Классический рецепт торта медовик

Содержание

Испеченные остатки и обрезки коржей я измельчила в блендере до состояния крошки. Ее можно использовать для отделки тортика.

Торт медовик классический со сгущенкой и маслом

Очень смачный, легкий, ласковый, мягенький, тает во рту! Тортик медовик со сгущенным молоком и маслом готовим традиционно, из заварного теста. Коржики получаются очень тонкие. А когда они пропитываются сочным кремом, тортик становится восхитительно ласковым!

Всем лакомкам очень советую!

Создатель рецепта
Тортик медовик традиционный со сгущенным молоком и маслом

Классический рецепт торта медовик

Смотри видео

Классический рецепт торта медовик Классический рецепт торта медовик Классический рецепт торта медовик

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9 % 7 г
Жиры 27 % 20 г
Углеводы 64 % 48 г
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Классический рецепт торта медовик

Как сделать традиционный медовик со сгущенным молоком и маслом? Отмерьте нужные ингредиенты для теста. Мед можно использовать как водянистый, так и загустевший.

Шаг 2:

Классический рецепт торта медовик

В широкую миску просейте муку. Она обогатится кислородом, и коржики будут отлично подниматься во время выпечки.

Шаг 3:

Классический рецепт торта медовик

Традиционное заварное медовое тесто будем готовить на водяной бане. Возьмите маленькую кастрюлю либо емкость из термоустойчивого стекла. Взбейте венчиком яичка с сахаром до однородности.

Шаг 4:

Классический рецепт торта медовик

В сладкую яичную массу добавьте мед.

Шаг 5:

Классический рецепт торта медовик

Выложите сливочное масло. Лучше, чтоб оно было не очень прохладное, так оно резвее растает.

Шаг 6:

Классический рецепт торта медовик

В кастрюлю большего размера налейте воду. Емкость с приобретенной массой расположите на кастрюлю, при всем этом дно верхней емкости не должно касаться воды. Вода в кастрюле должна равномерно кипеть.

Шаг 7:

Классический рецепт торта медовик

При неизменном помешивании доведите массу до однородности. Мед и масло должны вполне раствориться. Добавьте соду, отлично размешайте.

Шаг 8:

Классический рецепт торта медовик

Масса начнет немного пениться. Прогрейте массу еще 1 минутку и снимите с водяной бани.

Шаг 9:

Классический рецепт торта медовик

Водянистую массу перелейте в просторную миску, в какой будет комфортно замешивать тесто. Массу необходимо совершенно незначительно охладить. Добавьте просеянную муку. Сходу всю муку не высыпайте.

Ее может пригодиться чуток меньше либо больше зависимо от ее свойства и параметров. Размешайте поначалу ложкой, потом руками.

Шаг 10:

Классический рецепт торта медовик

Замесите медовое тесто. Оно должно получится мягеньким, нетугим. Медовое тесто незначительно липнет к рукам, это нормально. Не надо это пытаться устранить путем добавления муки, иначе тесто получится крутым, а готовые коржи жестковатыми. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста.

Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

Шаг 11:

Классический рецепт торта медовик

Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого диаметра коржей. Я разделила на 9 частей. Диаметр коржей у меня 19 см. При большем диаметре количество коржей будет меньше.

Шаг 12:

Классический рецепт торта медовик

Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Делать это лучше сразу на пергаменте, поскольку тесто очень нежное и без пергамента перенести его на противень практически невозможно, тесто будет рваться. Пергамент лучше выбирать силиконизированный, с него проще снимать готовые коржи.

Шаг 13:

Классический рецепт торта медовик

Обровняйте тесто по тарелке нужного диаметра. Можно наколоть корж вилкой, чтобы он не вздувался во время выпечки.

Шаг 14:

Классический рецепт торта медовик

Торт МЕДОВИК: классический рецепт со Сметанным Кремом. Простой рецепт — Вкус, знакомый с Детства!

Перенесите корж на противень прямо на пергаменте. Выпекайте корж в заранее разогретой до 150-160С духовке около 5 минут. Готовый корж переложите на ровную поверхность, чтобы при остывании края коржа не изогнулись. Будьте внимательны, коржи румянятся очень быстро, важно их не пересушить.

Можно коржи обровнять после выпечки. Тогда это нужно делать незамедлительно, потому что они при остывании быстро становятся ломкими и хрупкими.

Шаг 15:

Классический рецепт торта медовик

Таким макаром испеките все коржи. Из одной части теста я вырезала украшения для торта. Учитывайте особенности своей духовки и сами определяйте нужное вам время и температуру.

Шаг 16:

Классический рецепт торта медовик

Испеченные остатки и обрезки коржей я измельчила в блендере до состояния крошки. Ее можно использовать для отделки торта.

Шаг 17:

Классический рецепт торта медовик

Приготовьте крем.

Шаг 18:

Классический рецепт торта медовик

Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной кремообразной консистенции.

Шаг 19:

Классический рецепт торта медовик

Небольшими порциями вмешайте в крем сгущенка.

Шаг 20:

Классический рецепт торта медовик

На минимальной скорости взбейте крем до однородности.

Шаг 21:

Классический рецепт торта медовик

Поместите корж на тарелку подходящего размера. Смажьте корж кремом. Чтобы тарелка после сборки торта осталась чистой, можно застелить вокруг коржа пергамент.

Шаг 22:

Классический рецепт торта медовик

Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт.

Шаг 23:

Классический рецепт торта медовик

Я обсыпала торт сверху медовой крошкой. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов, чтобы он хорошо пропитался. Теперь можно убрать пергамент с тарелки. Перед подачей украсьте торт по желанию.

Шаг 24:

Классический рецепт торта медовик

Я в небольшую часть теста для коржей добавила какао и сделала пчелок с полосками из глазури и крылышками из лепестков миндаля. Остальные украшения покрыла разноцветной глазурью. Такой вариант хорошо подойдет для детского праздника. Можно покрыть торт крошкой только с боков, а сверху украсить перед подачей свежими ягодами или мягкими, яркими фруктами.

Можно покрыть верх растопленным шоколадом или шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.

Шаг 25:

Классический рецепт торта медовик

Нарежьте медовый торт на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная бумага для выпекания может испортить блюдо. Поэтому стоит серьёзно подойти к её выбору. При выборе сначала направьте внимание на состав пергамента, его плотность, назначение и стоимость — качественная продукция не может стоить дёшево. Существует некоторое количество видов: пекарская бумага, пергаментная бумага для выпечки, пергамент с силиконовым покрытием и подпергамент. Пекарская бумага плохо отталкивает жир, поэтому её следует всегда смазывать маслом. Пергаментная бумага для выпечки – часто встречающийся вариант.

Она светло-коричневая, плотная, гладкая. Такую бумагу не нужно смазывать при выпекании жирных изделий, однако её необходимо дополнительно смазать маслом, если вы готовите из маложирного теста. Пергамент с покрытием из силикона не требует смазывания, он отстает от всех видов выпечки. Также силиконизированный пергамент выдерживает высокие температуры (около 300 градусов). Использовать такой пергамент можно пару раз. Подпергамент – это разновидность пергамента.

Он отличается тонкостью и пониженной термоустойчивостью. Использовать подпергамент можно только при температуре ниже 170 градусов. В запасе лучше иметь некоторое количество видов пергамента разных производителей. Заменить специальный пергамент можно фольгой, положив её глянцевой стороной вверх и смазав маслом; тефлоновым листом или силиконовым ковриком (не требуют смазывания).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенка. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в конечном итоге вкус и качество готового блюда.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Классический медовик ☆ Семейный рецепт ☆ Honey cake

Зачем нужен этот код?

Торт "Медовик" классический

Медовик, или Медовый — самый любимый торт, которым нас мама баловала в детстве. ВНИМАНИЕ: торт в приготовлении не сложен и не требует много времени, но обязательно должен пропитываться более 8 часов в холодном месте!

Ингредиенты для «Торт "Медовик" классический»:

  • Мед — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Маргарин — 125 г
  • Сахар (1 стак. для теста + 1 стак. для пропитки) — 2 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Сода гашеная уксусом (или лимонным соком) — 0,5 ч. л.
  • Сметана (для пропитки) — 400 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4712.1 ккал
белки
54.6 г
жиры
173.8 г
углеводы
734 г
100 г блюда
ккал
327.2 ккал
белки
3.8 г
жиры
12.1 г
углеводы
51 г

Рецепт «Торт "Медовик" классический»:

Маргарин разомните с сахаром, добавьте мед, яйца.
Все смешайте до получения однородной массы.
Постепенно добавьте просеянную муку.
Соду погасите кислотой (уксусом либо лимонным соком), добавьте в муку.
Замесите тесто.

Накройте противень пергаментной бумагой или натрите маргарином.

Равномерно распределите тесто на противне, поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Через 10 минут от начала запекания накройте фольгой.

Пока печется торт, делаем пропитку. Смешайте сметану и сахар в миске. У нас дома тепло (вдобавок духовка работает), поэтому сахар перемалывать в сахарную пудру не обязательно: за 20 минут он прекрасно растворяется.

Должен получиться ЖИДКИЙ крем! Иначе он не сможет пропитать коржи.
Достаньте румяный "почти-торт" из духовки, выньте из противня.
Обрежьте края торта, они понадобятся для обсыпки.

Теперь аккуратно длинным ножом разрежьте корж пополам таким макаром, как на фото.

Положите половинку коржа на ровную поверхность, на которой он будет пропитываться (в идеале поднос, которого у меня, к сожалению, нет — приходится выкручиваться), и начинайте наносить начинку.

Должно получиться вот так.

Сверху положите вторую половину коржа (запеченной стороной вниз, чтобы крему было легче проникать) и повторите процедуру.

Будьте внимательны: пропитка жидкая, за ней нужен "глаз да глаз", так и норовит с коржа стечь. Это нормально! В течение некоторого времени (минут 5) весь утекающий крем длинным широким ножом или при помощи чайной ложки — кому как удобно — возвращаем обратно на торт, т. е. поднимаем вверх, тщательно промазывая края. Постепенно крем начнет пропитывать коржи и перестанет "убегать".

Тогда его смело можно ставить в холодное место на ночь.

Заранее подготовьте обсыпку: обрезки коржей разрежьте так, чтобы вам их было удобнее измельчать.
Измельчите их в ступке в крошку.

На следующий день достаем торт из холодильника и широким длинным ножом движениями снизу вверх аккуратно наносим обсыпку на верхнюю сторону торта, потом на боковые края. Обычно количества обсыпки хватает идеально: ничего не остается, торт полностью покрывается.

В принципе, обсыпать можно и накануне, вечером, еще до того, как убрали в холод, но обязательно нужно подождать хотя бы часок после того, как торт перестанет "подтекать".

Можно подавать и наслаждаться!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Торт "Медовик" классический

Медовик, или Медовый — самый любимый торт, которым нас мама баловала в детстве. ВНИМАНИЕ: торт в приготовлении не сложен и не требует много времени, но обязательно должен пропитываться более 8 часов в холодном месте!

Ингредиенты для «Торт "Медовик" классический»:
Тэги: десерт, выпечка, праздник, торт

Другие варианты рецепта

Кекс "Медовик"

Похожие рецепты

Медовик с заварным кремом и сгущенкой

Заварной медовик с клюквой

Фирменный медовый торт

Торт "Медовик"

Торт "Медовик" с яблочным кремом

3247

Торт "Медовик"

Медовик "Халвинка"

Торт "Медовик"

1491

Торт «Медовик» за 10 минут

Фотографии «Торт "Медовик" классический» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
+2

Дамы и господа, я даже зарегистрировался, чтобы оставить этот отзыв, так как это идеальный рецепт.
Во-первых, вкус — 10 из 10.
Во-вторых, по расходам у меня получилось не больше 300 рублей, по массе получилось как два магазинных торта по 600 рублей каждый.
В-третьих, рецепт прощает буквально любые отхождения от него.
1)Я использовал сливочное масло вместо маргарина.
2)Я добавил не 1 ложку мёда, а 2,5. В результате медовый привкус получился более выраженным, но менее сладким, скорее таким крепким, чуть горьковатым. Думаю, 1-1,5 будет норм. Я использовал мёд двух сортов и не знаю, каких, я не эксперт.
3)Мне нужно было потратить грамм 100-150 кокосового напитка по типу Немолока. Никак не отразилось на вкусе, как мне кажется. Может, добавить ром?
4)Я не просеивал муку — мне просто лень, но ничего страшного не случилось, благодаря пропитке торт всё равно очень мягкий.
5)Я хотел использовать специализированный разрыхлитель, но оказалось, что я случайно положил все его остатки в другой пирог. В конечном итоге первый раз в жизни пришлось гасить соду, я не справился, положил меньше, чем на картинке, половина соды просто ушла негашенной. Ничего страшного не случилось — корж всё равно поднялся (даже я бы сказал слишком, получились большие пустоты).
6)Для пропитки я по ошибке взял вместо полулитровой ёмкости 200-граммовую. Вместо сметаны использовал прокисшие сливки, и сахара в ёмкость влезло меньше, чем полстакана. Сахар не растворился даже при подогреве в микроволновке. Однако пропиталось замечательно, и сахар не хрустит. Крема немного, не потому что в покупных тортах, но он чувствуется и он вкусный, в меру сладкий, в меру сливочный (хотя не такой красивый, т.к. сливки расслоились и где-то бледноваты), просроченность сливок не чувствуется.

Где-то только слишком большие пустоты от разрыхлителя. Другими словами, если использовать не банку сметаны, а полбанки, ничего страшного тоже не происходит.
7)Я не накрывал его фольгой. Никаких проблем ни с пропиткой, ни с чрезмерной прожаркой, ни с перебоем вкуса не возникло.
8)Я очень боялся, что крем будет убегать долго, упорно, серьёзно, за ним надо будет бегать (а у меня ещё и сливки, они же жидкие). Нет, такого не было; он перестал течь ещё до того, как я налил его на последний корж.
9)Обсыпать было лень, так что я не стал. Обрезанные края советую не есть сразу, а подсушить немножко — они приобретают консистенцию пряника и очень хорошо заходят с чаем (сам торт — с молоком). Кроме того, обрезанные края, если их подать на стол, выглядят как рамка от картины, особенно если сохранить угол, и вызывают у гостей живой интерес.

Сделал в 4 этажа, т.е. 4 коржа и 3 слоя крема. Крем на два центральных коржа наносил с двух сторон.

Главный недостаток — мне негде хранить этого зверя в холодильнике. Линейка говорит, 25х11х6, но такое ощущение, что она врёт. В конечном итоге он живёт на балконе, поэтому советую его готовить в холодное время года и на большую группу лиц.

Похожие статьи

Оставьте комментарий