУСНО!
• Готовлю ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ куриные котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба !
• Куриные котлеты в панировке на сковороде
• Как приготовить котлеты в сухариках — рецепт с фото
  • Энергетическая ценность
  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
• Куриные котлеты-малыши «Пальчики» в панировке на сковороде
  • Энергетическая ценность
  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление

Луч нарезаем крупно. В сковороду добавляем небольшое количество растительного масла и половину пачки сливочного масла.

Сочные и нежные куриные котлеты: рецепт с фото от шефа Ивлева

Хочется сделать на обед что-то быстрое, но вкусное и очень домашнее? Попробуйте приготовить куриные котлеты по фирменному рецепту шефа Константина Ивлева, вам точно понравится.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 шт;
• Окорочка куриные без кости – 2 шт;
• Лук репчатый (средний) – 1 шт;
• Растительное масло – 100 мл;
• Сливочное масло – 80 г;
• Панировочные сухари – 200 г;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Луч нарезаем крупно. В сковороду добавляем небольшое количество растительного масла и половину пачки сливочного масла.

Лук жарим на среднем огнем до золотистого цвета.

Все куриное мясо режем кусочками среднего размера, чтобы было удобнее измельчать в блендере.

КАК готовить КОГДА мало ФАРША ! КОТЛЕТЫ в КЛЯРЕ для БОЛЬШОЙ СЕМЬИ! НЕРЕАЛЬНО ПРОСТО и ВКУСНО!

Кладем в блендер. К курице аккуратно, чтобы не слить все масло со сковороды, добавляем жареный лук. Солим и перчим. Измельчаем до однородной массы.

Если фарш получился сухой, можно добавить масло, в котором жарился лук.

Панировочные сухари равномерно распределяем по разделочной поверхности. Формируем котлеты.

Обжариваем котлеты на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Следите, чтобы огонь не был большим, при слишком высокой температуре панировка пригорит, а мясо не успеет приготовиться. Когда котлеты готовы, снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и плотно закрываем фольгой. Дает «отдохнуть» 5 минут.

Готовлю ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ куриные котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба !

16 апреля 2023, 20:30

Источник фото: YouTube-канал IVLEV CHEF

Куриные котлеты в панировке на сковороде

Как сделать в панировке куриные котлеты на сковородке. Готовим котлетки в сухарях, используя пошаговую инструкцию. Наглядные фотографии для быстрого и простого приготовления.

Опубликовано: 08 Ноя 19 Рубрика: Из курицы

Если вы еще не знаете, как правильно приготовить куриные котлеты в панировке на сковороде, мы с радостью вам расскажем. И откроем все тонкости и секреты данного блюда. Также представим на выбор два оригинальных рецепта, которые оценят любители жареного мяса. Вы убедитесь, что из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой, могут получиться нежные, с фантастическим вкусом и наполнением биточки.

Совет: мясо птицы можно хранить в морозильной камере при минус 15 градусах не больше двух недель. Перекрутив его на фарш, вы сэкономите время в последующие разы. Всегда будет готовый продукт для создания шницелей, тефтелей и фрикаделек.

Как приготовить котлеты в сухариках — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.1 ккал;
• белки – 19.1 г;
• жиры – 4.3 г;
• углеводы – 2.5 г.

Ингредиенты

• куриные грудки – 800 г;
• рыбное филе – 200 г;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо – 3-4 шт.;
• сухари панировочные – 20-30 г;
• белый перец (черный молотый), соль – по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки — 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Это блюдо нужно приготавливать исключительно из самодельного фарша. Купленный не подойдет, так как вы не будете точно уверены, что находится внутри. Обычно туда добавляют хрящи и прожилки, что вряд ли даст вкусное изделие. Поэтому берем две увесистые грудки, моем, зачищаем от возможных пленок и косточек, просушиваем бумажными салфетками, нарезаем небольшими кусочками.
2. Рыбу лучше всего брать морскую, можно жирную. Филе размораживаем, промываем, делим на части.
3. Перекручиваем с помощью мясорубки с мелкой насадкой. Можно добавить лук, чеснок и хлеб, замоченный в теплом молоке, яйца. Это увеличит массу, сделает вкус насыщенным. Но наш рецепт предусматривает только картофелину, которую напоследок отправляем на перемолку.
4. Приправляем специями и солью.
5. Фарш хорошенько перемешиваем. Охлаждаем 20 минут. Это обязательное условие, чтобы масса улежалась, а консистенция стала более однородной.
6. На доску стелим пергаментную бумагу, сверху посыпаем панировочными сухарями. В отдельной посуде взбиваем яйца.
7. Влажными руками делаем небольшие битки круглой формы. Вливаем растительное масло, не жалея, на горячую сковородку. Берем мясной кружочек, обваливаем его сначала в яйце, затем — в панировке. Не приплюскивая, отправляем на сковороду.
8. Обвалянные в сухарях котлеты обжариваем со всех сторон, переворачивая по мере необходимости. Следим за тем, чтобы заготовки не пригорали, а только подрумянивались. Достаточно будет на каждую сторону по 3 минуты. Можно немного притушить. Для этого обжаренные с одного бока и перевернутые на другой, заливаем котлетки бульоном и держим под крышкой 5-7 минут, снизив огонь до минимального. Благодаря такой тепловой обработке тефтельки получаются пышные, очень сочные внутри.
9. Выкладываем на бумагу, чтобы вышел лишний жир.

Это интересно: есть у поваров такое понятие — двойная или тройная панировка. Используют льезон, идеальным соотношением для которого будут 2 взбитых яйца, смешанные с 50 мл молока. Если взять только желтки, получится яркий, почти оранжевый цвет. Обмакните изделия в яйца, затем обваляйте в сухарях и повторите так 2 раза — это будет двойная панировка, которая придает продукту аппетитный внешний вид и сохраняет сочность внутри.

Ароматные куриные котлеты в панировочных сухарях, приготовленные на сковороде, подаем горячими, с пылу с жару. На гарнир — привычное, но такое всеми любимое, нежное картофельное пюре, которое насытит наше блюдо, а цветовой гаммой послужит кабачковая икра или свекольный салат, украшенный зеленью или тертым сыром.

Теперь вы знаете, как правильно панировать котлеты в сухарях. Поэтому следующее блюдо с легкостью осилите и побалуете своих домочадцев или гостей.

Куриные котлеты-малыши «Пальчики» в панировке на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 195.9 ккал;
• белки – 18.1 г;
• жиры – 6.7 г;
• углеводы – 15.9 г.

Ингредиенты

• куриный фарш – 600 г;
• луковица небольшая – 1 шт.;
• сухари панировочные – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• грецкий орех – 4 шт.;
• сыр твердых сортов – 25 г;
• масло растительное – 300 мл;
• соль, специи (перец черный) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Берем готовый или домашний фарш из курицы.
2. Теперь начинка, без которой не будет так вкусно. Чистим орехи, луковицу. Взбиваем блендером с небольшим количеством панировочных сухарей (примерно 1 ст.л.) и сыром.
3. Полученную смесь присоединяем к фаршу, вбиваем туда же яйца, приправляем специями, солим. Перемешиваем.
4. Пока разогревается подсолнечное масло в небольшой кастрюле, подготавливаем мясо, а именно — ставим охлаждаться.
5. Формируем маленькие продолговатые котлетки, обваливаем в панировке, аккуратно перекладываем ложкой на дно с горячим жиром (он должен покрывать заготовки). Жарим 3-4 минуты, вынимаем с помощью шумовки.

Совет: поэкспериментируйте с начинкой, попробуйте готовить «пальчики» с секретом. Заверните в них кусочек сыра, масло с рубленой зеленью — и у вас уже новое блюдо!

Аккуратные, с хрустящей корочкой, нежные и сочные котлетки-малыши тают во рту! Если завернуть их в лаваш, то такой вариант отлично сойдет для перекуса во время учебного или рабочего дня. Приятного аппетита!

Похожие статьи

• Куриные котлеты из грудки сочные на сковороде

  Содержание Готовим из куриной грудки вкуснейшие рубленные котлеты — сочные и очень мягкие Как готовить рубленные котлеты – сочные биточки из куриной…

• Паровые куриные котлеты рецепт

  Содержание Куриные котлеты на пару Похожие рецепты Паровые котлеты Рыба приготовленная на пару Овощи на пару Ингредиенты для куриных котлет на пару…

• Вкусные котлеты из куриного фарша

  Содержание Сочные котлеты из куриного фарша – пошаговое приготовление с фото вкусно и просто Котлеты из куриного фарша с батоном на сковороде –…